Magert gryderet er en let, sund og velsmagende tallerken, der ikke kun kan tilberedes under faste.
Der er mange opskrifter på tilberedning af mager gryderet, afhængigt af ingredienserne, der udgør skålen.
I princippet kan du komme med din egen opskrift ved kun at bruge de grøntsager, som du elsker.
Magert gryderet - de grundlæggende principper for madlavning
Hvis du vil lave en let skål og samtidig få mest muligt ud af det, er lean lean stew, hvad du har brug for. Dette er tilfældet, når sund mad også er utroligt velsmagende.
Til magre gryderetter kan du bruge absolut alle grøntsager, du har hjemme. For at gøre skålen mere tilfredsstillende føjes svampe og bælgfrugter til den.
Grøntsager skrælles, vaskes og hakkes godt. Det er bedre at koge gryderet i en støbejernskål, en tykvægget gryde, en stegepande eller en langsom komfur.
Lidt olie hældes i en passende skål og opvarmes godt. Derefter lægges grøntsager, startende med dem, der tager længere tid at lave mad. Hvis du laver mad i en langsom komfur, kan der lægges grøntsager på én gang.
Grøntsager bliver stuet i deres egen juice. Tilsæt friske tomater eller tomatsaus til at forhindre, at gryderetten bliver tør.
For piquancy kan du tilføje varm peber eller knust hvidløg. Nå, og selvfølgelig, hvor uden friske grønne. Her kan du ikke begrænse dig selv. Tilsæt hvad du foretrækker.
Opskrift 1. Magert vegetabilske gryderet med aspargesbønner
Ingredienserne
laurbærblad;
400 g aspargesbønne;
vegetabilsk olie;
zucchini;
sort peber;
seks tomater;
køkken salt;
aubergine;
krydderier;
gulerod;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Kog vand i en gryde og salt det let. Dyp aspargesbønnerne i kogende vand, læg laurbærbladet og kog bønnerne i cirka syv minutter. Kast det i et dørslag og afkøl let. Klip enderne, og skær bælterne i tre dele, mens du fjerner de hårde dele.
2. Zucchini-vask og skær i mellemstore stykker.
3. Vask og hak auberginen på samme måde som courgette. Vi spreder grøntsagen i en dyb skål, drys med salt og lader stå i en halv time. Derefter flytter vi auberginen i et dørslag og skyller under rindende vand. Nå vrang.
4. Løg og gulerod rengøres og vaskes. Løg finhakket. Tre store gulerødder. Varme to spiseskefulde olie i en gryde og stege den under omrøring, grøntsager, indtil de er gyldenbrune.
5. Mine tomater og skåret i ringe. Føj dem til grøntsagsyngel, bland og steg i yderligere tre minutter.
6. I en gryde lægger vi hakkede courgette, aspargesbønner og aubergine. Spred ristning, peber, salt, og lad det småkoge på svag varme under omrøring, indtil grøntsager er bløde. Server gryderet og drys det med urter.
Opskrift 2. Mager vegetabilsk gryderet af paprika og broccoli
Ingredienserne
450 g broccolikål;
havsalt;
bælg med rød paprika;
to bælter tørret rød peber;
50 ml olivenolie;
to fed hvidløg;
et halvt glas valnødder.
Tilberedningsmetode
1. Skyl broccoli under rindende vand og tør på et serviet. Vi sorterer kål i blomsterstande og afskærer de tætte dele.
2. Skær stilken fra paprika, skær bælgen i to og rengør frøene. Makul grøntsagen i tynde strimler.
3. Kog vandet i en gryde, tilsæt let salt og kog paprika i den med broccoli i al-dente-tilstand. Tre minutter er nok. Derefter kasserer vi grøntsagerne i et dørslag.
4. Varm olivenolien i en gryde. Hakk valnødderne fint, og hæld dem i gryden. Skræl og finhakk hvidløg. Slip tørret peber i en morter. Tilsæt hvidløg og peber til nødderne, bland og kog i et halvt minut. Tilsæt derefter de blancherede grøntsager, og lad det surre over branden under omrøring et par minutter til. Salt, bland og server.
Opskrift 3. Lean Mushroom Stew
Ingredienserne
vegetabilsk olie;
stort løghoved;
krydderier;
stor gulerod;
salt;
østers svampe eller champignoner - 300 g;
hvidløg - to nelliker;
kartofler - 300 g;
tyk tomatpuré - et halvt glas;
Beijing kål - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Skræl løg og gulerod og saucer grøntsagerne i vegetabilsk olie i en gryde.
2. Hvis du bruger østers svampe, skal du skære dem i små stykker og stege let med gulerødder og løg. Tilføj champignons sidst, de koger hurtigt nok.
3. Skær de skrællede kartoffelknolde i vilkårlige stykker, og send den til stewpan. Hæld lidt drikkevand, dæk og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil det er blødt.
4. Hakk kinesisk kål fint, tilsæt den til de resterende grøntsager, og lad det småkoke sammen, indtil det er mørt. Hæld nu tomaten i, krydre alt med krydderier og salt. Rør om og lad det småkoke i cirka fem minutter. Hvis gryderetten bliver sur, tilsættes lidt sukker.
5. Til sidst tilsættes den finhakede hvidløg, blandes og hold på ilden i endnu et minut. Fjern det fra varmen og server, mens du drypper med urter.
Opskrift 4. Lean Stew med svampe og bønner
Ingredienserne
friske champignoner - 350 g;
havsalt;
skalotteløg - 300 g;
sort peber;
røde bønner - 200 g;
olivenolie - 60 ml;
Cherrytomater - 7 stk .;
timian - to grene;
tørret porcini-svamp - 2 stk.
