Rabarbrasyltetøj - Generel beskrivelse
Rabarber betragtes som meget nyttig, fordi den indeholder ascorbinsyre, pectin, sukker, rutin, æblesyre og andre syrer. Derfor konserveres rabarber også for ikke at nyde velsmagende, men også sund marmelade.
Høst af rabarber og derfor konserves er kun nødvendigt indtil midten af juni. Erfarne husmødre mener, at det ikke tilrådes at gøre dette senere, da varmt vejr og en stigning i sommertemperatur provokerer grovhed af petioles. Ja, og oxalsyre begynder at samle sig i rabarber. Og hun er som bekendt ikke ufarlig.
Hvis du samler rabarberen til tiden, kan du lave syltetøj, stuet frugt, kandiseret frugt, gelé, fyld til tærter og mere.
Rabarbrasyltetøj - Bestik
Det er vigtigt at bemærke, at rabarber ikke kan koges i tin- eller kobberfat, da dette kan føre til oxidation. Gryder og skåle fra andre materialer er meget velegnede til madlavning. Rulle rabarber syltetøj skal være i forberedte krukker. Især skal glasskruer rengøres med soda og derefter steriliseres.
Rabarbrasyltetøj - tilberedning af frugt
Som allerede nævnt skal rabarber opsamles om sommeren. Klippede stængler skal rengøres med en kniv fra en meget tynd hud. Hvis dette ikke gøres, vil stykkerne i syltetøjet være hårde. Og efter rengøring kan rabarberstænglerne skæres i stykker og koges yderligere.
Rabarbrasyltetøj - Opskrift 1
For at fremstille rabarbrasyltetøj skal du bruge et kg rabarber og sukker. Tilberedningsmetoden er meget enkel.
1. Rabarber skal vaskes, tørres og derefter skæres i terninger (den behøver ikke at skrælkes af).
2. Tilberedte terninger af rabarber skal lægges i en gryde, fyldes med et kilogram sukker, lad det stå i en dag, så rabarberen giver juice.
3. Efter en dag skal indholdet af panden blandes og derefter bringes på svag varme.
4. Omrøres lejlighedsvis, bør sådan rabarbrasyltetøj koges efter kogning i 10-15 minutter - ikke mere.
5. Efter at have ventet på, at syltetøjet er kølet af, skal det koldt anbringes i krukker og lukkes med plastik låg.
6. Dette papirstop skal opbevares på et koldt sted.
Rabarbrasyltetøj - Opskrift 2
Rabarbrasyltetøj kan også fremstilles med kirsebærblade. Som ingredienser skal du bruge et kilogram rabarber, et kilo sukker, 100 gram kirsebærblade og 200 gram vand.
Tilberedningsmetoden er som følger:
1. Det er nødvendigt at tage unge stængler rabarber og skylle dem. Skær derefter i små stykker, så længden af stykkerne er lig med bredden på bladene.
2. Du bliver nødt til at lave mad og sukker sirup. Især fremstilles sirup af et kilo granuleret sukker og et glas vand. Og i processen med at lave mad skal der tilsættes en håndfuld (ca. 50 gram) kirsebærblade. I dette tilfælde er det værd at vente på fuldstændig opløsning af kornet sukker og derefter fjerne kirsebærblade.
3. Direkte kogende sirup skal fyldes med forberedte stykker rabarber.
4. Massen skal afkøles, og derefter tilsættes yderligere 50 gram nødvendigvis friske kirsebærblade. Og allerede med bladene kog syltetøjet op. Kog indtil kogt, idet du identificerer dette med klare stilke og tyk sirup.
5. Pak stadig varmt marmelade i forsteriliserede krukker, og rull op. Denne rabarbrasyltetøj har en meget behagelig lugt af kirsebærblade.
Rabarbrasyltetøj - Opskrift 3
Du kan fremstille rabarbrasyltetøj med appelsiner. Rabarber og appelsiner skal tages i forholdet pr. Kg rabarber et halvt kilo appelsiner, dvs. opretholdelse af et forhold på 2 til 1. Du har også brug for et halvt kilo sukker med en pose gelesukker til marmelade eller et kilogram almindeligt sukker (men i dette tilfælde vil det tage længere tid at tilberede syltetøjet).
1. Først skal du skære rabarberen i små stykker på cirka 1 centimeter, læg den hakkede rabarber i en skål, hvor syltetøjet skal koges og drys med 2 spsk sukker.
2. Du får også brug for en orange appelsins, der kan fjernes med en kniv eller med et rivjern.
3. Appelsiner selv uden skorpe skal skæres i små stykker, mens alle knogler fjernes.
4. Appelsiner samt saften, der frigives, når der skives frugt, skal tilsættes rabarber og drys derefter alt dette med en spiseskefuld sukker.
5. Opvaskene skal være dækket og derefter stå i 4 timer - i løbet af denne periode opløses sukkeret helt.
6. Efter fire timer skal gryden brændes, og husk at tilføje indholdet i en pose med geldannende sukker (pr. Kg frugt et halvt kilogram almindeligt sukker).
7. Bring massen i kog, og hæld det resterende sukker i gryden. Derefter tilsættes det revne zest, og lad derefter marmeladen koges igen. Efter dette, marmelade ved lavt kog, skal du koge yderligere 5 minutter.
8. Varm marmelade hældes i bankerne, og luk derefter øjeblikkeligt låg.
Rabarbrasyltetøj - Tips fra erfarne kokke
Der er en meget enkel måde at gøre rabarbrasyltetøj mere velsmagende på. Når du koger syltetøj, når massen allerede har nået en kogning, skal du fjerne den fra varmen og lade stå i ca. 6 timer. Først efter at dette marmelade igen er brændt. Denne procedure kan gentages tre gange, sidste gang, at syltetøjet er parat. Dette er en mere besværlig metode til forberedelse, men sirupen i syltetøjet bliver gennemsigtig, og rabarberbitene i sig selv ser ud som kandiserede frugter.
For øvrig kan du gøre det færdige marmelade mere duftende ved at tilsætte lidt kanel under tilberedningen.
Kommentarer
