Ragout med kød i en multikoger koges hurtigt og nemt, men det er bare et lager af vitaminer, mineraler og sund fiber. Under fremstillingen af gryderet med kød i en langsom komfur bevares mange af de nyttige stoffer meget bedre end med andre tilberedningsmetoder. Når alt kommer til alt giver en langsom komfur dig mulighed for at lave mad ikke kun hurtigt og nemt, men også i en sparetilstand.
Gryderet med kød i en langsom komfur anbefales af ernæringseksperter, fordi kombinationen af kød og grøntsager betragtes som den mest nyttige. Og det betyder ikke noget, hvilke grøntsager der bruges. Imidlertid menes det ofte, at kød og stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, ikke bør kombineres. Hvis du er af den samme opfattelse, skal du bare ikke lægge kartoflerne i din gryderet: du kan hente en anden, lige så velsmagende sammensætning.
Generelle principper for madlavning gryderet med kød i en langsom komfur
Ragout med kød i en langsom komfur kan tilberedes med alle grøntsager, men det mest lækre er kombinationer med kål (især hvid og farvet), grønne bønner, gulerødder, sød peber og aubergine. Men dette betyder ikke, at du ikke skal tage andre grøntsager. Det anbefales simpelthen at lægge noget fra listen i din gryderet med kød i multikokken.
Fra det ovenstående følger det, at du kan tilberede gryderet med kød i en langsom komfur på ethvert tidspunkt af året med sæsonbestemte grøntsager, og du kan også bruge frosne.
Kogekogel med kød i en langsom komfur er nødvendig i to faser: først kød koges et stykke tid (oksekød i cirka en halv time, kylling 15 minutter), derefter lades grøntsager.
Hvor store eller små de forskellige grøntsager skal skæres til kødgryderet i en langsom komfur afhænger af, hvad du foretrækker, men bør ikke finhakkes. Stykker af mellemstørrelse, der er korreleret med størrelsen på kødstykker, ser mere dekorative ud.
Hvis du vil tilberede gryderet med kød i en langsom komfur, skal du bruge "Stew" -tilstand. Nogle gange foretrækker de "Bagning" -tilstand, men i dette tilfælde skal du tilføje vand til skålen og sørge for, at skålen ikke brænder, da vandet koges af ret hurtigt. Hvis du bruger tilstanden "Stewing", det vil sige, er det muligt at koge gryderet med kød i en langsom komfur uden at tilsætte vand i din egen juice af grøntsager.
Før kogning skal du skylle kødet og frigøre det fra knogler og film, medmindre andet er ordineret efter recept.
Opskrift 1. Stew med kød i en langsomt oksekød med aubergine
Ingredienserne
Aubergine - to små eller en stor
Oksekød (du kan tage svine- eller kalkunfilet) - 700 g
Sød peber - 1 stor pod
Gulerod - Én
Hvidløg - 3 fed
Vegetabilsk olie - cirka 3 store skeer
Tilberedningsmetode
Skær kødet i små stykker. Læg den i en langsom komfur, hvor du kan tilsætte halvdelen af den vegetabilske olie, og kog i "Stew" -tilstand i en halv time.
Mens kødet koger, vaskes grøntsagerne, frigør peber fra frøene og stilken, og skræl gulerødderne og hvidløg.
Skær gulerødder i pæne, smukke cirkler, og peber og aubergine i mellemstore skiver. Når signalet om kødets beredskab lyder, hældes den resterende olie i multikogeren og læg grøntsagerne: først aubergine, derefter gulerod og peber. Luk låget igen, og indstil tilstanden "Slukning" i yderligere 40 minutter.
Åbn langsomt komfur igen, salt gryderetten, pres hvidløg gennem en speciel presse, bland og bring i beredskab i 5 til 15 minutter.
Opskrift 2. Stew med kød i en langsom komfur med sommergrøntsager
Ingredienserne
Blødt svinekød, kalkun eller kyllingefilet (efter eget valg eller alt sammen) - et halvt kilo
Ung zucchini eller zucchini - 1 lille
Strengebønner - en håndfuld
Ung gulerod - 1 lille ting
Næse - 1 lille
Blomkål - del af et kålhoved på størrelse med en knytnæve
Bulgarsk peber - en pod
Tomat - 1 stor
Løg - 1 hoved
Salt, vegetabilsk olie
Grønne til servering
Tilberedningsmetode
Skær kødet i små stykker. Hakk løg let. Læg disse produkter i en langsom komfur, tilsæt et par spiseskefulde olie, og lad det surre i cirka 30 minutter.
Mens dette sker, skal du skræl grøntsagerne (zucchini og næse, hvis de har en delikat hud, kan du ikke skrælle).
Skær gulerod i skiver, næse, peber og courgette i terninger, sorter blomkålen i små blomsterstande (stængler og møre blade kan hakkes og tilsættes til gryderetten), bønner, hvis dens bælg er lange, skæres i stykker op til 3 cm lange. Fjern det fra tomaten. skræl, hak grøntsagen fint eller endda hak med en kniv.
Når en halv times stewing er ovre, skal du åbne langsomt komfur og tilsætte grøntsager og en skefuld olie. Rør om, salt og lad det småkoke i cirka 20 minutter.
Drys med hakkede urter ved servering.
Opskrift 3. Stew med kød i en langsom komfur med svine ribben med kvede
Ingredienserne
Svinekød ribben eller brusk med kød - et halvt kilo
Quince - 1 stor frugt
Kartofler - 4 mellemstore
Gulerødder - 1 rodgrøntsag
Løg - Én
Tomatsaft (kan købes) - et halvt glas
Vegetabilsk olie, salt
Tilberedningsmetode
Skær ribbenene i små stykker, om nødvendigt, hak dem i dele og skyl meget grundigt med rindende vand. Sæt dem i en langsom komfur, tilsæt olie og kog i 5 minutter med "stegning" -tilstand.
