Rejer fløde sauce er en vidunderlig tilføjelse til spaghetti. Dette er en af de mest succesrige måder at identificere bløddyr, hvis der ikke er mange, men du vil spise velsmagende og tilfredsstillende.
En stor fordel er også kogehastigheden. Uanset den valgte opskrift tager processen ikke mere end en halv time.
Rejer spaghetti i fløde sauce - generelle principper for forberedelse
• Spaghetti. For at gøre skålen velsmagende koges der intet, du skal få en god pasta. Spar ikke på pasta og køb bløde hvedeprodukter. Spaghetti tilberedes altid i henhold til instruktionerne, da tilberedningstiden for forskellige producenter kan variere. Efter tilberedning hældes produktet i et dørslag for at stable buljongen.
• Til denne skål kan du bruge selv den mindste reje, den vil være endnu bedre. Opskrifter angiver normalt vægten af det oprensede produkt. Ud over skallen skal du tage den mørke venetarm, der passerer langs ryggen.
• Cremet sauce. De fleste pastaopskrifter bruger fløde med et gennemsnitligt fedtindhold på 10 til 20%. Du kan tilføje dem en portion creme fraiche, mælk, nogle gange tilberedes saucen specifikt til dem. Fløde tager vi kun friske og naturlige uden plantekomponenter i sammensætningen.
• Krydderier. I saucen skal du tilføje salt, peber, friske eller tørre greener. Ideel - en blanding af italienske urter, der hovedsageligt består af basilikum, oregano, marjoram.
• Yderligere ingredienser. Ud over rejer kan ost af forskellige sorter, svampe, grøntsager og andre egnede produkter tilsættes saucen. Men du skal huske, at hver af dem har sin egen tilberedningstid, det tilrådes at følge opskriften.
Rejer spaghetti i cremet citronsaus
Opskriften på krydret rejer sauce til spaghetti, der tilberedes med citronsaft og skald. Rød peber bruges til skarphed; dens mængde kan reduceres.
Ingredienserne
• 150 gram rejer;
• 190 gram fløde;
• 200 gram spaghetti;
• 0,3 tsk rød peber;
• 0,5 citron;
• 1 spsk. l. smørcreme .;
• fedd hvidløg.
forberedelse
1. Smelt en fuld spiseskefuld smør, tilsæt hakket hvidløg, omrør.
2. Skrællede rejer hæld saft fra en halv citron. Hvis der er tid, skal du gå i femten minutter.
3. Læg muslingerne i olie, stek over høj varme i et par minutter.
4. Tilsæt varm peber, drys jævnt, omrør.
5. Hæld fløden. Vi koger dem og fjerner straks ilden til et minimum. Stew muslinger i sauce i et par minutter.
6. Vi gnider 0,5 tsk. sprøjt med citron, drys skålen, sluk. Sørg for at dække gryden, lad sausen tilføre lidt.
7. Tilbered spaghetti i kogende vand. Vi fletter produkter i et dørslag. De behøver ikke at vaskes, især da rindende vand ikke bruges til dette formål.
8. Overfør pastaen til pladerne, hæld krydret sauce med rejer.
Ostespaghetti med rejer i en cremet sauce
Generelt kan enhver ost bruges til rejer spaghetti og cremet sauce, men en ægte italiensk ret tilberedes med parmesan.
Ingredienserne
• 170 g skrællede rejer;
• 190 ml fløde;
• 40 g revet parmesan;
• 50 g blød ost;
• 250 gram spaghetti (i tør form);
• et par fed hvidløg;
• 3,5 spsk. l. olivenolie;
• basilikum eller andre urter.
forberedelse
1. Det er bedst at koge saucen i olivenolie, hæld den i en stegepande. Indstillet til varme.
2. Skræl hvidløg og skær hver skive i halvdel på langs. Læg i en gryde, stek indtil lyserød farve, så olien får en behagelig aroma.
3. Hvidløg kan nu smides væk.
4. Skrællede rejer spredt i hvidløgsolie, steg næsten indtil de er kogte, men overdriv det ikke i ild for at forhindre bløddyr i at blive tør.
5. Bland blød flødeost og flydende fløde, salt, peber, læg hakket basilikum.
6. Hæld næsten færdige rejer med en cremet masse, varme.
7. Riv parmesanen, tilsæt saucen, når den næsten koger. Rør, indtil den er helt opløst, og fjern den.
8. Hæld den tilberedte spaghetti i en gryde med rejer, omrør med sauce. Fadet serveres straks, mens det er varmt. Du kan også drys parmesan ovenpå.
Rejer spaghetti i cremet vinsovs
Fisk og skaldyr viser sig at være usædvanligt duftende, hvis det smides lidt i vin. Her er en opskrift på en simpel sauce med løgsmag.
Ingredienserne
• 50 ml vin;
• 1 tsk Italienske urter;
• 200 g rejer;
• en teskefuld mel;
• et glas fløde ca. 15%;
• 200-250 g tør spaghetti (kog iht. Anvisningerne);
• 60 gram løg;
• 30 ml olivenolie;
• 50 g parmesan.
forberedelse
1. Vi opvarmer olivenolien, læg løg, hakket i store ringe, i den. Steg, indtil den er brun, men løgen skal ikke brænde. Tag forsigtigt alle ringene ud med en gaffel.
