Rødbeder er et af de mest populære grøntsager i det russiske køkken.
Gartnere dyrker uhøjtidelige grøntsager i store mængder og lagerfører dem hele vinteren.
Heldigvis er opbevaring af roer ikke særlig vanskeligt, og rodafgrøder kan overvintre i landet og i kælderen i en bylejlighed.
Sådan forberedes rødbeder til opbevaring
Høst af rødbeder begynder i midten af september. Det er bedst at høste rodafgrøder i tørt, køligt vejr, grave dem ud af jorden med en skovl og endnu bedre med en græsgrad. Den nederste linje er ikke at skade den sarte hud. Når du har fjernet grøntsager fra jorden, skal du ryste forsigtigt grøntsagerne (ikke tryk på og ikke rens jorden med en kniv!) Og lad den stå i fire timer i den friske luft. Hvis det dryser, tørres roerne i et tørt rum og drysse på overfladen med et lag.
Før du lægger roer på lager, skal det behandles korrekt. For at gøre dette skal den resterende jord rengøres omhyggeligt. Hvis huden er beskadiget, skal du ikke sende denne instans til opbevaring, det er bedre at spise straks.
Toppe skal afskæres, så tykke stængler er ca. centimeter høje. Det er vigtigt at skære toppe, snarere end at skrue den ud med dine hænder. Det gjenstår at trimme den lange rod (hvis længden er mere end 7 centimeter) og vælg passende prøver. Du kan ikke vaske roer før lægning. Til opbevaring er det bedst at tage mellemstore rodafgrøder uden tegn på forfald.
Ideelle opbevaringsbetingelser for roer
Der er mange måder at lagre rødbeder på, så du nemt kan vælge det mest praktiske. Roden afgrøder kan sendes om vinteren i den friske luft og indendørs. I det første opbevares rødbeder direkte i en grøft eller pit, der er gravet i haven. I det andet - de lægger det i kælderen eller kælderen, opbevarer det i en kasse på balkonen, i entréen, i det kolde pantry, eller bare sætte det i køleskabet.
Hvordan opbevares rødbeder om vinteren? Hovedbetingelsen er at give den søde rod optimale miljøforhold. Rødbeder har brug for mørke, kølighed, høj luftfugtighed og en tilstrømning af frisk luft. I dette tilfælde bør stuetemperaturen ikke falde under nul og stige over 2-3 grader. Den ideelle fugtighed er 90 procent.
Sådan opbevares rødbeder i landet
Hvis rødbederne voksede i haven eller i landet, er det nemmest at lade det være om vinteren der. Du kan kalcere sandet (i ovnen eller i solen) for at desinficere det. Efter at sandet er afkølet, lægges roerne på overfladen af underlaget, så grøntsagerne ikke kommer i kontakt med hinanden og dækkes med et lag sand i to centimeter.
Der er også en enklere mulighed: læg de tørrede rodgrøntsager i plastikposer op til 40 kg i volumen og hold dem åbne i baldakinen eller på en overdækket veranda. Du kan ikke binde poser, så rødbederne trækker vejret.
I varmere klimaer bruges en indbygget metode til opbevaring af afgrøderne, stabling af roer i dynger på jorden eller i et gravet hul og dækning med halm.
Sådan opbevares rødbeder i kælderen
Hvis gården har en kælder, er dette en fremragende mulighed for langvarig vinteropbevaring af rødbederhøst. Den nemmeste og mest praktiske måde - opbevar rodgrøntsager, drysse dem oven på kartofler lagt til vinteren. Faktum er, at kartoffelknolde kræver tør opbevaringsbetingelser og roer - våde. Kartoffelen giver roerne fugt, og der opnås en optimal balance.
En anden mulighed - opbevar afgrøden i et lag bordsalt. Rodafgrøder drysses rigeligt med det, hvilket griber ind i reproduktionen af mikrober og opbevares således indtil næste sommer. En fremragende erstatning for salt kan være ask, træspån, tørv, savsmuld.
Sådan opbevares rødbeder i en bylejlighed
Om efteråret, når vegetabilske priser er lave, kan du give dig roer til de borgere, der hverken har et sommerhus, en kælder eller en kælder. Hvordan opbevarer rødbeder derhjemme? Det er nemmest at placere rodgrøntsager på en glaseret balkon, hvis temperaturen der ikke falder under nul. Rødbeder kan stables i kasser med sand, folde grøntsager, så de ikke rører på hver side.
Hvis temperaturen på balkonen er lav, kan du lave isolerede kasser: hyls dem indefra med polystyrenskum og opvarm dem desuden med en pære med lav watt, og placer den inden i skufferne.
Hvordan opbevares rødbeder derhjemme, hvis lejligheden ikke har balkon? Du kan fylde kasserne med savsmuld eller sand og lægge i dem specielt tilberedte rodafgrøder. For at gøre dette kan roer overtrækkes med en leropløsning og tørres. I en sådan "pelsfrakke" forkæles ikke grøntsager i lang tid i rummet.
Hvis der ikke er mange roer, kan du pakke hver kopi i folie eller pergament og opbevare i køleskabet.
Nyttige tip
Hvis roer i forskellige størrelser og overvindes i bulk, skal store rodafgrøder, der er dårligt opbevaret, nedbrydes på toppen. Det er bedre ikke at opbevare for store prøver: de er smagløse med hårde fibre. Der er heller ingen mening i at opbevare en meget lille roer, da den hurtigt visner og tørrer ud.
Regelmæssigt (hver 2-3 uger) skal roer sorteres ud for skader. Én rådne rødbeder kan ødelægge hele bogmærket.
Før du lægger roer i en kælder eller i kælderen, skal du behandle rummet med blegemiddel eller formalin til desinfektion.
Der er alternative måder at opbevare en lille roerafgrøde på. Hvordan opbevares rødbeder om vinteren på denne måde? Rengør det, riv det, læg det i poser til frysning og sæt det i fryseren.
