Det er enkelt at lave donuts, men for at gøre dem virkelig luftige, skal du nøje følge opskriften.
Donuts er frityrstegt, så dette er en temmelig fed tallerken, men nogle gange kan du unne dig denne delikatesse.
Luft doughnuts - grundlæggende madlavningsprincipper
Klassiske donuts er lavet af mel, vand, margarine, tørret gær, sukker og salt. For at gøre dejen luftig og uden klumper er det nødvendigt at sile melet. Det er på grund af dette, at det er mættet med ilt.
Gær, salt og kornet sukker opløses i varmt vand. Derefter hældes smeltet margarin i denne blanding og blandes. Tilsæt gradvist mel, ælte en homogen glat dej. Derefter får han stå i fyrre minutter. Vi sørger for, at dejen ikke står, ellers vil donuts ikke fungere luftigt.
Donuts er dybstegt. Gør dette i en dyb stege eller i en lille gryde.
Dejen skæres i stykker og rulles i strimler. Gør dem til en ring, og sænk dem ned i dybt fedt. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Donuts tages ud med en spaltesked og lægges ud på en tallerken dækket med servietter.
Donutdej tilberedes også på gærede mælkeprodukter, kondenseret mælk og cottage cheese. Donuts kan tilberedes med marmelade, chokolade, friske frugter og bær.
Klar donuts er drysset med pulveriseret sukker og serveres med creme fraiche, sød sauce eller kondenseret mælk.
Opskrift 1. Gærlufts-donuts
Ingredienserne
200 ml mælk;
på spidsen af en saltkniv;
12 g øjeblikkelig gær;
en fjerdedel pakke smør;
80 g kornet sukker;
tre æggeblommer;
300 g mel;
melis;
Raffineret solsikkeolie.
Tilberedningsmetode
1. Fortynd sukker og gær i varm mælk. Lad være i fem minutter, så skum vises ovenpå.
2. Hæld melet på bordet. Lav en uddybning i midten og læg blødt smør og æggeblommer i det. Tilsæt salt, og hæld mælk med gær. Ænd den glatte dej, dæk den og lad den varme i en halv time, så den stiger.
3. Opdel dejen i identiske stykker. Form runde donuts med et hul i midten. Lad dem hvile i ti minutter, så de rejser sig.
4. Hæld en masse solsikkeolie i en dyb kedel og opvarm den næsten til kogning. Dyp donuts i olie og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sæt på en tallerken dækket med servietter.
Opskrift 2. Curd Air Donuts
Ingredienserne
300 g cottage cheese;
to æg;
salt;
natron;
sukker - et halvt glas;
80 g creme fraiche;
hvetemel - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Gnid cottage cheese gennem en sigte. Tilsæt creme fraiche, æg og sukker. Gnyd blandingen godt, indtil den er glat. Dette gøres bedst med en blender. Tilsæt det sigtede mel gradvist, æl den bløde dej. Dæk det med et håndklæde, og lad det hvile i et kvarter.
2. Rul dejen til en pølse. Skær det i skiver, der er to centimeter brede. Rul dem til kugler, tryk forsigtigt med håndfladen og lad dem prøve i en halv time.
3. Hæld solsikkeolien i gryden og opvarm den godt. Dyp forsigtigt donuts i olien og stek under omrøring med en spaltesked, indtil de er dækket med en lækker skorpe. Læg de færdige donuts i en sigte, så glasset har overskydende olie. Server donuts med creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade.
Opskrift 3. Sesamluft donuts med rosiner og kirsebær.
Ingredienserne
200 ml yoghurt;
60 g rosiner;
100 ml varmt vand;
60 g tørrede kirsebær;
10 g højhastighedsgær;
vanillin;
kg mel;
75 ml brandy;
to æg;
en tredje kop sesam;
70 g smør;
100 g sukker;
solsikkeolie;
køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Æg og yoghurt fjernes foreløbigt fra køleskabet. I et halvt glas varmt kogt vand opløses en ske med granuleret sukker og gær. Lad stå i ti minutter, indtil skum vises på overfladen.
2. Gnæg æggene med sukker, indtil de er glatte. Hell yoghurt og fortyndet gær i æggeblandingen. Salt og tilsæt vanillin. Stir.
3. Sigt to kopper mel i blandingen og æl en tyktflydende og tyktflydende dej. Dæk og lad komme.
4. Hæld kirsebær og rosiner med kogende vand og lad stå i ti minutter. Tøm infusionen og skær den tørrede frugt i små stykker. Læg i en krukke og hæld cognac. Lad stå i fyrre minutter.
5. Tilberedning af sesampasta. Hæld sesam i en varm gryde og stek, indtil den er let brunet. Vi flytter sesamfrøene i blenderbeholderen og afbryder, indtil de bliver til en lidt klistret masse. Hæld 30 ml olie, og fortsæt med at afbryde yderligere, indtil det er glat. Tilsæt den samme mængde vegetabilsk olie og dræb, indtil der fås en skinnende, ensartet pasta.
6. Tilsæt blødt smør, tørret frugt og sesampasta gennemvædet i cognac til dejen. Hæld melet og æl dejen, som klæber lidt på håndfladerne. Smør skålen med magert smør, læg dejen i den, dæk og lad det stå på et varmt sted. Lad ham rejse sig to gange.
