Vi elsker melon for sin unikke aroma og smag.
Desværre er det meget vanskeligt at holde det friskt i lang tid. Derfor konserveres, tørres eller tørres melonen.
Vi foreslår, at du fremstiller syltede meloner.
Syltet melon - de grundlæggende principper for madlavning
Hvilken melon der skal bruges til pickling, bestemmer alle selv. Nogle mennesker kan lide lidt umodne frugter, andre foretrækker pickling mellemmodne meloner, mens andre synes, at en duftende, moden melon med en tæt papirmasse er bedst egnet.
Meloner vaskes godt med en børste og aftørres med et håndklæde. Frugterne skæres i to, ske frøene og skæres i skiver. Adskill kødet fra skrælen og skær det i små stykker. Melon spredte sig i en sigte og nedsænkes et øjeblik i kogende vand. Afkøl straks ved at placere stykkerne under en strøm af koldt vand.
Krydderier lægges på bunden af de vaskede sterile dåser, og beholderen fyldes med stykker blancheret melon. Stuespanden med vand brændes, sukker sættes til den og bringes til kogning under omrøring konstant. Hæld derefter eddike i, hold den i brand i et par minutter, og hæld indholdet af dåser med varm marinade. Dæk dem med kogte låg, og sæt glassene i en gryde med varmt vand. Steriliseres ved lavt kogning i cirka et kvarter. Derefter forsegles dåserne med en særlig nøgle og afkøles helt, indpakket i en varm klud.
Melon marineres med tilsætning af nelliker, krydderier, kanel og honning.
Opskrift 1. Syltet melon i en krydret marinade
Ingredienserne
melon;
marinade
nelliker - tre knopper;
allehånde;
kanel - et lille stykke;
salt - 3 g;
renset vand - et glas;
honning - 50 g;
eddike - et glas;
sukker er en tredjedel af et glas.
Tilberedningsmetode
1. Vask min melon med et håndklæde og skær det i to. Fjern frøene med en ske og skræl dem. Skær kødet i små stykker.
2. Vask krukker med bagepulver, skyll og tør. Kog lågene i cirka fem minutter.
3. Vi lægger den forberedte melon op i banker. Vi sætter vandet i gryden på ild, tilsæt sukker, tilsæt krydderier og salt. Når den krydret blanding koger, hældes eddike i, og fjern dem efter et par minutter af varmen. Afkøl marinaden helt, og fyld den med melonskiver.
4. Dæk bankerne med pergament og bind den. Vi placerer glassene i en bred beholder og lægger et linnedklæde på bunden. Hæld vand, så det når skuldrene til dåser, og kog i en time. Derefter tager vi dåser ud, lukker dem med plastik låg og sender dem til opbevaring til et koldt sted.
Opskrift 2. Syltet melon i en honningmarinade
Ingredienserne
et pund melon;
et glas oprenset vand;
et lille stykke kanel;
honning - 30 g;
to knopper af nelliker;
bordsalt - 10 g;
et glas 6% eddike.
Tilberedningsmetode
1. Vi lægger stewpan med renset vand på komfuret. Tilsæt honning, kanel, salt og nelliker. Når væsken begynder at koge, hæld eddiken i, kog et par minutter og sluk for varmen. Afkøl marinaden helt.
2. Tag en mellemstor melon til pickling. Vi vasker det under hanen med en børste og tørrer det med et håndklæde. Skær i halvdelen og ske frøene ud. Vi renser skrellet med en skarp kniv. Skær kødet i små stykker.
3. Krukker med min bagepulver og skyll grundigt. Vi tørrer glasbeholderne og lægger det hakkede melonkød i det. Fyld den med en afkølet marinade. Dæk med kogte låg.
4. Vi placerer dåser med melon i en bred gryde, hvis bund er dækket med et linned serviet. Hell vand i gryden, så det når skuldrene på beholderen. Vi tager en langsom ild og steriliserer i fyrre minutter med en let kogning. Tag dåserne forsigtigt ud og tæt hermetisk. Server den syltede melon som en side skål til kødretter.
Opskrift 3. Pickled Cantaloupe Melon
Ingredienserne
melon;
eddike - 600 ml;
feddeknopper;
sukker - 400 g;
kanelstang.
Tilberedningsmetode
1. Vask melonen under hanen, aftør med et serviet og skær det i to. Fjern frøene med en ske. Skær kødet i skiver. Fyld hver med en nellike og læg den i en skål. Drys melon med sukker.
2. Kombiner eddike med sukker, nelliker og kanel. Rør, indtil sukkeret er helt spredt. Hæld melonskiver med den resulterende marinade og lad stå i en dag ved stuetemperatur.
3. Den næste dag tøm marinaden i en gryde og placer den på komfuret.
4. Vask krukker med bagepulver og skyl grundigt. Steriliser over dampen eller i ovnen. Anbring melonen over den forberedte beholder. Så snart marinaden begynder at koge, fyldes dem med indholdet af dåser og tæt kork med kogte låg.
