Det er usandsynligt, at der vil være en person, der ikke kan lide den krydret traditionelle krydderi af peberrod til kød- eller fiskeretter. Og nogle bruger det ikke kun i madlavning, men forbereder endda helingsindstillinger til forskellige lidelser.
At altid have på lager og anvende universelle rødder efter behov, er det nyttigt at vide, hvordan man opbevarer peberrod hjemme, indtil en ny afgrøde.
Ved hjælp af de tilgængelige tip bevarer det forberedte produkt nyttige egenskaber, smag og aroma i lang tid.
Forberedelse af peberrod til opbevaring
Til opbevaring af peberrod er det bedst at tage 2-3 år gamle rødder, det er i denne alder, at de er koncentreret maksimal fordel og smag. Da for unge ikke er skarpe endnu, og gamle bliver grove og fibrøse til mad. Hvis grøntsagen vokser i sin egen have, graver de peberrod i slutningen af oktober eller begyndelsen af november. Det vigtigste er at gøre dette før den første frost, ellers er peberrod ikke egnet til opbevaring, fordi det bliver sprødt. Når planten er gravet op, skal den sorteres og kun de bedste rhizomer er tilbage. Hvis der købes peberrod på markedet, skal du overholde denne regel.
Sådanne peberrodrødder er velegnede til opbevaring:
• intakt uden tegn på skade;
• mellemstor, mindst en finger tyk;
• stærk, saftig;
• udskæringen skal være hvid;
• uden blade.
Derefter er det tilbage at ryste rødderne fra overskydende jord, tørre den fremtidige høst i et varmt, godt ventileret rum og beslutte en passende opbevaringsmulighed for peberrod.
Sådan opbevares peberrod hjemme i kælderen
For ejere af deres eget hjem er en måde at opbevare peberrod i en kælder eller kælder velegnet.
For at rødderne perfekt overlever vinteren, uden at miste alle de unikke egenskaber, kan du bruge følgende praktiske tip til opbevaring af peberrod hjemme:
1. Brug af trækasser og sand. For denne metode behøver ikke pepperrot ikke at vaskes, bare ryst overskydende jord af. I trækasser er det nødvendigt at arrangere rodafgrøderne i træk, så de ikke rører hinanden. Hæld derefter rent, sigtet sand med en tykkelse på 3 cm. Læg derefter den næste række af peberrod og gør det samme, antallet af lag kan være efter din skøn.
Nyttige råd: for sikkerhed og friskhed af peberrod skal sandfugtigheden opretholdes. Brug en sprøjtepistol til at sprøjte det jævnt med vand en gang om ugen. Den optimale temperatur i kælderen bør ikke være lavere end 0 ° og op til + 2 ° C og fugtighed inden for 80-90%.
2. Forseglet opbevaring af peberrod i en plastikpose. Til denne mulighed dyppes de sorterede rødder i en beholder med koldt vand og vaskes grundigt. Derefter skal de anbringes på en papiroverflade og tørres godt. Tilberedte rodgrøntsager skal anbringes i rene poser og fyldes med luft til en tæt tilstand (oppustes).
Jeg spekulerer på: improviseret forseglet emballage vil hjælpe med at opretholde peberrods derhjemme indtil i det mindste i begyndelsen af foråret.
3. Opbevaring af peberrod med tørv. I dette tilfælde lægges uvaskede grøntsager ud i række, og knust tørvkrummel hældes ovenpå (laget er fra 3 til 5 cm). Denne metode foretrækkes af mange erfarne sommerboere, da tidsintervallet for konservering af produkter øges markant selv med små frost.
Bemærk: bTakket være tørvstrøelse er det muligt at undgå forekomst af tilbagevirkende processer, forekomsten af hvid og blå skimmel, da tørv har antiseptiske egenskaber og eliminerer patogene bakterier.
I mangel af en kælder ved hjælp af den samme teknologi kan du spare peberrod på en glaseret balkon ved at dække kasserne med et tæppe under frost.
Sådan opbevares peberrod hjemme med et køleskab
Det er meget praktisk at opbevare peberrod hjemme ved hjælp af et køleskab.
Der er to enkle måder, hvorpå du kan udvide røddernes friskhed:
• Opbevaring af peberrod på nederste hylde i køleskabet. Til dette skal rodafgrøder vaskes, tørres med et papirhåndklæde og lægges i poser eller indpakkes i klamfilm. Når du har taget denne mulighed, kan du bruge produktet i en måned, hvorefter det allerede mister sin elasticitet og friskhed. I nærvær af en speciel tæt beholder øges holdbarheden til 3 måneder;
• For at holde peberrod i lang tid hjemme og altid have frisk hele vinteren, er det bedre at placere det i fryseren. Rene, tørrede rødder skæres i batchstykker for nemheds skyld og placeres på en bageplade i et lag. Derefter sendt til kameraet for hurtig frysning. Pak emnerne i pakker - når som helst produktet er egnet til brug, og vigtigst af alt, forbliver alle de nyttige og smagfulde egenskaber derinde.
Fordelen ved opbevaring i fryseren er kompakthed, tilgængelighed til enhver tid samt en lang holdbarhed (1 år). Derudover er en sauce eller krydderier lavet af en frosset billet næsten umulig at skelne fra en frisk rod.
Opbevaring af peberrod i form af tørt pulver og frisk krydderier
En lige så almindelig måde at opbevare peberrod er at skaffe tørrede råvarer i en ovn eller på en naturlig måde. Bagepladen skal være dækket med pergamentpapir og placere jordstænglerne skåret i tynde plader på den. Send derefter til ovnen ved en temperatur på 45 ° C, indtil den er helt tør. De afkølede stykker knuses i en kaffekværn, og det resulterende pulver hældes i rene glasglas, hvor låget lukkes tæt. Peberrod er opbevaret hjemme tilberedt på denne måde i mere end et år.
Om ønsket kan du tørre peberrod i solen. Derefter skal skrællede og skårne rødder nedbrydes på pap eller krydsfiner og lad dem tørre, indtil fugtigheden helt fordamper. I praksis bemærkes det, at peberrod tørrer meget længere på en naturlig måde, hvorfor det for at spare tid er bedre at ty til en elektrisk tørretumbler til grøntsager eller ovn.
En anden god måde at holde peberrod hjemme i lang tid er at koge krydderiet / sausen fra friske rødder. Til en grundlæggende opskrift skal de rives eller vrides i en kødkvern, tilsættes eddike, salt, sukker efter smag. Læg derefter glasbeholdere og konserver. Af hensyn til pålidelighed kan containere pasteuriseres, selv om sådanne emner på grund af antibakterielle egenskaber ved peberrod står 3-4 måneder på et koldt sted uden denne proces. Til en række forskellige smag tilsætter nogle husmødre rødbeder eller citronsaft, krydderier og andet krydderier til deres forretter. Hvis saucen skal spises inden for et par dage, kan eddike udelades. Da det spiller som et konserveringsmiddel, så du kan spare peberrod hjemme ikke kun i lang tid, men også ikke miste sin skarpe smag og signaturaroma.
