Sjældent, hvad slags hjemmelavet mad gør uden kartofler. Når alt kommer til alt kan du tilberede et betydeligt antal retter fra det, og en af dem er en gryderet. Denne mad, der er testet i årenes løb, er af mange elsket for sin enkelhed og behagelige smag.
Kartoffelgrateng kan hurtigt og nærende føde dine kære og venner.
En række yderligere ingredienser vil gøre skålen til et pikant og behageligt måltid. Osteskorpen vil gøre den ikke kun velsmagende, men også meget attraktiv i udseende.
Så det er bedre at lave mad og prøve end at fortælle!
Kartoffel- og ostegryde - generelle principper for forberedelse
For at tilberede gryden skal du vælge de rigtige kartofler. For at gøre skålen mør, tilbereder vi den fra rodgrøntsager med en hvid skræl.
Kog kartoflerne, og vend dem til potetmos, skåret i tynde skiver eller riv.
Vi vælger hårdere ost, så den let kan hugges.
Det er hensigtsmæssigt at tilføje greener til gryderetten - det vil give skålen piquancy og frisk sommersmag. Løg og hvidløg, smør og fløde, rosmarin og muskatnød går godt sammen med de vigtigste ingredienser.
Oksekød, svinekød og kylling vil ikke blande sig i en kartoffel- og ostefad. Vend kødet til hakket kød eller skær det i små stykker.
Smør bagepladen med olie og drys med kiks. Du kan dække det med folie.
Standardtemperaturen i ovnen er 180 grader. Kog gryden fra en halv time til en time.
Opskrift 1. Kartoffelpande med ost og hakket kød
ingredienser:
• fem kartofler;
• 100 ml mælk (3,2%);
• 100 gr. smør;
• 200 gr. svinekød og oksekød;
• en løg;
• to spiseskefulde kunst. med en bakke med premium mel;
• 200 gr. ost;
• 40 ml raffineret solsikkeolie;
• 75 ml creme fraiche;
• halvanden spiseskefulde salt;
• 5 gr. formalet sort peber;
• 200 gr. brød smuler.
Tilberedningsmetode:
Hæld halvanden liter vand i stewpan og kog.
Skræl de forberedte kartofler og skær dem i fire dele, så de koges hurtigere. Madlavning i cirka tyve minutter. Omkring et tiende minut tilsættes en tsk salt.
Vi skærer kødet i tre centimeter stykker og passerer gennem en kødslibemaskine. Ænd den resulterende kødblanding med dine hænder.
Vi renser løgen og skærer i terninger en halv centimeter. Stek i en stegepande i solsikkeolie, indtil den er gennemsigtig.
Tilføj fyldet, og forbind det med en gaffel med en gaffel. Stek indtil halvkogt og få en pasta-konsistens.
Salt (en halv teskefuld) og peber hakket kød med løg. Bland, og fortsæt med at stege i tre eller fire minutter.
Sæt hakket kød til side.
Madlavning af en bageplade. Smør det godt med olie og drys med kiks. Vi sender formularen til køleskabet i cirka fem minutter.
Tøm vandet fra den færdige kartoffel, opvarm den i et minut eller to. Tilsæt skiver af smør, varm mælk og vend jævnligt sammen med hjælp af en skubbe.
Hæld det sigtede mel og bland alt sammen igen.
Gnid osten. Cirka en fjerde del blandes med creme fraiche.
Vi tager bageformen ud af køleskabet. Med en jævn kugle lægger vi cirka halvdelen af puréen på den. Drys med ost.
Derefter lægger vi hakket kød, ost og potetmos med kugler.
Læg creme fraiche oven på gryden med osteskiver.
Vi sender skålen i en halv time til en forvarmet ovn (200 grader).
Dæk den færdige gryderet med et håndklæde og fortsæt til måltidet i cirka fem minutter.
Opskrift 2. Hjemmelavet kartoffel- og ostefad
ingredienser:
• 800 gr. kartofler;
• tre fed hvidløg;
• to grene af rosmarin;
• salt;
• 150 ml fedtcreme;
• 300 gr. ost.
Tilberedningsmetode:
Skær de skrællede kartofler i tynde skiver. Vi lægger dem i den forberedte form. Hæld lidt salt på hvert lag.
Press hvidløg oven på kartoflerne. Vi gemmer det inde, så det ikke brænder ud under bagning.
Vi lægger kviste rosmarin under lagene med kartoffel.
Osten skæres i tynde plader og placeres oven på kartoflerne.
Vand den fremtidige gryderet med fløde.
Vi sender den til ovnen, opvarmet til standardtemperatur, i en halv time.
30 minutter senere dækker gryden med folie.
Kog op på 200 grader i yderligere 20 minutter.
Serveres varmt. Denne gryderet er en ideel sideskål til fisk, kød eller fjerkræ.
Opskrift 3. Kartoffelpande med ost i en delikat sauce
ingredienser:
• seks kartoffelknolde;
• to fed hvidløg;
• 400 ml fløde;
• ½ teskefuld muskatnød;
• 350 gr. ost;
• salt og peber.
Tilberedningsmetode:
Skær kartoflerne i tynde skiver.
Fløde hældes i en gryde og opvarmes.
Riv osten. To tredjedele sendes til varm fløde. Rør, indtil osten smelter, og en mør sovs viser sig. Tilsæt salt og peber.
