Pandekager - en ret, som alle kender.
Men langt fra alle viser det sig, som de vil.
Openwork pandekager er de mest lækre, delikate, giver glæde ved et øjeblik.
Hvad kan jeg sige om smagen! Forkæl dig med åbne pandekager?
Openwork pandekager på mælk - generelle principper for forberedelse
Du kan tage frisk eller sur mælk i pandekagedejen. Det hele afhænger af den valgte opskrift og produkt i køleskabet. Sur mælkepandekager er smagfulde, men har også mange fans.
Hvad der normalt sættes i dejen:
• æg (men du kan lave mad uden dem, opskriften er nedenfor);
• sukker, salt;
• mel (normalt brugt hvede);
• olie.
Pandekage dejen er flydende. Du skal være i stand til at fange den ønskede konsistens, hvor produktet er tyndt, men ikke går i stykker. Derfor kan mange ikke tilberede dejen "ved øje". Det er bedre at følge opskriften, hold proportioner af de vigtigste ingredienser.
Til tricks bruges forskellige tricks, for eksempel tilsættes soda eller bagepulver. Der er vaniljesausopskrifter med kogende vand. Gærdej giver dig også mulighed for at få utætte og luftige pandekager. Alle disse opskrifter findes nedenfor. Men intet fungerer, hvis der ikke er nogen god stege. Den skal have en tyk, jævn bund uden ridser. Derefter bakkes pandekagerne ideelt og deles let med fadet.
Openwork pandekager i mælk med sodavand
En variant af enkle fiskenetpandekager i mælk med æg. En opskrift med perfekte proportioner. For at lave huller var skålen virkelig "åben", tilsættes en lille sodavand.
Ingredienserne
• mel 1,5 spsk. Mel;
• to æg;
• helmælk 2,5 spsk .;
• sukker 1 l .;
• 3 l. olie;
• salt;
• sodavand en lille knivspids.
forberedelse
1. Tag en dyb skål eller gryde. Knæk ægene, hæld halvdelen af mælken eller lidt mere, men ikke mindre.
2. Tilsæt salt og sukker, ryst med en visp. Mixer gør madlavning let, men slå ikke ved høje hastigheder, indstil den laveste hastighed.
3. Drys nu mel. Alt på én gang. Rør dejen. Det vil være tyk, som for frittere.
4. Tilsæt den resterende mælk, ryst med en visp, indtil den er glat.
5. Tilsæt soda og olie i det sidste trin, omrør.
6. Tag en stegepande, olie og opvarm den godt.
7. Tag en dej med en skål, hæld den i en stegepande og fordel hurtigt pandekagen. For at gøre dette skal du dreje gryden med svingende bevægelser. Huller vises straks på overfladen af kagen.
8. Når pandekagen er bagt på den ene side, skal du vende den om. Bages, indtil al dejen er forbi.
Openwork pandekager i mælk uden æg
Opskrift på åbne pandekager i mælk, som du ikke engang har brug for æg til! Tag smør til dejen, det bliver meget velsmagende.
Ingredienserne
• liter mælk;
• 2,5 standardglas mel;
• 60 g olieudløb. (du kan tage smeltet);
• 3 g soda;
• 20 g olie (tag enhver grøntsag);
• 3 l. sukker.
forberedelse
1. Sigt mel, tilsæt salt og soda med sukker til det, omrør.
2. Smelt smør i en stegepande, du kan straks tage pandekage, som du skal lave mad på.
3. Tilsæt halvdelen af mælken og vegetabilsk olie til den tørre blanding. Rør om med en visp. Du skal få en tyk dej uden klumper.
4. Tilsæt resten af mælken, hæld det smeltede smør i. Dejen er klar!
5. Varm op gryden med den resterende olie.
6. Hæld lidt dej, fordel stekepanden med svingende bevægelser i en flad pandekage, stek på begge sider.
7. Overfør de færdige pandekager til en bunke, smør hver med smør.
Openwork pandekager i mælk med kogende vand
Opskriften på vaniljesauspandekager, der viser sig at være usædvanligt smukke. Rødmodig og fiskenet!
Ingredienserne
• æg 2 ting;
• mælk 200 ml;
• en skefuld sukker;
• 2/3 kopper (ca. 140 gram) kogende vand;
• 2 l. olie;
• salt;
• mel 1,5-1,7 kopper.
forberedelse
1. Pisk æg og kornet sukker, salt. Denne mængde vil tage omkring en halv lille skefuld salt.
2. Tilsæt mælk.
3. Nu er det tid til at udfylde melet. Dejen efter omrøring vil være tyk. Pisk det indtil det er glat.
4. Nu er det turen til kogende vand. Han skal være cool. Hæld i en tynd strøm. Rør dejen kontinuerligt med din anden hånd.
5. Det er tilbage at tilsætte vegetabilsk olie.
6. Smør stegepanden for første gang med en dråbe olie, eller gniv den med et stykke bacon, som det blev gjort i gamle tider. Brænd godt.
7. Bag den første pandekage, fjern den.
8. Hvis gryden er god, er det ikke nødvendigt at smøre mere. Hvis følgende pandekager klæber fast, skal du hver gang strække dem. Den nemmeste måde er at våde en klud i olie og gnide bunden med et tyndt lag for ikke at overdrive det med olie.
Openwork pandekager i sur mælk
En variant af openwork-pandekager, som surmælk bruges til. En god måde at identificere et stillestående produkt på. Den samme opskrift kan bruges, hvis der er kefir eller naturlig yoghurt, enhver gæret bagt mælk eller surdej.
