For to år siden, da jeg modtog resultaterne af min fødeintolerancetest, blev ko mælk opført som et stort rødt flag. Jeg blev straks skræmt af den rejse, jeg vidste, at jeg havde foran mig.
Jeg havde altid været opmærksom på, at min mave ikke havde reageret så venligt, da jeg havde haft ost, smør, fløde eller mælk ... men jeg ville ignorere det. Vanligvis var mejeri en del af mit liv, og jeg vidste ikke rigtig, hvor jeg skulle starte uden det.
Men da min blodprøve blev testet mod komælk og det producerede en række antistoffer som reaktion (en indikator på, at det forårsager problemer forbundet med allergi eller intolerancer), kunne jeg ikke afskrække det længere.
At starte et nyt liv uden mejeri i det ville ikke være nemt for en selvbekendt ostmismisbruger, men det var nødvendigt for mig at føle mig godt igen. Og så natten over gik jeg kold kalkun.
Out gik de tunge yoghurt, ost sandwicher, cremet pastaer og tunge chokolade desserter. Jeg vil ikke benægte det - det var svært, men jeg er stolt over, at jeg aldrig har haft en øjeblikkelig forældelse. Fordi du føler dig sund og god, er langt vigtigere for mig. Alligevel vidste jeg, at jeg skulle finde nye ting at elske - nye ting at introducere i min daglige rutine. Kort sagt, jeg skulle lære at nyde mad igen.
Og så fik jeg eksperimentelle, især når det kom til smag. Jeg tilbragte dage på at undersøge online, hvad de bedste alternativer ville være, og jeg gennemgik helt mine køkkenskabe, så vi kunne begynde at friske.
Morgenmad
Jeg hører ofte folk siger: "Jeg spiser ikke meget mejeri." Men når man ser på deres morgenmad valg, er mejeriprodukter overvældende - selvom de i starten ikke tror, de er. Kaffe eller te med mælk, skål med smør, korn med mælk, croissanter, pandekager, kager, smoothies - de har alle en ting til fælles: de er et mareridt for nogen med mejeriintolerance.
Men med nogle få enkle switche kan du tilpasse dine gamle morgenmadsvalg til at være uden mælk og ganske ofte meget sundere i processen.
For dem, der nyder en varm drink om morgenen, skal du skifte til en møtrikmælk. Jeg tjener ofte dette til gæster, og de mærker næppe en forskel. Faktisk er nogle endda blevet konverteret selv!
Alternativt kan du altid gå helt mælkfri. Jeg nyder en pebermynte, når jeg vågner, da det forsigtigt lindrer fordøjelsessystemet ubehag, men at gå uden mælk betyder, at du kan eksperimentere med flere urtete og finde din favorit!
En ting jeg virkelig savnede var pandekager, for så meget som de er en overbærende godbid, er de også så påfyldning. Jeg savnede, hvordan de havde fueled mig for dagen fremover, så jeg besluttede at lave min egen - meget sundere - version ved hjælp af opskrifter, jeg fandt online, med et par tweaks for at imødekomme mine personlige lider og ikke lide.
Brug kun nogle få simple ingredienser, du kan piske op en lækker batch pandekager om 10 minutter!
- Opvarm en stegepande med et par sprøjter af madolie.
- Bland en banan og bland den med kakaopulver, havre, kanel, vaniljepulver og mandelmælk. Det tager nogle forsøg på at få konsistensen lige rigtigt, men når du har lavet opskriften et par gange, får du at vide, hvordan du foretrækker det bedst!
- Stek på hver side i 5 minutter, eller indtil de har størknet lidt mere, og tjen derefter med en dukke af din favoritmørtsmør.
Sund, lækker og påfyldning!
Andre forslag:
- mandelmælk havregryn
- avocado på toast med olivenolie
- acai skål
- kokos yoghurt og frugt
- hjemmelavet granola
- overnight chia budding
Frokost
Min gamle frokost rutine ville normalt bestå af en ost sandwich eller en stor solid skål med cremet pasta, så at skifte til at være helt mejeri-fri var en ganske forandring!
