Chokoladesaucer er lækre, duftende, søde og salte. De begejstrer det underbevidste sind med kun et blik, stimulerer appetitten og bliver en fremragende tilføjelse til enhver desserter såvel som kødretter. Hvad kan jeg sige, selv en kedelig cookie vil være velsmagende, og frugten er interessant, hvis den er korrekt suppleret.
Chokoladesaus - generelle principper for forberedelse
• Chokolade. For saucer skal du smelte den, ikke med alle fliser kan det gøres. Derfor skal du bruge et produkt af høj kvalitet, helst med et højt kakaoindhold. Opløs chokoladen i et vandbad eller bare i mikrobølgeovnen. Det vil være lettere at gøre dette, hvis du tilsætter lidt olie, fedtcreme eller en skefuld creme fraiche, hvis de er i opskriften.
• Kakao. Ofte erstattes de med naturlig chokolade eller tilsættes for at forbedre farven. Det er bedst at bruge pulver af høj kvalitet uden sukker og kunstige smagsadditiver, i hvilket tilfælde saucen virkelig får en chokoladesmag.
• Sukker. Det tilsættes efter smag. Almindeligt anvendt sand. Det kan kombineres med kakao, så pulveret ikke vises klumper.
• Andre ingredienser. Ofte tilsættes mejeriprodukter til saucer: fløde, mælk, kondenseret mælk, smør. Til aroma sættes vanillin, kanel, alkoholholdige drikke, bær eller frugtsirup.
• Til saltede saucer. Sådanne saucer fremstilles normalt med tilsætning af mørk chokolade, tilsættes grøntsager, krydderier, tomatpasta og andre egnede ingredienser. I akutte tilfælde kan adjika være til stede.
Kakaosnus chokoladesaus (til is)
En variation af chokoladesaus, der er perfekt til is. Men også de kan vandes ostemasse desserter, som en tilføjelse til kager. Højkvalitets sukkerfrit kakaopulver bruges.
Ingredienserne
• tre spiseskefulde kakao;
• et halvt glas vand;
• fire spiseskefulde sukker;
• en kniv vanilje;
• 0,5 tsk mel.
forberedelse
1. Denne sauce tilberedes bekvemt i en gryde med ét håndtag, det vil sige i en skovle. Hæld sukker og kakao i det, omrør.
2. Tilsæt nu melet, det vil tykkere saucen. Den har kun brug for lidt, ellers bliver det en tyk creme. Bland med tørre ingredienser for at forhindre klumper.
3. Tilsæt straks en kniv vanille eller et par dråber ekstrakt, omrør.
4. Vi fortynder den tørre blanding med receptpligtigt vand, blandes hurtigt, sætter saucen på komfuret.
5. Kog over svag varme. Vi venter, indtil massen bliver homogen, men du behøver ikke at koge chokoladesaus. Så snart de første bobler vises, skal du straks fjerne gryden fra komfuret.
6. Afkøl, hæld is, tærter, gryderoller, tilsæt cocktails.
Chokoladesaus med hvidvin til kød
En opskrift på usødet chokoladesaus serveret med kød. Oksekød bøffer ser især chic ud med ham. Til madlavning har du også brug for lidt hvidvin.
Ingredienserne
• løg;
• 130 ml hvidvin;
• 45 g mørk chokolade;
• 1 tsk olie;
• 1 tsk rosmarin blade, salt.
forberedelse
1. Skær løgen i små terninger, læg den i en smurt stekepande, stek på en lille ild, men brun ikke meget.
2. Tilsæt vin til løgen, lad alkoholen fordampe lidt, smid en knivspids salt, tilsæt hakkede rosmarinblade.
3. For at smage kan du tilføje en knivspids.
4. Skær chokoladestykkerne med en kniv, føj til saucen. Rør om på lav varme, indtil al chokoladen er opløst.
5. Rør saucen godt inden aftenen, afkøle.
Sød chokolade flisesauce
Opskriften på den perfekte chokoladesauce til pandekager, fritters og andre lignende produkter. Men tærten eller gryden kan også hældes med denne masse. Chokolade kan bruges som helst, men ikke hvid.
Ingredienserne
• 50 g chokolade;
• 90 g fløde;
• 3 spsk. l. sukker;
• 15 g cl. olie;
• 1 tsk kakaopulver;
• vanilje, kanel efter smag.
forberedelse
1. Bryd chokoladen, tilføj et stykke smør til det.
2. Kombiner cremen med kornet sukker og kakaopulver, tilsæt lidt vanille, kanel eller anden aroma, hvis det ønskes. Rør til det er glat, hæld det i chokolade.
3. Sæt skålen i et vandbad, start opvarmningen.
4. Så snart al chokoladen smelter, bliver saucen homogen, kan du fjerne den fra varmen. Kog ingenting.
5. Hæld i en sauce båd, server med pandekager eller dekorer straks den kogte dessert.
Chokoladesaus i mælk med æggeblommer
En anden vaniljesausopskrift på chokoladekakaosauce. Det koges i mælk, det viser sig meget velsmagende og sød.
Ingredienserne
• 300 ml mælk;
• 2 æggeblommer;
• 4 fulde skeer kakaopulver;
• 110 g sukker;
• 1 tsk stivelse;
• 1 tsk mel;
• 30 g olie.
forberedelse
1. Knæk ægene, træk æggeblommerne forsigtigt ud, overfør dem til en gryde.
2. Kombiner alle tørre ingredienser i henhold til opskriften: mel, stivelse. Kakaopulver og sukker. Slib, indtil det er glat, tilsæt æggeblommerne og hæld et halvt glas mælk.
