Når du ved en fejltagelse køber sur mælk, skal du ikke engang overveje at sige sælgere.
Gør hvad de erfarne psykologer rådgiver - få mest muligt ud af en håbløs situation.
Sur - fint, vi har bare brug for dette!
Sukker, smør, mel og noget andet afhængigt af opskriften.
En halv times tid, og på bordet er der sådan et virvar ... fra et udløbet, husk dig, produkt!
Frodige pandekager på yoghurt - generelle principper for forberedelse
• Til fritters på yoghurt, altid viste sig frodige, bløde og luftige, skal du kende et par hemmeligheder for at lave dej til dem.
• En af de grundlæggende regler for fremstilling af frittere er kun at bruge mel af høj kvalitet. Derudover skal mel altid sigtes to gange. Den er fluffy, mættet med luft, hvilket giver dejen ekstra pragt, og det er bedre at hæve.
• Sur-mælk base (yoghurt) skal være varm. Det opvarmes let i mikrobølgeovnen eller i vandbad. Yoghurten bør opvarmes omhyggeligt, langt fra kogende, ellers omrører den. Produktets fedtindhold spiller ingen rolle, men friskhed er ikke af mindre betydning. Jo længere yoghurten opbevares, naturligvis inden for rimelige grænser, jo bedre slukker den ripperne, og pandekagerne er følgelig mere storslåede.
• Konsistensen af den færdige dej skal være lidt tættere end tyk hjemmelavet creme fraiche. Hvis du tager den på en ske og forsøger at hælde den, falder dejen i en tæt klump og ikke drænes.
• Den færdige dej til fritere skal have lov til at stå i mindst en halv time. Mel giver al gluten, og kultivatoren eller den tilsatte gær får tid til at "aktivere".
• Stekepanden til stegepriser skal være tykvægget eller mindst belagt med en ikke-stick-belægning. Det opvarmes godt over en lille ild, og der tilsættes olie, som også opvarmes godt. Hvis dejen sættes i utilstrækkelig varm olie, spreder den sig.
• Vend pandekagerne først, når bunden er godt brunet og toppen begynder at boble. For for frodige produkter steger de også siderne eller bringer beredskab under låget.
• For at pandekagerne skal koge godt og ikke brænde, skal ilden være lille, lidt mere end gennemsnittet.
• På yoghurt kan du ikke kun tilberede pandekager fra hvedemel. Ofte blandes det med boghvede eller endda erstattes med semulje. Du kan tilføje valmue, frugt eller bananer til fritterne dejen. De skæres i små stykker eller bindes på et groft rivjern. Bananer males med en blender.
• Smagen af frittere reguleres ved tilsætning af granuleret sukker og salt.
Klassiske curdled mælk ostemasse pandekager
ingredienser:
• sur hjemmelavet mælk dagligt - 400 ml;
• 230 gr. hvetemel;
• et kyllingæg;
• 0,2 kopper sukker;
• 0,25 små spiseskefulde quicklime soda;
• 0,3 tsk fordampede salte, Ekstra kvaliteter.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern yoghurt og æg fra køleskabet ca. en halv time før tilberedning.
2. For at få sodaen jævnt til at sprede dejen ud, bland den med mel og før den gennem en meget sjælden nylon-sigte to gange.
3. Pisk ægget godt sammen med kornet sukker og salt.
4. Hæld yoghurten i, visp intens.
5. Bland melet gradvist, og lad fritterne dej i tyve minutter på bordet.
6. Hæld derefter ca. 70 ml vegetabilsk olie i gryden og indstil til maksimal varme. Når olien er opvarmet godt, sænk temperaturen til medium og anbring dejen i en gryde med en ske.
7. Steg pandekagerne i to minutter på begge sider, indtil de er let brunede.
Curdled gær curd pancakes
ingredienser:
• et glas yoghurt;
• et halvt glas 15% creme fraiche;
• fire rå æg;
• en spiseskefuld raffineret sukker;
• en teskefuld "øjeblikkelig" gær;
• en lille knivspids salt;
• 100 gr. hvidt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Bland og let varme mejeriprodukter i et vandbad.
