Braised Chicken - Generel beskrivelse
Alle elskere af kylling er klar over, hvordan man tilbereder den. Dette vidunderlige diætprodukt kan stekes, marineres, grilles eller i ovnen. Kylling kan koges, mens den ikke kun får vidunderligt kød, men også en lækker rig bouillon. Men den stuede kylling forbliver stadig ude af konkurrence. Denne skål hjælper med til fuldt ud at føle ømhed og forbløffende smag af fjerkrækød, fordi kyllingen i processen med tilberedning bevarer sine mange fordelagtige egenskaber.
Det menes, at kun kalkun er foran kylling i diæteegenskaber. Men kalkunen har endnu ikke slået rod på vores borde. Derfor er kylling stadig en uovertruffen leder. For ikke at nævne smagen af produktet, er denne fugls kød meget mere mørt end stift oksekød og ikke så byrdefuldt for maven som tung svinekød. Og i madlavning er kylling ekstremt enkel. Og det er let at verificere.
Braised kylling - køkkenredskaber
Det bedste slukkeudstyr har altid været og forbliver en kedel. Dette er et støbejern eller aluminium køkkengrej med tykke vægge. I husmødre er kegler typisk forbundet med pilaf, men dette er kun en af mange måder at bruge dette køkkengrej på. I det kan du tilberede en lang række kød- og grøntsagsretter. Gryden opvarmes jævnt og ikke for hurtigt. Dette giver mad mulighed for at lave mad gradvist og ikke forbrænde. Ved brug af en kedel kan olieforbruget reduceres markant.
I mangel af en gryde kan du bruge en gryderet eller ænder, hvor kyllingen også viser sig mør, saftig og duftende.
Braised Chicken - madlavning
De generelle anbefalinger vedrørende valg af kylling til stewing inkluderer, at den ikke bør være blålig og tynd. Ung (op til 1 år gammel) og ikke for stor (1,5 kg) kylling er et ideelt valg. Fjerkrækødet skal have en behagelig lyserosa farve. God kylling har en frisk lugt. Hvis farven på hud, kød eller duften af produktet er i tvivl, er det bedre at nægte et sådant køb.
Til tilberedning af stuet kylling kan du købe en hel krop, skære den i portioner, eller du kan købe separat de dele af kyllingen, der er specielt behageligt ud fra et kulinarisk synspunkt. Ofte brugt til at tilberede stewed kylling sorteret fileter. Til dette formål er det bedre at vælge et bryst, da skålen bliver så diæt som muligt.
Det er bedre at købe kølet snarere end frosset kød, men hvis det stadig er frossent, under ingen omstændigheder
Brug en mikrobølgeovn eller varmt vand til at afrime. Dette vil skade mør kylling. Hvis du skal lave mad om morgenen, kan du tage produktet ud af fryseren om aftenen og placere det på den nederste hylde i køleskabet. Hvis du skal skynde dig med tilberedningsprocessen, kan du bruge en strøm af koldt vand.
Braised kylling - bedste opskrifter
Opskrift 1: Braised kyllingebryst
Denne opskrift er til dem, der kan lide et velsmagende måltid, endda holde sig på en diæt. Til madlavning bruges kyllingefilet - bryster. Kødet er meget saftigt og vil ikke skuffe værtinde.
Ingredienserne
Et pund kyllingebryst, to mellemstore løg, tre fed hvidløg, 50 gram smør, krydderier.
Tilberedningsmetode
For at tilberede kylling i henhold til denne opskrift er retter med kun en tyk bund egnet. Tilstedeværelsen af en teflonbelægning værdsættes, men ikke nødvendig. Kødet skæres i lange tynde strimler og løgen i store halvringe. Smelt smøret på lav varme i en gryde eller tykvægget pande. Læg løg og kylling i lag. Det første og sidste lag skal være kylling. Luk gryden, og lad skålen simre, indtil den er kogt i halvanden time over svag varme. Når der er 10 minutter tilbage til afslutningen af processen, skal finhakket hvidløg og krydderier sættes til skålen efter værtenes skøn. Salt ikke! Ellers vil kødet miste i smag og saftighed. Du kan salte det på en tallerken.
Opskrift 2: Braised kylling i vin og tomat
Gourmet Opskrift. Dette er noget, der bestemt er værd at prøve, især da næsten intet behøver at blive tilberedt.
Ingredienserne
En mellemstor kyllingekroppe, 600 gram tør hvidvin, 5 stykker medium løg, 200 gram tomatjuice (du kan med succes erstatte 3 spsk. Tsk tomatpuré), 3 spsk. spiseskefulde smeltet eller vegetabilsk olie, salt, rød og sort formalet peber.
Tilberedningsmetode
Skær renset og vasket kylling langs ryggen. Riv hver del med krydderier efter smag og steg i forvarmet olie, indtil der vises en skorpe. Hæld tomatsaft (eller fortyndet tomatpasta) og vin, hæld løg skivet i halve ringe. Luk låget, og lad det simre over svag varme, indtil den endelige tilberedning.
Opskrift 3: Braised kylling med ris og grøntsager
Madlavning af kylling i henhold til denne opskrift bliver nødt til at tænke længere, men resultatet er det værd, fordi det allerede er en stuet kylling og en sidefat. En sådan skål vil ikke blive bemærket.
Ingredienserne
Halv kyllingekrop, 400-500 gram ris, 2 mellemstore løg, 1-2 mellemstore gulerødder, 3-4 små hoveder hvidløg, et halvt glas vegetabilsk olie, salt.
