Den enkleste og hurtigste madlavningsmulighed til en solid frokost eller middag er svinekød.
Et interessant faktum - uanset hvordan du koger det - i ovnen, i en gryde eller i en langsom komfur, viser kødet under alle omstændigheder at være velsmagende og saftigt!
Det er sædvanligt at tilberede oksekød, men en sådan skål er ikke særlig mør og blød. Men muligheden for svinekød ændrer situationen fuldstændigt!
Svinekød bøf - generelle principper for forberedelse
For en bøf er det bedre at tage frisk kød. Det skal være pinkagtigt med en behagelig lugt.
I det stykke svinekød, som du tager til skålen, skal der være et lag fedt - dette giver en ømhed til den fremtidige bøf. Hvis du køber kød i en pakke, skal du sørge for, at der ikke er meget væske inde i posen.
Steg kødet til bøf i stykker eller æl det hakket kød og kog de flade koteletter. Et stykke kød til bedre stegning og hurtig tilberedning skal skæres mod fibrene. Dets bredde må ikke overstige to centimeter. For hakket kød er det bedre at rulle gennem en stor sigte af en kødkværn sammen med løg. Hvis det ønskes, kan svinekød til koteletter simpelthen hakkes fint, så kødet bedre bevarer sin saftighed.
Mariner en klassisk bøf kun med salt og peber, men for en mere interessant smag kan du tilføje krydderier, citronsaft, mayonnaise eller sennep. Du kan også kombinere skålen med et æg, grøntsager eller ost. Kog bøf i ovnen, gryden eller i langsomt komfur.
Server en bøf med stegte eller kogte kartofler, med friske eller dampede grøntsager, urter, grød, eller server som hovedret med skiver af brunt brød.
Svinestek - klassisk opskrift
ingredienser:
• 500 g papirmasse af svinekød;
• 20 ml mayonnaise;
• 10 g gurkemeje;
• 5 g rød peber;
• 5 g tørret muskatnød;
• salt;
• 20 ml steg olie;
• 1 løg.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered kødet - det skal vaskes, tørres, skæres i små stykker og ledes gennem en kødslibemaskine. Brug et stort net til kødkværnen.
2. Skræl løgen, og riv derefter på den lave side.
3. Læg løgne til hakket kød.
4. Alle de anførte bulkprodukter (krydderier) tilsættes også hakket kød og blandes.
5. Indtast mayonnaise, igen forsigtigt æg det hakket kød for at tilberede bøf.
6. Varm en smurt stekepande.
7. Dæk også let på dine hænder med olie og begynder at forme kødboller til bøf. For at gøre dette skal du først forme en lille portion hakket kød til en flad kugle og derefter tilføje det med dine håndflader. Du skal få flade koteletter med lige kanter.
8. Steg småkagerne, indtil de er kogte, vend dem flere gange under tilberedningen.
9. Server den kogte oksesteak til bordet med greener og en sideskål.
Ovn svinekød bøf med kartofler i ovnen
ingredienser:
• 450 g svinekød (helst en flad hals);
• 3 kartofler;
• 30 g smør;
• 20 g paprika;
• salt;
• en masse friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl det valgte stykke svinekød grundigt, tør og riv med en blanding af paprika og salt. Lad være til side i 15 minutter.
2. Skær svinestykket på langs i 3 portioner efter den angivne tid.
3. Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke langsgående skiver, del dem i tre lige store dele.
4. Forbered 3 snit folie (ca. A4-størrelse).
5. Sæt kartofler i hvert skæring i midten og et stykke kød ovenpå. Pakk kanten af folien tæt sammen.
6. Overfør forberedte portioner i folie til en bageplade, og anbring dem derefter i ovnen.
7. Tilberedning skal være ca. 35 minutter ved en temperatur på ikke under 180 grader, og derefter skal du åbne folien og bage i yderligere 5-7 minutter.
8. Læg den færdige parabol på tallerkener og dekorer med friske urter.
Senneps svinekød bøf i en langsom komfur
ingredienser:
• 500 g svineskink;
• 30 ml sennep;
• 1 løg;
• 10 g krydderier til kød;
• salt;
• 20 ml steg olie.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered svinekødet - vask, tør og skær det i stykker.
2. Før kødet gennem kødkværnen og vælg den største grill.
3. Udskift derefter kødgrillen med den mindste, og før den skrællede løg igennem den.
4. Føj sennep til det resulterende hakket kød (du kan bruge færdiglavet, der sælges i butikken eller hjemmelavet), salt og krydre til kød. Pisk hakket kød, og læg det i kulden i 10 minutter.
5. Tænd for apparatet ved at indstille tilstanden "Frying" i 40 minutter. Hæld olien i multikogeskålen, varm den op.
6. Form flade koteletter af det resulterende hakket kød, og steg dem derefter i en langsom komfur på begge sider. Disse koteletter gøres bedst med våde hænder eller smør håndfladerne med vegetabilsk olie.
