Tortillaer er vidunderlige slægtninge til sådanne populære tærter.
Der var en tid, de adskilte sig i nærvær eller fravær af fyldningen. Og de kogte kager i velstående huse og kager - hvor enklere.
Tiderne er længe gået, og flade kager med fyld er ikke længere sjældne, men de adskilles fra kager ... ja, måske med en mere afrundet, "flad" form, og de prøver normalt at gøre dejen mager og ru.
Dog - til hvem, for at smage!
Skinke flade kager - generelle madlavningsprincipper
• Hjemmelavede skinke kager bages i ovnen eller stegt i en gryde i en lille mængde vegetabilsk fedt. De tilberedes med og uden påfyldning.
• Skinke til kager enhver pasform. Den males med et rivjern eller skæres i små tynde skiver, hvorefter det blandes med dej eller lægges i fyldet. Ofte bruges ost og finhakket greener ud over rivjern. For at forbedre smagen kan skinken stegt let uden at tørre skiverne.
• Dej til flade kager kan hentes med gær, på kefir, creme fraiche eller vand. De koger det endda af kartoffelmos eller konserves. Mel tilsættes dem i små mængder for at holde sammen andre ingredienser.
• Fladkager med skinke serveres med suppe og kødretter i stedet for brød. De serveres også med te, kaffe eller mælkedrikke.
Usikrede kager med skinke og ost
ingredienser:
• 300 gram mel;
• 40 ml oprenset olie;
• krydret tomatketchup;
• hård "russisk" ost - 150 gr.;
• svinekød skinke, kogt - 200 gr;
• krydderier "Til pizza" - et par klemmer.
Tilberedningsmetode:
1. Kog 300 ml drikkevand.
2. Overfør melet i en stor skål, tilsæt en knivspids fint salt og bland det grundigt.
3. Hæld kogende vand i melet og æl dejen først med en ske og derefter med hænderne på bordet.
4. Når dejen er kølet af, skæres den i ti stykker, og rull hvert tynd brød.
5. Smør emnerne med ketchup og drys med pizzakrydderier. På en halv af hver flad kage, læg skinken knust på et rivjern og drys den over med små ostechips.
6. Pakk den frie kant af tortillaen på fyldet, og knib kanterne tæt.
7. I en gryde opvarmes og varm derefter den vegetabilske olie meget varm. I det stegt de halvfabrikata på begge sider. Vend og kør først ud, når de er dækket af en let rødme.
Ham Corn Tortillas
ingredienser:
• 300 gr. konserves majs;
• to små løg;
• fire spiseskefulde mel;
• 50 gr. skinke;
• 70 gr. "Hollandsk" eller "Kostroma" ost;
• to æg, store;
• smør, naturligt smør.
Tilberedningsmetode:
1. Tag fire spiseskefulde marinade fra en dåse majs i en separat kop, tøm den resterende marinade.
2. Vask æggene med varmt vand, og separer æggeblommerne forsigtigt med proteinerne, hvis du skal bryde skallen forsigtigt.
3. Pisk æggeblommerne godt med salt og mel. Tilsæt derefter løg hakket i små stykker og bland grundigt.
4. Let peber, tilsæt majs og valgt marinade. Hæld den terninger, skinke og revet ost i store chips, bland.
5. Pisk de hvide godt, og bland dem forsigtigt med majsskinkemassen.
6. Smelt olien i en gryde, med minimal opvarmning, og opvarm den lidt, ved at hæve den lidt. Læg derefter en spiseskefuld kogt masse, læg små kager og stek på hver side for at opnå en lys rødme.
Hviderussisk skinke gærkager - "Smazhentsy"
ingredienser:
I dejen:
• et pund hvidt bagemel;
• to kyllingæg;
• 20 gr. øjeblikkelig tør gær;
• en spiseskefuld sukker;
• en ske raffineret solsikkeolie;
• 200 ml pasteuriseret mælk.
Til fyldet:
• 150 g hård, mild ost;
• 200 gr. skinke;
• en lille syltede agurk;
• enhver røget pølse - 100 gr.
Desuden:
• halvanden spiseskefuld hvidløgsketchup;
• mayonnaise, fedt - 1 spsk. l.;
• en skefuld tyk tomat;
• creme fraiche - to skeer;
• naturligt smør - 30 gr .;
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gæren i et glas let opvarmet vand. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en lille ske ske fint salt, to fulde spiseskefulde mel til blandingen. Rør rundt og placer tættere på varmen.
2. Gærblandingen begynder at boble. Bland det straks med varm mælk. Tilsæt en pisket æg og vegetabilsk olie. Hæld alt melet og æl dejen. Form den med en kugle, læg i en stor skål og lad den dække beholderen med et håndklæde. Efter ca. to timer skal du vaske bolden op med dine hænder og lade den stå i yderligere to timer.
3. Mal saltet agurk, skinke, røget pølse og ost i chips med et groft rivejern. Bland skinke og pølse.
4. I en lille kop blandes creme fraiche med en lille kniv formalet peber.
5. Påfør et tyndt lag smør på en bageplade.
6. Stik små stykker dej af, og pres dem let med håndfladen på bagepladen, så du får flade kager med en tykkelse på op til 0,7 cm. Spred arbejdsemnerne i en centimeter afstand.
7. Smør kagerne med mayonnaise blandet med tomatpasta og ketchup, når du fylder hele panden. Læg pølsen med skinke på toppen og dæk kødlaget med hakkede pickles, drys ost sjældent over det.
