Kødretter med ris er ikke kun en populær pilaf.
Sorter af sådanne fødevarer er mere end nok.
Den bemærkelsesværdige kompatibilitet af ris med vegetabilske sideretter og sauce giver dig mulighed for at tilberede helt forskellige retter, bare erstatte et sæt grøntsager eller en slags kød.
Ris med kød i en langsom komfur - generelle principper for madlavning
• Valget af ris afhænger af den bestemte skål og er altid angivet i opskriften. Risgryn sorteres og vaskes omhyggeligt. Derefter tørres det på en sigte og følges i henhold til den beskrevne opskrift.
• Med ris kan du tilberede enhver slags kød: oksekød, svinekød, lam eller fjerkræ. Ofte bruges blandet hakket kød til madlavning.
• Næsten ingen ret lavet af ris med kød kan undvære grøntsager. Ofte tilsat - løg og gulerødder, i nogle retter skal du lægge paprika og tomater. Grøntsager overføres i en lille mængde vegetabilsk olie eller fedt sammen med stykker kød og blandes først derefter med ris. Ofte stuet kål med ris og kød i en langsom komfur. Det kan være både frisk og syltede.
Ris med kød i en langsom komfur - smuldrende "usbekisk pilaf"
ingredienser:
• 1 kg poleret ris (langkornet);
• lam med ben - 1 kg;
• 150 ml raffineret olie;
• 2 løg;
• et par hoveder af hvidløg;
• et pund gulerødder;
• en spiseskefuld frø af zira;
• en lille bælg varm peber.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter riskorn og skyl grundigt på en sigte under rindende vand. Hæld derefter grynene i en skål, hæld lidt varmt vand og lad stå i en halv time. Drej derefter forsigtigt al væsken, og tør risen på en sigte.
2. Skrell gulerødderne skrælede, skåret i meget små strimler, overfør dem til en skål og drys lidt sukker (ikke mere end en knivspids), bland. Hakk løgen i tynde halvringe.
3. Skyl peber. Vær særlig opmærksom på dens integritet. Hvis der er skade - udskift, ellers viser pilaf sig at være for skarp.
4. Brug dine hænder til at fjerne den let adskilte skall fra hvidløgene (1 hoved), skære rhizomer af og skyl med vand og tør, uden at skære dem. Rens det andet hoved helt.
5. Skyl et stykke lam med koldt vand, og fjern alt fedt med en kniv. Skær kødet fra frøene, så der forbliver en lille mængde på dem. Skær papirmasse og fedt i centimeter terninger.
6. Læg fedtskiverne i kogebollen, og tilsæt olien. Hvis der er meget fedt, kan olie udelukkes. Programmer "Frying" -tilstanden, og steg skiverne til en lækker gullig farve. Læg forsigtigt "knækkerne" ud af skålen med en spaltesked, og sænk frøene ned i det smeltede fedt. Tilsæt en lille knivspids salt, hæld zira. Steg knoglerne under omrøring lejlighedsvis, indtil der fås en lysebrun farvetone. Steg ikke for meget.
7. Tilsæt løgen og bring den under konstant omrøring til en lysegul farve.
8. Læg derefter massen, bland og varm, indtil stykkerne er grålige. Det er ikke nødvendigt at brune.
9. Hæld gulerødderne, bland zirvak og kog den i yderligere fem minutter.
10. Hæld cirka en liter vand i skålen. Hun skal dække zirvak med mindst en centimeter.
11. Når vandet koges, sænk de skrællede fed hvidløg og varm peber. Skift indstillingen "Frying" til "Cooking", og indstil timeren i en halv time.
12. Når programmet er afsluttet, læg hvidløgsfedt og peber fra en skål på en separat plade og sæt tørret ris på deres sted. Glat overfladen med en ske i midten "smelt" det resterende hvidløgshoved, luk låget og overfør langsomt komfur til "Pilaf".
13. Åbn låget, når det koger, og sørg for, at der er nok vand i skålen. På overfladen af ris skal være synlige dens bobler. Rør om, men bland ikke zirvak med korn. Luk låget igen, og fortsæt med at tilberede, indtil programmets afslutning. I løbet af denne tid, rør risen to gange mere, hver gang du tilsætter revet zira.
14. Derefter spredes den tidligere fjernede peber og hvidløg på pilafoverfladen, dæk igen låget og tænd for den forrige tilstand i yderligere ti minutter.
15. Installer derefter “Forvarmning” -programmet, og hold pilaf på det i yderligere 20 minutter.
16. Læg derefter først ris på en stor skål. Derefter i en separat plade med knogler (for elskere). En zirvak med stykker papirmasse lå på pilaf.
