Kålruller - en skål med kålhylster med kødudfyldning inde. Smagen afhænger direkte af den anvendte fyld, skal og sauce.
Et stort antal indstillinger, men kålruller med ung og mør kål er især vellykkede.
Kål udstoppet kål - generelle principper for forberedelse
Unge kålblade kræver ikke lang dampning, de forbliver møre, saftige, kombineres perfekt med kød og smelter bogstaveligt i munden. Men for at skålen skal fungere, faldt fyldet ikke ud, du skal bruge et stort kålhoved eller tage to små grøntsager. Kernen med små ark i dette tilfælde skal fjernes. En stor blodåre fjernes fra bladene, hvilket vil forstyrre konvoluttenes vridning.
Hvad går til udfyldningen:
• hakket kød;
• ris;
• grøntsager (løg, gulerødder, hvidløg).
Færdige kålruller skal hældes med sauce. Typisk tilberedes dressing på sauterede grøntsager med tomat og creme fraiche. Du kan tage en eller kombinere. Derudover introducerede krydderier, urter. Fyldt kål kan stues i sauce på ovnen eller i ovnen. Der er muligheder med for-stegning, en sådan opskrift er lidt lavere.
Velsmagende kålruller i tomat- og creme fraktion
For at tilberede saftige kålruller fra ung kål, har du brug for svinekød og oksekød. Men hvis der ikke er noget andet kød, kan du tage en slags. Tilsæt lidt fedt til oksekødet.
Ingredienserne
• 400 g svinekød;
• 400 g oksekød;
• 1 kålhoved;
• 4 gulerødder;
• 3 løg;
• 150 g tomatsauce;
• 300 g creme fraiche;
• 140 g ris;
• 40 g olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Skyl tør ris, hæld i en gryde med kogende saltet vand, kog i 6-7 minutter. Tøm i et dørslag for at slippe af med overskydende væske.
2. Skær kål fra kål, dypp hovedet i en gryde med kogende vand, kog et minut, fjern. Det er ikke værd at holde længere, så unge blade ikke bliver sæbe. Vi tager ud, fjerner de øverste ark. Dyk kålhovedet igen, gentag. Fortykning på lagene skal fjernes med en skarp kniv.
3. Drej oksekød og svinekød gennem en kødslibemaskine. Eller vi tager klar fyld til udstoppet kål. Tilsæt ris til det.
4. Løg afskåret, alle hoveder på én gang. Gnid alle gulerødder. Steg grøntsager i en gryde. Skær i halvdelen. Vi skifter en del til hakket kød og lader resten af sautéen være til sauce.
5. Sæt fyldet med krydderier, omrør.
6. Pakk hakket kød i kålblader, danner almindelige kuverter.
7. Tilsæt tomatsaus i stegte grønsager, der er tilbage. Hæld derefter 700 ml vand i, kog et par minutter og spred cremen. Varm saucen, salt.
8. Hæld lidt grøntsagssauce på bunden af gryden, læg de dannede kålruller i lag, glem ikke at vand. Resterne hældes simpelthen ovenpå.
9. Sæt skålen på komfuret, kog den under låg. Efter kogning skal du indstille ilden til et minimum, den langvarige tid på 50 minutter.
Kålruller i tomat
Denne opskrift kendetegnes ikke kun ved fyldning, men også ved en forenklet måde at tilberede kålblade i mikrobølgeovnen.
Ingredienserne
• 1 kålhoved;
• 150 g ris (tørt korn);
• 0,7 kg af enhver fyldning efter eget skøn;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 1 peber;
• 400 g tomater.
forberedelse
1. Vi fjerner skiven med en skarp og lang kniv. Vi lægger kålen i en pose eller i en mikrobølgeovn, sætter den i ovnen. Tænd i 7-10 minutter, afhængigt af størrelsen på kålhovedet. Vi tager ud, afkøler lidt, fjerner de bløde, dampede blade.
2. Kog risen, indtil den er halvkogt.
3. Skær løg, grove tre gulerødder, stek sammen, indtil en let rødme. Vi lægger et par skeer i fyldet.
4. Sæt de revne tomater i sautéen, lad den småkoke i et par minutter, sæt den bulgarske peber, skåret i strimler, hæld 0,5 liter kogende vand. Kog saucen i et par minutter, krydre med krydderier.
5. Rør ris sammen med kød og stegte grøntsager, peber, krydre med salt.
6. Form kålruller fra tidligere forberedte blade, læg i en gryde, fyld med sauce, lad det simre på komfuret, indtil det er kogt.
Ristet ung kål udstoppet kål
Opskrift på fyldt kål med kål med indledende stegning. Saucen tilberedes hvid på basis af creme fraiche og hvidløg.
Ingredienserne
• 1 kålhoved;
• 150 gram ris (kog);
• 0,6-0,7 kg kød eller hakket kød;
• 2 løg;
• 500 g creme fraiche;
• 4 fed hvidløg;
• mel, smør, dild, tør eller frisk.
forberedelse
1. Tilbered en kål i vand eller i mikrobølgeovnen, som i opskrifterne ovenfor.
2. Kog ris i flere minutter, men bring ikke fuld beredskab. Lad kornene være hårde.
3. Slib begge løg, tilsæt det til hakket kød, krydre fyldet til fyldt kål med krydderier, omrør.
4. Skjul bladkonvolutter med udfyldning. Rul mel i en og en, stek forsigtigt i varm olie i en gryde.
5. Overfør til gryden.
6. Fortynd creme fraiche med den samme mængde vand, salt saucen, pres hvidløg, hæld kålrullerne.
7. Kog i ca. 40-45 minutter på komfuret. I sidste ende krydres skålen med dild.
Ovnkål ruller i ovnen
Disse kålruller er også lavet af ung kål, men vil være forskellige i smag, da de bages i ovnen i en blid ostesauce. Rul konvolutterne i henhold til en af opskrifterne.