Opskrift 4. Syltet melon med malet paprika
Ingredienserne
kilo melon;
bord eller hvid eddike - 100 ml;
honning - 50 g;
to knopper af nelliker;
sukker - 50 g;
malet paprika;
bordsalt - en knivspids;
krydderier - 5 g;
to stjerneanisstjerner.
Tilberedningsmetode
1. Vask melonen med en køkkenbørste. Skær det i stykker, fjern frøene med en ske og skræl det med en skarp kniv. Skær kødet i strimler og smuldr derefter i små stykker.
2. Sæt stjerneanis og kanelstænger i bunden af gryden. Tilsæt sukker, honning og salt. Hæld krydderierne med renset vand, og læg dem på komfuret. Når væsken begynder at koge, skal du lægge stykker melon i den og tilføje malet paprika. Kog i ti minutter over svag varme. Hæld eddike til sidst og fjern det fra varmen. Afkøles til stuetemperatur.
3. Arranger melonskiver i sterile og tørre krukker og fyld med marinade. Dæk med kogte låg. Placer glasbeholdere i ovnen i 25 minutter. Steriliser ved 150 ° C.
4. Fjern glassene forsigtigt med et håndklæde, og rul dem op til nøglen. Dæk konserveringen med et varmt tæppe, og lad det stå i en dag.
Opskrift 5. syltede ingefærmelon
Ingredienserne
melon;
citronsyre;
to skiver af ingefær;
sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl melonen med en pensel. Skræl med en skarp kniv. Skær det i stykker, og fjern frøene med en ske. Slib massen i vilkårlige stykker.
2. Skræl og skyll ingefæren. Skær roden i tynde plader.
3. Vask dåser med bagepulver, skyl godt og send til sterilisering i ovnen. Kog lågene i flere minutter.
4. Sæt en skive ingefær i hver krukke og fyld beholderen med stykker melon. Hæld 50 g sukker, og tilsæt en knivspids citronsyre.
5. Hæld melon i krukker med kogende vand, og dæk med låg. Anbring melonbeholdere i en bred gryde fyldt med varmt vand, efter at du har placeret linnedklædet på bunden. Steriliser glassene i syv minutter med en let kogning.
6. Forsegl dåserne tæt med en speciel nøgle, og vend den om. Pakk ind med en varm klud og lad stå en dag. Opbevar syltede meloner i kælderen.
Opskrift 6. Syltet melon med kirsebær
Ingredienserne
900 g melonmasse;
5 g malet nelliker;
220 g kirsebær;
kanelstang;
2,5 liter filtreret vand;
150 ml eddike;
60 g bordsalt;
450 g granuleret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask melonen under hanen med en blød børste. Skær frugten i skiver, og fjern frøene med fiber med en ske. Skær forsigtigt skallet med en skarp kniv. Skær papirmassen i små vilkårlige stykker.
2. Vask kirsebærene. Fjern frøene forsigtigt med en stift, og placer bærene i en sigte for at stable saften.
3. Hell salt i vandet og bland, indtil dets krystaller er opløst.
4. Læg den forberedte melon i en dyb beholder, og fyld med saltvand. Lad det stå natten over. Den næste morgen drænes væsken ud i en gryde.
5. Føj kanel, sukker, nelliker til det vand, der er drænet fra melonen. Sæt ild på. Når væsken begynder at koge, hæld eddiken i og kog et par minutter. Dyp melon og kirsebær i marinaden. Smut på lav varme i cirka en time, indtil melonen er næsten gennemsigtig.
6. Anbring melonen med kirsebær sammen med marinaden i sterile tørre krukker og rull dem med en særlig nøgle. Afkøl konserveringen, og anbring den i kælderen til opbevaring.
Opskrift 7. Syltet melon med Chili Peppers
Ingredienserne
halvandet kg melon;
solbærblade;
halvanden bælg chili-peber;
75 ml 9% eddike;
3 g feddeknopper;
30 g salt;
5 g ærter;
125 g sukker;
liter filtreret vand.
Tilberedningsmetode
1. Vask meloner, skær dem i to og fjern frøene med fiber med en ske. Skræl massen, og hug den i små tilfældige stykker.
2. Læg ripsblade på bunden af sterile tørre dåser. I en halv liters krukke skal du lægge halvdelen af chilipeberpoden og i en liter liter helhed. For at fjerne frø eller ej - vælg selv. Hvis du vil have en krydret snack, kan du forlade hele bælgen.
3. Fyld glassene med melonskiver. Sæt en gryde med vand på ovnen, tilsæt sukker og salt, nelliker og alle krydderier til det. Kog fra kogning i tre minutter.
4. Hæld glasene med varm marinade, og spred krydderne jævnt.
5. Dæk bunden af den brede pande med et håndklæde, anbring dåserne ovenpå, dæk dem med låg. Hell vand i gryden, så det når skuldrene. Steriliser ved lavt kogning i ti minutter, rull derefter op med en speciel nøgle.
Pickled Melon - Tips og tricks
Til pickling kan du bruge enhver type melon.
Melon bør ikke beskadiges eller rådne.
Fjernelse af frø vil være lettere, hvis du bruger en almindelig spiseskefuld til dette.
De krukker, hvor du vil lægge de knuste meloner, skal være sterile og tørre.
