Draniki er et vidunderligt eksempel på et enkelt og overkommelig måltid, der med minimal omhu og med lidt tilføjelser næsten uden anerkendelse kan ændres. En af de foretrukne måder er at tilberede dem ikke alene, men bruge kød- og grøntsagsadditiver. Således opnås meget hjertelige retter.
Draniki med hakket kød - generelle principper for madlavning
• Kartoffelpandekager er lavet af revne eller hakkede rå kartofler. Det anbefales at gnide kartoffelen med det mindste rivejern, og hvis du bruger en kødslibre, skal du bruge den mindste rist.
• De hakkede kartofler tilsættes lidt og lades ligge et stykke tid, så det giver så meget juice som muligt. Pres derefter let sammen og bland med æg og andre produkter, der anbefales i opskriften.
• Fyldning bruges som påfyldning og lægges i kartoffelpandekager under stegning eller indpakkes i færdige produkter. Når man bakker i gryder, lagres kødmassen med kartoffelkager. Fyldning kan være alt: svinekød, oksekød eller kylling. Det bruges både rå og stegt. Stegt eller saltet svampe, hård ost eller sauteret løg føjes ofte til kødmassen. Det saltes nødvendigvis og krydres med krydderier efter din smag.
• Hakkede kartoffelpandekager kan stekes i en gryde eller bages i en ovn på en bageplade eller i små dåser. Ofte først kogte almindelige pandekager i en gryde. Derefter indpakkes fyldet fra hakket kød i dem og bages i en lille ristepande, i en specielt tilberedt fyld.
Draniki med hakket kød - "Hviderussiske troldmænd"
ingredienser:
• syv mellemstore kartofler;
• 150 gr. hjemmeblandet hakket kød (svinekød, oksekød);
• to spiseskefulde mel;
• en halv teskefuld humle-suneli;
• tørret, hakket basilikum - 0,5 tsk;
• et halvt hoved hvid løg.
Tilberedningsmetode:
1. Læg hakket kød i en lille dyb beholder og tilsæt finhakket løg til det. Du kan gnide det med et gennemsnit rivejern.
2. Tilsæt massen humle-suneli, hæld basilikum og en halv skefuld bordsalt. Bland alt sammen, som det skal, og tag det til side.
3. Slip kartoflerne med det mindste rivejern, hæld straks to æg i det. Hæld det sigtede mel, en fjerdedel af en skefuld fint salt og bland godt.
4. Opvarm den raffinerede olie i en tykvægget pande. Hæld kartoffelmassen med en ske, læg små ovale kager i smør og knus dem let med en ske.
5. Læg straks lidt hakket kød på kagerne, og igen kartoffelmassen på. Kødet skal være helt dækket med kartofler.
6. Når bunden af produkterne er godt brunet, skal du vende dem til den anden side og steke dem også godt.
Draniki med hakket kød og ost i ovnen, i forme
ingredienser:
• 900 gr. rå kartofler;
• 200 gr. enhver fyldning;
• et æg;
• ost, sorter "hollandsk" eller en blanding af hårde oste - 120 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Slib rå kartofler på et fint rivejern, og tryk dem let med hænderne på en sil.
2. Når du har ventet et kvarter, overfør du de revne kartofler til en skål og tilsæt små ostesmuler.
3. Salt let og bryd ægget her, bland. Tilføj om ønsket nogle "Til kartoffelretter" krydderier,
4. Hakk kød med peber eller krydderier, salt og æl det godt.
5. Smør muffins bagefadene med vegetabilsk olie, og læg en lidt forberedt kartofler, en lille ske hakket kød på deres bund og dæk det igen med kartofler.
6. Anbring de fyldte dåser på en stor bageplade, og dæk på én gang med et stort ark folie. Anbring bagepladen i ovnen ved 180 grader i et kvarter.
7. Fjern den næsten færdige tallerken, fjern folien, og vend den tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.
8. Fjern de varme kartoffelpandekager fra gryden og server straks med creme fraiche.
Stegte kartoffelpandekager med hakket fjerkræ og saltet svampe - Russisk Burrito
ingredienser:
• ni rå kartofler;
• 200 gram kyllingeben;
• et æg;
• hård "russisk" ost - 100 gr .;
• to løg;
• en spiseskefuld creme fra 15% fedt;
• 200 gr. salte mælkesvampe eller safran mælkesvampe.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk kyllingen med en tung kniv til hakket kød, og løghovedet hugges i små skiver. Skyl brystene med koldt vand, tør dem og hak dem på samme måde som løg.
2. På en lille ild i vegetabilsk olie sættes hakkede løg let. Når skiverne er bløde, tilsættes svampe og hakket kød. Rør om, bring fyldningen til beredskab under låget. Kølet bland fyldet med revet ost.
3. Bland den kartoffelmos, den resterende løg, skæres i små skiver.
4. Bland løgmos kartoffel med revne kartofler, og bland alt sammen med creme fraiche. Sur fløde kan ikke tilsættes, men så bliver kartoffelmassen mørkere, og kartoffelpandekager bliver ikke gyldne. Peber efter din smag, tilsæt salt og lad stå i seks minutter.