I dag vil jeg gerne fylde gode proteiner og sunde fedtstoffer til at holde mig i gang indtil sent, og jeg forsøger at holde tingene spændende ved at kigge efter nye opskrifter og smag.
Jeg har aldrig været salatfamilie, da jeg foretrækker mere hjertelige retter, så en favorit gå til frokost er at lave en sund pizza ved hjælp af en fullkorns wrap som base. Hold en krukke tomaterpuré praktisk, hugg nogle røde peberfrugter, topp med sød majs og drys på nogle oregano.
Hvis du har et ønske om noget cheesy at afslutte det, vender jeg mig til noget, der hedder næringsgær, også kendt som deaktiveret gær, som du kan drysse ovenpå. Det ser lidt ud som fiskemad, men det er et sundt naturligt alternativ, der har en nutty og osteagtig smag, og får B-12 i din kost! Ernæringsgær er også fantastisk til at lave cremede pastaretter, da den fortærker saucer og giver dem en fløjlsagtig smag.
Andre forslag:
- Courgetti (courgette) pasta med avocado og basilikosauce
- lentil mel pasta med tomat salsa sauce og peberfrugter
- quinoa og kylling risotto
Aftensmad
Ligesom frokosttid var aftensmad også en karbonfyldt cremet affære for mig, med pasta carbonara, paneret kylling i cremet sauce eller ostfries, der prioriterede over noget sundt.
Faktisk, før jeg skiftede min kost for at udelukke mejeri, hadede jeg faktisk tomater og røde peberfrugter. Jeg var meget imod linser, og jeg ville ikke gå nær oliven. Men fordi jeg var nødt til at være mere eventyrlysten og eksperimentere med smag, forsøgte jeg at genindføre dem, indtil jeg fandt en skål, jeg kunne lide.
Nu kan jeg ikke få nok grøntsager og oliven! Og jeg spiser næsten hver dag en skål med tomater.
Jeg tror, at nøglen ikke skal afværges af noget, fordi din smag ændrer alt i hele dit liv. Det du måske ikke har længe haft for nogle år siden, kan være vokset på dig nu.
Min stokmiddag er en thailandsk vegetabilske curry, men hvis min kæreste er hjemme til middag, vil jeg tilføje kylling til ham.Thai retter har en tendens til at være fantastisk til mælkefri spise fordi basen er lavet af kokosmælk i stedet for komælk. De rige, smagfuldt koge er ikke kun påfyldning, men ofte meget beroligende på fordøjelsessystemet, med citrongræs og ingefær vævet ind i opvasken!
For en super hurtig, let og sund karry:
- Bland en dåse af kokosmælk med hvidløg, sjaletter, ingefær, citrongræs, chili, spidskommen, koriander og fiskesauce. På komfuret koges der på lavt og venter, indtil det smager lidt, inden der tilsættes i grøntsagerne.
- Sørg for at have en overflod af farver i din curry er en fantastisk måde at få din fem-en-dag på og også fylde dig med masser af gode ting. Jeg har tendens til at vælge mange tout (snørærter), babymøller, peberfrugter, broccoli, gulerødder og en kalk kalk - dog kan du tilføje kylling eller fisk afhængigt af hvad du har lyst til!
Andre forslag:
- tun quinoa og kale bake
- kylling og grøntsager fajitas, med guacamole men ingen sur creme
- champignon og rødbeder burgere
Snacks
Snacking plejede at være vanskeligere, da jeg først opgav mejeri, men det veganske marked har siden eksploderet, hvilket betyder, at mejeriprodukter og snacks er mere tilgængelige end nogensinde før.
Nut og frø barer har tendens til at være et godt on-the-go valg, som du kan hente overalt. Det er dog værd at holde øje med, hvor meget sukker disse barer indeholder, så ofte kan de være fyldt med ting, du ikke er klar over, selvom de markedsføres som sunde!
