Alle typer marmelade, marmelade, marmelade eller marmelade er velsmagende og sund på deres egen måde. Men abrikosretter har et specielt sted. Marmelade fremstillet af disse frugter har en så lys smag, at hver ske med det vil vende tilbage til den varme sommer i den koldeste vinter.
Mange værtinder har frøfrit abrikos marmelade - en af favoritterne. Det kan krediteres det kulinariske arbejde, da frugterne i det bevarer deres form, farve og er jævnt fordelt over hele lydstyrken.
Sirupen, hvor abrikoser er bekvemt placeret, er gennemsigtig uden sukkerpropper.
Duftende, ravfarvet, moderat sød marmelade tjener som en vidunderlig dessert til te. Det kan tilsættes is, mælk, ris eller gryn af semulje.
Sådan tilberedes bundet abrikos marmelade - generelle madlavningsprincipper
Sorteret fra et træ eller købt abrikoser, hvilket kun efterlader moderat moden og uskadet frugt. Vej dem derefter for at estimere, hvor mange dåser der er brug for. Samtidig tager vi højde for, at der fra to kilo abrikoser opnås lidt mere end to liter marmelade.
Antallet af dåser bestemmes ud fra hvor meget plads der er til rådighed til deres opbevaring. Det er bedre, hvis beholderen ikke bruges mere end en liter.
Banker vaskes med sodavand og tørres. Vi sender dem til en varm ovn i flere minutter til sterilisering. Det er nok at holde dækslerne i et halvt minut.
Hver abrikos vaskes grundigt. Vi gør dette specielt omhyggeligt i området med stilken, da den største mængde støv opsamles der.
For at fremskynde processen kan du bruge en blødbørstet børste eller svamp.
Hæld frugterne i et dørslag og vent ti minutter, indtil vandet drænes.
Derefter skal abrikoser tørres med et serviet eller et papirhåndklæde.
Marmelade kan tilberedes fra halvdele eller fra hele frugter.
I det første tilfælde skal du skære frugten langs furen og fjerne stenen. Det bliver til halvdel af abrikos.
For at fremstille syltetøj fra hele frugter skal du trække en sten ud, så frugten ikke falder fra hinanden. Du kan gøre dette med:
en tyk plaststriknål med en diameter på fem til syv mm;
en blyant;
børster til maling;
Kinesiske spisepinde.
Et af disse enheder skubber knoglen fra siden overfor pedunkel.
For at tilberede bundet abrikos marmelade, har du brug for retter af rustfrit stål med en tyk og bred bund. Dens størrelse er vigtig, fordi hele frugter skal passe i ét lag.
Du har brug for en stewpan til at fremstille sirup, et håndklæde eller gasbind, en træ- eller silikone ske.
Obligatoriske sammensatte marmelade er abrikoser, sukker og lidt vand. Citronsaft eller syre, cognac, mandler, agar tilsættes også.
Hvordan man laver frøfrit abrikos marmelade afhænger af værtindeens præferencer og den tid hun har. Når alt kommer til alt kan du tilberede en skål til en dag eller et par dage.
Hæld syltetøjet i glas, drej lågene og flyt til et køligt sted at opbevare.
Opskrift 1. Sådan tilberedes pitted abrikos marmelade med hele frugter
ingredienser:
• 1 kilo frugt;
• sukker - 800 gr .;
• vand - 200 ml;
• seks kerner af abrikoskerner;
• citronsyre - en tsk.
Tilberedningsmetode:
Vask frugterne godt.
Fjern knoglerne forsigtigt med en tyk nål eller blyant. Skyl dem, og læg dem på et papirserviet.
Vi dækker bagepladen med pergament og placerer knoglerne i en afstand af to centimeter fra hinanden. Vi sender til ovnen i fem minutter (160 grader).
Derefter splittede vi knoglerne med en hammer og tager kernerne ud. Send dem igen til ovnen på samme tid. Fjern skrælen fra de afkølede kerner.
Gør forsigtigt hver abrikos flere steder med et spyd eller en tandstikker.
Vi lægger frugterne ud i en bred pande.
Hæld sukker i en gryde og hæld vand. Varm den op, indtil den søde ingrediens er helt opløst.
Vi venter, indtil sirupen koger, fortsætter med at koge et par minutter, hæld dem abrikoser.
Afkøle blandingen til en halv time og hæld den tilbage i stewpan. Igen venter vi på kogning af sirup og hæld abrikoser. Gentag denne måde tre gange.
Tilsæt frugtkernekerner og citronsyre til syltetøjet.
Vi koger abrikosblandingen i et minut og hæld den straks i steriliserede krukker. Føj ikke en centimeter til glasbeholderens hals.
Rul låget op. Drej over for at kontrollere dåsen i tætheden.
Opskrift 2. Sådan tilberedes søde halverede bundt abrikos marmelade
ingredienser:
• halvandet kilo frugt;
• sukker - 1,3 kg.
Tilberedningsmetode:
Vi bryder de forberedte abrikoser i to dele og fjerner frøene.
Vi lægger frugterne i en dyb skål og dækker med sukker.
De skal stå i mindst fem timer. Vand behøver ikke tilsættes, abrikoser starter juice i tilstrækkelige mængder.
Efter det angivne tidspunkt opløses muligvis ikke alt sukker, men det er ikke skræmmende.
Vi sender frugtpanden til ovnen og sætter en lille ild.
Bland forsigtigt med en træske. Sukker må ikke få lov til at brænde.
Kog syltetøjet i cirka tyve minutter.
Når skummet vises, skal du fjerne det og slukke for ilden.