Ingredienserne
• 10-12 kålruller;
• 500 ml mælk;
• 1 ske mel;
• 2 fed hvidløg;
• 80 g ost;
• 25 ml olie.
forberedelse
1. Varm olien i en stegepande, tilsæt en skefuld mel til den, før den er gyldenbrun.
2. Tilsæt mælk i en tynd strøm. I hele tiden skal sausen omrøres hurtigt.
3. Peber, læg salt og revet ost til sidst. Omrør, sluk. Tilsæt hakket hvidløg til fyldet for udstoppet kål. Når du vil, kan du tage det mere.
4. Vi spreder de dannede kålruller i en bageplade. Det er bedre at passe dem i ét lag.
5. Hæld al mælkesausen med ost.
6. Stræk folien, kog under den i 20-25 minutter. Derefter skal overtrækket fra formen fjernes og koges i åben form i yderligere et kvarter. Temperaturen hele tiden bagning af fyldt kål 180-190.
Fyldt kålkål i lag
Lazy version af saftige og møre kålruller. Det er ikke nødvendigt at tilberede det på forhånd, vi tager et frisk kålhoved og går. Ethvert kød eller brug allerede kogt hakket kød.
Ingredienserne
• 600 g kød (hakket kød);
• 400-500 g kål;
• 150 gram tør ris;
• 300 g creme fraiche;
• 150 g tomatketchup;
• 250 ml vand;
• hvidløg, peber, andre krydderier;
• løg og gulerod.
forberedelse
1. Kog tør ris i kogende vand i 2-3 minutter. For denne skål vil være nok.
2. Bland creme fraiche, vand og ketchup. Krydre med hvidløg og krydderier.
3. Strimle kålen, men ikke særlig fint. Da grøntsagen er ung, kan du skære den i firkanter eller bånd. Smør gryden eller stewspanden, læg 2/3 af kålen i bunden, drys let med salt.
4. Sæt halvdelen af de revne gulerødder på kålen.
5. Nu kommer et lag ris. Vi spreder halvdelen af den kogte sauce på den.
6. Hak derefter løg, bland med hakket kød og den anden del af gulerod. Spred på ris, hæld også sauce.
7. Fra oven udfylder vi de dovne kålruller med resterne af kål, tilsættes den til grøntsagen for at lade saften gå.
8. Oplæg fatet på svag varme i 45-50 minutter.
Ovnkål fyldt med svampe i ovnen
En anden opskrift på bagt fyldt kål, der tilberedes i samme form som svampe. Det viser sig meget duftende, saftigt, tilfredsstillende.
Ingredienserne
• 10 kålruller;
• 250 g små champignoner;
• 2 spsk. l. seq. olie;
• 400 g creme fraiche;
• 120 g ost;
• 2 fed hvidløg;
• panir. crunches.
forberedelse
1. Skær champignoner i to eller lad hele stå. Læg i en gryde med en forsmeltet ske smør. Stek et par minutter over høj varme.
2. Smør formen med en anden skefuld olie, hæld croutoner ovenpå.
3. Sæt svampe og formede kålruller med kød og ung kål.
4. Bland creme fraiche, hvidløg, krydre saucen med eventuelle krydderier, og hæld 100-200 ml vand.
5. Hæld kålruller.
6. Kog under folien i 30 minutter.
7. Fjern, fyld hurtigt med ost, bag den uden folie, indtil den er gyldenbrun. Dette er ca. 15 minutter.
Vegetarisk kål proppet med ung kål med svampe
Opskriften på vegetariske kålruller, der kan laves om foråret i stillingen. Der er champignoner, men du kan bruge andre svampe.
Ingredienserne
• 400 g rå champignoner;
• 200-250 g kogt ris;
• 2 løghoveder;
• 2 store gulerødder;
• 1 peber;
• 150 g tomat;
• 400 g creme fraiche;
• 1 hoved ungkål.
forberedelse
1. Skær champignonerne i små stykker, fold dem i en gryde, stek dem, indtil al væsken er tilbage.
2. Steg løg og gulerødder i en anden gryde, skift halvt til svampen. Tilsæt den bulgarske peber, krydderier, hæld kogt ris og rør om.
3. Vi behandler kålen på nogen måde, du kan koge eller varme i mikrobølgeovnen. Vi sorterer bladene, vrider kålrullerne med svampefyldning.
4. Læg tomatsaus i de stegte grøntsager, varm den sammen, tilsæt creme fraiche, bland. Hvis du har brug for mere sauce, kan du hælde vand. Men sådanne kålruller har ikke brug for meget sauce.
5. Hæld de kogte pakker, lad det småkoke, indtil de er mørt over svag varme. Da fylden er svamp, er 20-25 minutter nok.
Kål udstoppet kål - nyttige tip og tricks
• For at forhindre kålruller i at slappe af, kan du hurtigt stege dem med sømmen i gryden.
• Hvis fyldet er magert kød, kan du lægge et stykke smør i hvert produkt eller hakket svinefedt (saltet, frisk, røget), så bliver skålen meget velsmagere med dem.
• Krydderier hjælper med at forbedre smagen af hakket kød. Du er velkommen til at tilføje hvidløg til fyldet, krydderiblandinger, det kan være værd at bouillon terningen.
