Frugtkage - generelle principper og metoder til forberedelse
Frugtkage er et ægte cremet glasur mirakel, dekoreret med velkendte og eksotiske frugter og fyldt med frugtgelé. En ideel kage skal være sådan: med en base af den mest delikate svampekage gennemvædet med sød rom, et lag frugt og marmelade. En lys fløde, der smelter i munden med frugtfyldninger, smykker lavet af smarte blomster og figurer fremstillet af frugt er et ægte kunstværk, samt et middel til at udtrykke din fantasi og realisere de mest dristige ideer i design.
Frugtkage er bare en variation af en kiks- eller sandbase og forskellige typer fløde. For at tilberede en lækker og ikke for fed kage derhjemme er det nok at opfinde en opskrift med mange variationer og følge dine egne instruktioner.
Frugtkager er forskellige - hver elskerinde har bestemt mindst et dusin indstillinger i sit kulinariske repertoire. Hele interessen består i at komme med noget originalt, noget, der endnu ikke er sket, for at overraske og forbløffe med usædvanlig smag og udseende. Og lad denne sag være ganske omhyggelig - mindst en time eller to, og insistere endda på gelé eller fløde i flere timer. Resultatet taler for sig selv, fordi en frugtkage er næsten umulig at ødelægge.
Frugtkage - produktforberedelse
Hjemmelavet hjemmelavet kage vil uden tvivl være meget velsmagere end butikskagen. Hjemme er det lettere at hente friske kvalitetsprodukter. Først og fremmest er dette æg. At slå hvide og æggeblommer separat er bedst i keramiske retter. Til fremstilling af gelégelé eller agar-agar anvendes. Rømme, mælk, fløde - selvfølgelig er det bedre at tage hjemmelavede friske produkter. Og selvfølgelig frugt. Hvis du bruger dåset stuet frugt, skal du lade væsken dræne godt med en sil eller dørslag. Når flødepisken piskes, er det stadig bedre at tage fint sukker i stedet for pulveriseret sukker.
Frugtkage - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Fruit Rainbow Sponge Cake
Grundlaget for denne kage er svampekage. Vores opgave er at opnå blødhed og fluffiness, så vi tilsætter stivelse til dejen, hvilket gør porerne mere jævne. Påfyldning med creme fraiche og frugt er det, der gør vores kage lys og luftig og uden tvivl ekstremt velsmagende.
Ingredienser: æg (7 stk.), Fint sukker (150-200 g), en kniv vanillin, kartoffelstivelse (1 spsk. Ske), mel (200 g, 5 fulde spiseskefulde kan måles).
Fyldning og fløde: orange (1 stk), dåse kirsebær (2 kopper, fjern frø), creme fraiche (2 kopper), valnødder (let steg, 30-40 gram), kiwi (1-2 stk), fint sukker (150 gram).
Tilberedningsmetode
Forbered først basisen - svampekage. Separer æggeblommerne fra proteinerne, gnider sukkeret med æggeblommerne, indtil de er helt opløst. Massen skal stige med cirka to til tre gange. Pisk de hvide i et stærkt skum, tilsæt gradvis en skefuld sukker, proteinerne herfra bliver stærkere.
Svampekage
De knuste æggeblommer blandes med 3/4 af de piskede proteiner, vi hælder det sigtede mel, stivelse og vanillin. Bland massen omhyggeligt, fra top til bund. Tilsæt de resterende proteiner og bland igen. Smør formen med fedt, spred ¾ af dejen efterfulgt af appelsinskiver, dæk med den resterende dej. Bages ved 180 ° C i cirka en time eller lidt mindre. Vi kontrollerer beredskabet med et hul, men du kan kun åbne ovnen efter bagningen, så kiks ikke æsler. Afkøles, fjern den fra formen på en træ- og stof-åndedrætsoverflade. Vi skærer langs omkredsen på 1 cm, vi får to ujævne kager. Dette kan gøres ved hjælp af en tråd, der er indlejret i snittet.
Frugtdekoration
På en tykkere kage skal du sprede kirsebærene og dække dem med creme fraiche (slå creme fraiche med sukker). Dæk med en anden kage. Overtræk toppen og siderne med creme fraiche og dekorér med kirsebær og kiwi skiver, drys med nødder og læg i køleskabet til imprægnering (mindst 6 timer). Dette originale frugt mirakel vil være en værdig afslutning på ferien.
Opskrift 2: Yoghurtfrugtkage
Ingredienser: æg (8 stk), sukker (250 gram), mel (100 gram), mel (1 spsk), mælk (2, 5 kopper), stivelse (1 spsk), cikorie instant jordbærcreme , yoghurt (200 gr.), smør (150 gram), vanillin, cognac (30 ml), friske eller konserverede frugter.
1 kop gelé.
Tilberedningsmetode
Dejen. Pisk 6 æg, 100 gram sukker, 2 proteiner. Tilsæt lidt mælk (en fjerdedel kop), mel, bland og del i tre dele. Bag hurtigt 3 runde kager.
