Tomatallergier
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhed over for tomater. Type 1 allergier er almindeligvis kendt som kontaktallergi. Når en person med denne type allergi kommer i kontakt med et allergen, såsom en tomat, frigives histaminer til udsatte områder som hud-, næse- og åndedræts- og fordøjelseskanaler. Dette medfører igen en allergisk reaktion.
På trods af at tomater og tomatbaserede produkter er nogle af de mest forbrugte fødevarer i den vestlige kost, er tomatallergier ekstremt sjældne. En person med tomatallergi er også tilbøjelig til allergiske reaktioner med andre nightshades, herunder kartofler, tobak og aubergine. Ofte vil mennesker med tomatallergi også have en krydsreaktion over for latex (latex-frugt syndrom).
Symptomer på tomatallergi
Symptomer på tomatallergi opstår som regel kort efter, at allergenet er forbrugt. De omfatter:
- hududslæt, eksem eller elveblødninger (urticaria)
- magekramper, kvalme, opkastning eller diarré
- en kløefornemmelse i halsen
- hoste, nysen, hvæsen eller løbende næse
- hævelse af ansigt, mund, tunge eller hals (angioødem)
- anafylaksi (meget sjældent)
Tomat allergi eksem
Eksem forekommer hos kun omkring 10 procent af mennesker med fødevareallergier. Imidlertid betragtes tomater (sammen med nødder) som irriterende for dem med eksem. Symptomer på allergi-relateret eksem vil typisk opstå umiddelbart efter udsættelse for allergenet og kan omfatte gentagne udslæt, alvorlig kløe, hævelse og rødme.
Test og behandling
En tomatallergi kan bekræftes med enten en hudpricktest eller en blodprøve, der registrerer immunoglobulin E (IgE). Undgåelse er den bedste løsning, men tomatallergier kan normalt behandles med antihistaminer, og topisk steroidalve kan være nyttig ved behandling af allergisk udslæt.
Tomat allergi opskrifter
Fordi tomater er grundlaget for så mange retter, vesterlændinge nyder at spise, kan det være frustrerende for en person med tomatallergi for at undgå de fødevarer, de elsker, såsom pizza og pasta. Men med en smule opfindsomhed og forberedelse kan en person med allergi finde måder at smide tomater på. Overvej følgende udskiftninger:
Alfredo Sauce
Gør 2 portioner.
ingredienser
- 8 fluid ounces heavy whipping cream
- 1 æggeblomme
- 3 spsk smør
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1/4 kop revet Romano ost
- 2 spiseskefulde revet parmesanost
- 1 knivsmademad
- salt til smag
Instruktioner
Smelt smør i en gryde over medium varme. Tilsæt tunge creme. Rør i parmesan og romanoost, salt og muskatnød. Omrør konstant indtil smeltet, bland i æggeblommen. Lad dem simre over medium-lav varme mellem 3 og 5 minutter. Top med ekstra revet parmesanost. Andre typer oste kan anvendes, hvis det ønskes.
Bechamel sauce (til pizzaer eller pastaer)
ingredienser
- 1 kop kylling eller vegetabilsk bouillon
- 4 spsk smør
- 1 kop halv og halv
- 2 spiseskefulde mel
- 2 spiseskefulde revet løg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk hvidhvild peber
- 1 klemt tørret timian
- 1 knivspidset cayenne peber
Instruktioner
Smør smørret i en lille gryde og rør derefter mel, salt og hvid peber. Tilsæt kold halv og halv og kold bestand sammen. Rør grundigt. Kog på medium varme og rør om ofte til tykt. Fjern fra varme og rør i de andre krydderier.
Japansk stil Tomatfri Pastasauce
Gør 8 portioner.
ingredienser
- 3 kopper vand
- 1 1/2 pund gulerødder, skåret i store stykker
- 3 store rødder, terninger
- 3 stilker selleri, skåret i store stykker
- 2 laurbærblade
- 2 spsk rød kome miso
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk basilikum
- 2 spisesker arrowroot (eller kuzu), opløst i 1/4 kop vand
Instruktioner
I en pande tilføjes vand, grøntsager, løvflager og miso. Dæk og kog indtil meget blødt (15 til 20 minutter). Puree grøntsager, bruge resterende bouillon efter behov. Tilbage til potten. Sauté hvidløg og tilsæt saucen sammen med olivenolie, basilikum, oregano og arrowroot. Smør i yderligere 15 til 20 minutter. Sæson til smag.