Hvis du foretrækker at lave dine egne snacks til at tage på kontoret, vil jeg anbefale at prepping nogle crudités og hummus, der er klar til at gribe og gå!
For at mætte en sød tand, kan du lave en masse rå energi bolde. Alt du behøver er kokosolie, datoer, jordnødder, mandelsmør, cacaopulver og cacao nibs:
- Sæt datoerene over natten for at blødgøre dem, før du pusser op i en blender sammen med de andre ingredienser, minus nibsene.
- Rul blandingen i individuelle bolde og drys derefter niberne på toppen.
- Pop i fryseren i 10 minutter at sætte, og hold derefter i køleskabet i 5 til 7 dage. Pas på, du kan ende med at spise hele batchet!
Desserter
Jeg troede, at desserter ville være det sværeste at give op, men jeg fandt faktisk, at jeg følte mig langt mere fri ved at vide, at jeg med glæde kunne vende tilbudet om kage - ikke fordi jeg havde slankekure, men fordi jeg ville have min krop til at være glad.
Faktisk, efter de første to uger af intet sukker, en utilsigtet bivirkning af at have ingen desserter jeg kunne spise, begyndte jeg ikke at kræve det overhovedet. I midten af eftermiddagen hovedpine og dunkel løftet og jeg følte faktisk, at jeg var i stand til at se langt tydeligere og arbejde mere effektivt - skør!
Den søde tand var dog vedholdende, og efter et par måneder skrammede den sig tilbage i fokus.
For en rigtig godbid elsker jeg at lave Oreo brownies. Tro det eller ej, originale Oreo er faktisk mælkefrit, selvom de indeholder mælkemængder, så det hele afhænger bare, hvor følsomt du er. Jeg finder, at jeg kan spise dem i små doser - så så længe jeg ikke går overbord, er jeg normalt fint.
- Kryd op en pakke oreos i en blanding af mandelmælk, kakaopulver, vaniljepulver, en knivspids eller to bagepulver, mælkefri margarin, ahornsirup og selvopstødende mel.
- Bages i ovnen i 25 til 30 minutter på midten af varmen. Du ved, hvornår de er klar, da du kan dyppe en kniv igennem og få lidt klæbrige rester, men et skarpt ydre lag!
- Nyd med en scoop mælkefri vaniljeis for den ultimative overbærenhed!
Andre forslag:
- bagt æble og kanel havre smuldrer
- avocado og cacao mousse
- rå kakao og hindbær "ost" kage
Gør det arbejde
Så der har vi det, at gå uden mælk kan være skræmmende, men det er bestemt ikke umuligt. Rarligt, ved kun at skære ud mejeri alene og lave disse enkle omskiftere, tabte jeg 23 pund inden for et år. Jeg begrænsede mig ikke andet end ikke-mejeri-reglen, og jeg opdagede en lang række nye opskrifter, som jeg elskede i processen.
Hvis du har mistanke om, at mejeri kan forårsage problemer for dig, vil jeg helt klart anbefale at holde en dagbog for en måned og notere hvad du spiser, samt hvordan du føler efter hvert måltid og i slutningen af dagen. Du vil snart begynde at lægge mærke til mønstre og udløse fødevarer. Ellers kunne du simpelthen gå uden mælk i en måned og se hvilke fordele du får fra det!
Der er et helt andet liv uden for ost. Der kan man bare se?
Scarlett Dixon er en amerikansk journalist, livsstilblogger og YouTuber, der driver netværksbegivenheder i London for bloggere og socialmediaseksperter. Hun har en stor interesse i at tale om noget, der kan betragtes som tabu, og har en lang skovliste. Hun er også en ivrig rejsende og er lidenskabelig for at dele meddelelsen om, at IBS ikke behøver at holde dig tilbage i livet! Besøg hende på hendes hjemmeside og Twitter.
