Stikkelsbær - dette er det eneste bær, der høstes i forskellige modningsgrader.
Til kompott tager de tætte, ikke overmodne bær, og overmodne frugter bruges til at fremstille juice, marmelade eller marmelade.
Stikkelsbær er rige på pektiner, vitaminer, organiske syrer og sporstoffer.
Stikkelsbærkompott til vinteren - de grundlæggende principper for forberedelse
Stikkelsbærkompott har en interessant smag og aroma, men til farven anbefales det at tilføje hindbær, solbær eller jordbær.
Lidt umodne, tætte bær uden skader vælges til kompottet. Det er ønskeligt, at frugterne har samme størrelse, så de koges jævnt.
Frisk plukkede bær sorteres, hestehaler fjernes og vaskes. Hver bær er stukket, da stikkelsbæren har en temmelig tæt hud.
Forbered en glasbeholder. Det vaskes og steriliseres. Stikkelsbærbær anbringes i krukker og hældes med sukker sirup. Bankerne er dækket med låg og steriliseret i let kogende vand i cirka tre minutter.
Banker rulles tæt sammen, vendes og dækkes med et tæppe. Hold indtil helt afkølet. Opbevar stuet frugt i en kælder eller pantry.
Opskrift 1. Stikkelsbærkompott til vinteren. Første måde
Ingredienserne
tre kg stikkelsbær;
liter renset vand;
700 g granuleret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask glasbeholdere grundigt med et volumen på en halv liter og en liter med soda, skyll og steriliser i ovnen eller over damp. Kog lågene.
2. Gå gennem de frisk plukkede stikkelsbær, fjern halerne og læg bærene i en sigte. Skyl under hanen og stikk hvert bær med en tandstikker eller nål. Arranger forberedte bær i krukker.
3. Hæld vand i stewpan, tilsæt sukker og kog siruppen indtil sidstnævnte er helt opløst. Hell stikkelsbæret i sirupen.
4. Dæk bankerne med låg. Steriliser i tre minutter efter kogende vand i en bred gryde.
5. Rul dåser hermetisk op. Vend dem på hovedet og indpak det i et varmt tæppe. Afkøles helt og opbevares i kælderen.
Opskrift 2. Stikkelsbærkompott til vinteren. Anden vej
Ingredienserne
stikkelsbærbær;
700 g granuleret sukker pr. Liter vand.
Tilberedningsmetode
1. Modne stikkelsbærfrugter sorteret, fjern ødelagte og bløde frugter. Klip resterne af vispen af og vask den under hanen.
2. Stikkelsbær anbringes i små portioner i et dørslag og sænkes ned i kogende vand. Blancher et par minutter, og placer straks under en strøm af koldt vand. Vi overlader alt vandet til glasset.
3. Vi prikker hver bær med en nål eller en tandstikker. Vi spredte stikkelsbær i liter tilberedte krukker og fylder dem i to tredjedele af volumenet.
4. Fra vandet og kornet sukker koger vi sirupen og fylder den med stikkelsbær. Vi dækker bankerne med kogte låg. Vi placerer dem i en bred gryde med varmt vand og steriliseres fra kogningsøjeblikket i 20 minutter.
5. Hermetisk forseglet, vend om, dæk med en varm klud og lad den stå, indtil den er helt afkølet. Vi opbevarer kompotten i pantry eller kælderen.
Opskrift 3. Stikkelsbærkompott til vinteren med mynte
Ingredienserne
et halvt kilo stikkelsbær;
drikkevand;
seks kviste mynte;
sukker - 150 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask grundigt to og tre liters glasbeholdere med sodavand, skyl og steriliser. Kog lågene et par minutter.
2. Modne stikkelsbærbær sorteres, fjern halerne. Vask bærene under en strøm af koldt vand. Fjern myntets grene fra mynten, og skyl.
3. Fordel stikkelsbærene jævnt over bredderne. Læg kvist mynte i hver. Hæld kogende vand over indholdet af dåser og dæk dem med låg. Lad bærene småkoke i et kvarter. Hæld derefter vandet i gryden, tilsæt sukker med en hastighed på 75 g pr. Krukke med tre liter. Kog op.
4. Hell indholdet af beholderen med kogende sirup og forsegl straks hermetisk. Afkøl kompottet ved at dreje glassene på hovedet og indpakke dem i en varm klud.
Opskrift 4. Stikkelsbærkompott til vinteren med solbær
Ingredienserne
stikkelsbærglas;
2,5 liter drikkevand;
et glas granuleret sukker;
solbær - et glas.
Tilberedningsmetode
1. Sorter rips og stikkelsbær, fjern rådne og bløde frugter. Trim en del af korollerne og skær stilkene af. Vask bærene under rindende vand, overfør til et dørslag og lad al væsken stå i glasset.
2. Vask glas på 1 liter med soda, skyl grundigt og steriliser. Kog lågene i fem minutter.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og kog siruppen under omrøring konstant, indtil sukkeret er opløst og kogt. Hvis du vil, kan du tilføje en skive citron.
4. Anbring solbær og stikkelsbær i krukker og hæld dem med kogende sirup lige under halsen. Dæk glassene med låg, og placer beholderen i en bred gryde med varmt vand. Steriliseres siden kogning et kvarter.
5. Banker rulles tæt op, drej rundt og afkøles, pakket ind i et varmt tæppe.
Opskrift 5. Stikkelsbærkompott til vinteren med orange
Ingredienserne
to glas stikkelsbær;
300 g kornet sukker;
en orange;
to liter oprenset vand.
