Jo mere vi lærer om moderne tilberedningsmetoder og opbevaringsbetingelser for produkter, jo stærkere er ønsket om at huske længe glemte hjemmecepter og omsætte dem til praksis.
Som et selvfremstillet produkt kan du være helt sikker, især hvis det er gedost.
Det fik sit navn på grund af det faktum, at det ikke er tilberedt af komælk, ligesom de fleste mejeriprodukter, men fra ged.
Hvordan man fremstiller gedeost: produktfordele
Gedeost er fordelagtige og mangfoldige. I modsætning til komælk absorberes ged godt i kroppen og forårsager ikke en responsallergi. Hjemmelavet gedeost har så gavnlige stoffer og mineraler som:
• fosfor;
• selen;
• jern;
• kalk;
• kalium;
• B- og D-vitaminer.
Fordelen ved ost er dets lave kalorieindhold. Det har lavt kolesteroltal. Derfor er det ideelt for folk, der vil tabe sig. Antioxidanterne i sammensætningen hjælper kroppen med at modstå infektiøse patogener og kræftfremkaldende stoffer. Gedeostproduktet har en karakteristisk smag med en skarphed og ren hvid farve. Det er ideelt til hvide vine og som en øl snack.
Fordele ved gedeost over ko:
• et sæt sporstoffer og næringsstoffer fra gedost er lettere og hurtigere at fordøje;
• en stor mængde calcium i sammensætningen gør produktet nyttigt for mennesker med ledssygdomme;
• fraværet af allergiske reaktioner giver dig mulighed for at gøre ost til et unikt produkt, der kan fortæres, selv af mennesker, der er allergiske over for laktose.
At tilberede gedeost derhjemme tager det ikke meget tid, kræfter og penge. Det er nok at finde frisk gedemælk til at skabe et diætprodukt, resten af ingredienssættet vil være minimalt. Men det hele afhænger af den ønskede ostetype.
Hård opskrift: hvordan man laver gedost
For at fremstille hård ost af gedemælk har du brug for dette sæt produkter:
• direkte gedemælk i en mængde på 3 liter;
• hjem eller købt (opbevar) cottage cheese - 1 kg;
• et kyllingæg;
• 1 tsk soda;
• en lille knivspids salt;
• og et halvt glas vegetabilsk olie.
Stadier af madlavning:
1. Først skal du hæld gedemælk i en gryde og bringe væsken i kog. I kogende mælk skal du tilføje al den kogte cottage cheese og omrøre grundigt og koge over høj varme i yderligere 20 minutter.
2. Når tiden er gået, flyt ostemassen og mælkemassen i et dørslag og vent, indtil den er helt adskilt fra væsken. Derefter skal du overføre råvarerne til en anden beholder, for eksempel i en skål.
3. Tilsæt alle de andre ingredienser til mælke-ostemassen. Massen skal æltes grundigt og lægges i en skål, der koges i vandbad i ca. 10 minutter. De skal opdages efter kogende vand.
4. Hård ost er næsten klar. Det gjenstår at fjerne råvarerne fra vandbadet og overføre dem til en forberedt plastflaske, hvor halsen er blevet skåret på forhånd. Tryk ost ind i flasken tæt. Derefter sender vi den fyldte flaske til køleskabet, så osten er helt afkølet. Det er bedre at opbevare ost i den samme flaske i fryseren, dens kvalitet påvirkes ikke, og smagen forbliver den samme.
Bløde og forarbejdede typer: hvordan man fremstiller gedeost
Følgende opskrift hjælper dig med at fremstille blød ost af gedemælk. For ham har du brug for sådanne komponenter:
• den vigtigste ingrediens er gedemælk i en mængde på 2 liter;
• 400 gram emballage af creme fraiche, kan du tage et hjemmeprodukt;
• 6 stykker kyllingæg;
• 2 almindelige spiseskefulde salt, hæld dem uden et dias.
Sådan tilberedes blød ost:
Trin 1. Kog mælk med salt.
Trin 2. Pisk på 6 æg på samme tid og ælte dem med creme fraiche.
Trin 3. Når mælken til sidst koges, hæld den flødeskum og ægmassen i den og vent til det øjeblik, den nye blanding koger. Resultatet bør være adskillelsen af serum fra blandingen.
Trin 4. Hæld vores blanding i et dørslag, det er bedre at gøre dette gennem gaze foldet flere gange. Overskydende væske skal løbe ud af det.
Trin 5. Når valle drænes fuldstændigt, pak osten med gasbind fremover og læg den under pressen. Det kan oprettes ved at placere ost mellem to plader eller plader, ovenpå placeres en belastning med højst 1 kg vægt.