Lad syltetøjet stå i to eller tre timer. Kog det igen i cirka femten minutter.
Hæld det færdige marmelade i forberedte krukker, og send det til et koldt sted.
Opskrift 3. Sådan tilberedes pitted abrikos marmelade i en langsom komfur
ingredienser:
• to kg abrikoser;
• 100 ml vand;
• 1 kg sukker;
• to spiseskefulde agar;
• 1/2 citron.
Tilberedningsmetode:
Vi bryder eller klipper hver abrikos og fjerner stenen.
Vi flytter frugterne over i multicooker-skålen.
Hæld sukker på abrikoser.
Hæld vand, og pres saften ud af en halv citron.
Vi dækker køkkenassistenten.
Vi indstiller papirstoptilstand i to timer og starter.
Tilsæt agar til det færdige søde produkt og bland.
Hæld syltetøjet i rene krukker, og luk lågene tæt.
Opskrift 4. Sådan koges frøfri abrikos marmelade på aserbajdsjan
ingredienser:
• en kvart liter vand;
• 800 gr. sukker;
• en kg abrikos (frøfri);
• en kunst. l. citronsaft.
Tilberedningsmetode:
Vask forsigtigt frugterne og lad dem stå i et dørslag i flere minutter.
Vi fjerner frøene ved at gennembore frugten med en eger. Vi gør dette omhyggeligt for ikke at knuse frugten.
Tør benene i ovnen. Dette tager højst fem minutter (160 grader).
Knæk knoglerne med en hammer og tag kernerne ud. Vi renser dem fra skræl.
Indsæt kernerne i hvert abrikos.
Hver frugt overføres separat til en gryde med en bred bund.
Hæld frugterne med kogende vand (op til en halv liter), og kog et par minutter.
Vi hælder vandet, hvor abrikoserne blev kogt i en kop. Hvis det er mindre end 250 ml, tilsættes denne mængde.
Hæld sukker i stewpan. Fyld den med vand og tilbered sirupen. Det skal koge i et minut eller to.
Hell abrikoser med sirup. Efterlad dem i otte eller ti timer. Glem ikke at dække frugtpanden med et håndklæde eller gasbind.
Tre timer senere skal abrikoserne vendes. Vi bruger en ikke-skarp kniv til dette.
Hæld den afkølede sirup i en gryderet. Kog det og hæld det tilbage på abrikoser.
Forlad igen i otte til ti timer. Gentag processen.
Abrikoser i sirup skal efterlades tre gange i mindst otte timer.
Sæt frugterne i sirup på ilden. Vend hvert abrikos med en kniv.
Efter kogt sirup, kog i fem minutter på svag varme. Fjern skummet med en ske.
Lad marmelade stå i fire timer.
Kog derefter yderligere fem minutter. Tilsæt citronsaft.
Vi fjerner det resterende skum, hæld det færdige marmelade i sterile krukker.
Opskrift 5. Sådan tilberedes pitted abrikos marmelade med skiver
ingredienser:
• kilo abrikoser;
• sukker - 800 gr.
Tilberedningsmetode:
Vi frigiver abrikoser fra frø.
Hell vand i gryden, så det dækker bunden.
Hæld tre spiseskefulde sukker. Bland det med vand.
Vi spreder abrikosskiver ovenpå og fylder dem med sukker.
Vi sætter skålen på et minimum ild.
Vi overvåger omhyggeligt, hvordan sukker smelter. Så snart sirupen vises - fjern gryden fra varmen. Vi satte det til side i to timer. Forstyrr ikke en ske!
Igen skal du placere gryden på komfuret og tænde for lav varme. Sirupen begynder at koge - sluk.
Lad syltetøjet tilføres til morgenen.
Bring syltetøjet i kogning og hæld straks i krukker.
Opskrift 6. Sådan tilberedes bundet abrikos marmelade med citron og cognac
ingredienser:
• pr. Kg sukker og abrikoser;
• 150 ml cognac og citronsaft.
Tilberedningsmetode:
Opdel abrikoser i to og fjern frøene. Hvis frugten er for stor, kan den skæres i fire dele.
Frugter anbringes i en forberedt gryde til madlavning.
Hæld citronsaft, cognac i abrikoser, og fyld hundrede gram sukker. Vi dækker beholderen med et håndklæde eller serviet og lader til morgen.
Vi sætter gryden på en lille ild og kog den i cirka femten minutter, indtil frugterne blødgør.
Tilsæt alt resterende sukker. Når det er helt opløst, øges varmen og koges i en halv time efter kogning. I løbet af denne periode skulle syltetøjet tykkere.
Vi hælder det i krukker, dækker med et serviet og rører ikke, før det afkøles helt.
Derefter skrues vi tæt på glasbeholderne med lågene og sender dem til pantry eller til kælderen.
Sådan tilberedes pitted abrikos marmelade - tip og tricks
For at få en ravfarvet marmelade skal abrikoser være elastiske. De mest passende sorter er Zhardel, Monastic.
For at undgå at forvandle abrikos til grød, skal frugterne slås med en tandstikker over hele overfladen.
For at bevare flere vitaminer, bør marmelade ikke koge.
Den bitre eftersmag af en skål kan fjernes ved at tilføje abrikoskernekerner til den.
Så syltetøjet ikke klirrer, bør det optimale forhold mellem frugt og sukker sirup være én til én.
Hældesyltetøj er bedre i en varm krukke. Derefter sukker det ikke, og der vil ikke være nogen gæringsproces i det.
Det er uønsket at omrøre marmelade med en ske. Det er bedre at hæve gryden lidt og ryste.
