I dag er oksekød stroganoff en meget populær ret ikke kun i Europa, men også i Rusland. Det menes, at denne skål fik sit navn fra den russiske grev Stroganov, der angiveligt i sine år forblev næsten tandløs, og derfor opfandt hans kok en måde at gøre kødet blødt og mørt. Der er mange andre versioner. Men faktum er fortsat, at i dag oksekød stroganoff er inkluderet i alle restauranter i afsnittet "Russisk køkken". Teknologien til dens forberedelse er ganske enkel, takket være multicookeren er den blevet endnu lettere. Naturligvis adskiller oksekød Stroganoff, kogt i en langsom komfur, sin smag, men det ødelægger ikke det, kødet er stadig saftigt, mørt og velsmagende.
Generelle principper for madlavning af oksekød stroganoff i en langsom komfur:
Oksekød skal være friskt og frøfrit og venet.
Brug en masse løg, bunden af multicookeren skal være skjult helt af den.
For at tilberede oksekød stroganoff skal du bruge slukketilstand.
Søsen tilsættes altid sidst.
Alle produkter skal vaskes grundigt.
Overdriv det ikke med grøntsag eller smør. Kød bør ikke være fedt.
Kødet er klar, når det bliver blødt og mørt.
Hvidløg er valgfri!
Oksekød stroganoff i en langsom komfur: oksekød på en grafisk måde
For at tilberede oksekød stroganoff ifølge denne opskrift har du brug for frisk kød og lidt tålmodighed. Den samlede tilberedningstid tager ikke hele to timer, men det kræver et minimum af fysisk anstrengelse.
ingredienser:
• kg oksekød
• et glas creme fraiche
• 1 løg
• et par skeer mel
• peber
• smør: grøntsag og fløde
• salt
fremstilling:
Skyl oksekødet godt, slå det forsigtigt og skær i afrundede stykker højst cm cm, hvorefter disse stykker skal skæres i strimler, helst på tværs af fiberen.
Tilsæt en skefuld vegetabilsk olie i skålen med multicooker, læg oksekød i den. Indstil bagetilstand, indstil tiden til højst 15 minutter.
Bemærk, at låg på multikokken skal være åben i denne periode, fordi det er nødvendigt med jævne mellemrum at røre vores kød.
Tilsæt salt, peber.
Hæld lidt vand i kødet, cirka et halvt glas, i stedet for bagning, indstil nu Stewing-tilstand.
Steg de forkogte grøntsager i en separat gryde: steg den finhakede løg i smør, hæld derefter melet i det, stek, indtil en smag som svamp vises.
Tilsæt denne stegning til oksekødet, bland, hæld creme fraiche og lad det småkoke i et par snesevis.
Oksekød til påske: oksekød stroganoff i en langsom komfur
Denne opskrift er perfekt til husmødre, der forbereder et påskebord. At tilberede oksekød stroganoff vil ikke tage meget tid, men alle gæster og pårørende vil sætte pris på det.
ingredienser:
• kg oksekød
• ske med sennep
• liter bouillon
• peber
• dåse svampe
• et halvt glas creme fraiche
• grønne løg
• fire spiseskefulde mel
• en stak hvidvin
• salt
fremstilling:
Brug frisk kød. Skyl det godt, tør det lidt, fjern brusk, film, årer.
Skær kødet i strimler: tykkelsen må ikke overstige halvanden cm. Tilsæt en knivspids og salt.
Tilsæt vegetabilsk olie i skålen med multikogeren, og sæt kødet i den, stek lidt, flyt den lidt til siden og læg finhakket løg i det tomme rum. Flyt det til kødet, hæld mel på det sted og steg det lidt.
Efter alle disse trin skal du fylde maden med bouillon og koge. Glem ikke at tilføje sennep.
Indstil slukning til multicooker-tilstand. I løbet af denne time skal kødet blive blødt og mørt.
Når kødet er klar, tilsæt creme fraiche, svampe og skru det fast.
Oksekød stroganoff ifølge denne opskrift er perfekt til ris eller nudler, men kun hjemmelavet.
Oksekød stroganoff i en langsom komfur: madlavning til børn
Denne opskrift på oksekød stroganoff er velegnet som en ret til børnemenuen. Kødet smelter bare i munden, og dine børn vil kunne lide mælkesaus mere end enhver dessert.
ingredienser:
• en ske smør
• en fjerdedel gulerødder
• et lille stykke grovkød
• skefuld mælkesovs
fremstilling:
Det første trin er at tilberede kødet. Læg den i en gryde og hæld kogende vand, kog, indtil den er klar.
For at tilberede oksekød stroganoff har vi brug for kød, som vi kogte, men i en kold form. Skær den i form af ikke meget store strå. Læg i skålen med lerkræben, salt, tilsæt et par spiseskefulde varmt vand, og indstil slukningstilstand, men i 10 minutter.
På dette tidspunkt koges gulerødderne, skylles og børstes dem på forhånd. Tør det gennem en stor sigte og læg det i kødet.
Hæld denne masse med mælkesovs og tilsæt smør. Stir.
For at fremstille mælkesovs skal du bruge et halvt glas mælk, en skefuld mel, en halv skefuld sukker, en skefuld smør. Steg melet, men kun i smør. Tilsæt mælk og sukker til det, bland forsigtigt og kog. Forsøg at undgå klumper i saucen.
Pynt skålen med dild eller persille.