Hakk løgen og gnid gulerødderne, helst på et ret stort rivejern, du kan endda hugge fint. Sæt dem på letstegte svinestribben, bland og kog i yderligere 5 minutter i samme tilstand.
Vask quinces og kartofler. Hvis kartoffelen er ung, skal du lade den stå i en skræl, hvis den allerede er væk eller dens oprindelse giver dig tvivl, skal du skræl den. Skær kvede og kartofler med lige store skiver af mellemstørrelse.
Til ribben og gulerødderne med løgen, læg den hakkede kvede og kartofler, salt, hæld tomatsaft, bland og kog i "Stew" -tilstand i tre kvarter.
Hvis du kan lide tyk sauce, hæld en skefuld mel i det, inden du hælder juice i gryderetten.
Opskrift 4. Stew med kød i en langsom komfur fjerkræ "Budget"
Ingredienserne
Kyllingefilet (det er bedre at skære det selv fra rammen) - 400 g
Kartoffel - 5-6 stykker, afhængigt af størrelsen
Zucchini - halvt stort eller helt ungt (i stedet for zucchini kan du bruge et stykke græskar)
Gulerødder - et par mellemstore
Løg - Én
Hvidkål - et stykke på størrelse med en palme
Tomater - et par små (kan erstattes med en ske tomatpuré og endda sauce
Vegetabilsk olie, salt
Du kan tilføje en fedd hvidløg eller en skefuld karvefrø
Tilberedningsmetode
Kyllingefilet skåret i små stykker.
På lignende måde skæres kartofler og courgette. Hvis zucchini er ung, kan den bruges i hele gryderetter; Hvis dette er en færdig frugt i den biologiske modenfase, er det nødvendigt at rengøre det og fjerne knoglerne - skrabe bare hele midten med en ske og kun efterlade væggene.
Hakk gulerødderne og løgne, skær kålen i tynde og korte strimler.
Skræl tomaterne, hak dem med en kniv eller hak dem med en blender.
I en langsom komfur hældes to skeer olie, sæt en kylling, bland den med en løg og gulerod.
Læg det næste lag med zucchini eller græskar, kartofler og kål. Top med velling fra tomat.
I et halvt glas vand, omrøres saltet og hældes i en langsom komfur. Tilsæt hvidløg, spisskummen eller andet krydderier om ønsket.
Stew i 40 minutter.
Serveres drysset med hakkede urter.
Opskrift 5. Ragout med kød i en langsom komfur med champignons
Ingredienserne
Svine- eller kalkunfilet (du kan tage en kylling) - 400 g
Løg - halv
Champignon svampe (eller østers svampe) frisk - 300 g (du kan bruge den samme mængde frosset)
Tomater - et par mellemstore stykker
Kartoffel - 3 store knolde
Sød peber - 1 frugt (du kan tage en håndfuld strimlet frosset peber)
Salt, vegetabilsk olie
Mayonnaise - 3 store skeer
Tilberedningsmetode
Forbered kødet, skyl og skær det i små terninger. Svampe skåret i store skiver. Makul strålen i halve ringe.
Læg kød, løg og svampe i en langsom komfur, tilsæt olie, bland alt og lad det småkoke i et kvarter.
Skræl en kartoffel, skåret i terninger eller skiver af mellemstor størrelse. Peber finhakket. Fjern huden fra tomaterne, der tidligere har brændt dem med kogende vand; hugg fint.
Læg kartofler og peberfrugter i kød med svampe og løg. Bland de hakkede tomater med mayonnaise og tilsæt en fjerdedel kop vand (hvis frosne svampe blev brugt, behøver du ikke at tilføje vand), salt, bland med en gaffel eller piskeris og hæld den resulterende grydersaus.
Larm i cirka en time ved at indstille den korrekte tilstand.
Opskrift 6. Ragout med kød i en langsom komfur med øl og lam
Ingredienserne
Lam - 500 g
Mørkt øl - 400 ml
Kartoffel - 4 knolde
Aubergine - halvt stort
Sød peber - en
Gulerod, løg - en hver
Zucchini - et lille stykke, ca. 10 cm langt
Hvidløg, urter - efter smag
salt
Stegolie
Tilberedningsmetode
Skyl og hak kødet fint. Hakk løg og gulerødder. Skræl og skær kartofler, courgette, peberfrugter og aubergine i små terninger.
Anbring smør og løg med gulerødder i multicooker-skålen, og kog i "stegning" -tilstand, uden at lukke låget, i 10 minutter.
Hent grøntsager og læg kød. Steg det også 10 minutter.
Læg rå grøntsager oven på kødet (de kan blandes, men kan lagvis i lag: aubergine, kartofler, peberfrugter, zucchini), salt, læg gulerødderne med løg og hæld øl.
Sluk timen med den korrekte tilstand. Rør om og kontroller kødets beredskab. Hvis det er hårdt, kog det med den samme tilstand i et kvarter.
Langsomt kogt gryderet: tricks og tip
Aubergine, zucchini og zucchini kan skrelles, inden de sættes i gryderet, eller efterlades med et skræl, hvis det ser godt ud og ikke har meget skade.
Det anbefales normalt, at efter at auberginen er skåret, drys den med salt og lad den stå i en halv time og derefter skylle med vand. Dette gøres for at slippe af med overskydende bitterhed. Men hvis du bare kan lide denne ejendommelige bitterhed, skal du bare skylle auberginestykkerne, så de absorberer mindre olie, så de kan insistere på salt.
