Det er vanskeligt at sige, hvem i verden er mere - ostelskere eller kyllingeadmirere.
Det er tilsyneladende ikke lettere at finde en person, der nægter begge produkter.
Nå, da stædige statistikker insisterer på deres egne, så tager vi dem begge og gør det ... og i det mindste ruller! Bedre endnu, en masse små saftige ruller.
Kyllingruller med ost - generelle principper for madlavning
• Kyllingruller kogt med forskellige fyld. Produkterne er omfangsrige, og det er næsten umuligt at stege dem godt i en gryde. Derfor bages de i de fleste tilfælde i ovnen og stegtes kun lidt i en gryde før det. Dette trick giver dig mulighed for at få en mere rødmeskorpe på ruller.
• Ruller rulles op fra brystet eller fjerkrækød, der er snoet i en kødkværn.
• Hvis der tilberedes ruller fra bryst, skæres kyllingen langs store lag, som derefter slås til samme tykkelse med en kulinarisk hammer. Krydre derefter med krydderier og drys lidt salt over. Spred fyldet, og indpak rullen. Ofte er allerede hakket og slået kyllingekød syltede.
• Til ruller fremstillet af hakket kylling, havde en plan overflade og pænt udseende, dannes de ved hjælp af klamfilm. Hvis ikke, brug en fugtig klud eller gasbind. Hakkede kyllinger er jævnt spredt over overfladen af filmen eller andet improviseret materiale. Derefter lægges den forberedte fyld ud på den og forsigtigt løftes filmens kanter og hjælpe hænder og danner rullen. Sådanne ruller bages normalt, tæt pakket i folie.
• Ost knuses i store chips og tilsættes direkte til fyldet eller drysse med det inden bagning. Hvis der dannes ruller af hakket kød, tilsættes en lille mængde ost. Ofte tilberedes saucer med ost, der vandes med færdige produkter.
Kyllingruller med ost og tørrede abrikoser - "Fantastisk"
ingredienser:
• 700 gr. frisk kyllingefilet;
• to æg;
• 100 gr. tørrede abrikoser;
• 10 gr. Russisk ost eller kostroma ost;
• to løg;
• en spiseskefuld fedt, 72%, mayonnaise;
• 150 gr. svampe, friske;
• et halvt glas Rkatsiteli.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl tørrede abrikoser med koldt vand og blød i 2 timer i vin.
2. Pisk æg indtil glat og bland med mayonnaise. Tilsæt lidt salt og slå godt igen. Du kan lidt peber.
3. Ved en lille ild, opvarm panden og påfør meget smør. Hæld æggeblandingen, dæk og bag omelet. Det skal stegt på begge sider.
4. Læg den færdige omelet på en plade, og skær den i korte, tynde strimler, når den er kølet af.
5. Forbered svampefylden. Hakk løgene i små stykker, hugg svampen med en kniv. Skiver af svampe skal være i samme størrelse som løg, måske lidt større. Læg svampe med løg i en godt opvarmet olie og steg lidt. Når al fugtigheden er fordampet og løgene bliver bløde, skal du fjerne fylden fra varmen og afkøle.
6. Slip kyllingestykkerne med en kødslibemaskine. Tilsæt revet ost, let salt og æl det hakket godt.
7. Hæld vinen i en skål med tørrede abrikoser i en separat skål og læg den til side for nu. Tørrede frugter skåret i tynde strimler.
8. Klip fastgørelsesfilmen i små rektangler. Deres størrelse afhænger af, hvilken størrelse ruller du vil modtage. Spred filmstykkerne på bordet, og læg dem på et ensartet centimeterlag hakket kød.
9. Drys et lag hakket kød med tørrede abrikoser, og spred svampepåfyldningen på det.
10. Det næste vil være et ensartet lag omelet.
11. Løft forsigtigt filmen hen over kanterne, rull rullene. Fugt derefter dine hænder i vand og glat overfladen forsigtigt, hvilket giver produkterne den ønskede form.
12. Læg emnerne på en smurt frituregul, og hæld vinen udtrykt med tørrede abrikoser. Hæld derefter et halvt glas drikkevand på frysepotten og læg den i den forvarmede ovn.
