Blandt forskellige mejeriprodukter indtager ost et specielt sted. Dens rolle i madlavning er enorm - det fungerer som en ingrediens i mange retter: gryderetter, appetitvækkere, salater, supper og andre. Men alligevel sker det ofte, at du er nødt til at smide et forsøget stykke, der allerede er formået at blive muggen.
Ofte er det uvidenhed om opbevaringsregler, der fører til det faktum, at produktet begynder at tørre, mister sit attraktive udseende, smag og aroma og i sidste ende simpelthen er uegnet. Da ost er et levende produkt, der konstant udvikler sig, kan uvidenhed om opbevaringsregler udløse en acceleration af dens modningsproces.
Som du ved, har alle forskellige smag, og dette inkluderer oste. Men det forener elskere af en bestemt ostesort med det samme spørgsmål, hvor længe de skal opbevare osten, så den ikke forringes.
Hvor længe man holder ost uden skimmel
Det er ingen hemmelighed, at ost er lavet af mælk og ikke altid ko. Gede og endda fåremælk kan bruges. Denne kendsgerning samt fremstillingsmetoder bestemmer sådanne ostevarianter:
• hårde oste med en tæt struktur. Deres ophold under pressen er ca. 6 måneder. Harde oste har ikke store huller, de er normalt små og ikke iøjnefaldende. Disse er parmesan, Edam;
• halvhård - oste, der kombinerer blødhed af konsistens og strukturens densitet. De kan have huller i forskellige størrelser. Et eksempel på ost er Maasdam;
• bløde oste, der ikke kræver yderligere forarbejdning under fremstillingen. De har ikke et dækkende skall og en karakteristisk smag for hele sorten. Hver blød ost kan let skelnes ved eftersmag, f.eks. Svamp eller cremet. Den lyseste repræsentant for denne art er Mascarpone;
• saltlage - oste, der kun kan modnes fuldstændigt, hvis der er en saltopløsning. Et berømt eksempel er Suluguni-ost;
• forarbejdet - oste, der udover smør og cottage cheese også indeholder kondenseret mælk, fløde eller andre produkter. For at osten skal være fuldt kogt tilsættes smeltende salte inden afslutningen af forarbejdningen;
• oste med skimmel - til deres oprettelse er der en speciel teknologi, der tillader produktion af spiselig spiselig skimmel. En sådan form er absolut ufarlig for den menneskelige krop, den kan være i forskellige farver: blå, grøn, rød.
Hver type ost kan have, ud over en anden konsistens og smag, en anden holdbarhed. Det er nødvendigt nøje at nærme sig spørgsmålet om, hvordan man konserverer ost, så man ikke ved en fejltagelse spiser et manglende eller mugnet produkt. Naturligvis skal du opbevare enhver ost på et fugtigt, køligt sted, det vil sige et køleskab. Beskytter ideelt osten mod udtørring og forringelse af klamfilmen eller pergamentet, hvori det er nødvendigt at opbevare produktet.
Den bedste opbevaringstemperatur for hårde og bløde oste er 10 ° C, så stedet under fryseren er ikke egnet til dem. Det er bedre at placere sådanne oste væk fra den iskolde kulde, for eksempel på en hylde i køleskabsdøren.
Sådan opbevares ost: opbevaringsregler for hårde og bløde kvaliteter
Sammenlignet med andre typer oste, sparer hårde dem meget længere både deres gode udseende og smag, når de er i køleskabet. Ikke desto mindre er dens holdbarhed også begrænset til 10 dage, så du bør ikke lave store lagre på forhånd af et sådant produkt. Kontroller regelmæssigt dens skorpe for skimmelpletter. De bedste betingelser, hvor hård ost ligger i et maksimalt antal dage, er:
• godt ventileret område;
• lufttemperatur fra 3 til 10 ° C;
• luftfugtighed 90%.
For at undgå for tidlig mug kan du lægge en almindelig terning raffineret sukker i en pakke ost. Det er bedre at opbevare hård ost i en plastikpose eller pergament, men ikke almindeligt papir, hvor det simpelthen er dækket med en tør skorpe.
Ikke den bedste måde at påvirke tilstanden af sådanne oste og den konstante skift fra hylde til hylde, hele fejlen er forskellen i temperaturforhold.
Før du skiver osten og serverer den til bordet, skal du forberede dig i 1 time, efter at mejeriproduktet er taget ud af køleskabet. Så han kan udslette alle de ubehagelige lugte, han tidligere havde optaget fra køleskabet. For resterne af hakket ost er det bedre at blot gøre - prøv at spise. For i køleskabet venter han på den uundgåelige skæbne at dække med en tør skorpe og rejse videre til skraldespanden.
Selv temperaturer i underværket er ikke bange for bløde oste, men under sådanne forhold reduceres holdbarheden betydeligt til 3 dage. Holdbarheden letter ved emballagen, den beskytter også osten mod forvitring og dannelse af en tør skorpe. Den ideelle måde at opbevare blød ost er at placere den i en emaljeret gryde i små størrelser, men forseglet emballage fra fabrikken er også velegnet.
