Madlavning af en lækker grill er en rigtig kunst.
Det meste af succes for denne virksomhed ligger i den rigtige marinade.
Det er imidlertid absolut ikke nødvendigt at bruge til dette nogle dyre og indviklede produkter til at udføre komplekse manipulationer.
Den nemmeste grillmarinade kan også give et fremragende resultat.
Det er bare nødvendigt at vælge det rigtige basisprodukt, der gør kødet mørt, saftigt, mæt det med smag og lader det koge den rigtige kebab.
Oftest vælges svinekød til denne skål.
Derfor overvejer vi madlavningsreglerne og opskrifterne på den enkleste svinemarinad.
De grundlæggende principper for forberedelse af den enkleste marinade til grill
For en simpel kebab skal du vælge den rigtige - ganske ung og frisk. Af slagtekroppens dele er den cervikale en bedst, hvor kødet blandes med fedt. Hvis nakken er meget fedtet, kan en del af fedtet afskæres. Fans af mere magre kebabs kan vælge en indrefilet. De øverste dele af benene, nyredelen kan også bruges til stegning på kul.
Som hovedkomponent i en hurtig marinade til svinekød skal du passe:
- eddike
- bue
- vin
- øl
- tomatpuré eller sauce
- mejeriprodukter
- kiwi
- granatæble og citronsaft.
Teknologien er enkel - kød skæres i små stykker, blandet med salt, krydderier og eventuelle syltede produkter. Undertiden koges marinaden sammen med salt og krydderier separat, derefter hældes kødet med denne blanding.
Pickling-tid - mindst en time eller to, muligvis mere. Ofte grilles marineret om natten.
Tilberedt kød stegtes over varme kul, det vil sige uden ild, placeret på et trådstativ eller spændt på spyd.
Serveret med urter, grøntsager, krydderier og saucer.
Den enkleste marinade til grill på eddike
Eddike er det traditionelle grundlag for grillmarinade for russerne. Det blødgør kødet godt og er godt til fedt svinekød, da det tilføjer en vis surhed. Det vigtigste er at tage eddike i moderation.
Ingredienserne
Kilogram svinehals
En spiseskefuld eddike essens
Halvt glas vand
En halv spiseskefuld salt
Sort peber, løg - valgfri.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i aflange skiver.
Salt, peber.
Hvis der anvendes løg, skal de skæres på nogen måde og lægges i kødet.
Fortynd eddike med vand, hæld kød.
Lad det marinere i to timer. Mindst en gang i løbet af denne periode skal kødet blandes.
Før stegning trækkes kødstykker temmelig tæt på spydene og grilles over varme kul, hvorved ilden ikke vises - slukkes med vand.
Drej til at stege jævnt på alle sider. Når grillen er brunet, fjernes fra varmen.
Et fremragende pynt til sådant kød vil være friske løg, agurker, tomater.
Løg juice - grundlaget for den enkleste kebabmarinade
Løgbaseret marinade blødgør og aromatiserer kød, mens den ikke tørrer det og ikke ødelægger fiberstrukturen. Du kan bruge en sådan marinade til fjerkræ, ungt oksekød og selvfølgelig til svinekød. Løg bør tages hvid, dens juice er mere bitter og mættet.
Ingredienserne
Svinekød - indrefilet, hals, nyre - ca. et kilogram
3 store løg
2-3 laurbærblade
Ufuldstændig spiseskefuld salt
En spiseskefuld vegetabilsk olie
Frisk malet sort peber - en knivspids.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i stykker, der er egnede til grill.
Hakk løgen i papirmasse ved hjælp af en blender, kniv eller kødkværn.
Salt den resulterende masse, tilsæt en knivspids for smag, hæld olie og læg laurbærblade.
Hvis der forventes lidt tid til pickling, kan blandingen opvarmes lidt i en mikrobølgeovn til en varm tilstand, så smagene trænger hurtigere ind i kødet. Dæk beholderen, når den opvarmes.
Dyp kødstykker ned i marinaden, bland, rens på et køligt sted.
