Når du vil ændre smagen på en velkendt ret, kan saucen blive en uundværlig kulinarisk assistent. Der er mange opskrifter på denne forbinding, og hver tallerken har sin egen mulighed, men cremet sauce er universal. Det tilberedes ganske enkelt, og det er ikke umagen værd at transformere det - bare tilsæt et par krydderier eller komplementér sausen med godt kompatible produkter.
Kylling i fløde sauce i en gryde - generelle principper for forberedelse
• Kyllingefilet koges ofte i en stegepande i en cremet sauce, men indstillingerne er ikke udelukket, når visse dele af fuglen bruges. Under alle omstændigheder er kyllingen forstegt, så der vises en gylden skorpe på stykkerne. En fugl, der er tilberedt på denne måde, har en mere udtalt smag, og når den stegt i en sauce, fungerer den ikke kogt.
• Når du vælger fløde, skal du være opmærksom på produktets holdbarhed og kvalitet. Fedt kan vælges ud fra din egen smag. For en mere mættet sauce er fløde med et fedtindhold på 20% velegnet, fra lave fedtindhold kan der tilberedes lettere indstillinger.
• Kyllingebrystfilet er ofte fyldt, og grøntsager, hvidløg, svampe, ost og tomat tilsættes saucen.
• Krydderier - en af måderne til at forbedre en skåls smagskarakteristika på, men i dette tilfælde skal de bruges meget sparsomt. Du kan tilføje friske urter - basilikum eller dild er mest acceptabelt. Malet peber går godt sammen med kylling og fløde sauce. For at få større effekt er det bedre at slibe det umiddelbart inden tilsætning.
En simpel opskrift på kyllingefilet i en cremet sauce i en gryde med grøntsager
ingredienser:
• frisk kyllingebryst - 600 gr .;
• 20% fløde - 150 ml;
• løghoved;
• frisk tomat;
• 20 gr. frosset fløde;
• raffineret olie - 2 spsk;
• to bulgarske peberfrugter (rød og gul).
Tilberedningsmetode:
1. Vi tørrer fileten vasket i koldt vand. Vi skar det i pæne små blokke, fire centimeter lange, med en tykkelse på halvanden centimeter.
2. Skær løgen i to, hugg tyndt, halve ringe, og stek i en gryde på en blanding af smør og vegetabilske olier. Lad det ikke brænde - bland ofte, kog på svag varme.
3. Når løgstrimlerne har en ravfarvet nuance, tilsættes stykker kylling. Forstærk let varmen, steg fileten indtil let bruning i cirka syv minutter.
4. Drys med formalet peber, tilsæt lidt. Vi spreder tomater med paprika i en gryde. Stew over medium varme i cirka fem minutter, og hæld fløde.
5. Kog op på medium varme, indstil minimumsvarmen. Dæk, og kim kyllingefilet i en cremet sauce i tre minutter.
Kylling i en cremet sauce i en gryde med svampe
ingredienser:
• mellemstore friske champignoner - 200 gr .;
• 300 g kyllingefilet;
• en lille løg;
• 200 ml lav procentdel creme;
• en teskefuld "Bonde" olie;
• 30 ml majsolie;
• hvidløg;
• chilipeber - en lille pod.
Tilberedningsmetode:
1. Vi renser svampe fra snavs, vasker og skærer i plader. Skær fileten i små stykker, hugg løgen i halve ringe.
2. I en gryde, der opvarmer vegetabilsk olie godt, opløses smøret. Sænk langsomt kyllingestykkerne, og steg dem på alle sider over høj varme. Læg løg, stek med fileten, indtil den er gennemsigtig. Læg champignonerne i gryden og kog endnu 5-7 minutter.
3. Tilsæt kylling let, krydre med peber, drys mel og bland det grundigt. Varm op i to minutter, tilsæt en kvart tsk hakket chili.
4. Presse sammen to pers hvidløg, bland med fileten og hæld fløden. Kog det op, fjern det fra komfuret.
Kyllingefilet i fløde sauce i en gryde fyldt med fetaost
ingredienser:
• saltet fetaost - 125 g .;
• 400 gr. kyllingekød;
• et glas creme med medium fedt;
• vegetabilsk olie;
• friske hakkede greener af persille og dild - i en fuld ske.
Tilberedningsmetode:
1. Ædel fetaosten grundigt med en gaffel eller gnid på et medium rivejern, tilsæt friske urter, bland godt.
2. Vask brystet, tør det resterende vand af med et håndklæde. Lav en dyb skæring med en tykkere kant. Skær ikke kanterne og den modsatte side, vi har brug for en lomme, hvori vi lægger påfyldningen.
3. Læg greener med fetaost i et hul med en ske, vi fylder fileten. Ved hjælp af en træspyd (tandstikker) fastgør vi kanterne tæt og lukker den fyldte lomme.
4. Varm cirka 30 ml olie i en gryde, dypp den fyldte filet i den og stek på hver side, indtil den er jævnt farvet.
5. Hæld kyllingecremen, tilsæt lidt salt og cirka en tredjedel af en ske knust peber. Kog op, sænk derefter varmen, og lad den stå i et kvarter under låget.