Hvis der er flere typer oste, skal de opbevares separat. Dette er meget vigtigt, da hver ost har sin egen unikke smag, aroma og ingredienser. Blanding af sorter kan ødelægge selv de friskeste fødevarer.
Nogle gange er nogle typer ost sjældne gæster i folks køleskabe, for eksempel på helligdage eller specielle lejligheder. Bestem med øjet de optimale forhold for langtidslagring fungerer ikke. I dette tilfælde kommer fabrikanterne til undsætning, som på emballagen angiver både den passende temperatur og produktets holdbarhed.
Sådan opbevares ost i køleskabet længere: andre sorter
Ost, der bevidst er fremstillet med skimmel, skal opbevares hjemme i forseglet emballage derhjemme. Jo mere hun dækker denne ost, jo bedre er det for resten af produkterne. Så skimmel, selvom det er mad, kan ikke sprede sig til andre produkter og forårsage ikke de bedste følelser. Korrekt opbevaret formost skal være i en glas- eller plastbeholder med et tæt monteret låg eller i en klamfilm, der ikke tillader luft at passere igennem.
Pickled oste fik dette navn på grund af den måde, de er opbevaret på. Opbevar mejeriproduktet i en svag opløsning af natriumchlorid. Ost opbevares længere, hvis det placeres i en glasbeholder eller emaljeret gryde.
Forarbejdet eller hjemmelavet ost opbevares bedst på den nederste hylde i køleskabet, ligesom mange andre typer. Du skal nægte at opbevare i en plastikpose, kun glasvarer gør holdbarheden så lang som muligt. Hjemmelavet ost, som blev tilberedt for hånd, har en kortere holdbarhed end et fabriksprodukt. Derfor skal du spise det så hurtigt som muligt inden for 2-3 dage.
Hvor længe man holder osten: tidskontrol
Den maksimale periode, der kan afsættes til opbevaring af en bestemt type ost, afhænger altid af opbevaringsbetingelserne, især temperaturen. Hvis lufttemperaturen falder til under 3 ° C, kan mejeriprodukter forringes. Dette gælder ikke kun hjemmelavet cottage cheese, ikke bange for jævn frost og bløde oste, som er designet til hurtig brug. Med hyppige ændringer i temperatur, luftfugtighed er der en stor sandsynlighed for forringelse af mejeriproduktet. For at maksimere holdbarheden skal du nøje overvåge disse indikatorer og tilgængeligheden af emballage i ost. Det skal ikke ligge på hylden i køleskabet uden emballage.
Hvis gården ikke har emaljeret redskaber til opbevaring af ost, kan du bruge en almindelig glaskrukke med låg, som en vakuumbeholder.
Mens alle nødvendige betingelser opretholdes, kan hårde oste opbevares i 10 dage i køleskabet, mens alle de øvrige, dvs. bløde, forarbejdede, saltlage med skimmel, har en holdbarhed på højst 3 dage. Der er nogle undtagelser i form af f.eks. Brie, Camembert, Roquefort-oste, som kan ligge i køleskabet i 7 dage, hvis de får lov til at trække vejret hver 2-3 dag.
Nyttige tip til opbevaring af ost i køleskabet længere
Ost kan opbevares i køleskabet så længe som muligt, hvis:
• forsyn den med forseglet emballage eller en vakuumbeholder;
• opbevar saltlage i en krukke mælk eller saltvand;
• Anbring sukkerterningen i en gryde eller pakke, hvor osten er placeret, og udskift den med jævne mellemrum med en ny. Så overskydende fugt vil blive fjernet;
• opbevar det med et helt stykke købt i en butik, og skær det ikke i mange små dele, da de hurtigt bliver spændte og deres kanter bliver tørre;
• Brug ikke papir til opbevaring, men udskift det med folie eller en speciel osteboks til store mængder ost;
• ikke bidrage til konstante temperaturændringer og opbevar ost på dørens sidehylde eller køleskabets nederste hylde;
• opbevar hver ostetype separat fra hinanden;
• Læg cottage cheese i en beholder med glas eller plastik, luk den tæt med et låg og send den til fryseren.
Hvis det af en eller anden grund er umuligt at bruge et køleskab til opbevaring af ost, kan du forlænge denne periode uden den. Du behøver kun pakke et stykke i en klud, der er fugtet i saltvand og skjule det væk fra solen. Harde oste vil beholde deres egenskaber i 7 dage, resten vil vare i 2 dage uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Faktisk behøver du ikke at være specialist i ost og kende en masse tricks for at opretholde friskheden af et mejeriprodukt i lang tid. Hovedreglen er ikke at spise ost, udløbsdatoen, der er angivet på emballagen, er længe blevet frigivet.