7. Drej arbejdsoverfladen med semulje. Vi plukker små stykker fra dejen og ruller dem i kugler, presser dem let og lægger dem på bordet og drysser det med semulje. Dæk og lad det stå i korrektur i 20 minutter.
8. Hæld en dyb pan solsikkeolie, så donuts er halvt nedsænket i den. Steg dem på begge sider i tre minutter på hver. Sæt på et serviet og knus med pulveriseret sukker.
Opskrift 4. Coconuts Air Donuts
Ingredienserne
et glas kefir;
150 g rosiner, dadler og kandiserede frugter;
100 ml varmt vand;
et halvt glas kokosnød;
to æg;
7 g tør gær;
150 ml mælk;
kg mel;
60 g smør;
vanillin;
salt;
50 ml cremet væske;
100 g sukker;
et halvt glas semulje;
melis;
raffineret vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Hæld semulina med kefir om morgenen og lad den stå til aftenen. Vi brygger gær og lidt sukker i varmt vand. Lad stå i syv minutter for at opløses helt. Hæld derefter den varme mælk i, og hæld et glas hvedemel, bland og lad stå i fyrre minutter, dæk det med et låg.
2. Hæld tørrede frugter med varmt vand, så de dampes. Derefter dræner vi vandet og tørrer den tørrede frugt på et serviet. Kandiseret finhakket. Vi fjerner frøene fra dadlerne og hugger. Vi tager smøret ud af køleskabet og lader det blive blødt.
3. I en dej introducerer vi en blanding af semulje og kefir, æg, blødt smør, salt og det resterende sukker. Alt blandes godt, indtil det er glat. Tilsæt vanillin, kokosnød, spiritus og tørret frugt til dejen. Stir. Tilsæt mel og æl elastisk dej. Vi lægger den i en smurt skål, dækker med et køkkenhåndklæde og lader det komme i en time. Derefter knuser vi dejen, dækker og lægger i køleskabet til morgen.
4. Om morgenen ælter vi dejen og opdeler den i små kugler i størrelse på en nødde. Hæld semulje i en tallerken. Tryk på hver kugle med en håndflade og dypp i semulje på begge sider. Vi spreder det på brættet, dækker med en film, et håndklæde på toppen og lader det nærme sig i to timer.
5. Hæld nok olie i en dyb gryde, så donuts er dybstegt. Varm det godt, indtil det koger, og stek det på begge sider. Vi spreder de færdige donuts på en sigte, så glasset er overskydende olie og drys med pulver.
Opskrift 5. Luftdonuts med abrikoser
Ingredienserne
20 abrikoser;
10 g vaniljesukker;
mel - et halvt glas;
50 g pulveriseret sukker;
50 ml halvsød hvidvin;
150 ml dybt fedt;
to æg;
60 ml abrikosvæske;
20 g smør;
salt;
50 g marzipan.
Tilberedningsmetode
1. Egern adskilles fra æggeblommerne. Pisk hvide med en mixer i tæt skum.
2. Læg æggeblommerne i en dyb skål, tilsæt vin, olie, salt og mel til dem. Stir. Det skal være en dej som en pandekage. Injicer forsigtigt piskede proteiner i det og bland med en ske.
3. Mine abrikoser, tør af med et håndklæde, klippes i to og tag knoglerne ud. Bland abrikos spiritus med hvidvin. Blødlæg abrikoser i alkohol i et kvarter, så frugterne er mættede. Bland marsipan med kakao og lav en kugle på størrelse med en abrikoskerne. Vi lægger den mellem to halvdele abrikoser.
4. Vi prikker frugt med marsipan på en gaffel og dypper i dejen. Friteret indtil gyldenbrun og spredt på en tallerken dækket med servietter. Bland melis med vanilje og drys donuts over med denne blanding.
Opskrift 6. Luft doughnuts med chokolade
Ingredienserne
200 g mørk chokolade;
50 g sukker;
50 g honning;
75 g brunt sukker;
150 ml tung fløde;
10 g kanel;
600 ml mager olie til dybt fedt;
150 ml mælk;
to æggeblommer;
15 g gær;
havsalt;
100 g smør;
320 g hvetemel.
Tilberedningsmetode
1. Læg gær og lidt sukker i halvdelen af den varme mælk. I den anden halvdel af mælken tilsættes halvdelen af smøret. Sigt hvedemel med salt i en dyb skål. Tilfælde tragten, og hæld mælken med gær og smør. Ænd den bløde dej, dæk, og lad den komme.
2. Vi spreder dejen på et bord bestøvet med mel og ruller den ud i et lag halvanden centimeter tykt. Skær det i rektangler, dæk og lad det være varmt i fyrre minutter.
3. Bryd chokoladen i stykker og læg den i en dyb plade. Bring cremen i kog, og tilsæt chokolade og smør i dem. Vi vrider ilden og koger under omrøring, indtil chokoladen er opløst.
4. Steg donuts på begge sider frituret indtil de er gyldenbrune. Bland kanel med brunt sukker, og rul de færdige donuts i denne blanding.
5. Læg chokoladefyldet i en wienerbrødpose, gennemborer donut og fyld den med chokolade.
Air Donuts - Tips & tricks
For at tilføje piquancy, tilsæt citrusskum til dejen.
Tilsæt melet til dejen i dele for at gøre det luftigt.
Æn dejen grundigt, jo længere du gør det, jo mere luftige donuts bliver.
Tilsæt en ske vodka til olien, så donuts optager mindre olie.