3. Rør massen, indtil den bliver til en homogen creme.
4. Fortynd saucen med den resterende mælk.
5. Vi sender til ovnen, laver mad på en lille ild. Lad ikke massen brænde, så omrør konstant.
6. Når saucen er blevet tyk, fjernes fra varmen.
7. Smør skåret i flere stykker, tilsæt den til varm chokolade. Rør hurtigt, indtil det er helt opløst.
8. Hvis det ønskes, skal du lægge vanilje, afkøle inden brug.
Chokoladetomatpasta kødsauce
En opskrift på rig chokoladesauce til kød med tomatpuré, løg og en delikat aroma af hvidløg. Vi tager mørk chokolade med et kakaoindhold på over 70%.
Ingredienserne
• 50 g mørk chokolade;
• 1 fedd hvidløg;
• to spiseskefulde olie;
• en løg;
• 0,3 tsk hakket chili;
• 4 spsk tomatpuré;
• kanel, koriander.
forberedelse
1. Smelt eventuel olie i en stegepande. Brug nu en spiseskefuld.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, steg grønsagerne lidt. Dæk derefter gryden. Vi sveder, indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatpuré. Hvis der bruges pasta, fortyndes den i to dele med vand. Vi koger grøntsagerne i et par minutter i tomat, det er tid til at tilføje chilipeber og krydderier til dem.
4. Fjern saucen fra ovnen, lad den afkøle lidt.
5. Kombiner det resterende smør og chokolade opdelt i små stykker. Smelt, du kan i badet eller bare i mikrobølgeovnen. Eller vi kaster skiverne i en varm sauce og rører hurtigt.
6. Sænk blenderen, mos chokolademassen, indtil den er glat. Vi smager på det. Til piquancy kan du tilføje lidt citronsaft eller eddike.
Chokoladepulver sauce med cognac
Simpel ved første øjekast, saucen er utrolig aromatisk, har en behagelig eftersmag og en usædvanlig aroma. Alt takket være tilsætningen af cognac. Men du kan også tilføje rom, spiritus eller anden aromatisk alkohol.
Ingredienserne
• 40 g kakao;
• 100 g sukker;
• 20 ml cognac;
• 125 ml vand.
forberedelse
1. Kombiner kornet sukker med kakao, omrør det godt, så der ikke dannes klumper i processen.
2. Fortynd blandingen med vand, omrør igen, send til kogning på komfuret.
3. Kog på svag varme, indtil sukker er helt opløst. Rør konstant for at forhindre, at chokolade klæber.
4. Fjern det fra varmen. Så snart saucen bliver homogen. Lad stå i fem minutter.
5. Hæld cognac, omrør. Serveres til desserter. Du kan tilføje kirsebærsauce til denne sauce, den passer perfekt sammen med den.
Kondenseret chokolade chokoladesauce
Den nemmeste opskrift på chokoladesauce. Hvilket ikke engang behøver at koges. Det anbefales at tage en god kondenseret mælk, som ikke indeholder stivelse og andre unødvendige ingredienser.
Ingredienserne
• 150 g kondenseret mælk;
• 2 spsk. l. creme fraiche;
• 4 spiseskefulde kakao.
forberedelse
1. Sur creme giver denne sauce en lettere smag, fortynd sødmen i kondenseret mælk. Tilslut dem, omrør.
2. Tilsæt kakaopulver. Rør igen, tilsæt vanilje til smagen, saucen er klar! Du kan bruge det med det samme.
Chokoladesauce med flisebanan
Opskriften på en meget lys sauce, der tilberedes med bananer. Vælg modne, bløde, men ikke mørke frugter, der allerede er begyndt at forringes.
Ingredienserne
• 2 bananer;
• 0,5 citron;
• chokoladestang;
• 130 ml fløde;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 tsk rom.
forberedelse
1. Åbn chokoladestangen, opdel den i små stykker.
2. Hæld fløden i en gryde, sæt den på komfuret. Så snart de varmer op, tilsættes den brudte chokolade og tilsættes sukker. Dets mængde kan ændres afhængigt af den ønskede sødme.
3. Varm chokoladen op med fløde. Indtil alle brikkerne opløses. Fjern derefter den fra varmen, afkøl den til varm tilstand.
4. Skræl bananerne, skær den først i skiver, og slip den derefter til velling. Hvis de er store, kan du tage en.
5. Press citronsaften på bananpureen, rør. Citrus giver en behagelig surhed og tillader ikke, at kartoffelmos hurtigt bliver mørkere.
6. Kombiner nu chokolademassen med den mosede banan, tilsæt en skefuld cognac, rør godt, og du er færdig! Denne sauce er ikke under oplagring, den skal bruges øjeblikkeligt.
Chokoladesauce - nyttige tip og tricks
• Det tilrådes at tilberede saucen på forhånd, så den kan køle af. Hvis tiden løber ud, skal du sætte gryden i en skål med koldt vand under omrøring, afkøle den kogte masse og derefter sætte den i fryseren i flere minutter.
• Er der mange klumper? Chokoladesauce kan filtreres gennem en sjælden sil eller bare slå med en nedsænkende blender.
• Var chokoladesausen flydende? Du kan tilføje lidt kokosflager eller hakkede cookies til de søde indstillinger. Nødder kan tilsættes ikke kun til dessertsaucer, men også til salte, krydret indstillinger.