Stuvet kylling i en cremet sauce i en gryde med ost
ingredienser:
• kyllingekroppe, der vejer op til 1,5 kg;
• en halv liter 11% fløde;
• 50 ml mager, frosset olie;
• "hollandsk" eller "kostroma" ost - 120 gr .;
• en lille løg;
• hvidløg;
• krydderier "Til kyllingsretter";
• mørk sojasovs.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fuglen med rindende vand. Vi skærer overskydende fedt og hud af, fjerner resterne af fjer og skærer i små stykker. Når du har lagt kyllingen i en skål, krydder du skiverne med peber eller specielle krydderier. Tilsæt salt, hæld tre spiseskefulde sojasovs, bland grundigt og sæt det i køleskabet. Vi syltede i kort - et kvarter vil være nok.
2. Hæld en lille smule olie i en stor gryde og læg den på en lille ild. Dyp den hakkede løg, og steg skiverne, indtil de er gennemsigtige. Bryn ikke - bland ofte.
3. Tilsæt kyllingen, øg varmen lidt, lad den småkoke i fem minutter, og hell derefter fløden i gryden. Tilføj lidt, du kan lægge nogle krydderier. Varm opvarmning, tilsæt den finrevne ost, knus to store hvidløgfedd. Rør om, dæk til og lad kyllingen simre over svag varme, indtil den er kogt, cirka en halv time.
Kylling i tomat og fløde sauce i en gryde med basilikum
ingredienser:
• kilo kylling (bryst);
• to mellemstore pærer;
• 300 ml fløde;
• hvid hvidløg;
• ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
• tomater - 350 gr .;
• frisk basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kylling i små stykker. Ikke med terninger og ikke med firkanter, det er ønskeligt, at dette er skiver til koteletter, men mindre.
2. Skræl løg og to store hvidløgfedd. Vi skyller dem med vand og slib - hugg løgene tynde i halve ringe, og pres hvidløg i en særlig presse eller gnid dem med det fineste rivejern.
3. Vi vasker tomaterne med rindende vand, skold dem med kogende vand. Fra siden af stilken skærer vi huden og fjerner den forsigtigt. Skær papirmassen i små terninger.
4. Varm vegetabilsk olie godt, sæt filetskiverne i den og steg hurtigt begge sider, indtil de er gyldne. Vi laver den maksimale ild for ikke at tørre den bløde kylling. Læg den stegt filet i en dybere gryde.
5. Sæt lidt mere olie i gryden og steg løgene i den. Kog, ofte under omrøring og ikke lade det brænde. Så snart løgen bliver rav, tilsættes tomater og hvidløg. Tilsæt saucens base let, omrør den godt, lad det småkoke i to minutter. Hæld cremen og forbered den cremede sauce på svag varme, indtil den er tyk. Sørg for at bringe saucen i kog, når du har introduceret cremen.
6. Hæld den færdige tomat og fløde sauce på fileten. Tilsæt finhakket frisk basilikumblade. Bland alt grundigt, læg på en stærk ild. Når saucen begynder at koge, skal du indstille den minimale varme og simre kyllingen i sausen i 25 minutter. Sørg for at dække det!
Kylling i en cremet sauce i en gryde: en opskrift på en duftende, saftig filetskiver
ingredienser:
• fire kyllingebrystfileter;
• en lille citron;
• stor fed hvidløg;
• to spiseskefulde sød fløde smør;
• en flok frisk basilikum;
• 70 ml creme med medium fedt;
• et halvt glas kyllingebestand;
• olivenolie eller meget højkvalitets solsikkeolie;
• stor løg;
• en kvart skefuld formalet rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Vask fileten, tør den, skåret i skiver en centimeter bred. Derefter, jævnt uden anstrengelse, slå af og stege, indtil en behagelig gylden farve.
2. Press saften ud af citronen. Vi kombinerer det med bouillon, tilsæt fedd hvidløg hakket af pressen og lidt revet citronskal, varm godt.
3. Spred den finhakede løg i en ren stegepande, tilsæt lidt olie. Ved løbetid på medium varme bringes løgskiverne til gennemsigtighed og hæld bouillonblandingen over dem. Omrør, inddamp i 8 minutter.
4. Fjern gryden fra ilden, læg smøret i den. Rør til det smelter. Hæld derefter fløden, tilsæt og bland godt, sæt saucen på en lille ild. Vi varmer, men kog ikke.
5. Dyp den tidligere stegte kylling i den varme sovs, og lad den simre i 20 minutter.
Tricks til madlavning af kylling i en cremet sauce i en gryde - nyttige tip
• Det er bedre at stege kyllingekød i vegetabilsk olie. En særlig effekt kan opnås, hvis du bruger en blanding af fedt til dette - tilsæt lidt smør til en forvarmet vegetabilsk olie. Skorpen vil være blødere, og selve skålen bliver mere duftende.
• Bare rolig, hvis saucen er for tyk. Det kan altid fortyndes direkte i en gryde med kogt vand eller kyllingebuljong. Det samme kan gøres, hvis den cremede forbinding ikke er nok.
• Slag ikke kylling. Mørt kyllingekød stuvet i en cremet sauce vil vise sig mørt. En undtagelse kan være at slå for at give stykkerne eller brystet den ønskede form.
