Konserverede fødevarer og fødevaresikkerhed
Mange bruger konserves og konserves som et hæfteklammer af deres kost. Hermetiske fødevarer er nemme og bekvemme. De kan også være mere tilgængelige end friske fødevarer i nogle områder af verden. Mens konserves har fordele, har de også risici. Flere fødevaresikkerhedsproblemer er forbundet med konservering og konserves.
Farerne ved højt natrium
Hermetiske fødevarer indeholder ofte en enorm mængde salt. Få bakterier trives i højt saltmiljøer. Derfor har højt saltholdige fødevarer en længere holdbarhed
Desværre er en højsalt kost ikke sund. Det er forbundet med:
- hjerte sygdom
- slag
- nyre sygdom
- kongestiv hjertesvigt
Enhver, der forsøger at begrænse saltindtaget, bør undgå konserves så meget som muligt. Nogle lavsalt valgmuligheder kan også være tilgængelige.
Pas på beskadigede dåser
Salt er ikke den eneste potentielle risiko, der findes i konserves. Forurenede dåser kan potentielt føre til alvorlige helbredsproblemer. For at reducere risikoen må du aldrig spise mad fra en beskadiget dåse. Dåser, der har buler i dem, kan være fulde af gasproducerende bakterier. Disse bakterier kan få canen til at blive "bøjet ud af form." Kast ud en dåse, der ser mistænkelig ud.
Home Canning Cautions
Hjem konserves kan være en god måde at bevare friske råvarer og familie opskrifter, hvis fødevarer er konserves sikkert. Dette betyder normalt trykkeri. Fødevarer med høj surhedsgrad, som f.eks. Tomater, kan forsvarligt indsamles ved hjælp af kogende vandteknikker. Men kogning er ikke en sikker nok måde til at rengøre krukker før konserves med lavt syreindhold.
Lavt syreholdig mad kan undertiden være forurenet med Clostridium botulinum. Denne bakterie findes i jord. Det dræbes ikke af høj varme. Over tid kan enhver bakterie i en dåseburk vokse og producere botulisme toksin. At spise dette giftstof kan gøre dig meget syg. Det kan endda være fatalt.
Der er ingen måde at påvise Clostridium forurening. Det medfører ikke forandring i lugt eller smag.
Mere information om sikker konserveringsteknik findes på FoodSafety.gov