5. Sten derefter saften, der er frigivet fra kartofflen, og bland kartoflerne med det spredte æg.
6. Ved medium temperatur opvarmes panden med vegetabilsk fedt hældt i den. Sæt kartoffelmassen i den i en stor cirkel, næsten i hele gryden. Glat forsigtigt og stek på begge sider. Steg ikke. Så snart bunden er taget, skal du vende og stege den anden side let.
7. På en halvt færdig kage, læg svampefylden og indpak den frie del af produktet på den. Steg begge sider, indtil der dannes en gylden rødme. Dæk panden med et låg for at få en smukkere skorpe.
Hjertelige pandekager med hakket kød under ost i ovnen
ingredienser:
• svinekød og oksekød, lavt fedtindhold af mincemeat - 100 gr .;
• to spiseskefulde mel;
• ost, kvaliteter "Kostroma" - 100 gr., Eller enhver anden, ikke-skarp;
• et stort æg;
• en lille løg;
• creme fraiche, mellem fedt - 1 spsk. l.;
• fem store kartofler.
Tilberedningsmetode:
1. Slib de skrællede kartofler med en kødslibemaskine og bland med løg revet på et groft rivejern.
2. Indfør creme fraiche, slå ægget, tilsæt mel og tilsæt lidt finmalet salt. Efter din smag peber eller smag let blandingen med dine yndlings krydderier, æl med en ske.
3. Læg hakket kød i en gryde og hæld lidt vegetabilsk olie i det. Steg det hakkede kød med medium varme, indtil det er kogt.
4. Hæld lidt olie i en ren tykvægget gryde, det er bedre at tage raffineret. Sæt den på moderat varme, og opvarm den godt.
5. Sæt revede kartofler i form af små ovale kager i varm olie, nyret med en ske, og tryk dem forsigtigt på gryden. Derefter, med en teskefuld på de flade kager, læg lidt stegt hakket kød og ovenpå kartoffelmasse. Steg under låg på begge sider.
6. Når alle kartoffelpandekagerne er klar, skal du overføre dem til en olieret skum med små sider og hæld den i noget kødbuljong eller drikkevand.
7. Fyld op med ost, der er hakket på et groft rivejern, og sæt det i ovnen. Tilberedningstid på 200 grader, 7 minutter. Ost skal smelte godt, men ikke skorpe.
En hurtig middag med kartoffelpandekager med hakket kød
ingredienser:
• et pund kartofler;
• 100 gr. creme fraiche 20% fedt;
• løg - 1 hoved;
• hakket svinekød hakket kød - 300 gr.;
• hvidløg;
• mel - 50 gr .;
• et æg;
• raffineret olie;
• mild hård ost - 200-250 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Bland hakkede fine rasp kartofler med groft revet løg og hvidløg presset på pressen. Tilsæt et råt æg, lidt salt, formalet peber og bland grundigt. Når kartoffelmassen bliver fuldstændig homogen, læg den i en godt opvarmet vegetabilsk olie med en ske i form af små cirkler, og stek dem, indtil de er brune på begge sider.
2. Krydder hakket kød, og tilsæt let salt.
3. Læg tre forberedte kager i olierede lerkrukker. På dem sættes en skefuld hakket kød og den samme mængde creme fraiche og satte igen tre pandekager, og på dem hakket kød og creme fraiche.
4. Læg de fyldte gryder på et trådstativ i en forvarmet ovn og bages i 15 minutter.
5. Fjern og tilsæt revet ost til hver gryde i lige store mængder, og sæt den tilbage i ovnen.
6. Serveres så snart osten begynder at lække.
Draniki med hakket kød i creme fraiche under ost
ingredienser:
• 5 store kartofler;
• to rå æg;
• fire spiseskefulde mel;
• 300 gr. hakket kød;
• 200 gr. små champignoner;
• ost, sorter "russisk" - 300 gr .;
• et halvt glas pasteuriseret mælk;
• 450 gr. fedtet creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
1. Bland revne kartofler med æg og mel. Bryd æggene i blandingen, krydre med formalet peber, let salt og rør godt.
2. Hæld de revne kartofler i den varme olie, stek tynde flade kager på størrelse med en palme.
3. Når de alle er klar, skal du dække med en tæt ren klud og læg dem til side i et stykke tid.
4. De vaskede svampe skæres i små skiver, hugg løgene i små stykker og del dem i to. Steg den første del med svampe, og den anden med hakket kød, kombiner derefter og salt.
5. Skær osten i tynde skiver, men ikke alle, cirka halvdelen.
6. Pakk fyldet i draniki, hvori der placeres en blok ost. Læg produkterne grundigt i en lille frityrpotte og hæld dem piskede med mælk og mel creme fraiche.
7. Rist osten over og sæt den i ovnen i et kvarter, som du skal forvarme til 200 grader.
Draniki med hakket kød - madlavningstricks og nyttige tip
• Potetdeigen bliver tykkere, hvis de knuste kartofler presses let og efterlades på en sigte i et kvarter, så al den resterende væske kommer ud.
• I de fleste opskrifter anbefales det at lægge mel, som fortykningsmiddel til revne kartofler, men det er stadig bedre at erstatte det med kartoffelstivelse. Skorpen med kager i dette tilfælde vil være mere sprød og stegt.
• Så kartoffel "dejen" ikke mørkner, efter at have presset kartoflerne, skal du straks kombinere den med mælk eller creme fraiche.
• Pandekager stegtes kun i godt opvarmet smør; kagerne i koldt fedt spreder sig.