8. Klem fyldet let med dine hænder og pensl med creme fraiche og formalet peber.
9. Anbring bagepladen i ovnen. Temperaturer - 200 grader, varighed - op til 20 minutter.
Skinke kartoffelkager
ingredienser:
• 700 gr. kartofler;
• et æg;
• 90 gr. mel;
• en teskefuld sesamfrø;
• gurkemeje, curry og formalet peber blanding - efter smag
• en ske raffineret olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, skåret i skiver og kog i let saltet vand. Dekanter buljongen, og mos kartoflerne med en knus og afkøles godt.
2. Pisk ægget i potetmos. Tilsæt gurkemeje, curry og peber blanding til din smag. Hæld skinken i små terninger og tynde ringe grøn løg. Ædel kartoffeldejen grundigt, den klæber lidt på dine hænder.
3. Dæk panden med pergament, og påfør et tyndt lag vegetabilsk olie på det. Med dine hænder fugtet med vand, form små runde kager, en halv centimeter tyk, fra kartoffeldedej og fordel dem på en bageplade.
4. Hæld overfladen på produkterne jævnt med en gaffel og fugte dem med solsikkeolie. Drys sesamfrø ovenpå og sæt dem i 15 minutter. i ovnen. Temperaturen er 180 grader.
Skinke og kefir ost kager
ingredienser:
• et fuldt glas fedtyoghurt;
• ost "Kostroma" eller russisk "- 200 gr .;
• 0,5 spsk sukker;
• raffineret olie;
• 0,5 spsk sodavand;
• en halv ske salt;
• 250 gr. svinekød skinke.
Tilberedningsmetode:
1. Forvarm kefir ved at placere beholderen med det fermenterede mælkeprodukt i varmt vand.
2. Hæld kefir i en bred, omfangsrig skål. Hæld soda i det, omrør kraftigt og lad det stå i ti minutter.
3. Tilsæt salt og kornet sukker, tilsæt den fineste kornede ost og bland igen.
4. Hæld mel i små portioner, æl dejen, og lad den stå i tyve minutter.
5. Skær skinken i tynde, mellemstore terninger eller gnid med et groft rivejern.
6. Opdel dejen i stykker og form en kugle fra hver.
7. Rul dejstykkerne i flade kager, sæt skinkefylden i midten og dæk kanten af produkterne over fyldet. Drej derefter om og rulle kagerne lidt med en kavlen, hvilket giver dem en mere nøjagtig form.
8. Varm vegetabilsk olie i en stegepande i flere minutter, sænk og steg kagerne på den på begge sider, indtil en lækker gylden skorpe vises.
Tortillaer med skinke og ost i en gryde på creme fraiche
ingredienser:
• 300 gr. fedtfattig creme fraiche;
• tre æg;
• ung dild;
• 100 gr. frisk "russisk" ost;
• skinke, eventuelt kogt - 100 gr .;
• fem spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld æggene i en skål, tilsæt creme fraiche, en lille klype salt til dem, og rør alt godt med en piskeris eller mixer.
2. Tilsæt en fuld skefuld mel til blandingen under blandingsprocessen. Når alt mel er konsumeret, skal dejen vise sig at være konsistent som tyk creme fraiche.
3. Riv skinke og ost med mellemstore chips, hakk dild med en kniv, og tilsæt alle knuste ingredienser til dejen. Stir.
4. Varm et par spiseskefulde ikke-aromatisk vegetabilsk olie godt i en gryde og læg et par spsk dej i den. Spred det jævnt ud over bunden af gryden med en slikkepotte og steg kagen, tre minutter til siden.
Skinke fladbrød madlavning tip & tip
• Tilsæt ikke meget fyldning på kagerne, og lim kanterne tæt, så fyldet ikke falder ud, når du steger.
• Når man steger flade kager, hæld ikke en masse olie i gryden, ellers viser produkterne sig at være for fedtede; efter stegning, læg dem på et engangshåndklæde eller serviet for at fjerne den resterende olie fra dem
• For at forhindre sesamfrø i at drysse på færdige produkter skal du smøre deres overflade med vand eller olie, før du drysser.
• Prøv at tilføje saltlage ost til fyldet i stedet for hård ost eller til den. Påfyldningen vil være mere løs, og smagen på kager forbedres.
• Skinke fra store og flade dåser til fyldning af tortillas er ikke egnet, den indeholder for meget fugt. Men hjemmelavede skinktyper, især fra fjerkræ, er simpelthen skabt til sådan bagning.
• Hvis du laver hjemmelavet skinke, hvis du på forhånd antager, at en del går til tortilla-fyldet, skal du gøre den lidt mere saltere og lidt mindre fedtet. Overskydende fugt er heller ikke god, men skinke bør ikke være for tør.
• Hvis du bager kager i ovnen, skal du sørge for at dække gryden med pergament eller smøre den med olie, så de ikke klæber fast til frypotten.
• I de nordlige regioner i Ukraine serveres skinke kager med creme fraiche og hvidløg. Bagning er let saltet, og salt, knust hvidløg og creme fraiche blandes, piskes og serveres separat i sauceboats. Sådanne kager kaldes "Smazheniki", og de fungerer som en helt uafhængig skål. Varm salte dyppet i kølet sauce, skyllet ned med sød te.
