Ørred er en af de mest populære røde fisk. Det er velsmagende, duftende, saftigt, utroligt sundt.
Fra dette produkt kan du tilberede en masse forskellige retter, snacks, sandwich, men den nemmeste måde at bage i ovnen på. Typisk bruges steaks til dette formål.
Ørredbøf i ovnen - generelle madlavningsprincipper
Ørredekroppe sælges normalt rensede. Det er kun nødvendigt at skrabe huden, skylle fisken, skære den i stykker op til 2,5-3 cm. Du kan også finde færdige bøffer til salg. Størrelse afhænger af ørredtypen. Men normalt er denne fisk ikke særlig stor. Stykker vaskes, aftørres, krydres med krydderier, olie, vandes med marinader. Derefter kombineres ørreder med andre produkter.
Hvad kan tilføjes:
• fløde;
• ost;
• citrus;
• grøntsager;
• skaldyr.
Alt dette passer ind i formen straks eller i dele. Bagt fisk i ovnen relativt hurtigt. Steaks af mellemstor størrelse er nok i 20-30 minutter. Hvis der bruges grøntsager, kan tiden øge.
Ovnørredbøffer med grøntsager
En opskrift på en enkel, men velsmagende og saftig tallerken med ørredbøffer i ovnen. Mængden af grøntsager kan ændres efter eget skøn.
Ingredienserne
• 4 bøffer;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 1 peber;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 lille zucchini;
• krydderier;
• 1 citron.
forberedelse
1. Press saften ud af en hel citron. Bøffer skal først rives med salt og peber, hældes derefter med citronsaft. Sæt til side.
2. Skær løg og gulerødder i strimler, tilsæt salt, husk, tilsæt strimler paprika. Du kan peber grøntsagerne efter smag. Fyld med en skefuld olie, bland og spred i et ensartet lag.
3. Sæt formen i ovnen i 10 minutter, temperatur 200.
4. Bøffer sprayes med en anden ske olie, spredt oven på grøntsager.
5. Sæt skålen igen i ovnen. Vi bager ørred i cirka 20 minutter, ser på farven på fisken. Det er vigtigt ikke at tørre den møre fisk.
Ørredbøf i ovnen (i fløde med grøntsager)
En variant af den mest møre fisk. For ørredbøffer i ovnen er det bedre at bruge fløde med et fedtindhold på mindst 15%.
Ingredienserne
• 2 løg;
• 4-5 små bøffer;
• 2 gulerødder;
• 1 spsk. fløde;
• 1 ufuldstændigt glas fiskebestand;
• 1 spsk. l. mel;
• 3 spsk. l. revet ost;
• hvidløg, forskellige krydderier, olie.
forberedelse
1. Oprives gulerødderne i strimler, hugg de skrællede løg groft. På en gang spredte vi os i en gryde med tre spiseskefulde olie, steg i tre minutter. Grøntsager kan ikke bringes i fuld beredskab.
2. Vi gnider fiskesteaks med krydderier efter vores skøn. Du kan kun krydre ørreder med salt og peber. Du kan straks lægge det på bunden af en smurt form.
3. Spred på toppen af fisken og mellem stykkerne, sauterede grøntsager.
4. Hæld en skefuld olie i gryden, sæt den på en ild, stek melet.
5. Tilsæt fløden til melet, omrør hurtigt og introducer fiskebuljong. Men du kan bruge vand.
6. Saucen skal varmes op, så den tykner. Krydre med krydderier, kast knust hvidløg.
7. Hæld fisk og grøntsager med fløde sauce.
8. Top med let drysset revet ost. Tre spiseskefulde er nok.
9. Vi sender ørred til at bage i ovnen. Ved 200 grader tager det 25 minutter.
Ristet ørredbøf i ovnen
En variant af meget smukke ørredsteaks. De ristes i ovnen, indtil de er gyldenbrune, opnås meget saftige og møre. Det er bedst at marinere fiskene på forhånd, lad den stå en time.
Ingredienserne
• 4 bøffer;
• 100 ml sojasovs;
• 1 tsk honning;
• 0,5 citron;
• 1 tsk tør krydderier til fisk;
• 1 fedd hvidløg.
forberedelse
1. Slib den skrælede hvidløksfedd, slib med tørt krydderi, tilsæt derefter honning, som giver kødet en smuk farve. Flosser.
2. Vi fortynder alt dette med sojasovs, så overlever vi citronsaft.
3. Skyl ørrederne, tør og vand den kogte marinade.
4. Lad være et stykke tid. Med jævne mellemrum skal du vende fisken, så den mættes jævnt.
5. Riv et stykke folie af rullen. Vi sætter den i form, laver små sider, så safterne ikke lækker.
6. Sæt ørredsteaks i form. Den resterende marinade hældes oven på fisken.
7. Forvarm ovnen til 220-230 grader, send fisken til den i 20-25 minutter, den koges hurtigt.
8. Så snart den stegte karamelskorps vises, skal du straks fjerne skålen fra ovnen.
Ovnørredbøf (med ost og fløde)
En anden mulighed til madlavning af lækre ørredbøffer i ovnen. Fløde fedt betyder ikke noget her.
Ingredienserne
• 3-4 bøffer;
• 200 ml fløde;
• 90 g ost;
• 1 fedd hvidløg;
• 0,5 tsk oregano;
• peber, salt.
forberedelse
1. Kombiner salt med peber, ristvasket, tørret ørred. Du kan straks skifte til en smurt form eller lade stå i et par minutter til marinering.