7. Server den kogte oksesteak til bordet i en afkølet form. Som en siderett er stuede grøntsager og greener ideelle.
Hakket svinekød bøf
ingredienser:
• 500 g svinekødsskuldre;
• 5-6 spsk vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 1 æg;
• 1 æggeblomme;
• 5 g sort peber;
• krydderier efter svinekød;
• 80 g mel (til æg);
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Hakket tørret kød med en skarp kniv i skiver på 1,5 x 1,5 cm.
2. Hakket skrællet løg i de samme små stykker.
3. Kombiner kød og løg, tilsæt krydderier og salt. Kør æg og æggeblomme til hakket kød, bland.
4. Afkøl det hakkede kød, og form derefter flade koteletter ud af det, som hver forarbejdes i kød på begge sider.
5. Steg hakket bøf i olie, indtil det er kogt. Når du vender patties, skal du være forsigtig, uforsigtige handlinger kan føre til, at bøften falder fra hinanden.
6. Server den færdige saftige tallerken med din foretrukne sideskål.
Polsk svinekød bøf
ingredienser:
• 450 g svin indrefilet;
• 3 æg;
• 80 g mel;
• 3-4 pærer;
• 20 g gurkemeje, tørret spisskummen og formalet rød peber;
• salt;
• 30 ml madolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kødet i små runde eller firkantede skiver, der er 1 cm tykke.
2. Hammer dem let.
3. Bland salt og krydderier, drys kødstykkerne med den resulterende blanding.
4. Skræl og hak løg ikke alt for fint.
5. Hæld olie i en gryde, varm den op.
6. Hæld melet på en bred plade for let at rulle kødstykker deri.
7. Brød mel, kødbiff, overfør den til en gryde.
8. I løbet af intervallerne mellem bøfene, læg løg og stek den sammen med kødet. Glem ikke at vende bøf.
9. Server den færdige tallerken med grøntsager og en sideskål, hæld på din yndlingssauce.
Ovn svinekød bøf med ost frakke i ovnen
ingredienser:
• 400 g svin indrefilet;
• 1 løg;
• 1 æg;
• 15 g krydderier til kød;
• 70 g hård ost;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Kød skal tilberedes på forhånd. For at gøre dette skal du skylle det grundigt og derefter tørre det med papirhåndklæder. Dette er meget vigtigt, da overskydende væske fører til, at koteletter vil gå i opløsning under tilberedningen.
2. Brug en skarp, bred kniv til at hugge kødet i skiver på 1 x 1 cm.
3. Løg skal også rengøres og vaskes og derefter skæres i de samme skiver.
4. Lav hakket kød og løg, tilsæt æg, krydderier og salt, bland.
5. Fra hakket kød er det nødvendigt at fremstille lange flade karbonader, som derefter skal lægges på en bageplade, olieres.
6. Dæk derefter bagepladen med folie, og send den til ovnen i 20 minutter (180 ° C).
7. Rist osten på den lave side.
8. Fjern derefter folien og drys hver bøf med ost forsigtigt og jævnt.
9. Bages i cirka 7 minutter.
10. Dekorer den færdige tallerken med kviste urter, og server den til bordet med løg, der er gennemvædet i eddike.
Tatar svinekød bøf
ingredienser:
• 580 g svinekød;
• 6 æg;
• 120 ml mælk;
• løg;
• et lille stykke papirmasse med hvidt brød;
• salt;
• tørret dild;
• formalet peber;
• forarbejdet ost.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kødet, tør det og før det gennem en kødslibemaskine sammen med skrælede og hakkede løg.
2. Blød brødet i blød i et kvarter i mælken.
3. Tilsæt hakket brød, tørret dild og et æg til hakket kød. Rør med peber og salt.
4. Lad kødet tilføres på et koldt sted.
5. Smør bladet med vegetabilsk olie. Form straks på et ark med hakket koder med et hul (5 stykker), lav sider. Knæk et æg i hvert rede. Protein bør ikke lække ud fra hakket kød.
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Placer bøf i ovnen. Kog i 30 minutter.
7. Drys skålen med revet flødeost 5 minutter før tilberedning.
8. Server straks efter tilberedning, ellers bliver ægget hårdt.
9. Pynt er velegnet til pasta eller kartoffelmos.
Svinestek - tricks og tip
• For at kødbiffen skal være med en skorpe, og koteletterne ikke falder fra hinanden, skal det vaskede stykke kød først tørres grundigt.
• Form koteletter med våde eller olierede hænder, så de holder deres form bedre.
• For en mere interessant smag kan du i intervaller mellem kødstykker lægge grovhakket løg.
• For at forhindre kødboller i at falde fra hinanden under tilberedningen kan du tilføje et æg og brød blødgjort i mælk til hakket kød.
• Krydderier til fadet, hvilket som helst egnet i moderation.
• Svinekød tilberedes ganske hurtigt, så du er nødt til at forsøge at ikke overdrive det, ellers viser det sig, at kødet er tørt.
• Koteletter vil smage bedre, hvis de brød, før de tilberedes med brødkrummer eller mel.
• For at gøre kødfarven gylden kan den stekes i smør.
• Om ønsket kan bøften koges i dejen fra æg og mel.