13. Ved 180 grader bages ruller i 40 minutter.
Kyllingruller med ost, tomater og gulerødder
ingredienser:
• 700 gr. ikke-flydende hakket kylling;
• to friske tomater;
• hvidløg;
• to hoveder af bitter løg;
• 100 gr. fedt hård ost;
• en gulerod (stor).
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løg meget fint med en kniv og bland med hakket kød. Tilsæt revet hvidløgfedt og æl det godt.
2. Folie og skær i flere små rektangler, påfør lidt vegetabilsk olie og læg fyldet ud. Fordel kødet, så der er en lille mængde folie på alle sider (ca. 2 cm). Tykkelsen af kødlaget skal være omkring en centimeter.
3. Vask tomaterne, skær dem i mellemstore terninger og spred dem jævnt over hakket kød.
4. Rist gulerødderne oven på tomaterne med et groft rivejern, efterfulgt af osten på den mindre.
5. Rull forsigtigt alle emner i ruller, og pak hver folie tæt sammen, tilslut sømme tæt. Skift fremtidige ruller til ristningspanden, placer dem med sømmene op.
6. Bag ruller ved 180 grader i mindst 45 minutter.
Kyllingruller med ost i bacon - "Spicy"
ingredienser:
• 150 gr. bacon;
• fire store kyllingefileter;
• mild ost, hård - 150 gr .;
• frisk rosmarin - 40 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skær baconet i tynde skiver, ost i små skiver.
2. Skær fileten tørret fra vand sammen og slå godt.
3. Spred lagene med papirmasse på bordet, salt let og krydre med formalet peber.
4. Læg ost på kanten af hvert lag. Rul derefter forsigtigt emnerne i stramme ruller, og indpakk dem i strimler af bacon.
5. Læg en rosmarin på en kvist oven på ruller, og stram emnerne flere steder med kulinarisk tråd. Hvis ikke, brug tyk syning.
6. Læg ruller på en frotté, der er dækket med en folie og bag i en halv time. Temperaturen i ovnen skal være mindst 180 grader.
7. Når kyllingrullerne er kogt, skal du klippe trådene forsigtigt og lægge genstandene på skålen.
Kyllingruller med ost, svisker og granatæblefrø
ingredienser:
• 1 kilo kølet kylling;
• halvt lille granatæble;
• indkapslede svisker - 100 g .;
• fedt creme fraiche;
• lille gulerod;
• krydderier "Til kylling";
• 200 gr. hård mør ost.
Tilberedningsmetode:
1. Vask guleroden fra snavs og kog den. For at få den kogte grøntsag til at få en lysere farve og fyldig smag, hæld lidt sukker i vandet.
2. Når guleroden er kogt, skal du dræne vegetabilske bouillon. Afkøl gulerødderne under koldt vand og skræl.
3. Hæld de vaskede svisker med kogende vand, og blød i det i 15 minutter. Tøm derefter væsken, og skyl den tørrede frugt igen og skær i strimler.
4. Riv ost og gulerødder med et groft rivejern. Vælg frøene fra granatæbleet.
5. Kombiner gulerødder, svisker og ost. Tilsæt granatæblefrø, og bland fyldet godt.
6. Brystskæres langs portionerede skiver. For at blødgøre fibrene, slå hvert stykke let med en kulinarisk hammer, dets mere konvekse del.
7. Riv kyllingestykkerne med krydderier, læg i en skål, og lad kødet marinere lidt. Tyve minutter vil være nok.
8. Læg en spiseskefuld fyld ud på kanten af hver kyllingestykke. Rulle emner i form af ruller. For at forhindre, at produkter falder fra hinanden, skal du fastgør dem med tandstikker eller tråd.
9. Dyp rullene i en varm olie i en stegepande og stek på alle sider. Så snart en gylden skorpe dannes, skal du straks vende tilbage til bagsiden.
10. Steg ruller på en bageplade, smør dem med creme fra oven og bring dem i beredskab i en forvarmet ovn. Ved 180 grader er det nok at modstå produktet i 10 minutter.
Originale kyllingruller med ost og fløde sauce
ingredienser:
• kølet filet - 600 gr;
• 1,5 tsk hakket citronskal;
• tre løg;
• 40 gr. frisk smelter;
• en halv teskefuld kanelpulver;
• 120 gr. kyllingelever;
• et æg;
• 80 gr. svisker (helst frøfrie);
• en skive hvidt brød;
• 150 gr. mild hård ost;
• hvidt bagemel - 1 spsk. l.;
• to spiseskefulde smør 72% smør;
• pasteuriseret mælk - 150 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingelever godt under hanen, skåret i små stykker og smaden i terninger, mindre end en centimeter.
