På grund af det faktum, at æbler ikke udsættes for langvarig varmebehandling, beholder de maksimalt næringsstoffer og vitaminer.
Derudover kan du selv kontrollere den nødvendige grad af blødhed af frugten.
Fem minutter med æbler til vinteren - de grundlæggende principper for forberedelse
Til dette marmelade er enhver sort af æbler velegnet. Frugt skal være moden eller endda lidt overmoden. Sødmen ved syltetøjet kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre sukker, end der er foreskrevet i opskriften.
Æbler vaskes grundigt. For at skrælle eller ej bestemmer hver elskerinde sig selv. Nogle mennesker tror, at uden hud er syltetøjet blødere, mens andre er af den opfattelse, at der kun er de fleste vitaminer i huden, så det skal efterlades. Vaskede æbler skæres i to og skæres i en kerne med frø. Mal frugter med skiver, små stykker eller gnid på et mellemstore rivjern. Det skal her bemærkes, at jo stivere frugten er, desto finere og finere er det ønskeligt at skære den.
Fem minutter fra æbler til vinteren tilberedes ikke kun med sukker, men der tilsættes også krydderier, bær eller andre frugter.
Marmeladen er temmelig tyk, så den serveres ikke kun som en dessert, men bruges også som fyld til bagning eller pandekager.
Kog i fem minutter i en emaljeret bred pande eller håndvask. Mens skålene med æbler er på ovnen, skal indholdet omrøres kontinuerligt, så syltetøjet ikke brænder.
Klar marmelade er lagt på sterilt glas, hermetisk rullet op og afkølet under et tæppe.
Opskrift 1. Klassisk "fem minutters" æble til vinteren
Ingredienserne
300 g sukker;
kilo æbler.
Tilberedningsmetode
1. Skyl æbler under hanen, tør med et håndklæde og skræl. Groft kogte frugter eller skåret i tynde stænger. Læg æblerne i en bred emaljeret skål og drys med sukker. Rør om og lad stå i to timer, indtil æblerne giver saften væk.
2. Sæt opvasken på en langsom ild og kog i fem minutter fra kogningsøjeblikket. Rør kontinuerligt, så massen ikke brænder.
3. Vask krukker med soda, skyl grundigt og steriliser i ovnen. Kog lågene. Læg det varme marmelade i krukker, og rull det tæt. Vend, indpakning og lad den køle helt af.
Opskrift 2. Fem minutters æbler til vinterskiverne
Ingredienserne
to kg æbler af enhver art;
300 g hvidt sukker;
kanel.
Tilberedningsmetode
1. Vask og skær æblerne i to. Fjern frøens kerne ved hjælp af en kniv og skær massen i små terninger. Læg æbler i en bred emaljeret skål og drys med sukker.
2. Retter med æbler i køleskabet natten over for at give frugtsaften.
3. Sæt skålen næste morgen på ilden, tilsæt kanel med en hastighed på tre gram pr. Kg æblemasse.
4. Forbered dåserne. Vask dem og steriliser. Kog lågene.
5. Kog syltetøjet, konstant blandet, fra det øjeblik, det kogede, nøjagtigt fem minutter. Anbring den varme marmelade på den forberedte glasbeholder og tæt kork.
Opskrift 3. Fem minutters æbler til vinterskiverne med vanilje og kanel
Ingredienserne
æbler af enhver art - to kg;
kanel;
sukker - 300 g;
bagepulver - 10 g;
oprenset vand - 300 ml;
vanilje.
Tilberedningsmetode
1. Små æbler er bedre til denne opskrift. Frugt vaskes, skrælkes og kerne fjernes. Papirmasserne skæres i pæne skiver. Soda opløses i oprenset vand. Æblerne blødlægges i sodavand i fire timer. Dette gøres, så skiverne ikke koges under tilberedningsprocessen.
2. Forbered dåserne, mens æblerne er gennemvædet. De vaskes og steriliseres godt.
3. Vand blandes med sukker, tilsættes vanille og kanel. Sæt ild på kogepladen.
4. Æbleskiver fjernes fra sodavæsken og vaskes under hanen. Spred i en bred gryde og hæld frugten med varm sirup. Æblemassen brændes og koges, omrøres konstant og fjernes fem minutter.
5. Varm marmelade anbringes på en glasbeholder, rulles tæt sammen og afkøles, indpakket i en gammel jakke.
Opskrift 4. Fem minutters æbler til vinteren med nødder og kanel
Ingredienserne
to kg Antonovka-æbler;
smør;
300 g sukker;
valnødder og kanel.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne grundigt og skær dem i to. Fjern frøbokse. Overtræk massen groft. Læg æbler i en bred gryde og drys med sukker. Rør om og lad stå i tre timer for at lade frugten løbe juice.
2. Læg en gryde med æbler på ovnen. Tilsæt kanel pr. Kg vægt en halv teskefuld. Put olie 50 g pr. Liter krukke. Tilsæt nødder efter din smag.
