Fiskesalater - generelle principper og metoder til forberedelse
Fiskesalat er en god skål til en festlig fest, den kan være lys og duftende, stor og nærende, denne faktor afhænger ikke kun af selve fisken (selvom dette har en opgave), men af forbinding. Ofte bruger fiskesalater mayonnaise, vegetabilsk eller olivenolie, citronsaft. Fisken indeholder sådanne nyttige komponenter som letfordøjeligt protein, vitamin A og D (opløser fedtstoffer), vitamin B, fosfor og andre stoffer.
Fiskesalater - produktforberedelse
Forberedelse af fisk til salat er traditionel - fisken skal rengøres, knogler og hud fjernes, udelukkende bruges fileter til at tilberede denne skål. Yderligere forarbejdning af fisken afhænger af salatopskriften, på japansk, kinesisk og vietnamesisk kulinarisk krydderi, den vigtigste ingrediens i salater krydres med saucer eller krydderier, i dette tilfælde sendes fisken til skålen rå.
For russisk køkken er processen med kogning, rygning eller syning mere traditionel.
Ofte i Rusland bruges dåse fisk til at fremstille salater, dette produkt er let at købe i butikken, det kræver ikke særlig forarbejdning. Hermetisk fisk skal fjernes fra dåsen og moses grundigt med en gaffel, indtil der opnås en homogen masse.
De resterende produkter, der er nødvendige til salaten, er finhakket eller revet, i nogle tilfælde skal de koges (f.eks. Stegt løg og gulerødder ofte i vegetabilsk olie).
Hvad angår opvasken ser fiskesalaten godt ud i en glasbeholder, især hvis den er lagdelt. Forudsat at det ikke er værd at placere mad i en bestemt rækkefølge, er hovedargumentet ved valg af retter bekvemmelighed: beholderens størrelse skal være sådan, at ingredienserne let kan blandes.
Opskrift 1: Tun salat
Hermetisk tun bruges ofte af husmødre til at tilberede salater, det er nærende og på samme tid meget sundt. Friske grøntsager inkluderet i salaten gør den endnu mere beriget.
ingredienser:
- 1 dåse dåse tun;
- 1 stykke Beijing-kål;
- 1 løg;
- 1 frisk agurk;
- 250 gram mayonnaise eller creme fraiche
- salt.
Tilberedningsmetode
Hakk løg fint og bland med små stykker tun (læg den ud af en dåse, opdele i små stykker). Hakk agurken fin, hug kålen fint (du kan hugge den groft, hvis du kan lide den mere), tilsæt salt og krydre med saucen. Tun salat går godt med kartofler, især hvis den bages i ovnen.
Opskrift 2: Laks med blød laks
En vidunderlig salat til det festlige bord, som gæster normalt kan lide det og slutter først.
ingredienser:
- 100 gram laks (ideelt let saltet);
- 1-2 kartofler;
- 1 kogt æg;
- 1 tomat;
- 50 ml yoghurt (du kan tage mayonnaise);
- sød paprika;
- grønne;
- salt.
Tilberedningsmetode
Salat er lagt i lag:
1. lag - finhakket kogte kartofler;
2. lag - tomat;
3. - et æg;
Fjerde - laks;
5. - yoghurt.
Hæld yoghurt, tilsæt paprika, lidt salt (hvis ønsket).
Før det nye år er denne salat lagt i form af et juletræ og drysset med urter.
Opskrift 3: Torskesalat
En solid og nærende salat, efter både voksne og børn.
ingredienser:
- 250 gram torskefilet
- 4 kartofler;
- 2 stykker frisk agurk;
- 100 gram peberrod;
- 100 gram mayonnaise;
- 30 gram eddike;
- grønne;
- salt;
- tomat og salat til dekoration.
Tilberedningsmetode
Kog torsk, gør det samme med kartofler, afkøl derefter salatens ingredienser og skåret i små stykker. Skær agurkerne, tilsæt peberrod, eddike, mayonnaise og salt. Salat kan serveres på salatblade eller i en særlig skål. Efter færdiggørelse af skålen drysses salaten med finhakket urter og skiver tomat.
Opskrift 4: Torskelever
En traditionel ret med sovjetisk køkken. Med dagens overflod er det interessant at vende tilbage til fortiden.
ingredienser:
- 200 gram konserves torskelever;
- 4 kogte æg;
- grønne løg.
Tilberedningsmetode
Finhak løg. Kog æg, afkøl, adskill proteinerne fra æggeblommerne. Gnider tran i en homogen masse og bland med proteiner (først finhakkes).
Bland løg med mosede æggeblommer og den resterende olie fra fisken.
Bland alle ingredienserne, læg dem i tartlets eller salatskålen og dekorér med urter.
Opskrift 5: Sprat-salat
Traditionel salat til en russisk fest.
ingredienser:
- 2 dåser brisling;
- 4-5 kartofler;
- 2 løg;
- 3 æg;
- 250 gram pølseost;
- 250 gram mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. lag - slib brislinger og læg på bunden af salaten;
2. lag - riv kartofler;
3. lag - skoldet og finhakket løg;
4. lag - æg;
5. lag - mayonnaise;
6. lag - revet ost.
7. lag - mayonnaise.
Fiskesalater - tip fra erfarne kokke
Sørg for at holde fisken frisk.
Hvis du bruger brislinger til salat, skal du vælge de krukker, som en eller to fisk er trukket på, sådan brislinger vil være kødfulde.
