Regelmæssig brug af aubergine forbedrer fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
Aubergine kogt i ovnen beholder flere sporstoffer og vitaminer, derudover er den også meget velsmagende.
Bagt aubergine med grøntsager i ovnen - de grundlæggende principper for forberedelse
Du kan bage aubergine med grøntsager, skære alle ingredienserne i skiver og lægge dem i lag, hver smurt med mayonnaise, creme fraiche eller sauce. Drys med revet ost på toppen for at danne en lækker skorpe.
Aubergine fyldt med grøntsager er meget velsmagende. Til dette vaskes hovedgrøntsagerne, stilkene skæres og skæres i to.
Fjern kødet forsigtigt for ikke at beskadige væggene.
Bør få en slags "båd".
Grøntsager og skåret auberginemasse finhakkes. Den resulterende vegetabilske blanding bruges rå eller stegt i vegetabilsk olie.
Derefter spredes denne blanding i auberginehalvdelte og sendes til ovnen. Få minutter før afslutningen af madlavningen drysses de med ostechips.
Bagt aubergine med grøntsager i ovnen kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til fisk eller kød.
Opskrift 1. Bagt aubergine med grøntsager i ovnen med hakket kød
Ingredienserne
tre fed hvidløg;
et pund aubergine;
salt;
300 g af fyld;
sort peber;
løg;
to tomater;
gulerod;
100 g russisk ost.
Tilberedningsmetode
1. Vask auberginerne godt, fjern stilkene og skær dem i halvdel på langs. Fjern en papirmasse med en teske, sæt den i en skål og fyld den med koldt vand.
2. Læg auberginebådene på et skål og salt. Lad stå i en halv time.
3. Skræl og vask løg, hvidløg og gulerødder. Hakk løgen i små stykker. Slib gulerødder på et groft rivjern. Hakk hvidløg fint.
4. Læg løg i den opvarmede olie, og stek den over moderat varme, indtil den er blød. Tilsæt derefter gulerod og hvidløg til den. Bliv stegt under omrøring konstant.
5. Fjern auberginemassen fra skålen, pres let og skåret i små stykker. Føj til resten af grøntsagerne. Tilsæt hakket kød her, krydre alt med peber og salt. Larm, omrør kontinuerligt.
6. Fylde både med vegetabilsk fyldning. Dæk bagepladen med folie og overfør fyldte auberginer på den. Ost groft og drys med fyldet.
7. Anbring gryden i ovnen i fyrre minutter. Bages ved 200 C. Serveres som en uafhængig tallerken.
Opskrift 2. Bagt aubergine med grøntsager i ovnen "Tønder"
Ingredienserne
fire aubergine;
tre tomater;
200 g blandet kød;
150 ml kødbuljong;
200 g kogt ris;
en lille flok dild og persille;
gulerod;
50 ml vegetabilsk olie;
løg;
20 ml æble cider eddike;
halv rød paprika;
sort peber og køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi tager små auberginer med en rund form. Vask dem, og skær toppen af. Vi renser midten med en skarp kniv og ske og forsøger ikke at beskadige væggene. Indefra skal du fedt aubergine med æble cider eddike og salt.
2. Løgskræl og smuldre fint. Skrell gulerødderne og slib på et groft rivjern. Peberfrugter skrælles af frø og finhakkes.
3. Steg løg med gulerødder i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er blød. Tilsæt derefter hakket kød og fortsæt med at stege, indtil det skifter farve. Vi sætter peber i gryden og lad det småkoke i yderligere syv minutter.
4. Skyl risen indtil rent vand. Føj det til grøntsagerne. Vi sender også hakkede greener hit. Krydre med salt og peber. Rør om og hold ild til det er halvkogt ris.
5. Med den kølade fyld stapper vi auberginerne og placerer dem på en bageplade med opskåret. Slib tomater i en blender. Kombiner tomatmassen med bouillon, salt og hæld blandingen i en bageplade.
6. Vi bager auberginer ved 190 C i en time. Serveres med creme fraiche eller mayonnaise.
Opskrift 3. Bagt aubergine med grøntsager og svampe i ovnen
Ingredienserne
to auberginer;
salt;
løg hoved;
sort peber;
tomat;
paprika;
to æg;
syv champignoner;
50 g ost;
30 g mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker auberginerne under rindende vand, tørrer dem med et håndklæde og laver et lavt langsgående snit på hver side. Pakk aubergine i folie, læg på en bageplade og send i 20 minutter i ovnen. Bages ved 260 C.
2. Løgskræl og smuldre fint. Skyl champignonerne, tør og skær dem i plader. Skær stilken fra paprikaen og rengør frøene. Min peber og tomater, hak dem i små stykker.
3. Læg grøntsager i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og stek, indtil den er halvkogt.
4. Aubergine fjernet fra ovnen. Udfold dem forsigtigt og tag papirmassen ud med en teskefuld. Smør den skrællede aubergine indvendigt med mayonnaise, krydre med peber og salt.
5. Vi fylder aubergine fyldt med grøntsager og svampe.
6. Pisk æg med en visp i en dyb plade. Skær osten i små stykker, og føj til æggene. Ryst og hæld blandingen i aubergine. Spredes i en dyb form og bages ved samme temperatur i 15 minutter.
