Fyldte peberfrugter er en tallerken, der er sæsonbestemt, og som er fortjent elsket.
Den næsten uforanderlige komponent i fyldet er ris. Det fortynder perfekt hakket kød med højt kalorieindhold og blødgør smagen af grøntsager. Opskrifter tilpasset til madlavning i multikogere adskiller sig ikke meget fra klassiske, og de er bestemt ikke dårligere end dem i smag.
Paprika fra ris - generelle madlavningsprincipper
• Paprika skal vaskes inden tapning under hanen, helst med varmt vand. Derefter afskæres den apikale del med peduncle, og alle frø og skillevægge vælges. Skyl derefter med vand indefra for at vaske de resterende frø af. I de fleste tilfælde skæres den øverste del meget tyndt og bruges ikke. Nogle gange er toppen og halen tilbage. I dette tilfælde skal du skære næsten en fjerdedel af toppen af peberfrugten ud og kun lade en tredjedel af den grønne "hale" være.
• Ris til fyldning af peber kan tages med enhver. Rundkornet, langkornet, dampet eller poleret. Men det er værd at bemærke, at dampet korn har en bestemt smag, der kan ændre hovedretens smagskarakteristika. Ris korn vaskes og bruges i henhold til opskriften før brug. Hvis kornet skal koges, koges det ikke, men bringes kun til semi-beredskab. Derefter vaskes det igen og tørres fra resten af vandet på en sigte eller i et dørslag. Du kan koge ris i en langsom komfur eller på en komfur.
• Hvis der ikke anvendes kogt ris til fyldning, fyldes peberfrugter kun med to tredjedele af fyldet, da kornet under tilberedningen øges næsten tre gange i volumen. Ramm heller ikke "fyldet" tæt, ris koger muligvis ikke.
• For at gøre fylden med ris saftig, tilsættes multikogere, der er anbragt i kogepladen, eller løg og gulerødder i en stegepande. Ofte blandes ris og stegte grøntsager med svampe, kylling eller hakket kød med lavt fedtindhold, hovedsageligt blandet (svinekød og oksekød). Fyldet er let saltet og krydret med formalet peber.
• Peber, der er fyldt med ris i en langsom komfur, kan koges med eller uden sauce.
• For at stege grøntsager i en multikogeskål skal du bruge tilstanden "Fry" eller "Bagning". Peber koges hovedsageligt på "Stew". Tilberedningstiden er altid angivet i opskriften.
Peber fyldt med ris i en langsom komfur - "Diæt"
ingredienser:
• otte peberfrugter sød peber;
• to store løghoveder;
• en stor gulerod;
• hvidløg;
• moden tomat;
• et halvt glas ris korn;
• 70 ml raffineret solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. For peberfrugter skal du skære tyndt af toppen, vælg forsigtigt alle frøene sammen med skillevægterne og skyl under koldt vand. Rist gulerødderne på et mellemstore rivjern, hak løgne så fint som muligt.
2. Varm olien godt i kogebollen på ”Bagning” og dypp gulerødderne og løgene i den. Luk låget, og lad det stå i et kvarter. Denne gang er nok til, at grøntsagerne blødgøres godt og ikke brænder.
3. Sæt vaskede risgryn i skålen. Hæld en halv teskefuld bordsalt, og omrør det godt i yderligere fem minutter.
4. Tilsæt derefter finhakket hvidløg og hakket tomat i små skiver. Bland alt godt, og læg det fra skålen i en separat skål, afkøle.
5. Fyld hver tilberedt peber i to tredjedele med en let afkølet grøntsagsblanding og overfør den til en kogeplade.
6. Hæld varmt vand i, så det kun let dækker fyldt peber og luk låget.
7. Tænd for bageprogrammet igen, og vent til vandet i skålen koger op. Skift derefter til "Stew" og kog en time.
Peber fyldt med ris i en langsom komfur med svampe
ingredienser:
• store paprika - 6 stk .;
• 250 gr. friske unge champignoner;
• gulerod - 1 stk .;
• løg;
• 150 gr. langkornet ris;
• smør - 70 gr .;
• ung dild;
• "Russisk" ost - 50 gr .;
• 150 ml tyk naturlig tomatsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl dillen godt med vand og læg på et håndklæde. Når greenerne er tørre, hugges de med en kniv.
