Folk opdagede de unikke dyrebare egenskaber ved ingefær siden oldtiden. Ligesom den rige, krydret krydret smag og snerpende aroma.
Det er ikke overraskende, at dette krydderi er en velkommen gæst i næsten ethvert køkken. Sparsomme værtinder elsker, at alt altid er ved hånden.
Når du køber ingefærrod "i reserve", skal du vide om de korrekte opbevaringsbetingelser.
Ikke kun produktets smag, men også egenskaber, der er helende for kroppen, afhænger heraf.
Vælg ingefær til opbevaring
Udseende ser ingefær ud som en tæt rod, ret tyk, dækket med tynd hud med en lys skygge.
Hvis huden fjernes, vil krydderiet inde være gult.
Lys eller mørk skygge afhænger af alder, jo ældre roden, jo mere mættet er dens farve.
Smagen af ingefær er ret brændende, peber, aromaen er behagelig med en plet.
Når du vælger en ingefærrod, skal du huske at evaluere, hvordan den ser ud eksternt:
• Ingefær af høj kvalitet er tæt, men fjedrende. Den tørrede skræl angiver produktets stilhed, det er helt klart ikke den første friskhed.
• Rynket, tørret hud er et tegn på forkert opbevaring. En sådan rod har allerede mistet en stor mængde fugtighed, og med den en betydelig del af aromaen og saftigheden.
• Skalets farve skal være ensartet uden pletter. Mørkning ved roden antyder, at det blev opbevaret et fugtigt sted, hvilket betyder, at kødet er mørklagt, smag og aroma er næsten forsvundet.
At holde ingefær frisk
Plantens rødder kan holdes friske i det sædvanlige vegetabilske rum i køleskabet. Sandt nok, ikke meget lang tid.
• Pakk ikke-skrællede knolde i en speciel madpose, lad luften ud af den maksimalt, og luk den tæt sammen med et fastgørelsesorgan. Sæt dem i køleskabet.
• Pakk rødderne med papirhåndklæder, læg dem i en tyk papirpose, lad luften ud og læg den i grøntsagerummet.
• Læg anlægget i en papirpose uden køling yderligere og køles i køleskab. Så ingefærs holdbarhed reduceres til en uge.
Ingefær opbevaring i frysen
Det antages faktisk, at opbevaring af ingefær ved t under 0C markant forværrer dets nyttige egenskaber. Ikke desto mindre foretrækker mange husmødre i det mindste noget end at kaste det helt væk.
Jeg måde:
• Skræl og riv.
• Læg batch-dynger på bakken, og frys.
• Server portioner i poser eller plastbeholdere.
II-metode:
• Skræl planten og skær den i cirkler.
• Frys på bakken.
• Arranger et par cirkler i pakker, bind tæt.
III-metode:
Pakk hele knolden tæt i fastfilm og læg den i fryseren. Eller skær dem i stykker, læg i en glasbeholder og rengør også til frysning.
Brug af marinade til at opbevare ingefær derhjemme
Kulinariske eksperter, der sætter stor pris på smagen af denne krydret plante, foretrækker at gemme ingefær hjemme på en mere original måde end tørring eller frysning. De hælder den forberedte rod med marinade og får en forbløffende aromatisk krydderi med en meget interessant smag. Denne opbevaringsmetode er også god, fordi næsten alle nyttige og velsmagende egenskaber bevares.
Da marinaden bruges:
• Stærk alkohol (vodka, sake).
• Vin (hvid, tør sherry, ris).
• Riseddike eller citronsaft.
Skræl ingefær, skåret i skiver, læg i en glasbeholder og hæld væske. Kork tæt, og lad det stå i to uger for at bløde.
Mindst af alt på smag og aroma af krydderier påvirker vodka-fyld.
Tør ingefær til opbevaring
Ingefærrod, der er tørret derhjemme, er meget mere smagfuld end butikspulver, især hvis den blev dyrket i din egen have.
Krydderiet skal vaskes og tørres, du kan bruge et håndklæde.
Skrab skrælen af med en kniv (som med unge kartofler).
Skær i meget tynde skiver. Bogstaveligt talt gennemsigtig (dette er vigtigt, ellers tør ingefær ikke ud og bliver muggen under opbevaring).
Dæk bagepladen med pergament, spred roden ud og send den til ovnen.
Tør ~ 1 time ved t - 50-555, vend derefter om og tør den samme mængde.
Når du prøver at knække, bøjes den færdige ingefær ikke, men går i stykker som chips. Fold de tørrede plader i en glasbeholder, tæt tæt og læg dem på et tørt sted ved stuetemperatur.
En usædvanlig måde at opbevare ingefær på
For gourmeter og elskere af te med en udsøgt aroma er der en original måde at opbevare ingefær - dette er sukker. Opskriften kom fra østlige lande, hvor de siden oldtiden brugte denne metode til at bevare en krydret plante.
• 1 spsk. fortynd sukker i 1 kop vand.
• Hæld tynde cirkler af rodsirup i.
• Tilberedning ~ 15 min. indtil sirupen tykner.
• Afkøl og fjern ingefærpladerne.
• Rul melis ind.
• Bages i ovnen ved 50 ° C.
• Opbevares i glas, tæt lukket.
Ingefærs holdbarhed derhjemme
Tørret ingefær opbevares i ca. 2 år underlagt opbevaringsbetingelser.
I frosset form opbevares roden i 2 til 6 måneder. Det tilrådes ikke at fryse planten igen, dens smag herfra forringes kraftigt.
I det hældende stykker krydderi kan opbevares i ca. 2 måneder. Og du kan ikke kun bruge ingefær, men også marinade - til saucer, cocktails.
Ingefær kan opbevares i vegetabilske rum fra 2 uger til halvanden måned afhængig af emballagen.
