I lang tid blev hvidløgspile kastet ud, indtil nogen havde ideen om at høste dem til vinteren.
Det viste sig, at de har en behagelig aroma og krydret smag.
I dag er mange velsmagende præparater lavet af hvidløgspile.
Derudover viste det sig, at hvidløgsskyttere indeholder flere fordele end hvidløg i sig selv.
Sådan syges hvidløgspile - de grundlæggende principper for madlavning
Forbered en masse velsmagende og sunde forberedelser fra hvidløgspile. De kan marineres, lave sauce, krydderier, forret eller salat.
Mange spørger sig selv: hvordan man pickle pile hvidløg for at lave en velsmagende forberedelse? Det vigtigste er at have tid til at samle pilene, inden de bliver hårde. Brug unge, sarte pile, hvorpå knoppen endnu ikke har blomstret.
Unge pile opsamles, vaskes grundigt og skæres i stykker.
Derefter pakkes de forberedte pile tæt i rene krukker og fyldes med kogt kogende marinade. Glasbeholderen er dækket med låg og sendt til sterilisering i ca. 20 minutter. Derefter krukes glassene tæt og afkøles helt. Pickled-pilene kan føjes til de første retter, grøntsagsstuing eller andre retter for smag.
Du kan bevare hvidløgspile på forskellige måder: steg, syltede eller forbered krydderier.
Vi har samlet de bedste opskrifter til konservering af hvidløgspile, så du kan nyde den unikke smag af dette produkt.
Opskrift 1. syltede pile hvidløg til vinteren
Ingredienserne
600 ml drikkevand;
fire laurbærblade;
ti ærter sort peber;
60 ml eddike 9% bord;
20 g sukker og salt;
pile hvidløg - 700 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask med sodavand, og skyl glasbeholderen grundigt. Steriliser det i ovnen eller mikrobølgeovnen.
2. Pilene i hvidløg skal være unge, mættede grønne. Skyl pilene under hanen, afskær den nedre lysdel og knopperne.
3. Læg pilene i en glasbeholder, og ramm dem tæt.
4. Hæld eddike i gryden og fortynd den med drikkevand. Tilsæt sukker, laurbærblad, ærter og salt. Rør om og send til ilden. Bring marinaden i kog.
5. Hæld indholdet af dåser med kogende marinade. Tilsæt laurbærblad og peberkorn til.
6. Dæk glassene med låg. Tag en bred gryde, linje bunden med et linnedklæde og anbring dåserne med pilene i det. Hell vand i gryden, så dens niveau når skuldrene. Sæt ild på. Fra kogepunktet skal du slukke for ilden og sterilisere emnet i 20 minutter. Fjern dåserne fra gryden, rulle dem tæt, vend dem om, indpak dem i et tæppe og afkøle helt.
Opskrift 2. Syltede pile hvidløg til vinteren med sennep
Ingredienserne
drikkevand - liter;
laurbærblad;
rørsukker - 50 g;
sorte ærter;
pile hvidløg;
eddike 9% bord - 100 ml;
30 g salt;
sennepsfrø.
Tilberedningsmetode
1. Til pickling tager vi unge skud, indtil hovederne med frø vises på dem. Vi vasker hvidløgspile med en strøm af vand og skæres i stykker, seks centimeter lange.
2. Spred de hakkede pile i et dørslag og dypp i kogende vand. Pile blanche ikke mere end to minutter. Sænk det derefter øjeblikkeligt i et par sekunder i koldt vand.
3. Vi vasker og steriliserer glasbeholdere. Det er bedre at bruge containere på højst en halv liter. Læg et par ærter sort peber, sennep og laurbærblad i bunden af hver krukke. Vi spreder de forberedte pile i krukker og rammer dem tæt.
4. Hæld vand i stewpan, tilsæt sukker og salt. Brænd blandingen i kog, og hæld eddike i. Hæld indholdet af dåser med den resulterende marinade.
5. Sænk dåserne med pilene i en gryde med vand. Dets niveau skal nå halvdelen af containeren. Vi satte en gryde med banker på en lille ild. Kog op, og vent ti minutter. Så ruller vi bankerne tæt med deres låg, vender dem om, dækker og lader køle af.
Opskrift 3. Krydret hvidløgskyttersaus til vinteren gennem en kødkvern
Ingredienserne
bordsalt - 100 g
malet koriander;
pile hvidløg - 0,5 kg.
Tilberedningsmetode
1. Skær knopper og den hvide del af pilene. Skyl dem grundigt under hanen og let tørre. Slib med en kødslibemaskine.
2. Tilsæt salt til hvidløgsmassen og bland. Krydre med koriander.
3. Vask glasbeholdere, skyl og steriliser. Til dette er det bedre at bruge dåser med et volumen på højst en halv liter.
4. Vi spreder hvidløgssausen i krukker, lukker lågene tæt og sender den til køleskabet til opbevaring. Om vinteren kan saucen bruges som krydderier eller lave sandwich.
Opskrift 4. syltede koreanske vinter hvidløg shooters
Ingredienserne
to bundter af hvidløgspile;
vegetabilsk olie;
to fed hvidløg;
krydderier til gulerødder på koreansk - 25 g;
salt;
tre laurbærblade;
æble cider eddike - 5 ml;
sukker - 3 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl hvidløgspile, fjern knopper og den lette del. Skær pilene i fem centimeter skiver.
2. Sæt gryden på ilden, og hæld olie i den. Varme godt, og læg pile, der er skåret i stykker i. Steg under omrøring konstant, indtil den er blød.