Tilberedningsmetode
1. Skyl orange orange under hanen. Fugt og skær det sammen med skrælringe.
2. Gå gennem stikkelsbærene og slippe af med bløde og krakkede bær. Læg frugterne i en sigte og skyl under hanen. Lad vandet glas i glas.
3. Skyl dåserne med soda, skyl og steriliser.
4. Anbring stikkelsbærene jævnt i glassene. Tilføj ringe af orange til hver.
5. Hæld sukker i kogende vand, og kog, indtil det er helt opløst.
6. Hæld indholdet af dåser op til toppen med den resulterende sirup og rull straks de kogte låg op. Vend dåserne med drikken på hovedet og dæk med et tæppe. Læg den afkølede kompott i kælderen eller spisekammeret til opbevaring.
Opskrift 6. Stikkelsbærkompott til vinteren med hindbær
Ingredienserne
to glas stikkelsbær;
to glas granuleret sukker;
tre glas hindbær;
ti glas drikkevand.
Tilberedningsmetode
1. Hvis du kan lide slik, kan du tage mere sukker, men ikke mindre end det angivne beløb i opskriften.
2. Sorter hindbær med stikkelsbær, fjern affald, knuste og ødelagte bær. Skyl og kasser dem i et dørslag. Efterlad glasset til al væske.
3. Læg en gryde med vand på ovnen. Hell sukker i kogende vand, og kog, indtil det er helt opløst.
4. Vask dåser under kompott, skyl og steriliser. Læg bærene i det forberedte glasvarer jævnt, og hæld dem med kogende sirup. Dæk glassene med låg, og læg dem i en bred gryde, læg et håndklæde i bunden.
5. Hæld varmt vand i gryden, så dens niveau når skuldrene til dåser. Steriliser i fyrre minutter med en let kogning. Fjern forsigtigt dåser, rulle dem op og vend dem på hovedet. Afkøles med et tæppe.
Opskrift 7. Stikkelsbærkompott til vinteren med kirsebær
Ingredienserne
200 g stikkelsbær;
citronsyre;
200 g kirsebær;
sukker - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Gå gennem stikkelsbærbærene, riv halerne af, fjern bladene og skrald. Sæt i en sigte og skyl under rindende vand. Vask kirsebæret, og fjern frøene.
2. Vask en trel liters krukke med soda, skyl grundigt og steriliser over damp. Kog låget i fem minutter.
3. Anbring bærene i en krukke, og hæld dem med kogende vand. Dæk krukken med et låg og lad den køle helt af. Hæld drikken i gryden og kog igen. Hæld sukker i, og kog under omrøring konstant, indtil sukkerkrystaller er opløst.
4. Hæld en sød drink i dåsen. Top med en knivspids citronsyre. Rul beholderen tæt, vend den om, og indpakk den. Efterlad kompotten i denne form, indtil den er helt afkølet.
Opskrift 8. Stikkelsbærkompott til vinteren "Mojito"
Ingredienserne
350 g stikkelsbær;
mint;
et glas sukker;
to citronskiver.
Tilberedningsmetode
1. Tag en halv liters krukke stikkelsbær. Sorter, trim halerne og vask grundigt.
2. Skyl myntebladene og tør let. Vask citronen og skær i skiver.
3. Vask en tre liters krukke med soda, skyl grundigt og steriliser.
4. Hæld stikkelsbærene i den forberedte krukke, tilsæt tre kviste mynte- og citronskiver.
5. Kog vand i en tekande, og fyld det med indholdet af dåsen til toppen. Dæk, forkog det, og lad kompotten afkøle i 20 minutter.
6. Tøm derefter vandet ned i gryden og tænd det. Hæld et glas sukker i en krukke og hæld alt i en kogende drink. Rul hermetisk op, vend om og indpak det i et varmt tæppe. Lad kompotten stå i to dage, indtil den er helt afkølet.
Opskrift 9. Stikkelsbærkompott med æbler
Ingredienserne
granuleret sukker - et glas;
stikkelsbær - 300 g;
æbler - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne, skær dem i fire dele, og fjern kernen. Hvis æblerne er store, skal du skære dem i skiver.
2. Stikkelsbær sorteret, fjern blade og forkælet bær. Vi flytter frugterne i et dørslag og mine, ryster dem intenst. Vi efterlader stikkelsbærene i et dørslag, så glasset hele er flydende.
3. Kog den rigtige mængde vand i gryden. Læg stikkelsbær i skiver med kogende vand, æbleskiver og kog igen.
4. Tilsæt sukker gradvist til den kogende kompott. Mængden der reguleres på baggrund af dine præferencer samt sorter af æbler og stikkelsbær.
5. Så snart kompottet koger, skal du reducere varmen til et minimum, dække gryden med et låg og koge i 15 minutter. Sluk derefter for varmen og insister på kompoten i en time.
6. Inden servering skal du sige kompoten og servere efter afkøling.
Stikkelsbærkompott - tip og tricks
For kompoter til vinteren er stikkelsbær af grønne sorter bedst egnet.
Steriliser ikke kun dåser, men også låg.
Før varmebehandling skal stikkelsbær hakkes, så de ikke sprænger efter varmebehandling.
En-liters krukker med kompott skal steriliseres, da kompoten i dem afkøles hurtigt.
Til kompott er det bedre at tage tætte, lidt umodne frugter.