2. Dyp tomaterne i to minutter i kogende vand og afkøles hurtigt i koldt vand. I området med stilken på hver skal du foretage tværsnit og fjerne forsigtigt skrælen. Mos massen med en knus.
3. Gnid gulerødder og løg på et medium rivejern eller dræb med en køkkenprocessor (blender).
4. Skær champignonerne i mellemstore skiver eller skiver.
5. Fjern kuldet og de uegnede korn fra risgrødet. Skyl godt og kog i usaltet vand, indtil det er halvt klar. Skyl den kogte ris igen i et dørslag, og lad den derefter stå i den i 5 minutter. I løbet af denne tid forsvinder al overskydende fugt.
6. Læg ris i en skål, tilsæt svampe, hakket dild og grøntsager til den. Hæld tomatsaft og rør godt med en ske.
7. Fyld de peberfrugter, der er klar til fyldning, med fyldet, og anbring i kogebollen, hvor smøret smeltes på forhånd. Når du spreder peberfrugter, skal du ikke lægge dem på deres side, men læg dem med næsen ned.
8. Luk låget, og programmer "Slukning" i 40 minutter.
9. Læg de tilberedte fyldte peberfrugter på en stor skål, riv osten fint oven på hver.
Peber fyldt med ris i en langsom komfur med kylling
ingredienser:
• grøn paprika - otte små peber;
• 300 gr. kyllingebryst (filet);
• poleret ris - 100 gr .;
• to løghoveder;
• et glas usaltet tomatsaft;
• to små gulerødder;
• tre fed hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kyllingefilet så lille som muligt, eller drej kødet i en kødmølle. Rist gulerødderne på et mellemstore rivjern, hak løg i små skiver.
2. Start langsomt komfur i "Bagning" -programmet i fyrre minutter, og dypp gulerødderne, hakket kylling og halv løg i den. Tilsæt to spiseskefulde ikke-aromatisk vegetabilsk olie og kog uden omrøring i 15 minutter. Bland derefter, og fortsæt med at sy indtil programmets afslutning.
3. Kog vasket ris indtil halvt tilberedt. Kombiner det med stegte kød. Tilsæt lidt salt, tilsæt malet peber til din smag og bland forsigtigt.
4. Fyld peber (syv stykker) skrællet fra frø med let afkølet hakket kød og overfør det til "gryden".
5. Hæld tomatsaft i en dyb skål. Hæld den resterende løg i den, pres den med hvidløgsgummi eller gnid hvidløg fint på et rivjern, tilsæt salt efter smag. Rør om og hæld "sauce" peber i skålen.
6. Tilsæt et lille blad persille, peberkorn, og tænd langsomt komfur i den ønskede tilstand i en time. Du kan bruge indstillingen "Bagning". Tilberedningstid i denne tilstand reduceres. Indstil timeren i 40 minutter.
7. Åbn låget, og tilføj den resterende peber, revet eller hakket strå til sausen et kvarter før du er klar.
Peber fyldt med ris i en langsom komfur med hakket kød
ingredienser:
• 700 gr. sød grøn peber;
• 400 gr. blandet hakket kød;
• et glas rundkornet ris;
• tre mellemstore løg;
• en spiseskefuld tyk tomatpuré;
• tre små tomater;
• tre store skeer mayonnaise eller creme fraiche;
• dild.
Tilberedningsmetode:
1. Vask peber og forbered den til fyldning. Skyl den rensede ris indtil rent vand og tør den godt på en sigte.
2. Hæld lidt olie i skålen, og indstil stegeprogrammet. Når olien varmer op, dyppes løg, hakkes i små stykker (to hoveder), stek, indtil den er let brunet.
3. Fjern skrælen fra tomaten, og riv dem i en separat skål.
4. Riv den resterende løg med det største rivjern og kombiner med hakket kød. Tilsæt halvdelen af de stegte løg, tørret ris korn. Hæld en knivspinde formalet sort peber, salt og bland godt med dine hænder.
5. Fyld den tilberedte peber med ca. 2/3 kødblanding. Ram ikke fyldet for tæt. Ris under tilberedning stiger i volumen, og i en tæt fyldt peber koges riskorn ikke.
6. Læg fyldte peberfrugter i en langsom komfur. Fortynd tomatpasta i et glas vand. Hæld blandingen på peberfrugten og fyld i nok vand, så den dækker dem helt.