Trin 6. Under sådanne forhold skal osten ligge i cirka 5 timer, og derefter i den samme gasbind skal den overføres til et kar og anbringes i køleskabet i flere timer for at afkøle. Produktet er klar.
For at tilberede forarbejdet ost har vi brug for et færdigt produkt baseret på gedemælk - det er cottage cheese. Vi har i alt brug for:
• et halvt kilo gedekrem;
• smør (et par spiseskefulde);
• en skefuld tesoda og en knivspids salt.
fremstilling:
Først skal du smelte smøret i en rustfri stålpande. Pres forsigtigt cottage cheese, tilsæt salt, soda til det og læg det også i den samme gryde. Massen, der er tilberedt på ild, skal konstant blandes, så den ikke kunne brænde. Cottage cheese vil begynde at smelte og få en struktur, der ligner flødeost. På dette tidspunkt vil det være nødvendigt at skifte produktet til en form, så det fryser der. På dette sidste trin kan du give den fremtidige forarbejdede ost en karakteristisk smag, f.eks. Tilføje greener eller en bestemt krydderi der.
Madlavning af lækker fetaost, eller hvordan man fremstiller gedost
Elsket ost af mange kan tilberedes ikke kun fra ko, men også fra gedemælk. Hans opskrift er enkel nok. Hvis du støder på gedemælk, kan du nemt finde resten af ingredienserne på din egen gård. Så vi har brug for:
• 6 liter gedemælk;
• 200 gram 6% eddike;
• noget salt.
Vi begynder at lave mad:
1. Sørg for at begynde at skabe ost med ost ved at filtrere mælk gennem osteduk for at undgå at få dyrehår i det færdige produkt. I princippet gælder denne regel til forberedelse af andre typer hjemmelavede oste.
2. Sæt mælken på ilden, og vent på, at den koger, langsomt omrører. Tilsæt salt og eddike til den kogende væske.
3. Resultatet bør være konsistensen af valle, på hvilken overfladen små stykker ost danner.
4. Ved hjælp af en spaltesked fanger vi dem og lægger dem på en plade med gasbind.
5. Osten skal presses godt ud.
6. Det gjenstår kun at placere produktet under pressen og lade det stå på et køligt sted til fuldstændig afkøling. Når dette sker, betyder det, at produktet er klar til brug.
I denne opskrift kan du tilberede absolut enhver mængde ost. Beregnet beregning af eddike er 100 gram for hver 3 liter gedemælk.
Hvordan man gør gedeost usædvanligt mørt
Ost med den mest delikate smag, som ikke efterlader ligeglade selv de mest betyder gourmeter, tilberedes ganske enkelt. For ham har du brug for følgende sæt produkter:
• frisk gedemælk i en mængde på 2 liter;
• to fulde spiseskefulde cottage cheese og creme fraiche, du kan tage både hjemmelavede produkter og købt;
• salt i en teskefuld mængde;
• eddike. En skefuld af dette stof kommer godt med, hvis mælken ikke er curdled godt.
Fortsæt med tilberedningen af mør ost:
1. Sæt mælken på ilden og opvarm den til 50 ° C.
2. Gnid cottage cheese med mælk, og tilsæt denne masse til den opvarmede væske.
3. Salt opløsningen og kog op.
4. Reducer varmen til et minimum, og tilsæt den tilberedte creme fraiche til mælken.
5. Derefter skal du holde øje med blandingen og konstant blande den, indtil mælken begynder at blive tykkere. Dette skal ske inden for højst 15 minutter. Hvis dette ikke sker, er det tid til at tilsætte eddike.
6. Den resulterende ostemasse koagulerer skal kastes i gasbind strækket på en sigte.
7. Vi lader vores masse ligge i denne position, dæk den med et serviet på toppen, helst fra et stof, knuses det med en lille vægt på toppen. Dets vægt må ikke overstige 300 gram.
8. Efter en time vil du modtage den mest bud ged ost, som kan serveres ved bordet.
Yderligere oplysninger om gedemælk
Fordelene ved gedemælk er enorme. Specialister skelner det som et unikt middel til traditionel medicin. Det hjælper med at tackle sådanne sygdomme:
• bronkitis;
• hoste;
• en forkølelse;
• seksuel svaghed;
• åreforkalkning;
• hypertension;
• leversygdomme;
• blærebetændelse.
Gedemælk er ikke kun et allergivenligt produkt, men kan også behandle allergier. Derfor er det ikke overraskende, at mælk bruges til at fremstille et så nyttigt og alsidigt produkt som gedeost.
