Let, velsmagende okroshka er et ægte mesterværk af traditionelt russisk køkken. Det adskiller sig fra alle andre sommersupper i sin harmoniske smag og evne til at opdatere de varmeste dage.
Når du ikke ønsker at spise noget fra varmen, vil en klassisk okroshka med pølse på kvass blive en virkelig frelse for værtinden. Hendes hjemmesmag appellerer til både voksne og børn. Det er let at tilberede denne smukke skål, og den kan serveres til både husholdninger og gæster.
Klassisk okroshka med pølse på kvass - generelle principper for forberedelse
Hovedkomponenten i denne variant af okroshka er kvass. Det kan være traditionelt brød eller usædvanligt, for eksempel rødbeder. Okroshka kan enkelt hældes med kvass eller tilsættes til smag creme fraiche, kefir, valle, mayonnaise.
For større skarphed kan sennep eller peberrod (ikke kun peberrodrød, men også knuste duftende blade) føjes til den traditionelle klassiske okroshka-opskrift med pølse på kvass.
I den klassiske okroshka er der altid friske agurker, kogte kartofler og æg, radiser, greener. Sørg for at tilberede kartofflen i sin jakke. Til madlavning skal alle komponenter finhakkes og blandes. Hvad angår kvass, hælder nogle husmødre straks alt med en drink, mens andre tilføjer kvass direkte på pladen. Alt dette er et spørgsmål om smag.
Okroshka klassiker med pølse på kvass "Home"
Den traditionelle okroshka-opskrift har den samme hjemmelavede smag, der gør denne ret til din favorit.
ingredienser:
• halvanden liter hjemmelavet brødkvass;
• seks kartofler;
• tre æg;
• et halvt kilo lægers (eller enhver kogt) pølse;
• to hundrede gram radise;
• to agurker;
• en masse grønne løg;
• en flok dild;
• creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Kog og sagsøg sagsøger kartofler og æg.
Spred alle komponenter, når de skæres i en stor gryde.
Skræl kartoflerne, finhakkes i terninger.
Skræl æggene, skær dem i små terninger eller mal i en æggeskær.
Fjern den tykke skræl fra agurken (hvis agurkerne er unge, med tynd hud og ikke bitter, skal du bruge hele) og skære i terninger.
På samme måde skæres radise og et stykke kogt pølse med smukke terninger.
Vask løg og dild, tør og hak fint.
Læg greener i en kop, drys med salt og slib. Juice skal skille sig ud.
Tilsæt dill-løgdressingen i panden til de vigtigste ingredienser, bland.
Put creme fraiche, bland igen.
Hæld okroshka på tallerkener og server.
Okroshka klassiker med pølse på kvass "Pink"
Denne skål har en dejlig lyserød farve, der giver roesaft til kvass. Og selve præsentationen er usædvanlig: for dem, der ønsker kulinariske eksperimenter. For resten er dette stadig den samme okroshka-klassiker med pølse på kvass.
ingredienser:
• en lille kogt roer;
• en halv lille frisk rødbeder;
• to æg;
• tre spiseskefulde creme fraiche;
• to agurker;
• fem radiser;
• to hundrede gram kogt pølse;
• tre kartofler;
• en masse friske urter;
• fem fjer af grønne løg;
• liter kvass.
Tilberedningsmetode:
Riv kogte æg på et groft rivejern eller hugg, så du får lange tynde "fjer" protein.
Grov kog kogte rødbeder.
Press juice af friske rødbeder. For at gøre dette skal du rive det på et fint rivejern og derefter klemme gennem osteklæden.
I en gryde kombinerer rødbeder, æg, rødbedsaft, salt alt, tilsæt creme fraiche, bland og læg i køleskabet i en halv time.
Skær kogte kartofler i terninger.
Friske agurker, afhængigt af diameteren, skåret i tynde ringe eller halvringe.
Skær pølsen i pæne terninger.
Skær radisen i ringe.
