Oversigt
Æbler er en populær og sund frugt, og en stor del af amerikansk kultur og historie. Æbler er nemme at dyrke og skræddersy til bestemte smag på grund af deres elastiske genetiske mangfoldighed. De har også antioxidant egenskaber, der hjælper med at beskytte mod kræftfremkaldende oxidative skader, hvilket kan føre til forskellige sundhedsproblemer. Sætningen "et æble om dagen holder lægen væk" har modstået tidstesten på grund af den imponerende sundhedsprofil for æbler.
Men når du bider dybt ind i et æble, konfronteres du med noget, der ikke er så sødt i kernen: små sorte frø. I modsætning til frugtens søde tang er de små sorte frø en anden historie. De indeholder amygdalin, et stof, der frigiver cyanid, når det kommer i kontakt med humane fordøjelsesenzymer. Men akut toksicitet er sjælden, hvis du ved et uheld spiser nogle af frøene.
Hvordan cyanid fungerer
Cyanid er et kemikalie kendt som et af de dødbringende giftstoffer. Det har været brugt i kemisk krigsførelse og massemord. Mange forbindelser, der indeholder cyanid-kaldte cyanoglycosider, findes i naturen, ofte i frugtsfrø. Amygdalin er en af disse.
Appelsfrø og mange andre frugtsfrø eller grober har et stærkt ydre lag, der er resistent over for fordøjelsessafter. Men hvis du tygger frøene, kan amygdalin frigives i kroppen og producere cyanid. Små mængder kan afgiftes af enzymer i din krop. Men store mængder kan være farlige.
Hvor meget cyanid er dødelig?
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er 1-2 mg / kg en dødelig oral dosis cyanid for en 154 lbs. (70 kg) mand. De fleste æblekerner indeholder omkring 5 æblefrø. Dette beløb varierer dog afhængigt af plantens helbred. Du skal fint tygge og spise ca. 200 æblefrø, eller ca. 40 æblekerner, for at få en dødelig dosis.
Agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistre (ATSDR) siger, at udsættelse for selv små mængder cyanid kan være farligt. Cyanid kan skade hjertet og hjernen, og endda føre til koma og død. ATSDR tilføjer, at folk bør undgå at spise frø af æbler og pits af frugter, der omfatter:
- ferskener
- abrikoser
- kirsebær
Symptomer på cyanidforgiftning kan forekomme hurtigt. De omfatter åndenød og anfald. Begge kan føre til tab af bevidsthed.
Hvad med æblefrøolie?
Æblefrøolie er et biprodukt af saftbehandling. Det er lavet af rå æblepomace. Mængden af amygdalin fundet i æblefrøolie er generelt meget lille.
Folk bruger det til dets duft, til at betingelse hår og rolig hudbetændelse. Nogle undersøgelser tyder på, at det også er en god kilde til antioxidanter og viser noget potentiale som anticancermiddel. En anden undersøgelse fandt applefrøolie at være aktiv mod bakterier og gær.
Takeaway
Apple frø indeholder amygdalin, et stof, der frigiver cyanid i blodstrømmen, når de tygges og fordøjes. Men æblefrø i små mængder indeholder ikke nok cyanid til at forårsage skade. Det er dog bedre at spytte frø for at undgå eventuelle problemer.