17. Top hovederne af hvidløg og peber.
Ris med kød i en langsom komfur - "Risotto"
ingredienser:
• kølet kyllingefilet - 300 gr .;
• 250 gr. rund kornris;
• løghoved;
• 100 ml 22% fløde;
• tørvin - 150 ml (hvid);
• en skefuld tørret persille og basilikum;
• en fjerdedel af en ske knust sort peber;
• 2-3 spiseskefulde olie;
• 50 gr. Parmesan.
Tilberedningsmetode:
1. Skær løg så lille som muligt.
2. Vask kyllingen, tør den godt, og skær den i centimeter terninger eller et tyndt halm.
3. Hæld vegetabilsk olie i skålen, og kalkiner den i "stegning" -tilstand. Hæld derefter løg, stek under konstant omrøring. Skiver skal ideelt ikke stegt, hvis de bliver gennemsigtige og får en lys gylden farvetone. Det tager normalt ikke mere end syv minutter at stege løgen.
4. Hæld vasket, tørret ris i skålen til løgen, hæld i vinen og kog, indtil den er fordampet.
5. Sæt multikokeren til “Stew”, og fortsæt med at tilberede, tilsæt konstant varmt vand eller bouillon. Det vil tage omkring en halv liter væske. Hæld ikke alle på én gang, tilsæt efter behov, efter at den forrige portion er godt absorberet.
6. Når risen kun er lidt opsvulmet, tilsættes kylling, malet peber, basilikum, persille og bland godt.
7. Tag prøven, tilsæt om nødvendigt salt, og bring Risotto til fuld beredskab.
8. Riv osten i fløden på et fint rivejern, og omrør godt, tilsæt til risotto i fem minutter, indtil det er helt kogt.
Ris med kød i en langsom komfur - "Paella" med kylling og rejer
ingredienser:
• tre glas basmatiris;
• en lille løg;
• gul paprika - 2 stk .;
• 300 gr. kylling (trommestikker);
• tre modne tomater;
• fire små hvidløgfedd;
• 250 gr. frosne rejer;
• olivenolie af høj kvalitet;
• to spiseskefulde malet paprika;
• 0,5 spsk safran.
Tilberedningsmetode:
1. Tag en lille gryde, fyld den med varmt drikkevand, tilsæt lidt salt og sæt på en lille ild. Dyp frosne rejer ned i kogende vand uden tidligere optøning, og kog dem i det mindste kog i højst et minut. Tøm derefter væsken, og læg rejerne på en plade for at afkøle.
2. Skyl den sorterede ris godt og tør ved at lægge kornet på en sigte.
3. Paprika fjerner stilken, vælg alle frøene, prøv at fange septum, skræl hvidløg. Skær tomater, løg og paprika i skiver, riv hvidløgsfedrene på et fint rivejern. Du kan skræl tomaterne på forhånd. For at gøre dette skal du klippe hver kniv med kniven på siden af stilken og sænke den i halvandet minut i kogende vand. Derefter afkøles under en strøm af koldt vand, og tag en kniv med en kniv på siden af snittet nede og fjern den forsigtigt.
4. Start langsomt komfur i programmet "stegning" eller "bagning". Hæld et par spiseskefulde olivenolie i skålen og vent, indtil den varmer op.
5. Dyp løg i den varme olie. Når det er godt stegt, bliver det en ravfarvet farve, tilsæt hakket hvidløg der. Læg tomaterne efter et minut, og efter yderligere tre minutter stykker paprika. Salt lidt, peber efter din smag, og lad det hele simre i endnu et minut. Læg grøntsagerne i en separat skål.
6. Skyl kyllingetrommestikkerne, skræl forsigtigt og hak hvert ben i to lige store dele. Steg kødet let i olivenolie og læg det ud af langsom komfur.
7. Hæld en ske olivenolie i skålen, og hæld den tørrede ris. I den foregående tilstand skal du stege kornet under konstant omrøring i fem minutter.
8. Hæld derefter ris med varmt vand eller bouillon, tilsæt safran med paprika og bland godt.
9. Overfør derefter de stegte grøntsager og kyllingestykker til skålen med ris, omrør og sænk låget.
10. På panelet skal du vælge indstillingen "Pilaf" eller "Boghvede" og tænde for enheden. Når programmet er afsluttet automatisk, skal du lægge de tidligere kogte rejer på paellaen og bringe dem klar under låget i tilstanden "Hold varm".