3. Når indholdet af gryden begynder at koge, skal du reducere varmen og opdage i fem minutter. Rør kontinuerligt, så massen ikke brænder.
4. Placer syltetøjet i en steril glasbeholder, og tæt den tæt. Vend og dæk med en gammel jakke. Lad det køle helt af.
Opskrift 5. Fem minutters æbler til vinteren med citron
Ingredienserne
citron;
300 g sukker;
æbler - to kg.
Tilberedningsmetode
1. Vask frugterne godt, skær den i to og fjern frøbokse. Skær æbler i skiver og læg dem i en bred håndvask. Drys med sukker og lad det stå i to timer. Rør æblerne med jævne mellemrum, så de er bedre mættet med sukker.
2. Læg en håndvask på komfuret. Skyl citron, tør. Skær den halvt i tynde skiver og føj til æblemassen. Kog fra det kogende øjeblik fem minutter. Så cool. Gentag proceduren to gange mere.
3. Anbring den varme marmelade i sterile, tørre krukker og tæt tæt. Afkøles helt ved at indpakke en gammel jakke.
Opskrift 6. Fem minutters æbler til vinteren med brombær
Ingredienserne
halvandet kg sukker;
et kilo søde og sure æbler;
et pund brombær.
Tilberedningsmetode
1. Skær de vaskede æbler i halvdelen. Kerner frøene ved hjælp af en skarp kniv. Slib papirmassen i skiver. Læg i en stor skål, hæld 300 g sukker og bland.
2. Vask bjørnebæret, skræl det, fyld det med et glas sukker og bland forsigtigt, så bærene ikke kvæler. Lad saften skille sig ud.
3. Opløs det resterende sukker i en halv liter renset vand. Sæt blandingen på ilden og kog siruppen indtil sukkeret er helt opløst.
4. Vip brombæret på en sigte, og tilsæt bærene i sirupen. Reducer varmen til et minimum, og blancher bær i et par minutter. Hæld derefter saften tilbage fra bærene. Kog i yderligere fem minutter. Tilsæt sirup med bær til æbleblandingen, bland og kog efter kogning i fem minutter. Rør konstant under tilberedningen.
5. Anbring syltetøjet i en steril, tør glasbeholder og tæt den tæt med kogte låg. Vend om og afkøl helt ved at indpakke et tæppe.
Opskrift 7. Fem minutters æbler til vinteren med rosiner
Ingredienserne
3 g citronsyre;
to kg æbler;
et pund sukker;
250 g rosiner.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne, tør med et serviet, fjern frøens kerne. Skær frugten i små skiver. Læg æbler i en tykvægget kedel, hæld sukker. Lad være, indtil juice skiller sig ud. Sukker skal begynde at smelte.
2. Sæt gryden på en langsom ild. Når indholdet begynder at koge, fjernes skummet og stedet i fem minutter. Rør konstant. Sluk derefter for varmen og afkøl syltetøjet helt. Gentag proceduren to gange mere.
3. Skyl og hæld rosiner med varmt vand. Damp det i ti minutter. Et par minutter før afslutningen af den tredje madlavning tilsættes rosiner til marmeladen og blandes.
4. Pak behandlingen på en tør steril beholder og tæt den tæt med kogte låg.
Opskrift 8. Fem minutters æbler til vinteren med mandler og ingefær
Ingredienserne
500 ml oprenset vand;
2 kg sukker;
ingefær rod;
to kg æbler;
zest af tre citroner;
skrællede mandler.
Tilberedningsmetode
1. Skyl æbler under hanen, skræl, skær i halvdelen og fjern kernen med grober. Skær æblemasse i tynde skiver. Fjern skræl fra ingefærroden, og riv den groft. Rør æbler med ingefær.
2. Læg æblemassen i en gryde, hæld hvert lag med sukker. Dæk og lad stå i syv timer.
3. Efter den tildelte tid hældes vand i gryden og tændes. Når indholdet koges, koges i fem minutter under omrøring kontinuerligt. Afkøl derefter helt.
4. Skyl citronerne, tør, og fjern plesten fra dem ved hjælp af det fineste rivejern. Sæt gryden igen i brand, og tilsæt skum og mandler. Kog i fem minutter fra kogningsøjeblikket. Cool. Kog igen i fem minutter.
5. Anbring den varme marmelade i sterile tørre krukker og kølig indpakning.
Fem minutters æbler til vinteren - tip og tricks
Det tilrådes at tilsætte så meget sukker i syltetøjet som angivet i opskriften. Mangel på sukker kan forårsage gæring, og en for stor mængde tilstopper frugten.
Tilsæt citronsyre til det for at undgå papirstop.
Fjern skum i tide.
Den bedste æble syltetøj fås fra sorterne "Grushovka", "Antonovka", "Anise".
Kog syltetøjet over svag varme. Rør konstant, så massen ikke brænder.
