Det adskiller sig fra kebabskebabs, idet kun kød, løg og krydderier anvendes til dets tilberedning, æg og brød er hovedsageligt ikke en del af skålen.
Hvis du vil diversificere din menu, kog noget usædvanligt fra dit foretrukne hakket kød, og brug dig gerne vores omhyggeligt udvalgte, velprøvede opskrifter til fremstilling af kyllingekebab.
Kylling Lula Kebab - Generelle principper
Traditionelt blev skålen tilberedt af fedtkød, men i form af popularitet varierede opskriften på den klassiske kebab over tid, og i dag kan du møde mange muligheder for dens tilberedning: svinekød, oksekød, fjerkræ. Kyllingella-kebab vandt særlig kærlighed blandt værtinden: For det første er kyllingekød meget billigere end andre typer kød, for det andet kylles kyllingen hurtigere, og for det tredje kyllingeskålen er kalorifattig.
Kyllingen behandles: vaskes, skrælles, fileten skilles fra knoglerne, efter at massen er knust. I hakket kød sættes løg, hakket i små terninger, en række krydderier, hvidløg, urter. Af urter og krydderier anvendes hovedsageligt basilikum, koriander, persille, humle-suneli, oregano, peber.
Fyldt kød æltes i lang tid og grundigt, hvilket gør det muligt for kødmassen at blive mere plastisk, og dette sikrer, at kebab ikke falder fra hinanden, når man steger eller bager. Stivelsen kan være en forbindende komponent, tilsætning af æg er også acceptabel.
I sin klassiske opskrift koges Lula kebab ved at stege over kul, men det betyder slet ikke, at denne skål ikke kan koges derhjemme. Lignende velsmagende og saftig er kyllingekebaben, kogt i en gryde, i ovnen, i en langsom komfur og endda i et elektrisk spyd.
Server varm kebab med friske grøntsager, hjemmelavet pitabrød og en række forskellige saucer. Bagte grøntsager, svampe og ris er også perfekt kombineret med kebab.
1. Grillet kyllingekebab på grillen
ingredienser:
• 6 store kyllingeben;
• 2 løg;
• hvidløg - 8 nelliker;
• frisk basilikum - 2 grene;
• krydderier af spidskommen, koriander i pulver - 10 g hver;
• 4 æg;
• eddikesyre 6% - 30 ml;
• en knivspids salt og sort peberpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Klip de optøede ben: klip knoglerne, adskill huden. Rul massen gennem en kødslibemaskine.
2. Knæk ægene i en kop og slå med en visp, hæld den i hakket kød.
3. Tilsæt også hakket grøntsag af koriander og basilikum, fedd hvidløg presset gennem hvidløg, hakket løg, tilsæt krydderier, salt, peber, bland grundigt og bland grundigt, forsigtigt slå på bordet.
4. Pakk hakket i en film til mad og sæt dem i køleskabet i 60 minutter.
5. Adskill det hakkede kød med hænderne, der er fugtet i varmt vand, i flere små dele, der hver er dannet til spyd i form af langstrakte koteletter.
6. Sæt spydene på en varm grill, steg kebab over varme kul.
7. Ved servering skal du sprede kebaben på en flad tallerken med skiver af tomater og agurker, dekorere med persilleblade.
2. Ovnbagt kyllingekebab
ingredienser:
• kylling - lidt mindre end et kilogram;
• 2 løg;
• 30 g stivelse;
• et stykke smør;
• 100 g hollandsk ost;
• grøn basilikum og persille - 4 grene hver;
• oreganopulver, krydderier, salt - 30 g hver;
• løggrønne - 1 flok.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingefilet renset for hud og fedtlag, før gennem en kødkvern.
2. Tilsæt en skive smør, hakket løg, revet ost, stivelse, oregano, hakket basilikum og persillegrønsager til det forberedte hakket, salt, peber, bland godt, og slå lidt.
3. Vi fugtige hænderne i varmt vand, tager lidt mincemeat på vores håndflade, ruller en kugle op, danner en langstrakt pølse derfra, snor på træspyd.
4. Læg alle pølserne på en stegeplade smurt med solsikkeolie, sæt den i en varm ovn og bages ved moderat temperatur i lidt mindre end en halv time.
5. Når kebaben serveres, læg kebaben på kanterne af en flad plade, sæt halve løghalvringe i midten, drys med hakket grøn løg.
3. Kyllingella-kebab med paprika
ingredienser:
• lidt mindre end et kilogram hakket kylling;
• 1 bælg sød peber;
• løghoved;
• grøn koriander og persille - 3 grene hver;
• salt, krydderier til grill, sød paprikapulver, tør ingefær, humle-suneli - 20 g hver;
• stivelse - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Vi blander hakket kød med hakket løg, hakket lille peber, sød peber, tilsæt krydderier, ingefær, hakket koriander og basilikum, hæld lidt salt, peber, rør godt.
2. Hæld en kniv stivelse, så fyldet er mere plastisk og kebaben ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen, bland igen, slå en smule af i 3-5 minutter.