Efter to timer kan kødet stekes. Hvis der bruges spyd, skal det børstes let fra marinaden. Hvis det stegt på et trådstativ, kan du lægge en lidt presset løg fra marinaden mellem kødstykkerne, det bliver lækkert stegt.
Den enkleste og hurtigste tomatbaserede svinekødmarinade
Tomatpasta, tomatsaft, forskellige saucer, inklusive ketchup, er et fremragende grundlag for grillmarinade. Syre blødgør kødets fibre, efter en sådan marinade er den perfekt brunet, og indeni forbliver den saftig og mør. Hvis du bruger tomatpasta eller juice, tilrådes det at tilføje lyse krydderier og krydderier til marinaden. En færdiglavet tomatsaus, ketchup har allerede et sæt krydderier. Du skal bare vælge den rigtige afhængigt af din smag - mere krydret, krydret eller sødligt. En sådan marinade er velegnet til svinekød ribben.
Ingredienserne
Svinekød ribben eller halsen - et kilogram med en lille
Et glas tomatsaft eller et halvt glas tomatpasta, enhver sauce
Salt efter smag afhængigt af dets tilgængelighed i tomatprodukter
Krydderier, krydderier er også efter din smag - du kan bruge sort og rød formalet peber, koriander, basilikum, nelliker, muskatnød, rosmarin.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i store stykker, hak ribbenene.
Hæld tomatkomponenten i en skål. Tilsæt salt og krydderier afhængigt af smagen.
Dyp kødstykker ned i sausen, bland grundigt, og overtræk hvert stykke med blandingen.
Lad det marinere i en time. Smag saucen, tilsæt salt. Hvis saucen overhovedet ikke er sur - dette sker med nogle sorter tomatpasta, tilføj et par dråber eddike eller citronsaft til den.
Efter marineringsperioden skal du stege kødet på enhver passende måde.
Den nemmeste måde at tilberede marineret svinekød på dåse tomater
Saltede eller syltede tomater indeholder store mængder syre. Den udskilles enten under fermenteringsprocessen, hvis tomaterne saltes på den sædvanlige måde, eller de fås der takket være eddike, dette gælder for syltede frugter. Til svinekød kan du bare tage et par tomater fra en krukke og lidt saltvand, justere smagen med krydderier og hurtigt marinere kødet - praktisk taget uden ekstra omkostninger.
Ingredienserne
Svinekød - ca. et kilogram af enhver passende del af slagtekroppen
3-4 saltede eller syltede tomater - de skal være meget modne og bløde
Et halvt glas sylteagurk eller marinade fra tomater
En spiseskefuld vegetabilsk olie
En blanding af peberfrugter eller anden krydderi efter smag.
Salt - omkring en tsk, måske mere.
Tilberedningsmetode
Placer hakket svinekød i en skål eller pande.
Fjern tomater fra dåsen, fjern skrælen, æl den godt. Du kan bruge en gaffel eller en kniv, hvis frugterne holder deres form godt - hugg dem med en blender.
Læg tomatpuré til kødet, hæld saltvand også der.
Peber, salt, bland.
Efter en time skal du prøve marinaden. Hvis der er lidt syre, tilsættes kerner af citronsyre. Hvis der er lidt salt, tilsættes salt. Hvis det viste sig for salt, tilsættes en kniv sukker. Hæld også vegetabilsk olie i, bland godt igen og anbring kulden.
Shashlik tilberedt på en sådan marinade kan serveres med løgringe, syltede eller saltede grøntsager - de samme tomater, peberfrugter, agurker.
Ferie mulighed - champagne som den letteste svinekød marinade
Hvis der efter ferien forbliver en jordflaske champagne - viser det sig hurtigt at forberede en shish kebab-marinade til svinekød. Desuden kan festen fortsættes på grillen, i naturen, fordi den champagnebaserede marinade ikke kun er enkel, men også meget hurtigtvirkende. Bobler af drikken hjælper marinadekomponenterne med hurtigt at trænge ind i kødfibrene.