7. Tilsæt mayonnaise eller creme fraiche og start langsomt komfur i halvanden time i tilberedningstilstand af fyldt peberfrugter ("Stew").
8. En kvart time før programmets afslutning tilsættes finhakket dild til den tilberedte skål.
Peberfrugter fyldt med ris og svinekød i en langsom komfur med kartofler
ingredienser:
• fem kartofler;
• et pund magert svinekød (papirmasse);
• 15 peberfrugt paprika (sød);
• et par mellemstore løg;
• stor tomat - 1 stk .;
• et par små gulerødder;
• poleret ris - et fuldt glas (uden et objektglas);
• 200 gr. olieagtig, tyk creme fraiche;
• et lille blad lavrushka;
• to spiseskefulde tomat;
• et par hvidløgfedd.
Tilberedningsmetode:
1. Tag løg og en gulerod. Hakk løgen fint, og rasp gulerødderne. Steg grøntsager i en koge, indtil de er gyldne i vegetabilsk olie, og overfør til hakket kød.
2. Tilsæt vasket ris, knust hvidløg. Salt, krydre med et par knap formalet peber og bland godt med dine hænder.
3. Fyld hakket peber. Kondensér ikke og fyld kun to tredjedele, idet ris i betragtning er stigende under tilberedningen.
4. Skrællede kartofler skåret i længderetningen i otte skiver.
5. Hæld al den creme fraiche i en langsom komfur og læg tomaten.
6. Tilsæt finhakket løg, hakket tomat i små terninger og groft revne gulerødder.
7. Herefter "sættes" fyldte peberfrugter på tudene i skålen, og læg kartoffelkiler imellem dem i de frie rum. Læg de resterende kartofler ovenpå.
8. Hæld alt med drikkevand, så det kun lidt dækker indholdet i skålen, og sænk lavrushkaen i den, salt den.
9. Luk låget tæt, og start programmet "Slukning" i 1 time og 30 minutter.
Bagt peber fyldt med ris i en langsom komfur med kød under ost
ingredienser:
• hakket svinekød og oksekød - 800 gr .;
• et halvt glas tørt ris korn;
• fire store kødfulde peber;
• et par løg;
• 50 gr. krydret hård ost;
• krydderier "Til kød";
• en lille kniv af oregano og formalet peber;
• tre små hvidløgfedd.
Tilberedningsmetode:
1. Spasser de let hakkede løg i vegetabilsk olie. Dette kan gøres i en multicooker skål eller i en gryde.
2. Skyl ris indtil krystalklart vand. Kog, indtil det er kogt, og afkølet godt. Du kan skylle risen med koldt vand og derefter fjerne det resterende vand fra det ved at lægge det på en sigte.
3. Tilsæt sauteret løg, kogt ris og knust hvidløg, oregano i en skål med hakket kød. Peber, krydre hakket kød med krydderier "Til kød" og æl det godt.
4. Afskær ca. en fjerdedel af stilken til rene peberfrugter. Riv ikke halen helt af, lad den ligge en tredjedel. Vælg derefter omhyggeligt alle frø fra begge dele.
5. Fyld kødet løst bunden af peberfrugter og dæk toppen med halen.
6. Hæld seks spsk olivenolie eller ikke-aromatisk solsikkeolie i multikokken. Anbring forsigtigt udstoppede peberfrugter på hendes tud.
7. Kog på "Bagning" 50 minutter.
8. Åbn multicookeren 10 minutter før tilberedning. Løft den øverste del af peberfrugtene ved halerne og læg dem på hver eneste osteplade forsigtigt for ikke at blive brændt. Sæt derefter det fjernede "låg" tilbage og bragt skålen i beredskab. Sørg for at lukke låget.
Rice fyldte peber - madlavningstips og tricks
• Til fyldning kan du tage frosne eller konserverede peber til vinteren. I dette tilfælde bør kogetiden reduceres, og kog risene, indtil den er kogt.
• Bland ikke hakket kød med varm ris. Sørg for at afkøle det under koldt vand og tør det godt.
• En smule kasserer en del af løgen tilsat hakket eller sauce i vegetabilsk olie. Smagen på skålen bliver rigere. Til samme formål tilsættes friske tomater, der er hakkede på et rivejern til sauce, ud over tomatpasta.
