Zucchini og aubergine gryderet er en god mulighed for at tilberede en velsmagende og sund skål fra en rig høst.
Tidligere blev gryderet betragtet som en enkel skål, men moderne opskrifter giver dig mulighed for at tilberede ægte mesterværker.
Ovncasseroles og aubergine gryderetter - grundlæggende madlavningsprincipper
Aubergine og courgette er grundlaget for skålen. En gryderet kan fremstilles udelukkende af grøntsager, eller du kan gøre det mere tilfredsstillende ved at tilsætte hakket kød, pølser eller stykker kød.
Du kan bage grøntsager i din egen juice eller tilberede en bandage baseret på creme fraiche, fløde, mayonnaise eller tomatpasta. Derudover sættes æg og krydderier til bandagen.
Gryderetter lavet af courgette og aubergine med kød vil være en vidunderlig dekoration af det festlige bord. Til madlavning kan du bruge oksekød eller svinefilet. Diæt gryderet kogt med kylling.
For at få gryden ser lækker ud er den drysset med revet ost. Fadet er dekoreret med kviste friske urter og krøllede skiver af grøntsager.
Server gryden som en uafhængig tallerken. Hvis det udelukkende tilberedes af grøntsager, kan det serveres som en side skål til kød- eller fiskeretter.
Opskrift 1. Zucchini og aubergine gryderet i ovnen med hakket kød
Ingredienserne
to zucchini;
krydderier;
tre små auberginer;
friske grønne;
blandet kraftfødekød - 400 g;
mel - 50 g;
to æg;
vegetabilsk olie;
tre tomater;
ost - 150 g;
løghoved.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør aubergine med et håndklæde. Vi skar stilkene. Skær i skiver, en halv centimeter tyk. Vi spreder den hakkede grøntsag i en skål og fylder den med saltvand. Lad stå i en halv time.
2. Vi renser løgen og smuldrer i små terninger. Vi passerer vegetabilsk olie indtil gennemsigtig. Tilsæt hakket kød i panden med stegt løg og steg, under omrøring kontinuerligt, indtil farven ændrer sig. Krydre med salt og krydderier, bland og fjern det fra varmen.
3. Fjern auberginen fra vandet, og læg den på et serviet. Stek hver skive, blødgør den i mel, indtil den er gyldenbrun. Læg den stegte aubergine på et serviet, så den absorberer overskydende olie.
4. Kør æggene i det afkølede hakket kød og ælte.
5. Zucchini skræl og skær i tynde cirkler.
6. Smør formen med olie. I bunden lægger vi halvdelen af den stegte skiver aubergine, lægger halvdelen af courgette ovenpå, spreder halvdelen af hakket kød på dem med et jævnt lag. Gentag lagene. Læg skiver af tyndt skiver tomater ovenpå og drys ostechips rigeligt. Bages i 25 minutter ved 180 ° C.
Opskrift 2. Gryderet courgette og aubergine i ovnen med paprika
Ingredienserne
800 g aubergine;
salt;
700 g squash;
krydderier;
1 kg 200 g tomater;
75 ml vegetabilsk olie;
200 g paprika;
4 fed hvidløg;
to løg;
100 g frisk dild og persille.
Tilberedningsmetode
1. Vask aubergine og courgette under hanen og tør med et håndklæde. Slib i tynde cirkler og placer på forskellige plader. Strø salt over og lad det ligge et stykke tid.
2. Hæld vegetabilsk olie i stewpan og opvarm den. Skræl og finhakk løg. Steg den, indtil den er gennemsigtig, under konstant omrøring.
3. Vask tomaterne. Halvskold med kogende vand og slå en blender indtil puré. Hæld den i gryden og krydre med krydderier. Skær de resterende tomater i cirkler.
4. Skyl, tør og fjern stilkene. Skær grøntsagerne i tynde strimler og læg i en gryde med kogende sauce. Salt og kog over lav varme i ti minutter.
5. Sæt grøntsagerne i en cirkulær form, skiftevis aubergine, zucchini og tomat. Hæld tomatsausen over grøntsagerne. Drys med hakket hvidløg og urter. Drys med vegetabilsk olie og bag ved 180 C i en time. Du kan drysse den færdige parabol med ost.
Opskrift 3. Zucchini og aubergine gryderet i ovnen med kyllingebryst
Ingredienserne
aubergine;
krydderier;
paprika - to bælg;
et æg;
zucchini;
creme fraiche - et glas;
to løg;
en kyllingebryst;
to tomater.
Tilberedningsmetode
1. Vask zucchini og aubergine under hanen. Tør af med et håndklæde og skræl.
2. Skær de blå i strimler og læg dem i en skål. Drys med salt, bland og læg den til side et stykke tid.
3. Zucchini hakket i store chips.
4. Peber renser fra frø. Skrællede løg og sød peber, skåret i kvart ringe. Skrell gulerødderne og slib dem på et rivjern.
5. Læg løgne i den opvarmede vegetabilske olie, og lad den passere, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter peber og gulerødder. Fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde. Vi skifter til en plade og køler.