Oksekød stroganoff i en langsom komfur og grøn smoothie
Med denne opskrift kan en ikke alt for erfaren værtinde klare. Oksekød stroganoff i en langsom komfur viser sig at være øm, saucen, der blev dannet under forberedelsesprocessen, går godt sammen med mosede broccoli og kartofler.
ingredienser:
• et kvarter kg oksekød
• et halvt glas creme fraiche
• et par løg
• et par spiseskefulde smør
• peber
• halve kg kartofler
• halvt kg broccoli
• salt
• et glas vand
• en ske mel
fremstilling:
Vi skærer oksekød med små medaljer og slå det med en hammer, hvorefter vi hugger strimler fra koteletter. Vi spreder i skålen med multikokken og tilsætter smøret, hvorpå vi steger vores kød. Tilsæt salt og peber.
Læg det forberedte kød med en let skorpe på en plade, og tilsæt finhakket løg til den samme olie i multikogeskålen, glem ikke at røre det med regelmæssige mellemrum.
Hæld en skefuld mel i løgen, bland og steg i et par minutter.
Hæld varmt vand i løg- og melmassen, rør godt, så der ikke er klumper. Tilsæt vores kød i den resulterende masse, kog og indstil slukningstilstanden. Befstoganov er klar, når kødet bliver blødt. 5 minutter før programmets afslutning tilsættes creme fraiche.
Mens kødet tilberedes, tilbereder vi grøn puré.
Vask og skræl kartoflerne først, kog det. Salt vand, tilsæt smør, salt og ryst.
Kog broccoli i en anden gryde. Når det bliver blødt, tøm vandet, skyl broccoli under koldt vand og slib det med en blender. Salt og føj til potetmos.
Bland alt godt, brug om nødvendigt en mixer.
Server grøn puré med stroganoff fra oksekød og dekorér med en kvist dild.
Oksekød stroganoff i en langsom komfur: tomater og kød
Traditionelt koges stroganoff-oksekød uden tomatpasta, men mange husmødre kan godt lide at eksperimentere. Som et resultat blev denne opskrift født. I stedet for mel bruges stivelse her, og tomatpasta bruges som en speciel ingrediens.
ingredienser:
• kg oksekød
• et par løg
• en stak vand
• et glas creme fraiche
• en ske vegetabilsk olie
• salt
• en ske tomatpuré
• en skefuld majsstivelse
• peber
fremstilling:
Skyl oksekødet og skåret i ikke særlig tyk plast, slå dem med en hammer, og skær derefter i skiver.
Disse skiver skal knuses i majsstivelse. Hæld vegetabilsk olie i multicooker skålen, læg en finhakket løg der, tilsæt salt og stek lidt.
Læg kødet på denne ristning, mørkere lidt, og bland det derefter godt. Du kan tilføje lidt hvidløg.
Indstil slukningstilstand, øg tiden til et par timer.
I denne periode kan du lave sauce. Bland lidt vand og creme fraiche, tilsæt tomatpasta til massen. Stir.
En time efter start af gryderetten, hæld saucen i skålen med multikogeren til kød. Rør om og lad koge videre.
Oksekød stroganoff i en langsom komfur: sukker og tomater
Den er enkel i sammensætning, hurtig at tilberede og smager godt. Sådan kan denne opskrift karakteriseres. Dets forskel er, at sukker kan findes blandt ingredienserne. Vær ikke bange, i skålen mærkes den slet ikke.
ingredienser:
• halvt kg oksekød
• salt
• en ske sukker
• et par løg
• et stykke smør
• peber
• et kvarter kop vand
• et glas creme fraiche
• en ske mel
• halvanden spiseskefulde tomatsaus
• et par hvidløg
fremstilling:
Skyl oksekødet godt og tør lidt, skåret i små strimler. Bland dem med sukker og lad dem stå i 20 minutter.
Vask og skræl løg, skær den i halve ringe.
I en skål med en multikoger sættes et stykke smør, tilsæt løg. Steg lidt. Efter fem minutter, sæt kødet i løgen, bland, tilsæt peber, salt.
Sæt slukningstilstand til en time. Fyld først kødet med vand, helst varmt.
Forbered saucen, mens kødet er stuet. Bland creme fraiche med tomatsaus eller adjika, vand og tørre urter. Tilsæt melet gradvist, bland grundigt, så der ikke forekommer klumper. Knus hvidløg med en kniv, og tilsæt sidst.
Når timeren signalerer programmets afslutning, skal du tilføje den resulterende sauce til kødet, blande og indstille bagepositionen til 10 minutter.
Tips og tricks til madlavning af oksekød Stroganoff i en langsom komfur:
Meget god som en side skål til oksekød stroganoff er pasta, kartofler, ris, bønner, byg, boghvede. Uforglemmelig glæde vil også være lavet af mosede grøntsager.
Du kan tilføje lidt svinekød eller fjerkræ til det traditionelle oksekød til denne skål.
I stedet for creme fraiche kan du købe yoghurt, fløde, endda kefir.
Hvis du ikke er fan af tomatpasta, skal du bruge adjika eller friske tomater.
En vigtig ingrediens til oksekød stroganoff er peber. Det er bedst at bruge en blanding af alle slags peber, så bliver skålen meget mere duftende.
Hvis du hakker kød i mel, foretrækkes det at gøre det i en plastikpose, så vil dine hænder være rene, og der er ikke noget overskydende for kødet.
Mens kødet koges, er det muligt at tilberede en sideskål i den samme langsomme komfur, dets fordel er, at det er meget godt mættet med aromaen fra oksekød stroganoff.