Ingredienserne
Lavt fedtede svinekød - ca. 800 gram, hvis mere, øg mængden af ingredienser
En halv spiseskefuld salt
Krydderier valgfri - sort peber, krydderier, basilikum, tør eller frisk dild
Et stort glas champagne - cirka 200 gram
Løg efter ønske.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i små stykker
Salt, tilsæt alle krydderierne.
Hvis der bruges løg, skæres i ringe og tilsættes kødet.
Læg stykkerne i en bred gryde eller kop, både en plastbeholder og en glasbeholder er velegnet - hvis du planlægger at gå udendørs, kan du ikke skifte syltede kød, men straks tage det i denne beholder.
Hæld kødet med champagne, pres lidt,
Efter en time kan du allerede stege - i løbet af denne tid blødgør kødet og bliver mættet med smag.
Citron plus løg - en af de nemmeste kebabmarinader
Løgs skarphed og smag, syren og citronens aroma - det viser sig at være en fremragende kebab, inklusive svinekød. Det er meget enkelt at lave mad: alt skal klippes og foldes, hvilket tilsættes krydderier. Det eneste negative - han har brug for at marinere lidt mere, mindst 3-4 timer. Men resultatet er det værd: kødet er mørt, blødt, aromatisk.
Ingredienserne
Cirka et kilogram blødt ikke-svinekød
3 store løg
2 citroner, helst med en tynd hud
En spiseskefuld salt uden top
Krydderier efter ønske - sort og rød formalet peber er ganske velegnet.
Tilberedningsmetode
Bland det hakkede kød med salt og krydderier, lad det stå i et par minutter.
I mellemtiden skal du skræl løgen og skære den i tynde ringe eller halvringe.
Også tyndskårne citroner, kun det er ikke nødvendigt at fjerne huden - æteriske olier tilføjer et ekstra behageligt touch.
Læg et par cirkler af citron på bunden af de brede skåle. Det øverste lag kød, løgringe på det.
Læg igen en række citronskiver, kød, løg. Læg til toppen. Det anbefales at udfylde som startet med citroner.
Tryk på den resulterende masse, du kan endda sætte en plade og sætte undertrykkelse.
Efter 3 og helst 5-6 timer kan grillen stekes. Hvis dette gøres på et trådstativ, kan du overføre hele lag med kød og løg fra opvasken og fjerne citronen.
Serveres med friske eller bagte grøntsager også på grillen.
Hældes og færdig - den enkleste marinade til kefir-svinekød
Surmælkprodukter er det anerkendte grundlag for marinade til grill fra kylling, kanin, oksekød og svinekød, der fungerer godt med det. Det anbefales dog at tage stykker, hvor der ikke er store lag fedt, ellers bliver fedtet i kefir blødgør og mister sin form. Nyredelen, indrefilet og andre moderat magre slagtekroppe egner sig her som kød.
Ingredienserne
Cirka et kilogram svinekød uden fedt
To glas kefir eller yoghurt, naturlig yoghurt
Spiseske salt uden et dias
To store løg
Løveblader, krydderærter, formalet peber.
Tilberedningsmetode
Kødet hugges ret groft
Pærer hakket i terninger eller kvartringer.
Sæt løg, salt, krydderier til kødet, bland.
Hæld kefir, bland godt igen og lad det marinere i køligt i to timer.
Stek over kul, server med friske eller dåse grøntsager, persille, basilikum.
Tricks og hemmeligheder ved at lave de enkleste svinekødsgrillmarinader
Svinekød er fedt kød, så det tilrådes at gøre marinaden sur. Undtagelsen er løgjuice, som i sig selv er ganske skarp, men du skal tage en masse løg og opnå frigivelse af en stor mængde juice.
For sur marinade kan korrigeres med et par kerner sukker eller en halv teskefuld honning.
Hvis du er bange for, at syren korroderer blødt mørt kød, skal du tilføje en ske olie.
Før du steger svinekebaben på eddike, tomat, hældes et kyllingæg i kødet og blandes grundigt, så vil den beskyttende film med protein ikke lade kebaben tørre ud.
Du skal tilberede marinade og syltede kød i en emalje eller en glasskål, behandle plast med forsigtighed og undgå emaljekoger.