6. Skyl brystet under hanen, tør det med servietter. Vi fjerner knogler og hud. Skær kødet i tynde strimler. Steg kyllingen, indtil den er kogt i den samme gryde, hvor grøntsagerne blev stegt.
7. Vi tager auberginerne ud af vandet og lægger dem på et håndklæde, så de tørrer ud.
8. Vi smør bagepladen med olie og læg ingredienserne i den i denne rækkefølge: halvdelen af den revne courgette, halvdelen af auberginen, ½ del af grøntsagsyngel, kylling. Gentag lagene i omvendt rækkefølge. Læg tomatskiverne med det sidste lag. Pisk creme fraiche med et æg, og fyld det med en gryderet. Vi bager i 50 minutter ved 180 C. Dekorer den færdige parabol med urter eller drys med ost.
Opskrift 4. Gryderet courgette og aubergine i ovnen med ost
Ingredienserne
aubergine;
vegetabilsk olie;
to små courgette;
krydderier og salt;
et lille hvidløgshoved;
mayonnaise;
fire tomater;
ost - 150 g.
Tilberedningsmetode
1. Zucchini, tomater og aubergine under min hanen og skåret i cirkler.
2. Læg de små blå i en skål og fyld med saltvand. Vi står i en halv time.
3. Vi sorterer hvidløgshovedet i tænder, rengør og finhugger.
4. Smør formen med olie. Vi tager auberginerne ud af saltopløsningen, presser dem let og lægger dem på et serviet.
5. I formen lægger vi halve aubergine. Derefter lægger vi halvdelen af tomaterne på toppen af courgette. Drys hvert lag med hakket hvidløg, krydre med krydderier og fedt med mayonnaise. Gentag lagene i samme rækkefølge.
6. Sæt gryderetten i ovnen i fyrre minutter. Derefter tages ud, knuses generøst med ostechips og bages i yderligere ti minutter.
Opskrift 5. Ovn og kartoffelpande i ovnen med kartofler
Ingredienserne
et pund kyllingefilet;
salt;
kartofler - 400 g;
en flok dild;
aubergine - 400 g;
grøn koriander og basilikum - en flok;
300 g squash;
3 fed hvidløg;
tomater - 350 g;
mayonnaise er en lille pakke.
Tilberedningsmetode
1. Vask og skræl auberginen. Skær dem i cirkler, der er fem millimeter tykke. Læg i en skål, salt, bland, og lad stå i en halv time. Skyl derefter og tør lidt.
2. Slå kyllingen op til hakket kød i en blender. Skyl greenerne af koriander og basilikum, tør let og knus fint. Føj til hakket kød, salt det og bland. Hæld lidt vand i, så fyldet let kan spredes med en ske.
3. Skræl og vask kartoflerne. Skær i tynde skiver. Læg dem i en dyb bageplade med et tyndt lag. Hæld cirka 100 ml saltet vand i. Spred en tredjedel af hakket kød jævnt over kartoflerne.
4. Spred aubergine krus og salt. Spred halvdelen af det resterende hakket kød ovenpå.
5. Vask zucchini, skræl og slib den i tynde cirkler. Salt og spred det resterende hakket kød. Læg tynde skiver tomater oven på courgette.
6. Hakk hvidløg og dild, føj til mayonnaise og bland. Fedt overfladen på gryderetten. Anbring gryden i ovnen i fyrre minutter. Bages ved 200 C. Server gryderet varmt.
Opskrift 6. Lenten gryderet fra zucchini og aubergine i ovnen med pitabrød
Ingredienserne
800 g aubergine;
tre tynde armenske pitabrød;
krydderier og salt;
tre tomater;
75 g tomatpuré;
800 g squash;
drikkevand - en tredjedel af et glas;
200 ml sojamælk.
Tilberedningsmetode
1. Slib den vaskede aubergine i stykker og blød i koldt saltet vand i en halv time. Press derefter og spred på et serviet.
2. Tomater og min courgette. Tør af med et håndklæde og skær i små stykker. Kombiner grøntsagerne i en dyb beholder og bland.
3. Kombiner sojamælk med tomatpasta og bland godt. Krydre med salt og krydderier.
4. Stykker med pitabrød skæres i to. Vi tager en dyb form og dækker den med folie. Put pitabrød og smør det med sauce. Dæk med et andet lag pitabrød. Fordel en fjerdedel af grøntsagsblandingen ovenpå og hæld saucen over. Vi spreder produkterne i denne rækkefølge, indtil de løber tør. Det sidste lag skal være pitabrød, der hældes med sauce.
5. Sæt formen i ovnen og bag en time ved 180 C.
Ovn og courgette gryderet i ovnen - tip og tricks
Før du bruger auberginer, skal de blødlægges i saltvand for at slippe af med bitterhed.
Gryderet kan lægges i lag, eller du kan hugge grøntsagerne i små stykker, blande, lægge i en form og hæld saucen over.
For at krydre gryderetterne skal du tilføje hakket hvidløg til det.
Drys revet ost over gryderetten for at lave en gylden skorpe ovenpå.
