En dejlig opskrift på bagning med wienerbrød med ost, urter, skinke, hakket kød og svampe bør mestres af hver husmor.
Konvolutter med ost hjælper, når gæsterne er på døren, eller når de hurtigt skal tilberede en ekspress version af morgenmaden (middag).
Dette er en fantastisk mulighed for en solid og velsmagende snack i skolen eller på arbejdet.
Bladdej er ideel til fremstilling af ostekonvolutter, selvom du kan tage enkel gær, shortbread, kefir dej og endda tynd færdigpita brød.
Du kan indpakke næsten enhver fyldning i konvolutter med ost: skinke, hakket kød eller svamp, cottage cheese, æg, fisk, greener. Meget velsmagende, for eksempel puffer med fisk og ost eller pitabrød kuvert med ost og urter.
Ostekonvolutter - Generelle madlavningsprincipper
Dejskonvolutter kan stekes eller bages. Kogt i en gryde, de viser sig at være mere kaloririg og sprød. Bagning i ovnen reducerer skålets kalorieindhold lidt. Den gennemsnitlige temperatur for bageprodukter fra butterdej er 180-190 grader, tiden er ca. 20 minutter (hvis dejen rulles meget tynd, så er 10-15 minutter nok). For en gærdej, der er mere tæt i konsistensen, er en tilstand på 200-210 grader passende, bagtiden er cirka en halv time.
Ingredienserne til fyldet skal finhakkes. Steg svampe, løg og kød, kog kartofler. Osten er bedst revet, selvom du til en hurtig mulighed kan skære i tynde skiver. Det er velsmagende at blande forskellige ostesorter, tilføje cottage cheese, flødeost efter smag til fyldet.
Konvolutter med ost stegt fra simpel kefirdej
En simpel dej på kefir er en reel frelse for værtinden. Det tilberedes i løbet af få minutter, det viser sig at være ømt og meget velsmagende. Begyndende husmødre skal være opmærksomme på opskriften på lækre sprøde kuverter med ost. Nyd en lækker morgenmad med en kop kaffe og en lækker eftermiddagsdessert med en kop grøn te.
ingredienser:
• et glas kefir;
• to til tre glas hvidt mel;
• en halv teskefuld salt;
• en teskefuld sukker;
• en teskefuld soda eller bagepulver;
• to hundrede gram halvhård ost eller suluguni;
• to spiseskefulde cottage cheese (valgfrit);
• et æg;
• fire spiseskefulde solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
Hæld kefir i blandeskålen.
Tilsæt salt med sukker, soda eller bagepulver, bland.
Bland melet gradvist. Klar dej skal være blød, ikke-klæbrig, stræk godt. I løbet af batchet skal du overvåge mængden af mel, da kvaliteten af gluten påvirker resultatet. Du har muligvis brug for mindre eller mere end tre briller angivet på opskriften.
Form en kugle fra dejen, dæk med en film og lad den stå i 40 minutter.
Riv ostestykket på et medium, groft rivejern eller skær det i små terninger.
Bland ostesmuler med cottage cheese.
Om ønsket kan friske hakkede greener efter smag tilsættes fyldet.
Kør ægget ind i ost- og ostefylden, bland godt.
Salt, hvis påfyldningen ser ud til at være frisk, og osten tages usaltet. Du kan tilføje dine foretrukne krydderier.
Læg den udhvilede bløde dej på en arbejdsoverflade, der er drysset med mel, og rull den i et 1 cm tykt lag.
Opdel dejen i to dele, hver rulles op i form af en rulle, og skær derefter i små stykker.
Ænde et stykke tekst med dine hænder, form en cirkel, læg en skefuld ostefyld i midten.
Blind kanterne med en konvolut.
Varm olie i en stegepande, reducer varmen til medium og stek konvolutter med ost på begge sider.
Læg et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.