Tilberedningsmetode
Vask kyllingen, tør med et serviet, hugg i portioner. Skær løgen i halve ringe, og riv gulerødderne på et groft rivjern eller skær i små terninger. Hæld vegetabilsk olie i gryden og opvarm den ordentligt. Salt smøret i en gryde. Læg kylling, løg og gulerødder. Luk låget og lad det simre under omrøring. Når kyllingen er blød og løgen er gylden, hæld ris i. Indsæt de rent vaskede hvidløgshoved jævnt i risoverfladen uden at skræl dem. Salt risen, og fyld den med varmt vand til højden af de første 2 falanger af pegefingeren over niveauet for korn. Luk gryden og gryder fatet, indtil der ikke er noget vand tilbage i det. Ilden skal være medium. Tilstedeværelsen af vand i risen kan kontrolleres ved at gennembore det med en kniv.
Opskrift 4: Braised kylling i vin (mulighed 2)
En meget velsmagende tallerken, der ikke tager meget tid at forberede. Derudover giver vinen kødet en speciel piquancy.
ingredienser:
kylling - 1 stykke,
pærer - 4-5 stykker,
tør hvidvin - 600 gram,
tomatpasta - 3 spsk (kan erstattes med 200 gram tomatsaft),
grøntsag eller ghee - 2-3 spsk,
rød og sort formalet peber, salt - alt efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Vasket kylling skal opdeles i to dele.
2. Kødet skal rives med krydderier og stek derefter på alle sider i en gryde med godt opvarmet olie. Det er vigtigt at opnå en gyldenbrun.
3. Der skal du hælde løg, hakket i halve ringe, fortyndet tomatpasta og hæld vinen i. Dæk gryden med et låg og lad det simre, indtil det er mørt på svag varme.
Opskrift 5: Kyllingestuestue med grøntsager og ris (mulighed 2)
Denne skål er meget hjertelig og sund. Derudover giver det dig mulighed for at undvære en sideskål, dvs. at et måltid er nok til frokost.
ingredienser:
1,5 kg kylling
400 gram ris
liter færdig kyllingebestand eller et par terninger kyllingebestand,
et par løg
100 gram hvid tørvin,
3-4 fed hvidløg
en frisk paprika
to syltede peberfrugter
200 gram konserverede grønne ærter,
2 spsk vegetabilsk olie,
3-4 spiseskefulde tomatpuré,
en halv citron
formalet sort peber og salt.
Tilberedningsmetode
1. Press saften ud af citronen. Skræl og hak hvidløgfeddene, hvorefter halvdelen af hakket hvidløg blandes med citronsaft.
2. Vasket og derefter tørret kylling skæres i store portioner, reves derefter med citronblanding og krydderier på alle sider.
3. Løg skal rengøres og skæres i ringe. På samme måde er det nødvendigt at tilberede og sød peber.
4. Skyl og tør ris på et håndklæde.
5. Olien skal være godt opvarmet i en gryde og derefter sætte peber, hvidløg og løg. Stew det hele i 10-15 minutter.
6. Tilsæt derefter kyllingen, og sæt et tomatpasta fortyndet med vand efter et par minutter. Kylling skal stues, indtil den er blød, og derefter bringes ud i en skål.
7. Hæld ris i stewpan, hæld i bouillon, vin, juice af syltede peber eller grønne ærter, tilsæt krydderier - bland alt dette.
8. Læg kylling ovenpå, og lad stewpan dækkes med et låg på svag varme. Efter 15 minutter tilsættes ærterne, opvarm i yderligere 5 minutter og fjern den fra varmen.
9. Læg den tilberedte stuet kylling på tallerkener ved hjælp af syltede peber som sideskål.
Opskrift 6: Braised kylling med paprika i flødesauce
En meget velsmagende ret, der bliver speciel takket være brugen af paprika, der giver en pikant smag, og cremet sauce, der gør kødet mere mørt.
ingredienser:
1 kg kylling (som ekstraudstyr, kalkunkød),
200 gram tung fløde,
1 løg,
2 spsk mel
2 spsk smør,
paprika og salt.
Tilberedningsmetode:
1. løg skal hakkes og passeres på en spiseskefuld olie, indtil løgene er bløde.
2. Hæld en halv liter varmt vand i gryden og tilsæt malet peber. Læg derefter kylling i stykker der. Kødet er stuet til blødhed under et dækket låg. Derefter skal det føres ud på en skål.
3. Smelt det smør, hvor du kan stege melet i en separat stegepande. Overfør derefter melet til sausen og kog sausen i konstant omrøring i 15-20 minutter. Tilsæt derefter fløde, salt og vent, indtil blandingen koger.
4. Når kyllingen er kogt, skal du sætte kyllingen tilbage i saucen. Og gryt den i 10-15 minutter under låg. Derefter skal kyllingen tages ud på en skål og hældes saucen, der aftørres gennem en sigte.
Braised Chicken - Nyttige tip fra erfarne kokke
I mange opskrifter skal du skære løg. For at gøre dette smertefrit for øjnene, hjælper en vandstråle, under hvilken knivbladet skal placeres med jævne mellemrum.
Når du stjæler kylling, kan duften af madlavning ødelægge en skive af et Antonov-æble tilsat skålen.
Rosmarin og timian tilføjes først på det sidste øjeblik, hvor kylling stuges. Først da kan de formidle smagen og aromaen til skålen. Hvis du lægger dem ud i lang tid, kan de efterlade bitterhed.