Læg kartofler, agurkskiver, pølse og radise i en rødbederbase, bland alt sammen.
Hakk greener og løg.
Læg okroshka i plader, hæld kvass.
Pynt med greener på toppen.
Okroshka klassiker med pølse på kvass "Friskhed"
En traditionel russisk forretter, peberrod har en frisk og krydret smag og genkendelig aroma. Han giver okroshka-klassikeren med pølse på kvass et vidunderligt forfriskende præg. Der er ingen radise i denne opskrift (peberrod erstatter dens sværhedsgrad), men kefir bruges ud over kvass.
ingredienser:
• liter kvass;
• liter kefir;
• fire hundrede gram kogt pølse;
• fire mellemstore agurker;
• fem æg;
• syv kartofler;
• en flok persille;
• en flok dild;
• en stor flok grønne løg;
• tre teskefulde revet peberrod;
• creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Opdater med koldt vand og hugg greener.
Skær kartofler, agurker og pølse i små terninger.
Gnid pepperrotroden fint.
Bland alle ingredienserne i okroshka i en gryde.
Hæld alt med kefir og kvass.
Tilsæt pepperrotpuré.
Salt efter smag og bland.
Hæld i tallerkener og server.
Okroshka klassiker med pølse på sennepskvass
En behagelig sennepsnød tilføjer piquancy til denne version af okroshka klassikeren med pølse på kvass. For større skarphed kan du tilføje sort peber. Kvass selskab er hjemmelavet eller fedtlager creme fraiche.
ingredienser:
• liter hjemmelavet kvass;
• to æg;
• fem radiser;
• to mellemstore agurker;
• grønne fjer af løg;
• tre kartofler;
• lidt persille og dild (halve bunden);
• en teskefuld færdig sennep;
• to spiseskefulde creme fraiche til sauce;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Kog kyllingæg, kartofler, kølig.
Terning radiser, agurker, afkølede kartofler.
Vask greenerne og hugg også meget fint.
Salt hakkede greener og mos, så saften skiller sig ud (greener bør ikke forvandles til papirmasse!).
Opdel æggene i protein og æggeblomme.
Skær æggehvider i små terninger.
Mos æggeblommerne med en gaffel, tilsæt creme fraiche, sennep og bland godt.
Hæld kvass i æggesennepsmassen, omrør, indtil den er glat.
Kombiner alle ingredienserne i en gryde, tilsæt eventuelt salt.
Hæld okroshka med sennepskvass, bland.
Ved servering kan du eventuelt tilføje creme fraiche til pladerne.
Klassisk okroshka med pølse på kvass og valle
Valle blandes meget godt med hjemmelavet kvass. Denne opskrift på okroshka klassiker med pølse på kvass er rig på smag og pungency, da den indeholder sennep og peberrod. Harmonisk inkluderet i sammensætningen af citronsaft, selvom den kan opgives.
ingredienser:
• halvanden liter kvass;
• fem æg;
• et pund agurker;
• tre hundrede gram grønne løg;
• tre hundrede gram kogte kartofler;
• liter valle;
• tre hundrede gram pølse;
• en spiseskefuld frisk citronsaft;
• en teskefuld revet peberrod;
• en halv teskefuld klar sennep;
• salt;
• hundrede gram dild.
Tilberedningsmetode:
Læg hakkede løgfjere i en gryde til madlavning af okroshka.
Æg er opdelt i proteiner og æggeblommer.
Sæt æggeblommerne til løgen.
Tilføj sennep der.
Slib alt med en pistol.
Hæld løgmasse med kvass.
Spred finhakede komponenter i en gryde: agurker, kartofler, kogte proteiner, urter, pølse.
Tilsæt peberrod.
Klem juice fra citron, hæld i okroshka.
Salt, bland.
Hæld okroshka med kvass og serum.