Konvolutter med ost og butterdejslaks
Ost- og fiskefylden af kuvertterne fra det færdige butterdej giver en makeløs smag. Især hvis denne fisk er fed laks, og ost er mager feta. I stedet for laks kan du tage enhver rød fisk, f.eks. Ørred eller laks, og erstatte feta med suluguni eller anden ung ost.
ingredienser:
• et halvt kilo færdigt butterdej;
• et halvt kilo filet hakket laks;
• to hundrede og tre hundrede gram feta;
• en paprika;
• salt;
• en halv spiseskefuld tørret timian (eller to kviste frisk);
• malet peber efter smag;
• en spiseskefuld olivenolie;
• en åge.
Tilberedningsmetode:
Skær kødet fra det vaskede stykke laks, tag knoglerne ud og skåret i store stykker.
Opløs olie i en stegepande, stek laks over medium varme i fem minutter. Til sidst salt og drys med peber. Læg i en stor skål.
Paprika skåret i små terninger, hvor man tidligere skar stilken og fjernede septum med frø. Stek i den samme gryde, tilsæt en skefuld olivenolie i fem minutter.
Mos den stegte laks med en ske eller en gaffel og bland med skiver af stegt peber og tørret timian (vask og afhent friske kviste).
Et stykke ost er ret groft hakket.
Rul bløddejer ud på en melstøvet arbejdsoverflade med et lag, der ikke er tykkere end en halv centimeter.
Skær stratum i temmelig store firkanter (12-15 cm), stikkes hver 2-3 gang med en gaffel.
Læg fisken fyldning på dejen firkantet, læg et stykke ost på toppen.
Klem kanterne og dann en konvolut.
Separer æggeblommen fra proteinet og slå lidt ved at droppe en skefuld vand.
Smør konvolutterne med ost og læg dem på en bageplade foret med bagepapir.
Ovnen er omkring en halv time ved en temperatur på 200 grader.
Lavash-konvolutter med ost og urter
Tynd armensk pitabrød giver dig mulighed for at tilberede vidunderlige konvolutter med ostefyld. De viser sig at være særlig velsmagende, hvis osten er blandet med sæsonbestemte urter. Stegt i olie, pitabrødskonvolutter med ost og urter knuses appetitligt udefra. To lag pitabrød er nok til to voksne.
ingredienser:
• to lag tynd armensk lavash;
• hundrede gram ost;
• et æg;
• to spiseskefulde stivelse;
• hundrede gram blandet greener;
• en ske mayonnaise;
• vegetabilsk olie til stegning.
Tilberedningsmetode:
Vask grønne, tør med et serviet og finhakkes.
Ost skåret i tynde skiver.
Skær tynd pitabrød i fire dele ved hjælp af køkkensaks.
Drys hvert stykke pitabrød med urter, sæt et stykke ost i midten og fold i form af en kuvert.
Bland ægget med stivelse og mayonnaise.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande.
Dyp konvolutter med pitabrød med ost og urter i dejen og stek på begge sider, indtil de er sprøde.
Lavash-konvolutter med ost, urter og tomater
En anden mulighed for en lækker lækker morgenmad er især god i sommer-efterårssæsonen. For at tilberede pitabrødkonvolutter med ost og urter skal du kødfulde, søde og sure tomater.
ingredienser:
• to lag frisk pitabrød;
• hundrede gram lavsmeltende ost;
• to æg;
• en masse grønne områder;
• to små eller en stor tomat;
• peber og salt efter din smag;
• vegetabilsk olie til panden.
Tilberedningsmetode:
Skær pitabrød i firkanter eller rektangler.
Vask tomaterne, klap dem tørre med et serviet og skær i cirkler.
Riv et stykke ost på et groft rivjern.
Hakk greenerne fint med en kniv.
Læg ost, tomat, greener i midten af pitabrød.
Lim konvolutterne med ost ved at befugte dejens kanter med vand.
Salt ægget, tilsæt peber og slå.
Dyp kuverterne med ost og urter i æggeblandingen og stek i en gryde.