3. Tilsæt sukker, koreansk gulerodskrydderi, salt og hæld eddike i gryden. Fortsæt med at tilberede, indtil massen er tykkere.
4. Fjern panden fra varmen, afkøle indholdet, og pres hvidløg knust gennem en presse ind i den.
5. Vask og steriliser små krukker i ovnen. Læg pilene på dem. Opbevar emnet i køleskabet, og lukk capronen tæt med låg.
Opskrift 5. Hermetiske hvidløgspile i rødbærsaft
Ingredienserne
ripsbærsaft - 0,3 l;
to kg skud hvidløg;
bordsalt - 50 g;
filtreret vand - 0,7 l;
100 g sukker;
dild (paraplyer) - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask pile hvidløg, tør, og fjern de lette dele og knopper. Vi skar dem i fem centimeter skiver og lægger dem i et dørslag. Kog pilene i et minut.
2. Spred pile med dild paraplyer i en ren, steril glasbeholder.
3. Jeg vasker røde rips i en lille gryde og hæld bærene med kogende vand. Vi sætter gryden på ilden og kogte i cirka tre minutter. Gnid derefter gennem en sigte.
4. Tilsæt sukker og salt til den resulterende bouillon. Bland og kog op på lav varme. Fyld pilene med marinaden. Rul hermetisk op dåserne, vend om, indpakning og helt kølig.
Opskrift 6. Krydring af hvidløgspile til vinteren gennem en kødkvernemaskine "Til supper"
Ingredienserne
salt;
pile hvidløg;
frisk dild.
Tilberedningsmetode
1. Vask hvidløgspile, tør dem lidt, skær de lette dele og knopper af. Sorter greener af dild, skyl og ryst overskydende fugt. Slip greener og hvidløgspile med en kødkværn.
2. Tilsæt salt til den resulterende hvidløgsblanding, indtil den er tilstrækkelig salt.
3. Anbring hvidløgsmassen i sterile krukker. Drys med salt ovenpå. Luk dåserne med nylonhætter tæt, inden de skoldes med kogende vand og tørres af. Opbevar krydderier i køleskabet.
Opskrift 7. Dåser hvidløgspile "Lecho"
Ingredienserne
marinade
filtreret vand - 700 ml;
æble cider eddike - et kvarter kop;
tomatpasta - 500 g;
vegetabilsk olie - en halv kop;
salt - 25 g;
sukker - en halv kop.
Pile hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Vi deler tomatpasta i vand, hæld vegetabilsk olie, salt og tilsæt sukker. Rør om og sæt marinaden på ilden. Kog det op.
2. Hvidløgspile vaskes grundigt, skær knopper og den lette del, skåret i stykker. Vi spredte de hakkede pile i en kogende marinade og kogte i et kvarter.
3. Hæld nu æblecidereddiken og kog i yderligere tre minutter.
4. Halv liter glasbeholdere, skyl og steriliser.
5. Vi lægger pilene ud på den forberedte beholder og ruller hermetisk.
Opskrift 8. Dåse hvidløgskydder til vinteren med koriander og stikkelsbær
Ingredienserne
et pund hvidløgskydder;
salt - 75 g;
stikkelsbær - et halvt kilogram;
vegetabilsk olie - 80 ml;
friske grøntsager af koriander og dild - i en flok.
Tilberedningsmetode
1. Vask stikkelsbær. Hesteheste at fjerne.
2. Vask hvidløgspile, skær den hvide del og knopperne af.
3. Slip hvidløgspile med stikkelsbær ved hjælp af en kødslibemaskine.
4. Skyl bunden af greener, finhakkes og tilsættes hvidløg og bærmasse. Hæld den samme vegetabilske olie, salt og bland godt.
5. Vask og steriliser glasbeholdere.
6. Spred den forberedte krydderi på den forberedte beholder, og luk dem tæt med nylonovertræk, inden du sænker dem med kogende vand og tør dem tørre. Send krydderier i køleskabet.
Opskrift 9. syltede pile hvidløg med dild
Ingredienserne
40 ml 4% eddike;
unge pile hvidløg - et halvt kilogram;
salt - 25 g;
tre grene af dild;
salt - 25 g;
vand - halvandet glas.
Tilberedningsmetode
1. Skær den hvide del og knopperne af hvidløgspile af. Skyl pilene grundigt under rindende vand og skær dem i seks centimeter lange skiver.
2. Læg hakkede pile i et dørslag og sænk dem i kogende vand. Blancher i tre minutter. Sænk derefter pilene i koldt vand og afkøl.
3. Vask og tør panden. I bunden lå to grene af vasket dild. Læg de hakkede pile ovenpå, ramm dem tæt. Ovenpå lå en gren af dild.
4. Opløs salt i kogende vand, afkøl og hæld eddike. Hæld pilene med den resulterende saltopløsning, dæk ovenfra med en flad plade, og placer lasten ovenpå. Lad det fermentere i to uger. Fjern skum fra tid til anden, og tilsæt saltvand. Send opbevaringen til køleskabet.
Hermetiske hvidløgspile - Tips & tricks
- Brug ikke pile, der allerede har dannet frø til konservering.
- Sørg for at skære den hvide del af pilene, den er ikke egnet til mad.
- Du kan tilføje krydderier fra hvidløgspile til supper og hovedretter samt brug til fremstilling af sandwich.
Når du steger pilene, skal du røre dem konstant, så de ikke tørrer ud og bliver hårde.