Imprægnering: kog vand med sukker, afkøl og tilsæt lidt cognac.
Cream.
Bland stivelse, en skefuld mel og to æggeblommer. Kog mælk og 100 gram sukker, tilsæt stivelsesmelopløsning. Rør i en fortykket, let kølet fløde tilsæt smør, vanillin, yoghurt. Pisk godt.
Øjeblikkelig creme. Bland indholdet af pakningen med mælk, slå.
Dannelsen af kagen. Blødgør kagerne med en lille mængde sirup. Smør med yoghurtcreme, spred frugt ovenpå cremen, dekorér siderne med jordbærcreme. På overfladen laver vi en fløde af fløde ved hjælp af en konditorsprøjte.
Blødgør kager med sirup, fedt med yoghurtcreme, læg frugt oven på fløden. Hæld gelé og sæt dem i køleskabet til imprægnering. Smuk farvekage, en værdig belønning for dine arbejde.
Opskrift 3: Frugtkage med smørcreme og gelé
I denne opskrift kan du bruge absolut enhver frugt. Frugt fra kompott eller frosset er meget velegnet til vinterfrugtindstillinger. Om sommeren vil det naturligvis være mere praktisk at tilføje friske. Originaliteten af opskriften understreges af ostemasse, der er inkluderet i fløden og giver den en original smag.
Ingredienserne
dej: smør eller margarine (50 gram), æg (2 stk). sukker (50 g), bagepulver til dejen, mel (150-200 gram).
creme:
fløde (33-35%, 50 ml), ostemasse (150 gram), sukker (50 g), gelé til kage (10 g), frugt og bær til pynt.
Madlavning opskrift
Enhver opbevaringsgelé er velegnet til at lave en kage, men du skal tage lidt mindre vand end normalt, så den størkner godt og ikke blødgøres.
Dejen
Pundet smør med sukker, tilsæt æggene, bland, hæld bagepulver og mel og rør godt. Vi dækker formen til dejen med papir, læg dejen ud og lav siderne. Bages ved 180 grader i 20 minutter. Cool.
Cream. Pisk fløde med sukker, bland med ostemasse. Spred cremen på kagen, lad den stå i 1 time i køleskabet. Pynt med frugt og bær. For eksempel kan du bruge frøfrie druer (skåret i 2 dele), jordbær (skåret i skiver), kiwi (skåret i skiver og ringe), blåbær.
Forbered gelé fra emballagen, hæld frugt. Det er bedre at begynde at hælde et tyndt lag, lad det hærde lidt og tilsæt den resterende gelé. Det er alt. Det er absolut ikke nødvendigt at være ekspert inden for madlavning, bare følg instruktionerne, og under dine hænder fødes ægte frugt mirakler.
Opskrift 4: Jelly Curd - frugtkage uden bagning
Kagen, på hvilken bagningen ikke blev anstrengt, vil være den mest lækre. For at kagen skal formes og holdes, bruger vi agar-agar. Prøv at bruge flere former for forskellige størrelser og sæt ingredienserne (ostemasse og gelé med frugt) på forskellige niveauer - du får en stor feriedisk.
ingredienser:
Det første lag: agar-agar 2 tsk, mango 2 stk., Hindbær 100 g., Mangosaft 250 ml, cottage cheese 200g
Andet lag: sukker (2 spsk), vandmelon, martini (150 ml), cottage cheese (200 g), blåbær (100 g), agar-agar 2 tsk
Det tredje lag og lag: agar-agar (3 tsk), sukker (3-4 spsk), vandmelon, martini (250 ml).
Til indretning: grapefrugt, druer, mango.
1. Fold ingredienserne i en blender og slå, tilsæt agar-agar, kog op og bland den afkølede masse med cottage cheese. Tilsæt skiver mango og hindbær. Flyt massen ind i formen, og indstil den til at størkne.
2. Brug det samme princip til at slå den skrællede vandmelon, martini, sukker, tilsæt agar-agar, kog, afkøle, bland med cottage cheese og tilsæt blåbær. Hæld i en mindre form. Lad fryse.
3. Blandingen til basen og laget ledes i en blender, tilsæt agar-agar, kog i 1 minut.
Kagen dannes i følgende rækkefølge: hæld vandmelonlaget på mangomassen, derefter et lag med en lille form. Pynt med frugt og hæld vandmelon gelé. Kagen skal stå i flere timer i køleskabet.
Frugtkage - nyttige tip fra erfarne kokke
For at dekorere kager er der hundreder af originale tilføjelser, for eksempel citronskiver. Press saften af 3 citroner. Tilsæt saften en spiseskefuld gelatine, 8 spsk sukker og 100 gram vodka eller cognac. Opvarm blandingen, indtil sukker og gelatine er helt opløst. Vi renser citronerne fra massen og hælder blandingen i skindene på citronens halvdele. Afkøles og skæres i skiver. På samme måde kan du tilberede forskellige farvede skiver af kiwi, appelsin, mandarin osv. En original tilføjelse til voksne sammenkomster.
Kommentarer