2. Læg smerten med leveren i en gryde, hvori halvanden spiseskefuld vegetabilsk olie hældes. På moderat varme, under et låg, sluk alt sammen, indtil leveren er klar. Overfør derefter til en separat skål og afkøle.
3. Hakk løgne med en kniv, skær skærene af brødet og hæld krummen i det slagne æg, hugg sviskerne med et tyndt halm. Hvis tørrede frugter er for tørre, er det værd at blødgøre dem i koldt vand.
4. Læg løg, svesker og en halv teskefuld citronskum til den kølelever. Mos brødet med dine hænder og blød i et røræg, flyt massen til de vigtigste produkter. Tilsæt 1/3 af den revne ost og bland godt.
5. Let frostet filet skåret i længderetningen i flere dele. Det ville være ideelt, hvis du får tre stykker fra en filet.
6. Dæk kyllingen med en pose og slå den igennem med en kulinarisk hammer.
7. Salt blandes med kanel og formalet peber, krydre med blandingen, hvert slagne stykke kylling, og lad det stå i fem minutter.
8. Spred derefter leverfyldet jævnt i kødstykker. Fold emnerne med ruller og fastgør med tandstikkere.
9. Steg ruller på alle sider i kogende olie, men bring dem ikke i beredskab. Så snart de er dækket med en gyldenbrun, skal du straks fjerne den fra gryden og overføres til en smurt stegegryn med høje sider.
10. Tilsæt 50 ml vand til ristepanden og sæt den i ovnen i en halv time. Hold temperaturen i det mindst 180 grader.
11. Forbered saucen, mens ruller er bagt. I smør, indtil cremet, kød melet. Når du steger mel, skal du konstant røre det med en ske for ikke at brænde. Derefter, langsomt med at røre, før langsomt mælken blandet med 100 ml vand i melet og tilsæt straks den resterende revne ost. Varm sausen op på minimal varme, indtil al osten er smeltet.
12. Fjern tandstikkerne fra de færdige ruller, læg produkterne på tallerkener og hæld ostesaus ovenpå.
"Paradise i en hytte" - kyllingruller med ost og kartofler
ingredienser:
• et pund kyllingebryst (udbenet);
• to skeer med akut adjika;
• fire mellemstore kartofler;
• 60 gr. fedt hård ost;
• 200 gr. 72% mayonnaise;
• ung dild - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skær skrælede kartofler i tynde strimler. Overfør til en dyb skål, tilsæt lidt salt og hæld kogende vand over det. Fjern et halve kartoffelstrå efter vandet og tør det ved at sprede det på et håndklæde.
2. Skær kyllingefileten med brede, lange plader.
3. Kombiner adjika med mayonnaise, tilsæt en lille kniv formalet peber og bland godt. Læg kyllingemassen i marinaden og lad den stå i en halv time.
4. Sæt en skive kyllingebryst på et skærebræt uden at aftørre marinaden og drys den med finhakket dild. På kanten af emnet sættes 5-6 kartoffelkiler og indpakkes i form af en rulle. Sørg for at fastgøre rullen med en tandstikker, ellers udfolder den sig. Rul resten af kyllingen på samme måde.
5. Spred arbejdsstykkerne over en bageplade smurt med vegetabilsk olie og drys frist med ostesmuler.
6. Bages ved 180 grader, indtil de er møre, cirka en halv time.
Kyllingruller med ost - madlavningstips og tricks
• Brug kun fedthård ost til ruller. Jo højere dens fedtindhold er, desto bedre smelter den, og produkterne vil derfor være saftigere.
• For ikke at rive den mørte filet, når du slår, skal du dække stykkerne med folie og slå den igennem. Kødet klæber ikke fast ved hammeren, og dets juice sprøjtes ikke rundt.
• Hvis du ruller ruller fra brystet, skal du sørge for at fastgøre dem med tandstikker eller trække med en tråd. Billetterne udfolder sig ikke under bagning, og fylden falder ikke ud.
• Kyllingruller med ost kan serveres som en snack, skåret i stykker eller som en uafhængig varm skål med forskellige sideretter.