Klassisk okroshka med pølse og æble
Som en ændring kan du tilberede en usædvanlig version af den klassiske okroshka med tilsætning af et æble. Det er bedre at tage ikke sød, men syresød frugt med en udtalt aroma.
ingredienser:
• halvanden liter hjemmelavet kvass;
• tre kartofler;
• en stor agurk;
• ti stykker radise;
• et eller to æbler;
• hundrede gram kogt pølse;
• en masse grønne løg;
• tre æg;
• en flok dild;
• salt;
• creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Skær i meget små terninger alle de vigtigste komponenter i okroshka: kartofler, pølse, radise, agurk.
Riv æblet på den fine side af rivjernet.
Læg alt i en stor gryde, bland.
Hakk greener og føj til okroshka, tilsæt salt og bland igen. Læg okroshka i plader.
Krydre med creme fraiche.
Hæld kvass og server.
Klassisk okroshka med pølse og kød
For at gøre okroshka mere tilfredsstillende kan du styrke proteinkomponenten i skålen: brug kød, skinke, pølser med kogt pølse. Da skålen er kold, er det vigtigt at tage magert kød uden fedt. Oksekød, kalvekød, kylling eller kalkun vil gøre det.
ingredienser:
• færdigfremstillet kvass;
• to hundrede gram pølse;
• to hundrede gram kogt kød;
• hundrede gram mager skinke;
• fem æg;
• fem kartofler;
• ti stykker radise;
• en flok dild og grønne løg;
• creme fraiche;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Slib alle ingredienser.
Bland alt sammen i en stor gryde, salt og bland.
Anbring på serveringsplader.
Hæld en skefuld creme fraiche.
Hæld det færdige kvass i, og server.
Klassisk okroshka med pølse på roer kvass
Forfriskende original roekvass kan med succes erstatte det sædvanlige brød. For at forberede denne version af okroshka klassiker med pølse på kvass bruges syltede roer. Hvis det ikke er det, kan du tage det kogte og tilføje en teskefuld bordseddike. Det viser sig en skarp vinterversion af skålen.
ingredienser:
• cirka halvanden liter færdig sukkerroekvass;
• tre hundrede gram pølse;
• fem kartofler;
• tre agurker;
• tre æg;
• en lille grøn radise;
• to syltede rødbeder;
• lille løg;
• greener efter smag (persille, løgfjere, dild);
• en spiseskefuld sukker;
• peber;
• salt;
• fem spiseskefulde creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Kog æg og kartofler.
Skær agurker, afkølede kartofler, æg, pølse.
Skræl og finhakk løg.
Rist syltede eller kogte roer på et mellemstore rivjern, radise.
Skær mindre greener.
Læg alle ingredienserne i en stor gryde, salt og bland.
Krydre okroshka med sukker, sennep, creme fraiche og peber.
Bland alt sammen, og hæld roer kvass i.
Klassisk okroshka med pølse på kvass - tricks og nyttige tip
- Det er bedre at stå den færdige okroshka i cirka tyve minutter i køleskabet. Fadet skal køle af, opnå en ensartet aroma.
- Det er ikke nødvendigt at tilberede en klassisk okroshka med pølse på kvass om sommeren. Vinteroptionen er også god. Du kan bruge færdiglavet peberrod peberrod, og i stedet for radiser tilføje sort eller grøn radise.
- For at give okroshka en ekstra smag og særlig charme kan du adskille halvdelen af agurken fra de vigtigste ingredienser og rive den.
- Agurkgræs eller borago giver okroshka en særlig smag. Hvis det er muligt at få det, skal en lille mængde ukrudt males i velling og tilsættes til skålen.
- Hvis du sliber æggeblommerne separat sammen med salt og en lille mængde dild, har krydret med kvass okroshka en overraskende smuk, jævn farve og en rig rig aroma.
I stedet for kogt pølse kan du bruge halvrøget eller rå røget. De tilføjer krydderi til skålen, selvom de kan virke for fedtede i kombination med kold kvass.
