Regelmæssigt forbrug af oksekød forbedrer fordøjelsen, sænker kolesterolet og neutraliserer høj surhedsgrad.
Oksekød fordøjes hurtigt, så ernæringseksperter anbefaler det til dem, der er overvægtige.
Korrekt tilberedt oksekød vil mætte kroppen og forbedre trivsel.
Oksekød med løg - de grundlæggende principper for madlavning
Efter varmebehandling bliver oksekødet typisk stivt. For at gøre kødet mørt koges oksekød med løg. Det indeholder meget C-vitamin, som kødet bliver blødt på.
Det tilrådes at marinere oksekødet før tilberedning, så det absorberer aromaerne af grøntsager og krydderier maksimalt.
Oksekød og løg kan stues eller stekes i en gryde.
Oksekødmassen vaskes, afskæres alle filmene og overskydende fedt. Kødet skæres i stykker og stegt let i en gryde i en lille mængde vegetabilsk olie over høj varme. Dette gøres, så saften "forsegles" inde i stykkerne, og kødet forbliver saftigt.
Ud over løg tilsættes andre grøntsager til skålen. For at gøre smagen på skålen lysere, kan du tilføje sojasovs til den. Han karamelliserer smukt kød med grøntsager, og skålen bliver appetitlig og smuk.
Opskrift 1. Oksekød med løg
Ingredienserne
oksekød - en halv kilo;
formalet peber;
vegetabilsk olie;
salt;
løg - tre hoveder;
varmt vand.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksekød, skære filmene og overskydende fedt. Dyp kødet med et serviet og skær det i skiver på tværs af fibrene.
2. Opvarm gryden, smør den med vegetabilsk olie. Læg oksekødet i en gryde og stek under omrøring konstant fra alle sider, indtil det er gyldenbrunt.
3. Kog vand i kedlen.
4. Dæk panden, vend ilden, og lad den gryde i sin egen juice i flere minutter.
5. Hæld kogende vand i gryden. Vand skal dække kødet helt. Luk låget, og fortsæt med at putre.
6. Skræl og hak løg i halve ringe. Tilsæt løgen til kødet, salt og krydre med krydderier og peber. Rør om og kog, indtil løgene er bløde. Serveres sammen med enhver sideskål.
Opskrift 2. Braised oksekød med løg og kartofler
Ingredienserne
oksekødmasse - et halvt kilo;
smør - 50 g;
løg - to hoveder;
nelliker - to knopper;
seks ærter af sort peber;
mel - 30 g;
laurbærblad;
kartofler - 800 g.
Tilberedningsmetode
1. Skræl oksemassen fra alt unødvendigt, og vask. Skær kødet med skiver på hundrede procent. Krydre hver skive med salt, krydre med peber og rull mel.
2. Steg oksekødet på begge sider, indtil der dannes en lækker skorpe. Stek kødet i en gryde.
3. Hæld et glas vand i en gryde, hvor kødet blev stegt, og kog det lidt. Sil derefter væsken gennem en sigte ind i en kedel med kød. Tilsæt yderligere to glas varmt vand her, dæk og lad det simre i to timer over svag varme.
4. Skræl løg, finhakk og tilføj den efter den tildelte tid til kødet.
5. Skræl kartofflen, skær den i fire dele og stek let. Læg kartoflerne i kødet, tilsæt nelliker, laurbærblad og sort peber. Fortsæt med at sy oksekød i en og en halv time.
6. Server oksekødet, pyntet med hakket persille og dild, med en salat med friske grøntsager.
Opskrift 3. Braised oksekød med gulerødder og løg
Ingredienserne
600 g oksekød;
200 g løg;
tre laurbærblade;
formalet sort peber;
100 ml vegetabilsk olie;
200 g gulerødder;
salt;
fem ærter af krydderier;
en knivspinde formalet rød peber;
5 g malet paprika.
Tilberedningsmetode
1. Vask og strip al overskydende oksekød ud. Skær kødet i vilkårlige stykker.
2. Læg oksekødet i en dyb støbejernspande og hæld et glas kogende vand.
3. Tilsæt laurbærblad og krydderier i panden med kød. Kog op. Larm, dækket med et låg, over lav varme i cirka fyrre minutter, indtil væsken praktisk talt fordamper.
4. Skræl løgen, hak den med tykke kvart ringe. Skrell gulerødderne, skær dem i halvdel på langs og hugg i skiver.
5. Hæld vegetabilsk olie i en gryde med kød, tilsæt løg og gulerødder. Rør om, øg varmen og steg kød med grøntsager i cirka ti minutter.
6. Hæld i et andet glas kogende vand, salt, krydre med to slags peber og paprika. Fortsæt med at sy oksekødet med et låg i cirka fyrre minutter på lav varme.
Opskrift 4. Oksekød med gulerødder og løg i tomatsaus
Ingredienserne
700 g oksekød;
salt;
tre løg;
25 g sød paprika;
gulerod;
5 g spisskummen;
fem fed hvidløg;
vegetabilsk olie - 100 ml;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Hakket skrælede løg fint. Skrell gulerødderne og skær dem i store nok stykker. Skræl hvidløg og skær den i skiver.
2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tænd ild og opvarm. Læg den hakkede løg og steg den under omrøring konstant, indtil den er blød.
3. Tilsæt gulerødder og hvidløg til løgen og steg i yderligere fem minutter.
4. Vask oksekødet, fjern alt overskud og skåret i små stykker. Læg kødet i grøntsager og bland godt. Krydre med spisskummen og sød paprika. Tilsæt tomatpuré og bland igen.