2. Vask rejer. Pulver på toppen med mel, spredt i løgolie, steg over høj varme, indtil let skorpe.
3. Hæld vinen. Reducer ilden, omrør og inddamp alkoholen i cirka et minut.
4. Vi blander fløde og provencalske aromatiske urter, lægger salt og udfylder straks revet parmesan.
5. Sæt den cremede blanding i en gryde med rejer, omrør, dæk og lad det småkoke i et par minutter.
6. Bland pastaen og den kogte sauce, fordel i portioner, dekorér med urter.
Rejer spaghetti i cremet cherry sauce
En opskrift på meget lyse og lækre rejer spaghetti i en cremet sauce, som du helt sikkert har brug for cherrytomater til. Med store tomater sker der ikke noget.
Ingredienserne
• 160 g rejer;
• 10 kirsebær;
• et glas fløde;
• kogt spaghetti (4 portioner);
• 4 spsk. l. parmesan;
• fedd hvidløg;
• fire spiseskefulde olie;
• eventuelle greener (basilikum, dild);
• en skefuld mel til tomater.
forberedelse
1. Steg skrællede rejer let på tre spiseskefulde olivenolie.
2. Hakk en fedd hvidløg, tilsæt muslingerne, omrør. Efter nogle sekunder tilsættes fløde.
3. Varm saucen op i et minut, hæld krydderier og tilsæt to spiseskefulde parmesan. Varm op, indtil det opløses.
4. Hæld den resterende olie i en anden stegepande, smør bare let overfladen. Varm op.
5. Skær kirsebæret i to. Drys skiver med mel, du kan bare dyppe det. Sæt tomaterne hurtigt på en varm stegepande med en skive ned, steg lidt.
6. Læg først en del kogt spaghetti på en tallerken. Top rejer, og hæld den cremede sauce. Spred kirsebærens halvdele. For lysstyrke kan du tilføje flere grener af grønt til skålen.
Rejer spaghetti i cremet tomatsauce
Denne sauce tilberedes med tilsætning af tomater. Tomater skal være modne, kødfulde og ikke sure. Flødefedt er vilkårligt.
Ingredienserne
• 2 store tomater;
• 150 ml fløde;
• 120 g skrællede rejer;
• 50 g løg;
• 30 ml olie;
• 4 portioner spaghetti;
• 2 grene af basilikum.
forberedelse
1. For at tilberede denne sauce skal du bruge to pander. Del olien i to, hæld. Vi tænder en, fyr den.
2. Skær løgne i små terninger, hæld i en af gryderne. Vi begynder at stege, men bruner ikke. Vi overfører lav varme, indtil de er bløde.
3. Dyp tomaterne i kogende vand, skyl efter et minut, fjern huden. Skær kødet i små terninger, tilsæt løgen, dæk, lad det småkoke i cirka fem minutter.
4. Den anden gryde opvarmes også, læg rejerne, stek i cirka to minutter.
5. Tilsæt fløde, opvarm.
6. Spred tomatmassen med løg fra den anden gryde, omrør.
7. Vi vasker grene af basilikum, hugger meget fint, lægger i saucen. På samme trin er du nødt til at salte, for at smage satte vi varm formalet peber. Bland det godt, kog op.
8. Sæt saucen på den kogte spaghetti, omrør, arranger i portioner. Til dekoration bruger vi basilikum, du kan drysse skålen med parmesan, men bare lidt.
Spaghetti med rejer og broccoli i en cremet sauce
På lignende måde kan du tilberede en sauce med blomkål, men du skal koge den i to minutter mere. Broccoli-blomsterstande kan tages frossent eller frisk, i den første udførelsesform lanceres de straks i kogende vand.
Ingredienserne
• 250 g broccoli-blomsterstande;
• 200 g rejer;
• 360 ml fløde;
• 2-3 spsk mel;
• 60 g revet ost;
• lidt olie;
• 4-5 portioner kogt spaghetti;
• et par hvidløgfedd.
forberedelse
1. Hæld broccoli blomsterstander i kogende vand, kog i tre minutter. Hæld i et dørslag, vent på afkøling.
2. Steg rejerne i olie, fjern den fra gryden i en skål, lad dem vente i vingerne.
3. Hæld broccoli-blomsterstande med hvedemel, du kan rulle dem, men så skal overskydningen rystes, så de ikke brænder.
4. Steg blomsterstande fra to sider. Når de er næsten klar, tilføj hakkede hvidløgfedd.
5. Sæt nu rejerne tilbage i gryden.
6. Hæld derefter fløden. Tilsæt krydderier og salt til sausen.
7. Lad skålen skjule over svag varme i cirka tre minutter. Vi falder i søvn halvdelen af den revne ost.
8. Når osten er spredt i saucen, kan du slukke for ovnen.
9. Spred broccoli med rejer på spaghetti, drys med ost ovenpå, som blev tilbage.
Rejer spaghetti i flødesaus - nyttige tip og tricks
• I en af opskrifterne kan du udskifte rejer med blæksprutter, men reducere tilberedningstiden til et par minutter. Sørg for at prøve, måske er denne version af skålen også efter din smag.
• Hvis sauce er for tyk, kan den fortyndes med et afkog, der bliver tilbage efter tilberedning af spaghettien.
• Spaghetti bør kun dyppes i kogende vand med en liter pr. 100 gram tørt produkt. Ellers er smagen langt fra ideel, pasta klæber sammen.
• Hvor meget salt skal man tilføje, når man tilbereder spaghetti? Beregningen foregår normalt på mængden af vand, 1 liter har brug for 10 gram.