Opskrift 4. Bagt aubergine med grøntsager i den italienske ovn
Ingredienserne
200 g kogt kalvekød;
frisk persille;
400 g aubergine;
salt;
100 g paprika;
30 ml olivenolie;
200 g tomater;
30 g parmesan;
100 g løg.
Tilberedningsmetode
1. Forkog kalvekødet, indtil det er kogt med urter og rødder.
2. Ovnen opvarmes til 180 C. Min aubergine, tørret med servietter, fjern stilken og skær den i to. Vi laver dybe udskæringer i form af et gitter på massen med en skarp kniv. Vi spreder grøntsagen på en bageplade og bages i 20 minutter. Derefter tages ud af ovnen og afkøles.
3. Skræl og hak løgne i halve ringe. Vi spreder den i forvarmet vegetabilsk olie og steg, indtil den er gennemsigtig.
4. Peberfisk skrælkes fra frø og hakkes i små terninger. Stek alt sammen i fem minutter under omrøring.
5. Skær kalvekødet i små stykker. Vi hælder tomater med kogende vand og fjerner en tynd hud fra dem. Finhakket kød. Læg kødet og tomaterne i en gryde, salt og gryderet i yderligere fem minutter.
6. Fjern den kølede aubergine forsigtigt med en ske, og sørg for ikke at beskadige skrællet. Skær auberginemasse i stykker og kombiner med indholdet af panden. Stir. Vi fylder auberginebåde med fyld af grøntsager og kød. Drys med parmesanchips ovenpå.
7. Vi sender auberginen til ovnen opvarmet til 180 ° C i et kvarter. Server aubergine, garnering med persillegrene.
Opskrift 5. Bagt aubergine med grøntsager i en bohemisk ovn
Ingredienserne
seks auberginer;
frisk malet peber;
seks tomater;
bordsalt;
tre fed hvidløg;
timian;
løg;
persille;
en skive smør;
laurbærblad;
en halv liter olivenolie;
200 g ost.
Tilberedningsmetode
1. Skyl aubergine under rindende vand. Skær stilken og skræl grøntsagen fra skrælen. Skær i cirkler af medium tykkelse.
2. Steg aubergine i godt opvarmet olivenolie, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Vi spreder det på en plade dækket med et serviet, krydder med salt og peber.
3. Skræl hvidløg og løg, og finhakk. Dyp tomaterne med kogende vand, og fjern den tynde hud. Skær papirmassen i stykker.
4. Steg løg i olivenolie, indtil den er blød. Tilsæt tomater, urter, hvidløg, laurbærblad og timian i gryden. Peber og salt. Stew alle sammen i ti minutter. Tilsæt aubergine, bland og kog i den samme mængde tid.
5. Vi flytter grøntsagsblandingen over i en dyb bageplade. Læg små stykker smør på toppen og drys alle med ostespån. Sendes i ovnen i ti minutter.
Opskrift 6. Bagt aubergine med grøntsager i Musaka-ovnen
Ingredienserne
tre auberginer;
to zucchini;
salt;
et pund kartofler;
fire tomater;
30 g tomatpuré;
et halvt kilo oksekød eller blandet hakket kød;
hoved af ung hvidløg;
olivenolie;
to gulerødder;
sort peber;
to løg;
300 g ost.
sovs
tørre middelhavsurter;
to æg;
salt;
en halv pakke smør;
300 ml mælk;
100 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Kog kartoflerne, indtil de er halvfærdige i deres skind. Afkøl og rengør den.
2. Skrell gulerødder, hvidløg og løg finhakkes og før olivenolie ind, indtil de er bløde. Tilsæt derefter hakket kød, peber og salt. Steg under omrøring, indtil forkødet skifter farve og går i stykker. Tilsæt tomatpuré og bland.
3. Vask auberginer og courgette, skræl dem og skær dem i halv centimeter tykke stænger. Læg dem på en plade dækket med et serviet.
4. Skær kartofler og tomater i cirkler.
5. Hæld smør og mel i en gryde. Hæld mælken i, og bland den grundigt. Pisk æggene i en separat skål og hæld dem i mælkeblandingen. Salt og krydre med urter. Sørg for, at der ikke er klumper.
6. Tag en bageplade med høje sider. Dæk det med pergament. Læg kartoflerne jævnt, peber og salt. Drys med revet ost. Læg halvdelen af hakket kød på kartoflerne. Læg auberginen i det næste lag, og hug den med ost. Læg nu et lag med courgette ud. Drys den med ost. Læg det resterende hakket kød. Dæk det med tomatkrus.
7. Hæld grøntsagerne med sauce. Drys med ostechips ovenpå. Bages i en forvarmet ovn på 180 ° C i en halv time. Skær den færdige parabol i stykker og dekorér med greener.
Bagt aubergine med grøntsager i ovnen - tip og tricks
- Blødgør auberginen af bitterhed, blødlægges dem i en halv time i saltet vand.
- Før varmebehandling skal grøntsager tørres grundigt for at forberede dem hurtigere.
- Aubergine papirmasse, hvis det ikke er en del af fyldet til fyldning, kan bruges til at fremstille kaviar.
- Bages kun ung aubergine med tynd hud.
- Du kan bruge rå grøntsager til fyldte auberginer i rå form eller ved at stege det i olivenolie.
Godt at vide: hvordan man rengør auberginer.
