Rose Jam - Generel beskrivelse
Roser dyrkes overalt til landskabsarkitektur megaciteter og byer, personlige grunde og sundhedscentre, parker og haver. Rosenhave kaldes den bedste dekorative sammensætning. Men hver plante på vores planet lagrer i sig selv ikke kun dekorativ appel, men bærer også visse egenskaber - kosmetisk, gastronomisk eller helende. Og rosen er ingen undtagelse fra denne regel.
Rose er en berømt plante, der er blevet brugt i hverdagen siden oldtiden. Civilisationskronikerne bekræfter, at stegolie, ekstrakter og kronblade siden oldtiden blev brugt til badning, tilberedning af hudlotioner og anden kosmetik, til at lave te og også blev konsumeret.
I dag er det sædvanligt at fremstille syltetøj fra roser. Det behandler tonsillitis og bronchitis hos voksne og børn, betragtes som et nyttigt middel mod mavesår og gastritis og hjælper med blødende tandkød og stomatitis. Marmelade fra rosenblade lindrer kronisk træthed, hjælper med at tackle vegetovaskulær dystoni, søvnløshed og irritabilitet.
Denne skål styrker nervesystemet og ordineres efter at have lidt alvorlige sygdomme og vitaminmangel. Ja, bare en rose syltetøj er duftende og meget velsmagende. Derudover er det nyttigt til søde ruller og baklava.
Rose marmelade - køkkenredskaber
For at fjerne pollen fra kronbladene bruges sigter, sigter og slynger. At efterlade roser, der skal sukker, er almindeligt i porcelæn eller emaljerede retter. Kogegrej tilberedes som til madlavning af enhver anden marmelade, kompott eller sirup. Banker lavet til at rulle metalhætter hermetisk op.
Rose marmelade - forberedelse af kronblade
Til lyserød syltetøj kræves en særlig række roser - lyserød og lille i størrelse. Foruden madrosen bruges kronblade med friskblomstrede knopper af røde roser og hofter til rosingen. Det er vigtigt ikke at være for sent med indsamlingen af kronblade, da blomstringen er meget kort. Det anbefales at plukke kronbladene om morgenen, da får marmeladen en særlig smag og en delikat aroma.
Hvis der er en lille busk af te rose, og et tilstrækkeligt antal roser ad gangen er vanskeligt at samle, kan de høstes, når de blomstrer i 3 til 4 dage, anbringes i en plastikpose og tæt bundet, så aromaen ikke fordamper. Råvarer skal opbevares i køleskabet.
Når der er samlet et tilstrækkeligt antal roser, skal kronbladene adskilles: for dette samles alle kronbladerne sammen med den ene hånd, og bladdelene drejes og rives af med den anden. Den resulterende lille bunke kronblade skal drejes let på bordet for at fjerne overskydende pestles-stamens. Derefter sendes kronbladene til et dørslag, hårsigt eller sigte, sigtes og frigøres fra pollen.
Rose syltetøj - opskrift 1
Det anbefales at tage kronbladene fra en duftende rød pandekage-rose - 200 gram, 2 kopper vand, 1 kilo sukker, 1 tsk vinsyre. Traditionelt skal stamens fjernes og en hvid hård del beskæres med en saks. Derefter tilberedes flydende sirup fra vand og sukker, og kronbladene falder der. Marmelade skal koges, indtil sirupen er kogt i en høj flamme, hvorefter du skal tilsætte vinsyre og koge et par minutter til.
Rose syltetøj - opskrift 2
For at fremstille syltetøj i henhold til denne opskrift skal du bruge et halvt kilo roseblade, halvandet kilo sukker, 1 kop vand, en halv citron. Fra enkle roser skal du fjerne kronbladene og fjerne de hvide partikler, hugge dem fint, blande med 0,5 kg granuleret sukker og insistere på denne form i to dage. Fra et kilo sukker og vand skal du koge sirupen med tilsætning af citronsaft. Sænk de kandiserede roseblade i varm sirup. Marmelade koges, indtil den koges på langsom flamme.
Rose syltetøj - opskrift 3
I henhold til opskriften skal du tage et kilogram te rosenblade, 6 kg sukker, 8 gram citronsyre. Den hvide del af kronbladene skæres med saks, tørrede kronblade fjernes, pollen adskilles. Dermed vaskes forberedte kronblade i frostigt vand, sendes til bækkenet og fyldes med vand. For 1 kg kronblade er det nødvendigt at tage 2 liter vand. Derefter koges massen og koges inden for 5 minutter. Derefter fyldes kronbladene med sukker og koges, indtil de er møre.
Rose marmelade - tip fra erfarne kokke
Som med kogesirup kan du i marmelade tilføje kronbladene af enkle, røde roser, men kun en håndfuld og ikke mere, da de er grove og forbliver hårde i marmeladen. Men en håndfuld kan ikke mærkes, men dette vil give syltetøjet en mere mættet farve.
Erfarne kokke anbefaler, at du prøver kronblade på nellik, når du laver pink syltetøj, kog dem om nødvendigt længere. Men du skal ikke være ivrig, fordi med langvarig madlavning tabes vitaminer, og farven forværres.
For at bevare kronbladens naturlige farve og for at undgå sukkerindhold anbefales det at tilsætte citronsyre til marmeladen i løbet af tilberedningsperioden. Klar marmelade kan adskilles direkte i sirup og kronblade, som kan lægges som fyld i konfekt, eller lave spiritus af dem.