5. Hæld nu ca. halvanden liter renset vand og gryder kødet med løg, indtil det er kogt. Saucen skal være mættet og tyk. Salt og kog i yderligere fem minutter. Serveres med enhver pynt eller frisk grøntsagsalat.
Opskrift 5. Oksekød med peber og løg med sojasauce
Ingredienserne
fem fed hvidløg;
700 g oksekød;
80 ml sojasovs;
stor bælg paprika;
salt;
vegetabilsk olie;
peber;
løg;
greens.
Ingredienserne
1. Vask oksekødet og skær det i små stykker.
2. Skær paprika i halvdelen, fjern peduncle og rengør frøene. Hakk det med strå.
3. Skræl løgen, og skær den i halve ringe. Hakket skrællet hvidløg.
4. I en dyb fad skal du kombinere kødet med løg og peberfrugter. Salt og bland, let knusende, så grøntsagerne fremhæver juice. Lad oksekødet marineres i en halv time.
5. Varm olie i en støbejernspande. Læg kødstykker i det og stek dem over høj varme, så der dannes en skorpe ovenpå. Derefter tilsættes oksekødet en blanding af paprika og løg. Drej ilden til medium og kog, indtil al fugtigheden er fordampet, og grøntsagerne begynder at stege. Til sidst tilsættes sojasovs og koges i endnu et minut under omrøring lejlighedsvis.
6. Tilsæt hakkede greener til den færdige skål, bland og server med ethvert sidefat.
Opskrift 6. Oksekød med løg i en gryde
Ingredienserne
oksekødmasse - 650 g;
salt;
250 g løg;
vegetabilsk olie - 60 ml;
en blanding af peberfrugter;
koriander korn.
Tilberedningsmetode
1. Skyl oksemassen, rens den fra film og årer. Skær kødet og en halv centimeter terninger.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en støbejernspande. Læg oksestykkerne og stek den uden at vende den, indtil den er beslaglagt med en skorpe.
3. Drej derefter varmen til medium, tilsæt den hakkede løg i halve ringe og bland. Dæk panden, og lad oksekødet sade i sin egen juice, indtil det er helt fordampet.
4. Krydder kødet med salt og krydderier og stek i syv minutter yderligere uden at dække. Server oksekød med løg med en sideskål eller grøntsagsalat.
Opskrift 7. Krydret oksekød med løg i en gryde
Ingredienserne
et halvt glas vegetabilsk olie;
300 g oksefilet
chili peber pod;
stort løghoved;
salt;
to paprikaer i forskellige farver;
sukker - 25 g;
gulerod;
et halvt glas mørk sojasovs;
ingefær rod - 50 g;
tre fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Skræl ingefærroden og finhakk den. Skrællede hvidløgfedd gennem en hvidløgskvis. Slip chilipeber fra frøene og hugg fint.
2. Hæld sojasovs i en kop, tilsæt salt, hvis salt ikke er nok, tilsættes sukker og blandes grundigt. Tilsæt hvidløg, chilipeber og ingefær i saucen.
3. Vask oksekød, fugt med servietter og skær i tynde strimler. Læg kødet i marinaden og lad det stå i en halv time.
4. Bulgarsk peber skåret i halvdelen, fjern stilken med frø og skær den i strimler. Skræl løgen, og hug den i halve ringe. Slib de skrællede gulerødder på et koreansk gulerod rivejern.
5. Sæt en ild på en ild med en tyk bund, hæld olie og opvarm den til en let røg. Fjern kødet med en slidset ske fra marinaden og læg det i en gryde. Hell ikke marinaden!
6. Stek oksekød under omrøring konstant i fem minutter.
7. Læg oksekødet på en tallerken. Tilsæt olie i gryden, læg gulerødder og løg. Steg under omrøring konstant i cirka tre minutter, indtil den er blød.
8. Læg kød i en gryde og hell alt med marinade. Tilsæt hakkede paprika. Rør om og stek i cirka tre minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og læg den på plader.
Opskrift 8. Oksekød med løg i en gryde
Ingredienserne
oksekødmasse - 700 g;
koriander blade - en håndfuld;
to søde røde peberfrugter;
vegetabilsk olie - 50 ml;
løghoved
marinade
sojasovs - 100 ml;
rød chilipasta - 5 g;
sherry - 80 ml;
majsstivelse - 50 g;
sukker - 50 g;
hvidløg - tre nelliker;
revet ingefær - 25 g.
Tilberedningsmetode
1. I en kop skal du kombinere sojasovs med chilipasta, sukker, hvidløg, stivelse og ingefær.
2. Vask oksemassen, tør den og skær den i tynde skiver. Dyp kødet i marinaden og bland.
3. Skræl sød peber fra frø og stilke. Skær i ringe. Hakk løgen i halve ringe.
4. Opvarm en skefuld olie over høj varme, læg løg i den og stek under omrøring konstant, indtil den er blød.
5. Tilsæt nu paprika, rør rundt og stek i cirka et minut. Overfør grøntsagsstegningen til en tallerken.
6. Fjern oksekødet fra marinaden. Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt i flere portioner. Tilsæt alt kød og grøntsag i gryden. Hæld marinaden, drej ilden, og lad den simre over minimal varme, indtil saucen bliver tykkere. Server oksekød med ris eller kartoffelpynt.
Oksekød med løg - tip og tricks
- Hvis oksekødet er gammelt, smør det to timer før kogning med sennep, og skyll derefter. Så kødet koger meget hurtigere.
- Læg en skive citron sammen med skræl i panden, mens du steger kød for at gøre oksekødet mere lækkert.
- Oksekød bliver blødere, hvis der tilsættes lidt eddike under syningsprocessen.
Blødgør oksekødet i halvanden time i mælken, dette gør kødet blødere.
