Tvister om langtidsvirkningerne af lavkulhydratdiæt falder ikke ned i det videnskabelige samfund. Hvis vi tager højde for det hurtige vægttab på kort tid, er sådanne diæter ganske effektive. Men nogle forskere er i tvivl om næringsværdien af en sådan diæt. Specialister har endda svært ved at sige, hvilke konsekvenser en sådan sammensætning af kosten kan føre til.
John Buckley, professor i sundhed ved University of South Australia, er overbevist om, at inden du giver råd om en bestemt diæt, er du nødt til at forstå konsekvenserne af et sådant valg. Hvad angår diæter med lavt kulhydratindhold, siger han: at sænke indtag af kulhydrater kan føre til højere niveauer af "dårligt kolesterol." Derfor hjerte-kar-problemer.
Det skal erkendes, at niveauet af "dårligt kolesterol" heldigvis falder efter et stykke tid. Men den tabte vægt forbliver ikke på det opnåede niveau. Som regel opnås kilogram og ganske hurtigt.
Hvad der er meget mere alvorligt, er muligheden for langvarige problemer i forbindelse med humør, såsom depression. Derudover mister en person de nødvendige næringsstoffer og antioxidanter, der har gavnlige virkninger på hjertet og blodkarene ved at nægte kulhydrater (og deres kilde er så nyttige plantemad som fuldkorn, grøntsager og frugter). Fiber, calcium og folsyre er heller ikke tilgængelige i de rigtige mængder.