3. Forvarm ovnen på forhånd, læg pergamentpapir på en bageplade, smør den med olie.
4. Strik fylden på lange trestikke med våde hænder og dann en kebab.
5. Læg halvfabrikata på en bageplade og sæt dem i ovnen, bag i en halv time.
6. Efter 15 minutter skal du åbne ovnen og dreje pindene, så kebaben bages på alle sider.
7. Vi lægger den bagte kebab på en flad plade, i midten lægger vi friske grøntsager, skiver, i en separat skål lægger vi varm ketchup og en brødboks med en frisk tortilla.
4. Hjemmelavet kyllingekebab med sauce
ingredienser:
• kyllingebryst - 2 stk .;
• et par fed hvidløg;
• sød peber pod;
• et lille stykke hollandsk ost;
• 1 æg;
• en knivspids sort peber og salt;
• noget vegetabilsk olie.
Til dekoration:
• 5 cherrytomater;
• persille, dild - 6 grene hver.
Til saucen:
• et halvt glas rødvin og eventuel fløde;
• ingefær, tør koriander, salt, sort peber - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Sød peber, skær stilken, fjern frøene, skåret i små terninger.
2. Hårdkogt æg, skåret i terninger, ost også skåret i terninger. Bland begge ingredienser med peber.
3. Tilsæt tre hakkede grene af dild og persille, salt, peber, pres hvidløg gennem hvidløg.
4. Separer kødet fra kyllingebrystene, skær fileten i små stykker, og rul gennem kødkværnen.
5. I hakket kød lægger vi alle de tidligere tilberedte ingredienser, blandes godt.
6. Hæld vegetabilsk olie i hakket kød. Vi griber ind.
7. Våd kuglen med våde hænder, flad den lidt ud, læg en bambusspyd midt i den resulterende kage og dæk den med hakket kød, dann en kebab i form af en langstrakt kotelet.
8. Læg den dannede kebab på en bageplade, sæt den i en varm ovn og bages lidt mindre end en halv time.
9. Mens kebaberne er bagt, skal du tilberede saucen: hæld vin i en lille metalpande, inddamp lidt og hæld fløden, tilsæt ingefær, koriander og lad det småkoke, indtil det bliver tykt.
10. Vi lægger den bagte kebab-lula på en plade lagt med pitabrød, lægger vaskede cherrytomater ved siden af, sætter saucen i en separat skål.
5. Kyllingekebab hurtigt
ingredienser:
• 2 kg kyllingekød;
• et par løg;
• 4 fed hvidløg;
• krydderier, salt, krydderier til kød - 30 g hver;
• persilleblade - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kyllingekødet i en lille terning, bland det med hakket løg og knust lille knust hvidløg.
2. Mal bladene af persille og hæld det i hakket, tilsæt krydderier, tilsæt salt, peber, bland godt.
3. Pakk massen i film og sæt den i køleskabet i 20-40 minutter.
4. Fra hakket kød laver vi små langstrakte koteletter, streng dem på bambuspinde, lægger på et ark og sætter det i en varm ovn i 20 minutter.
5. Åbn ovnen regelmæssigt under bagning, og vend kebaben.
6. Vi overfører den færdige kebab til en flad tallerken, lægger skiverne tomater, agurker og skiver paprika, drys med finhakket persille, læg ketchup i skålen.
6. Kyllingekebab uden spyd i en gryde
ingredienser:
• en lille kop hakket kylling;
• 2 løghoveder;
• hvidløg - et halvt hoved;
• en knivspids salt og krydderipulver;
• dild - 3 grene;
• en halv teskefuld stivelse;
• noget steg olie.
Tilberedningsmetode:
1. Fyld blanding med finhakede løg, hvidløg, hæld stivelse, hæld sort peber, tilsæt salt, rør godt, slå let på bordet.
2. Våd hænderne i vand, tag 150 g hakket kød på håndfladen, dann en lang pølse.
3. Vi lægger de forberedte halvfabrikata ud i en stegepande med olie, steges over høj varme, indtil de er crusty.
4. Reducer let ilden og steg i cirka ti minutter, indtil den er kogt.
5. Når vi serverer kebab, lægger vi den på en flad tallerken, ved siden af spreder vi løghovedet, der er skåret i halve ringe, drys med dillegrønt og vand med ketchup.
Kylling Lula Kebab - Tips og tricks
• Hakket kebabhakkekød er lavet af groft eller hakket hakket kød, små hakket kød er mere velegnet til koteletter og zraz.
• Hvis du beslutter dig for at lave kebab på træspyd, skal de blødlægges på forhånd i en time eller en halv time i koldt vand, så de bestemt ikke brænder ud under stegning eller bagning.
• Når kebab tilberedes på grillen, skal du huske, at det er bedre at ikke oversvømme den rasende ild med vand og slukke bæreren. Vand afkøler kul, og skålen steker muligvis ikke.
• Det optimale tidspunkt for tilberedning af kebab på grillen er 10-12 minutter, i gryden - 15-20 minutter, i ovnen - fra 20 minutter til en halv time. Under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at glemme at dreje kebab fra side til side.