11. Skålen, der er lagt på portionerede plader, kan dekoreres med finhakket greener og tynde citronringe.
Ris med kød i en langsom komfur med kål
ingredienser:
• et glas poleret ris;
• mellemstor gulerod - 1 stk .;
• små gafler af hvidkål;
• to mellemstore tomater;
• 450 gr. svinekød (papirmasse);
• stor løg;
• ikke-aromatisk vegetabilsk olie - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skær det vaskede og let tørrede kød i terninger og steg i vegetabilsk olie i tilstanden "Bagning" i cirka en halv time.
2. Tilsæt groft revne gulerødder, mellemstore tomatterninger og løg hakket i små skiver. Rør om og fortsæt med at stege alt sammen i yderligere syv minutter.
3. Hæld kålen hakket med et tyndt halm i skålen. Hvis strimler skal have samme størrelse, skal du bruge en speciel skræl eller shredder. Salt lidt, du kan lidt peber. Rør om og kog endnu en kvart time.
4. Tilsæt vasket ris på kålen med kød. Hæld halvandet glas rent drikkevand, bland forsigtigt og kog ved at sænke låg og tænde for "Ris" -tilstand.
Ris med kød i en langsom komfur med surkål - "Solyanka"
ingredienser:
• surkål - 300 gr .;
• et pund ungt magert oksekød;
• en stor gulerod;
• to glas rundkornet ris;
• vegetabilsk olie;
• et lille blad lavrushka;
• medium løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl risen, indtil rent vand, og tøm overskydende væske ud af det.
2. Skær oksekødet, der er vasket med vand, i små stykker.
3. Hakk løgen så lille som muligt og gnid gulerødderne på et mellemstore rivjern.
4. Start en langsom komfur i "Bagning" -tilstand i en time. Læg papirmassestykkerne i skålen, hæld vegetabilsk olie i, og steg oksekødet i cirka en halv time. Glem ikke at blande lejlighedsvis.
5. Tilsæt løg med gulerødder til kødet, og fortsæt med at tilberede.
6. Læg surkål i en skål efter et kvarter, bland og vent, indtil programmet er slut.
7. Tilsæt vasket ris, hæld fem glas koldt vand, læg en lavrushka, og tænd for apparatet igen, men på Plov-programmet og bring parabol til beredskab.
Ris gryderet med kød i en langsom komfur
ingredienser:
• fire æg;
• et pund blandet hakket kød med lavt fedtindhold;
• to glas rundkornet ris;
• 20% creme fraiche - 300 gr .;
• en stor tomat;
• en stor skefuld godt smør;
• hoved af hvid løg;
• en ske med malet paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Kog grundigt vasket ris, indtil den er kogt i tilstanden "Korn" eller "Ris". Du kan gøre dette i en gryde over en åben ild. Læg den kogte ris i et dørslag og lad den køle godt af.
2. I en stegepande eller i en ren skål med multikokken på programmet "Stegning" eller "Bagning", brun løg, der er hakket i mellemstore stykker.
3. Tilsæt hakket kød grundigt moset med en gaffel, sæt krydderier efter din smag, let salt og fortsæt med at stege, indtil al fugtigheden er fordampet. Rør hakket kød, æl det med en gaffel så ofte som muligt.
4. Dyp de finhakede tomater i hakket kød, og omrør godt, fortsæt med at tilberede, indtil saften fordamper. Overfør indholdet af skålen til en separat skål, og skyl skålen godt og tør den tør med et håndklæde.
5. Knæk ægene i creme fraiche, tilsæt lidt salt, paprika. Pisk alt godt, og kombiner blandingen med kølet kogt ris.
6. Spred kogepanden med blødt smør, og læg halvdelen af risen blandet med creme fraiche i den. Selv ude.
7. Læg det ristede hakket kød jævnt på risen og dæk det med den resterende ris. Glat overfladen og fedt den med creme fraiche, drys eventuelt med greener.
8. Luk multikokerdækslet og programmer "Baking" i en time.
9. Lad den færdige gryderet stå i skålen med låget åbent i et kvarter og fjern det først.
Ris med kød i en langsom komfur - madlavningstricks og nyttige tip
• Når du vælger ris, skal du ikke ignorere opskriften på at vælge den. Forkert udvalgt korn kan ikke kun ændre konsistensen af den færdige skål, men også dens smag.
• Sorter altid riskorn, så affald (små sten og skaller), der ved et uheld falder ned i det, ikke kommer i den færdige tallerken. Skyl derefter risen grundigt under hanen, indtil rent vand, hvis du ønsker en sprød skål.
• For at brun løg og gulerødder skal du stege grøntsagerne med låget lukket.
• Til stegning af grøntsager, forkogt ris og stegning af kød kan du bruge ovnen. Dette sparer tid.