2. Rør gæren sammen med kornet sukker.
3. Bliv ved med at blande, bland alt melet i blandingen. Dæk skålen med dejen med en klud, og sæt den fyrre minutter nærmere varmen.
4. Når dejen hæver, introduceres slagne æg langsomt i den og lad stå i ti minutter.
5. Rør den færdige dej let let og ske i den olie, der koger i gryden. Stege som almindelige pandekager på mellem til medium varme i ca. et par minutter på hver side.
En opskrift på frodige fritters på yoghurt med æbler
ingredienser:
• mel af høj kvalitet til bagning - 300 gr.
• en halv liter sur hjemmelavet mælk;
• tre rå æg;
• en kvart teskefuld bordsalt;
• seks spsk. l. sukker;
• 5 gr. bagning kultivator;
• to store sure æbler.
Tilberedningsmetode:
1. Mos æg, salt og kornet sukker.
2. Tilsæt varm yoghurt og bland godt.
3. Før gradvis melet, der sigtes sammen med kultivatoren. Hvis dejen ikke er tyk nok, tilsættes mere mel end den angivne mængde.
4. Frigør æblerne fra skræl og frø, skill dem i tynde små stykker.
5. Tilsæt skiver æbler til dejen, bland godt og lad stå i cirka en halv time.
6. Gentag processen for at opnå en jævn fordeling af æbler.
7. Varm vegetabilsk olie på medium varme, og ske dejen i små portioner.
8. Kog som normalt på medium varme i to minutter på hver side. Under stegningsprocessen omrøres dejen konstant, så æblerne ikke sætter sig i bunden.
Opskriften på ostemasse fluffy pandekager på yoghurt
ingredienser:
• 300 gr. fedtfattig cottage cheese;
• en halv liter sur mælk;
• æg - 2 stk .;
• tre store skeer sukker;
• Hvidt bagemel premium. - 3 spsk .;
• en tsk ripper til testen.
Tilberedningsmetode:
1. Rør skummetmælken med en piskeris, varm i vandbad, tilsæt en ripper til dejen. Hvis væsken ikke begynder at skumme og boble lidt, tilsættes lidt sodavand.
2. Adskil ægene og læg æggeblommerne. Pisk de hvide med salt i et skum.
3. Mos æggeblommer, indtil de er hvide med sukker, og kombiner med cottage cheese. Hvis der vises korn i ostemassen, skal du male det gennem en sigte.
4. Tilsæt derefter yoghurten, og bland det gradvis tilsatte det sigtede mel.
5. Gå ind i den piskede hvide ind i den næsten færdige dej ved forsigtigt at blande den med rette bevægelser fra bunden og op.
6. Spred dele af dejen i en calcineret olie med en spiseskefuld. Stek på medium varme.
Opskrift på frodige fritters på yoghurt med semulje uden mel og æg
ingredienser:
• halvandet glas tørt semulegryn;
• to glas hjemmelavet "foreldet" yoghurt;
• 0,5 tsk natron;
• friskpresset citronsaft - 10 dråber (udskiftelig med bordseddike);
• valg - kanel eller vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Bland tør semulje med sur mælk og lad den stå, indtil croupen kvælder.
2. Tilsæt derefter bagepulver.
3. Hæld en af de smag (vanillin eller kanel) at vælge imellem.
4. Sød efter din smag, let salt og omrør til sidst.
5. Steg som normalt i godt opvarmet mager olie over medium varme, men sørg for at dække gryden.
Opskrift på boghvede, frodige fritter på yoghurt
ingredienser:
• boghvede og hvedemel - i et fuldt glas;
• surmælk, medium fedt - 2,5 kopper;
• 1/3 tsk lynløg bagepulver;
• et kyllingæg;
• salt - efter smag;
• 9% bordseddike;
• en stor, fuld ske med granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Bland og transplanter begge typer mel.
