Mere end to tredjedele af amerikanerne spiser ikke frugter eller grøntsager mindst to gange om dagen, og de fleste opfylder ikke de anbefalede kostvejledning.
Over hele verden har over 2 mia. Mennesker mangel på mikronæringsstoffer, fordi de ikke får nok vigtige vitaminer og mineraler hver dag. Mange amerikanere opfylder heller ikke kravet om vitaminer og mineraler, især børn.
Fortified og beriget fødevarer blev introduceret i 1930'erne og 1940'erne. De var beregnet til at hjælpe med at øge vitamin- og mineralindtaget med fødevarer, som voksne og børn allerede spiste, som korn og mælk.
Hvad er en beriget eller beriget mad?
Fortified fødevarer er dem, der har næringsstoffer tilsat til dem, der ikke naturligt forekommer i fødevaren. Disse fødevarer er beregnet til at forbedre ernæring og tilføje sundhedsmæssige fordele. For eksempel er mælk ofte beriget med D-vitamin, og calcium kan tilsættes til frugtsaft.
En beriget mad betyder, at næringsstoffer, der gik tabt under forarbejdning, tilsættes tilbage. Mange raffinerede korn er beriget. Hvedemel kan for eksempel have folsyre, riboflavin og jern tilsættes tilbage efter behandling. Dette er beregnet til at genoprette dets oprindelige vitaminniveauer.
Er berigede og berigede fødevarer sunde?
Historisk set har berigende fødevarer haft stor succes i USA. Fælles sygdomme, der er forårsaget af næringsstofmangler, som rickets og pellagra, er næsten elimineret.
Selv om befæstning har øget vitamin- og mineralforbruget i USA, har der ikke været undersøgelser af andre næringsstoffer end folsyre, der viser, at berigede fødevarer forbedrer vores sundhed. Der er også bekymringer for, at berigede og berigede fødevarer kan forårsage, at folk får skadelige mængder af visse vitaminer og mineraler.
Fortified og beriget mad kan være en del af en sund, næringsrig diæt. Men hvorvidt de er gavnlige, afhænger af alder og et par andre faktorer.
Forstærket og beriget mad til børn
Børn er særligt sårbare over for næringsstofmangler. Uden tilsatte vitaminer og mineraler opfylder mange børn og teenagere ikke daglige næringsbehov. Fortified og beriget mad er vigtige kilder til næringsstoffer til børn, især for jern, zink og B-vitaminer.
Desværre bliver mange berigede eller berigede fødevarer stærkt behandlet og pakket. De kommer ofte med højt indhold af natrium, fedt og sukker. Fortification gør dem ikke i sig sunde eller gode for dig.
Mange yngre børn er også i risiko for overdosering af nogle tilsatte vitaminer, ifølge en rapport fra Environmental Working Group (EWG). Rapporten viste, at mange befæstede fødevarer på nuværende tidspunkt indeholder indhold af vitaminer, der ikke er egnede til børn. Mange børn kan også overskride daglige anbefalede værdier ved at spise en række berigede fødevarer hele dagen eller ved at spise mere end en portion. Næsten halvdelen af børn i alderen 2 til 8 får for meget zink, og 13 procent bruger for meget vitamin A. Disse overdoser er potentielt farlige.
Forstærket og beriget mad, især fødevarer, der ikke er formuleret til børn, er muligvis ikke sikre for alle børn. EWG anbefaler, at børn spiser produkter med højst 20 til 25 procent af den voksne anbefalede daglige værdi for vitamin A, niacin og zink. Du kan finde denne værdi på ernæringsetiketten. Mens det stadig er vigtigt at holde øje med disse næringsstoffer, kan tweens og teenagere drage fordel af at inkludere berigede eller berigede fødevarer i en afbalanceret kost.
Forstærket og beriget mad til voksne
Mens voksne også undgår grøntsager, får de fleste mennesker nok af de fleste næringsstoffer, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Men mange voksne får ikke nok:
- calcium
- magnesium
- kostfibre
- vitaminerne A, D, E og C.
Ældre voksne og gravide er særligt sårbare over for mangel på vitamin.
Folk med særlige kostvaner skal også være opmærksomme på mulige vitaminmangler. Veganer, for eksempel, kan drage fordel af fødevarer beriget med vitamin B-12.
Dog kan voksne overkonsume visse vitaminer med berigede eller berigede fødevarer, især hvis de også tager kosttilskud.
Gravide kvinder og ældre voksne kan få for meget vitamin A. Det kan forårsage fosterskader, og høje niveauer af vitamin A har været forbundet med hoftefrakturer hos ældre voksne. Mens mange kvinder stadig har lavt folatindtag, kan fødevarer, der er beriget med folsyre, få folk til at få for meget, ifølge Harvard T.H. Chan skole for folkesundhed.
Forældede retningslinjer for daglig værdi er også et problem. US Food and Drug Administration's (FDA) anbefalinger er ikke blevet opdateret siden de blev introduceret i 1968. De nuværende retningslinjer er i modstrid med de niveauer, som National Academic Institute of Medicine anser for at være sikre. Dette betyder, at mange berigede eller berigede fødevarer kan være inden for FDA's retningslinjer, men kan faktisk have mere end nødvendigt eller sikkert.
Bundlinie
I nogle tilfælde er berigede eller berigede fødevarer nyttige. De kan udfylde hullerne og øge et bestemt vitamin- og mineralforbrug, der ellers ville være mindre end den anbefalede værdi.
Men det er også nemt at få for meget. Disse fødevarer kan bidrage til næringsdoser. Vær opmærksom på, hvor meget af hvert næringsstof du spiser. Glem ikke at inkludere fødevarer, der ikke kommer med en ernæringsetiket, som mørke bladgrønne. Hold øje med betjening af størrelser for at sikre, at du ikke overdoserer med tilsatte vitaminer eller mineraler.
Uanset hvad, kan du ikke dække dårlig ernæring ved at tilføje ekstra vitaminer. Desserter lavet med beriget mel og befæstede morgenmadsprodukter, der er overtrukket med sukker, er ikke sunde valgmuligheder.Den typiske kost er allerede fuld af næringsfattige forarbejdede fødevarer, tilsatte sukkerarter og raffinerede korn. Undgå fødevarer, der indeholder tilsatte sukkerarter, har transfedt eller har højt indhold af natrium.
Mens berigede og berigede fødevarer kan helt sikkert føje til en sund kost, er de ikke nok alene. Du skal stadig spise en velafrundet, varieret kost, der er fyldt med grøntsager og andre foderstoffer. Du kan ikke stole på berigelse eller berigelse for at få alle de næringsstoffer, du har brug for.
Q:
Er det værd at bruge flere penge til at købe berigede fødevarer i butikken?
EN:
Jeg kan anbefale stærk helkorn til en gravid kvinde eller et barn, hvis deres kost er ellers utilstrækkelig i folat og mangelpotentialet er for risikabelt. Jeg fortæller sjældent folk at finde frem til berigede eller berigede fødevarer, medmindre de er i risiko for mangel eller allerede har en. Min tilgang er at anbefale så mange hele plantefødevarer som muligt for at opnå næringsstoffer i deres oprindelige naturlige form og derefter udfylde huller med målrettede anbefalinger. Forarbejdede fødevarer er dem, der oftest beriges, hvilket kan tilskynde folk til at forbruge mere forarbejdede fødevarer, ikke mindre.
Natalie Butler, RD, LDAnswers repræsenterer udtalelser fra vores medicinske eksperter. Alt indhold er strengt oplysende og bør ikke betragtes som lægehjælp.