Pust konvolutter med ost i ovnen
Den enkleste opskrift på øjeblikkelig bagning hjælper, når der overhovedet ikke er tid til morgenmad. Det vigtigste er, at butterdej ikke er frossent. Hurtige ostekonvolutter viser sig meget velsmagende og skaber ikke problemer.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdejer (du kan tage færdiggjær gærfri);
• tre hundrede gram ost (du kan tage forskellige og blande);
• en åge;
• en spiseskefulde sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
Riv osten groft.
Rul dejen ud og forbered basen til puffkonvolutter med ostekvadrater med en side af 10 cm.
Tænd for ovnen.
Sæt fyldet i midten af firkanterne fra butterdej og knib kanterne i form af konvolutter.
Smør toppe med pisket æggeblod, drys hver med en knivspids sesam.
Læg konvolutter på et smurt ark og bag i ti til tyve minutter.
Puff ost og skinke kuvert
Du kan forkæle dig selv og din familie søndag formiddag med enkle, men meget velsmagende puffkonvolutter med ost og skinke. Enkel madlavning og gode resultater!
ingredienser:
• et halvt kilo butterdej;
• tre hundrede gram skinke;
• to hundrede gram ost;
• æg;
• to spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode:
Riv et stykke ost.
Skær skinken i forholdsvis små terninger eller tynde terninger.
Drys mel på bordet og rull bløddejer meget tyndt.
Tænd for ovnen for at forvarme til 180-190 grader.
Skær dejen i rektangler.
Læg den færdige fyldning på kanten af rektanglet, dæk med den frie del af dejen og lav tucks omkring omkredsen.
Fedt på konvolutter med slået ægost, bag i ti til femten minutter.
Puff konvolutter med ost og hakket kød
En rig morgenmad kan tilberedes med en simpel opskrift på puffkonvolutter med hakket kød. Det er praktisk at tilberede sådanne bagværk, hvis der er et lille stykke hakket kød tilbage, og det er ikke klart, hvad man skal gøre med det.
ingredienser:
• et pund af enhver (gær eller gærfri) butterdej;
• 200-200 gram hakket kød;
• 150 gram halvhård ost;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• medium løg;
• to fed hvidløg (eller en halv teskefuld tørret, granuleret);
• to spiseskefulde tørret persille;
• kyllingeblomme;
• en til to spiseskefulde olie til gryden.
Tilberedningsmetode:
Finhakket den skrællede løg, knus hvidløg og hak med en kniv.
Steg løg i en godt opvarmet pande, tilsæt hakket kød efter tre minutter.
Steg hakket i syv til otte minutter, tilsæt peber og salt, hakket eller granuleret hvidløg.
Sæt på en plade for at køle hurtigere.
Riv osten.
Bland ostesmuler med hakket kød, creme fraiche, æg og tørret persille.
Kog konvolutter fra ost- og kødpåfyldning og butterdej som beskrevet ovenfor, og bag dem, indtil de får en behagelig rødme.
Puff kuvert med ost, kartofler og svampe
Denne opskrift på puffkonvolutter med ost kan bruges som en driftsversion af en solid middag. Påfyldning af ost, kartofler og svampe giver kagerne en uforlignelig smag. Konvolutter fås åbne, hvilket giver skålen et meget velsmagende look.
ingredienser:
• et halvt kilo butterdej;
• fire mellemstore kartofler;
• hundrede gram ost;
• to hundrede gram skovsvampe eller champignoner;
• salt;
• fedd hvidløg;
• en blanding af peber;
• en ske vegetabilsk olie.
forberedelse
Kog kartofler, afkøles og skæres i små terninger (du kan rive groft).
Hakk løg, hakke svampe.
Varm olie i en gryde, steg løg og svampe.
Rist ost og en fedd hvidløg fint.
Bland svampesteg med ost, hvidløg og kartofler.
Form konvolutter, fyld dem med en solid fyldning og bag.
Ostekonvolutter - tip og tricks
Bladdej kan fryses til fremtidig brug. På smagen påvirker det ikke.
Du behøver ikke at afrime konvolutter. De skal straks sendes til ovnen, hvorved bagetiden øges med en halv time.