Ingredienserne
• 400 g sur mælk;
• 2 spsk. mel;
• æg 2 ting;
• 20 g olie;
• standard (200 g) glas kogende vand;
• 0,5 tsk sodavand;
• sukker 30 gram.
forberedelse
1. Kombiner den sure mælk med æggene. Visp godt med en visp.
2. Tilsæt sukker og salt, og visp igen.
3. Nu skal du fylde melet. Tilsæt alt, omrør, indtil alle klumper er opløst. Dejen vil være tyk, men homogen.
4. Det er tid til at brygge meget. For at gøre dette skal du hurtigt blande soda i et glas kogende vand. Vi gør dette på testen, da massen vil hvisse og stige. Det er bedre at bruge et krus med et håndtag eller en spand.
5. Hæld kogende vand i dejen, omrør hurtigt.
6. Tilsæt lidt olie, omrør sidste gang.
7. Steg almindelige pandekager. De spreder sig i et tyndt lag, der vises en masse huller.
Openwork pandekager i mælk med gær
Opskriften på gærpandekager, men tynd og delikat. De viser sig at være meget ømme, bløde, utroligt velsmagende. Tør gær anvendes, da den er praktisk og overkommelig.
Ingredienserne
• 3,5 kopper mælk;
• 8 g gær;
• 2 æg;
• 500 g mel;
• sukker 2 spsk. l.;
• olie 2 spsk. l.;
• salt.
forberedelse
1. Varm et halvt glas mælk.
2. Tilsæt gær og sukker, lad det stå i fem minutter under omrøring grundigt. Hvis der vises en skummende hætte på overfladen, så er gæren god, kan du begynde at ælte dejen.
3. Tilsæt nu en lille ske uden en bunke salt i denne taler, hæld den resterende mælk i. Det skal også være varmt.
4. Ryst æggene separat, og føj også til gærdejen.
5. Hæld mel, omrør og tilsæt olie.
6. Vi sætter det i varmen, vi venter på stigningen. Skålen skal være stor, da dejen stiger i volumen mindst tre gange.
7. Når dejen er steget, omrøres hurtigt med en stor ske. Bark stiger to gange mere.
8. Smør en stegepande. Sæt til bask.
9. Tag en dej med en skål og hæld den på en varm overflade. Dejen skal sprede med skum. Bobler brister, bliver til huller, der vil være en masse af dem.
10. Så snart pandekagen er brunet på den første side, skal den vendes.
11. Dejen hæver sig meget hurtigt, med hvert sæt øste skal den blandes godt.
Openwork pandekager i mælk med bagepulver
En pandekageopskrift, ifølge hvilken selv den første ikke fungerer klumpet. Selvfølgelig, når du bruger en god stegepande. Ripper tager et almindeligt bageri i en pose.
Ingredienserne
• 3,5 kopper mælk;
• 2 kopper mel;
• 3 æg;
• 0,5 tsk ripper;
• salt, sukker;
• noget olie.
forberedelse
1. Bagningskultivator blandes altid med mel. Du kan straks forbinde dem og sile sammen, det vil være bedre.
2. Slip æggene i en skål, tilsæt cirka en halv teskefuld salt. Hæld to spiseskefulde sukker.
3. Vi bevæbner os med en visp, slå.
4. Tilsæt mælk.
5. Pisk konstant massen med en visp, introducer alt melet.
6. Fyld dejen med smør, bland.
7. Opvarm den smurte stegepande til en tåge, hæld dejen med en skål, forbered roserige, tynde og delikate pandekager.
Openwork pandekager på mælk fra en flaske
En interessant måde at forberede delikate pandekager, der tilberedes ved hjælp af en flaske. Enhver, men ikke særlig stor, 1,5 liter er nok.
Ingredienserne
• al dej i mælk;
• lidt olie eller fedt for at smøre panden.
forberedelse
1. Forbered al dej i mælk, men ikke gær. Det er ikke godt.
2. Tag en tragt, indsæt den i nakken, hæld dejen i en flaske. Hvis det er meget af det, er det ikke nødvendigt at hælde alt ud, ellers vil det være vanskeligt for en hånd at trække kniplinger.
3. Varm en smurt stegepande.
4. Hæld nu dejen fra flaskehalsen i gryden, men ikke i en bunke. Tegn en tynd strøm af mønstre, linjerne skal ikke afbrydes. Gør det hurtigt.
5. Når kniplen er bagt, skal du vende pandekagen til den anden side og bage.
Openwork pandekager på mælk - nyttige tip og tricks
• Klæber dejen fast i gryden? Det kan være for flydende. Ligegyldigt hvor stort ønske om at tilberede tynde pandekager, tilsæt mel. Det er bedre at hælde en del af dejen, tilsæt mel, slå, og derefter kombinere med resten af massen. Dette vil hjælpe med at undgå klumper.
• Tynde pandekager er meget lette at tørre, de bliver smagløse. For at forhindre, at dette sker, skal du ikke holde i lang tid på anden side. Hun fungerer stadig ikke så rosenrød som den første.
• Selvom du planlægger at servere pandekager med velsmagende og krydret fyld, skal du ikke glemme at tilføje sukker til dejen. Uden det vil pandekagernes farve være grim, og smagen er dårlig.
• I gamle dage blev panden altid smurt med et stykke frisk bacon. De stak ham på en gaffel og kørte over en varm overflade. Denne metode er praktisk at bruge selv nu, hvis der ikke er en god stekepande, skal du regelmæssigt smøre skålen.