2. Sæt den i ovnen, bag den ved 230 grader i 5-7 minutter.
3. I løbet af denne tid skal du tilberede saucen. Bland fløde og hvidløg, tilsæt 30 g ost, revet med fine chips. Tilsæt let, bland godt.
4. Vi får ørrederen, der bages lydløst. Hæld fløde sauce ovenpå.
5. Drys det hele med tørret oreganokrydder, det passer perfekt med rød fisk. Og falder i søvn med tør ostechips.
6. Sæt skålen tilbage i ovnen, bages, indtil den er gyldenbrun ovenpå i cirka et kvarter, du kan øge tiden til 20 minutter.
Ovnørredbøf med appelsiner
En original, usædvanlig opskrift på at fremstille meget mør ørred. Til fiskene har du brug for appelsinsaft såvel som en hel citrus. Det er bedre at presse saften på egen hånd, da det er svært at finde en rigtig drink i poserne.
Ingredienserne
• 4 ørredsteaks;
• 200 ml appelsinsaft;
• 1 tsk med en bakke med sennep;
• 1 tsk honning;
• salt;
• 1 hel orange.
forberedelse
1. Kombiner appelsinsaft med sennep, fortynd honning og salt deri. Rør godt. Du kan tilføje sojasauce i stedet for salt, det går godt med appelsiner, der er også en sådan marinade.
2. Skyl ørredestykker, tør, sæt den i en beholder eller hæld bare en skål med marinade, lad den stå i en time.
3. Smør formen, du kan dække den med folie, lave siderne for ikke at beskidte opvaskene.
4. Vask orange orange, huden kan børstes. Skær citrus i to og derefter i skiver, tykkelse op til 0,5 cm. Du behøver ikke at fjerne huden, men det er bedre at tage knoglerne ud.
5. Læg ørrederne på folien, spred orange skiver rundt.
6. Hæld marinaden, hvor fiskene lå.
7. Send formularen til ovnen, bag i cirka 25 minutter, store bøffer kan tage en halv time på 200 grader.
Ovnørredbøf med kartofler
Mulighed for bøffer med kartofler. Det er meget vigtigt at skære knolde i tynde skiver, så de kan lave mad. I stedet for creme fraiche kan du bruge mayonnaise eller fløde.
Ingredienserne
• 5 bøffer;
• 700 g kartofler;
• 150 g creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk sennep;
• krydderier;
• 3 spsk. l. citronsaft.
forberedelse
1. Gnid de røde fiskesteaks med citronsaft, sennep, peber og salt efter smag, læg dem til side. Lad dem marinere.
2. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, slip dem i en skål. Press hvidløg på den. Vi lægger salt og creme fraiche eller mayonnaise, fløde. Du kan tilføje hakkede løg. Bland grundigt, send til formularen.
3. Juster kartoffellaget, træk et stykke folie ovenpå.
4. Bages i 20 minutter ved 200 grader. Kartofler skal være halvfærdige.
5. Vi tager kartoflerne ud, fjerner folien fra den, kan blandes forsigtigt for at hæve al juice og creme fra bunden af formen.
6. Læg nu ørredsteaksene ovenpå.
7. Send skålen tilbage til ovnen, temperaturen behøver ikke ændres.
8. Kog i yderligere 20-25 minutter, fokuser på ørredens farve og aroma.
Ovnørredbøf med rejer og sorte oliven
En fantastisk opskrift på en festlig ørredbøfret. Rejer kan bruges store eller små, mængden af oprenset produkt er angivet her.
Ingredienserne
• 3 små bøffer;
• 200 g rejer;
• 70 g ost;
• 90 ml fløde;
• 50 g oliven;
• olie, citron;
• krydderier;
• 1 tsk hakkede mandler;
• frisk dild.
forberedelse
1. Forbered bøffer og rejer. Vi lægger dem i en skål, tilsæt salt, hæld lidt sort peber.
2. Vi tager en citron, skæres i to, presser al saften ud af citrus. Du kan straks gøre alt dette i en skål. Stir. Lad stå i cirka femten minutter.
3. Mens du kan rive osten, skal du skære dem i skiver med små, sorte oliven.
4. Vi spreder folien i form. Smør bunden, så skålen ikke klæber.
5. Ryst marinaden, læg ørrederne på folien.
6. Mellem bøfterne spreder rejerne.
7. Adskil 2/3 af de hakkede oliven og drys også mellem de resterende ingredienser i skålen.
8. Drys nu skålen med hakkede mandler.
9. Tag en ske, tag lidt fløde op, og hæld forsigtigt skålen med en tynd strøm. Du kan tegne et maske.
10. Fra oven fylder vi alt med revet ost.
11. Du kan dække med folie på toppen, bage under den. Eller kog med det samme. I den anden version vil skorpen blive mere stegt. I den første version er skålen mere mør, saftig.
12. Bagetid 25 minutter. Temperaturen for ørreder i ovnen er cirka 180-190. Vi dekorerer den færdige parabol med friske grønne dild.
Ørredbøf i ovnen - tip og tricks
• Ørred elsker citronsaft som alle andre fisk. Hvis der ikke er noget derhjemme, til pickling, kan du begrænse dig til citrus og salt.
• Fisk kan klæbe fast på folien. Inden du lægger ud, skal du sørge for at smøre arket.
• Tørres ørrederne i ovnen? Fyld straks fisken med fedtcreme, mayonnaise eller creme fraiche, dæk med folie og varm i 10 minutter. Lad derefter køre i en halv time for at suge det.