2. Sluk soda med eddike, hæld den surmælk let opvarmet i vandbad og omrør den godt.
3. Når blandingen har stået i et kvarter, hæld ægget i ægget, der er gennemvædet i en visp, og rør gradvis melet ind. Tilsæt en anden blanding af boghvede og hvedemel i en sjælden dej. Fortynd en overdreven tyk masse med yoghurt.
4. Steg fritters med det samme, spred dejen i kogende olie. Steg, vend på begge sider uden at dække gryden med et låg.
Opskrift: frodige pandekager på yoghurt med honning og valmuefrø
ingredienser:
• halvandet glas surmælk;
• kyllingæg - 2 stk .;
• en teskefuld hurtig bagepulver;
• to spiseskefulde flydende honning;
• to fulde skeer med kornet sukker;
• fem spiseskefulde tør valmue;
• til levering - flydende honning.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld quicklime soda i en opvarmet sur mælk, omrør og hold den varm i mindst en fjerdedel.
2. Tilsæt derefter sukker, en lille knivspids salt og æg. Hæld honningen, fyld valmuen i, og omrør godt med en piskeris.
3. Hæld i en varm stegepande lidt lugtfri vegetabilsk olie, og steg pandekagerne i to minutter på hver side.
4. Server sådanne pandekager varmt ved at hælde honning.
Opskrift på frodige bananerisk pandekager
ingredienser:
• to små bananer;
• 150 ml sur hjemmelavet mælk;
• to spiseskefulde sukker;
• 200 gr. hvid bager tæve;
• 100 gr. naturlig fortykning fløde;
• en teskefuld fabrikskultivator.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl bananerne, skåret i små stykker og dræb med en køkkenprocessor (blender) i kartoffelmos.
2. Bland yoghurt med en kultivator, tilsæt et æg, der er pisket med en knivspids salt, og slå godt.
3. Derefter kombineres i en, begge masser, og indputt mel hele tiden.
4. Tilsæt helt smeltet, men ikke varmt, afkølet smør i slutningen. Rør dejen igen, og lad den stå i en halv time.
5. Læg pandekagerne i en kogende olie i en varm stegepande med en ske, og steg dem indtil de er møre.
Frodige pandekager på yoghurt - madlavningstricks og nyttige tip
• Alle komponenter i testen skal have den samme temperatur, så den creme, der tilsættes, blandes med sur mælk og først derefter opvarmes. Æg lægges på forhånd fra køleskabet og får lov til at varme ved stuetemperatur. Æg kan også opvarmes under en strøm af varmt, ikke varmt vand.
• Når du har introduceret flad soda, skal du under ingen omstændigheder tilsætte mel til dejen, ellers sætter pandekagerne sig. Først skal du justere dens konsistens og først derefter tilføje en kultivator.
• Hurtig soda og et bagepulver tilsættes direkte til sur mælk eller blandes med mel.
• For at gøre en tyk dej bedre faldende af en ske, kan den dyppes i vand før hvert hegn. Glem ikke at ryste dets rester godt af, så vandet ikke kommer i varmt fedt, ellers kan du blive forbrændt.
• Olien i panden skal være nok til at dække dejen med en tredjedel. Med en mindre mængde bliver produkterne ikke frodige og brændende.
• Olienes varmhed kan kontrolleres ved at smide en smule dej i den. Hvis det hurtigt "greb" og ikke sprede sig, kan du begynde at stege.
• Når du køber hjemmelavet mælk på markedet, skal du huske at interessere dig - om morgenen eller om aftenen, "skummet" eller helheden. Den snakkesalige sælger vil rådgive, hvilken der er hurtigere og sur.
• Knusning af mælk derhjemme på pandekager, samtidig kan du lære en masse interessante ting om mejeriindustrien. God ”butikskøbt” mælk er dårligt sur - produktets sammensætning, graden af pasteurisering, pålidelighed og kvalitet af emballagen påvirker den.
• Mængden af valle, en klar væske i bunden af flasken med sur mælk, en visuel skala på kvaliteten af det originale produkt. Hvis dette er mere end en tredjedel - pas på at købe produkter fra denne producent. Hvis halvdelen af væsken er gennemsigtig, er det bedre at glemme dette brand for evigt.