Fjern det fra varmen, hæld muskatnød i, og bland det.
Mal hvidløg med hvidløgspresser. Send den til sausen og omrør.
Vi lægger kartoflerne i lag i smurt form. Hæld sauce i hver skål.
Vi lægger formen i ovnen (180 grader) i en time.
Vi tager skålen ud, drys med ost og bager i yderligere fem minutter.
Opskrift 4. Kartoffelpande med ost og mayonnaise
ingredienser:
• fem stk. kartofler;
• to æg;
• tre hvidløgfedd;
• 150 gr. ost;
• fem spiseskefulde kunst. mayonnaise;
• en ske kunst. tør dild;
• peber og salt.
Tilberedningsmetode:
Slib osten med et rivejern, og del den i to.
Tilsæt i en del tør dild og et æg. Bland godt.
Tilsæt mayonnaise, hvidløg, hakket i velling og et æg i den anden del af osten. Bland også alt sammen.
Riv kartoflerne, salt og peber. Vi lægger den anden del af osteblandingen i den. Rør om for at gøre massen homogen.
Madlavning af en bageplade.
Vi lægger kartofler i det. Læg osteblandingen med dild på toppen.
Kog gryden i fyrre minutter ved en standardtemperatur på 180 grader.
Opskrift 5. Kartoffelpande med ost og courgette
ingredienser:
• fem kartofler;
• to zucchini;
• 200 gr. ost;
• en masse grønne områder;
• et halvt glas mælk;
• tre æg;
• to skeer med. mayonnaise;
• peber og salt.
Tilberedningsmetode:
Vi skærer courgette i halve centimeter cirkler. Vi placerer dem i en separat bakke. Drys med salt, peber og bland stykker grøntsager.
Vi skar skrælede kartofler i de samme cirkler. Vi udfører de samme handlinger med det som med courgette.
Riv osten.
Forbered fyldet i en dyb plade. Vi kører æg i det og blander dem med mælk, mayonnaise, halv ost og hakket dild. Tilsæt lidt salt og peber.
Smør bagepladen med olie frit. Vi spreder skiftevis stykker courgette og kartofler i det.
Vand grønsagerne ved at hælde og kog i fyrre minutter ved standardtemperatur.
10 minutter før bagningens afslutning drys overfladen af skålen med den resterende ost.
Opskrift 6. Kartoffelpande med provencalske ost
ingredienser:
• seks kartofler;
• en løg;
• 200 gr. ost;
• to spiseskefulde kunst. mayonnaise;
• Provence-urter;
• 100 gr. persille;
• to spiseskefulde kunst. vand;
• salt;
• en blanding af formalet peberfrugter.
Tilberedningsmetode:
Mal kartofler i små og tynde skiver.
Slip løg i halve ringe. Tre ost.
Smør en bageplade med olie. Læg løg og kartoffel i lag på den. Tilsæt salt, peber og Provence-urter.
Hæld lidt vand, og læg mayonnaisen ud.
Finhakket persille. Drys det grønne øverste lag med kartofler over.
Vi dækker overfladen på gryden med revet ost.
Kog i tres minutter ved standardtemperatur.
Opskrift 7. Kartoffelpande med ost og kylling
ingredienser:
• ti kartofler;
• to kyllingefileter;
• tre tomater;
• to løg;
• 200 gr. ost;
• 150 ml creme fraiche;
• fire grene med grøn løg og dild;
• salt;
• formalet peber.
Tilberedningsmetode:
Skær kyllingefilet i strimler. Salt let, peber og bland godt.
Skær kartoflerne meget tyndt. Læg den i en stor skål.
Vi skærer løgne i halve ringe, adskiller fjerene og blander med kartofler. Før dette salt og peber.
Tilføj kyllingestykker i en skål kartofler og løg. Blandeprocessen udføres for hånd.
Skær tomaterne i skiver, løg og dild i små stykker.
Kog osten ved at rive den.
Dæk bagepladen med folie, fedt med olie.
Sæt kartoffelblandingen, og jævn den.
Læg tomatringene ovenpå.
Drys gryderetten jævnt med grønne løg og dild.
Drys med creme fraiche og dæk med ost.
Vi lægger bagepladen med gryden i ovnen i en time (190 grader).
Den første halve time koger vi skålen under folien og fjerner den derefter.
Vi rører ikke den tilberedte skål i flere minutter og skæres derefter i portioner.
Kartoffel- og ostegryde - tricks og tip
For at få en gylden skorpe skal du blande osten med creme fraiche og hælde over toppen af gryden.
For kartofler forblev ikke rå, det skal skæres meget tyndt.
Gryderet falder ikke fra hinanden, når det skives, hvis det er dækket med et håndklæde og efterlades i flere minutter.
I puré tilsættes kun godt opvarmet mælk (40-60 grader). Hvis du hælder kulde i, bliver kartoflerne grå på grund af temperaturforskellen.
Calorie gryderetter kan reduceres. For at gøre dette skal skrællede kartofler dyppes i koldt vand i flere timer - mængden af stivelse deri reduceres markant.
Jo federe mælken eller fløden er, jo blødere er kartoffelens smag i gryden.
Hakkede kød skal stekes, indtil det er halvt kogt. Hvis du tilføjer den i sin rå form, bliver du nødt til at koge skålen meget længere, kartoflerne kan brænde.
Det er bedre at saltet hakket kød i en gryde, hvor det stegt med løg.