Tilberedningsmetode
1. Det anbefales at blødgøre bønnerne natten over, men hvis der ikke er tid, kan du i flere timer. Kog derefter bønnerne i henhold til anbefalingerne på emballagen. Derefter kasserer vi bønnerne i et dørslag og lader buljongen drænes.
2. Vi skal sjalottløg og finhakkede skalotteløg. Svampe aftørres med et håndklæde og hugg groft. Fjern cherrytomaterne fra kvisten, skyl og skær hver tomat i to.
3. Læg løgne i en gryde med opvarmet olivenolie og stek, indtil de er bløde.
4. Føj nu svampen til løg og sting under omrøring i cirka tre minutter. Put en kvist timian. Porcini-svampe knuses til pulver ved hjælp af en blender og tilsættes dem i gryden. Omrør, lad det simre alt sammen i yderligere tre minutter.
5. Derefter lægger vi en kedel kogte bønner og halvdele tomater. Bland forsigtigt og småkog i bogstaveligt talt to minutter. I slutningen salt og peber. Fjern timiangrenen, bland og server.
Opskrift 5. Magert gryderet i en multikoger med ærter
Ingredienserne
store løg;
køkken salt;
kartofler - 700 g;
sojasovs - 5 ml;
frosne grønne ærter - 300 g;
Suneli humle - 5 g;
konserves syltede tomater - 5 stk .;
solsikkeolie - 80 ml.
Tilberedningsmetode
1. Langsom komfur tændes i tilstanden "Stegning". Hæld vegetabilsk olie i skålen og opvarm den i fem minutter.
2. Vi renser pæren og minen, smuldrer den i små stykker eller fjer. Vi lægger løgne i en skål og steg under omrøring konstant i cirka ti minutter, indtil de er gyldne.
3. Skræl kartoflerne, skræl knolde under rindende vand og skær i store stykker. Tilsæt kartoflerne til løgen, bland og kog i yderligere ti minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Fjern tynd hud fra syltede tomater, og hug kødet groft. Tilsæt tomater, frosne ærter i skålen, og hæld sojasovs. Vi sæsoner alle humle-suneli og salt. Fyld med drikkevand. Nok et halvt glas. Tænd "slukning" i en time.
Opskrift 6. Lenten gryderet i en langsom komfur med grønne bønner
Ingredienserne
køkken salt;
to unge courgette;
tre kartoffelknolde;
sort peber;
store gulerødder;
sød peber - 3 stk .;
100 g grønne bønner;
vegetabilsk olie;
stor løg;
tomatpasta - 30 ml;
greener af dild, koriander og persille - en flok;
multi-glas kogt vand;
fire fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og vask grundigt alle grøntsager.
2. Slib sød peber i strimler, zucchini og løg, hak i store stykker, skær gulerødder i ikke for tynde cirkler. Vask bønnestolperne, trim halerne og skær dem i tre dele. Skær kartofflen i mellemstore stykker. Hakk hvidløg fint med en kniv.
3. Tænd "Frying" -tilstand, og opvarm olien i multicooker-skålen. Læg gulerødder og løg i den. Sæt grøntsagerne i omrøring, indtil den er gyldenbrun.
4. Læg derefter de resterende grøntsager og knust hvidløg i skålen. Bland alt sammen, salt og peber.
5. Fortynd tomatpastaen med vand, og hæld blandingen i en skål. Luk låget tæt. Aktivér slukningstilstand. Indstil timeren i 60 minutter.
Opskrift 7. Lenten vegetabilsk gryderet "Ratatouille"
Ingredienserne
kg lille aubergine;
olivenolie;
tre zucchini;
groft salt;
kg modne tomater;
sort peber;
to sød peber;
timian;
to store løg;
frisk basilikum;
seks fed hvidløg;
10 g sukker;
150 g spalte oliven;
vin eddike;
30 g kapers.
Tilberedningsmetode
1. Min aubergine og skåret i terninger. Vi spreder dem i et dørslag og drys med groft salt, dækker med en plade og lægger undertrykkelse på toppen. Lad stå i en halv time. Skyl derefter og pres godt.
2. Tomater er gennemboret flere steder med en gaffel, dryppet med kogende vand og fjern den tynde hud. Skær papirmassen i terninger. Varm olivenolie i en dyb stegepande og steg hakket løg i den. Tilsæt tomaterne, pres hvidløg og læg bladene af timian. Peber og salt efter smag. Rør om og lad det småkoke i en halv time.
3. Opvarm olivenolien i to separate pander. I det første spredte vi peberfrugt skåret i små stykker. Vi sætter auberginer i den anden pande. Steg grøntsager, indtil de er bløde. Derefter overfører vi dem til et dørslag for at slippe af med overskydende olie. Steg finhakket courgette på samme måde.
4. Tilsæt kapre til de stuede tomater, hæld eddiken i, og lad det småkoke i yderligere fem minutter.
5. Vi overfører de stuede tomater og sauterede grøntsager i en gryde og lad det småkoke i et kvarter på svag varme. Server både varmt og koldt.
Lean Stew - Tips og tricks
Steg grøntsager separat, så smag på skålen bliver endnu mere mættet.
Før du tilsætter tomater til gryderetten, hæld kogende vand over dem og fjern en tynd hud.
Skær ikke grøntsagerne for fint, så du ikke ender grød.
Drys auberginerne med salt for at redde dem fra bitterhed, og føj først derefter til gryderetten.
Magert gryderet kan serveres som en uafhængig skål, og også som en sideskål eller forretter.
