salmonellose er en polyetiologisk infektiøs sygdom, der er forårsaget af forskellige serotyper af bakterier i slægten Salmonella, kendetegnet ved en række kliniske manifestationer fra asymptomatisk transport til svære septiske former. I de fleste tilfælde fortsætter det med en overvejende læsion i fordøjelseskanalen (gastroenteritis, colitis).
Denne sygdom rammer oftest børn under 1 år, da de er mere modtagelige. Men spektret af syge mennesker dækker alle alderskategorier.
Salmonellose - Årsager
Den vigtigste kilde til denne infektion betragtes som fødevarer, mindre ofte et sygt dyr, og i nogle tilfælde kan personen selv blive det, ofte er dette medicinsk personale og patienter, der indlægges på hospitaler. Selve infektionen gennemgår inficerede produkter, normalt af animalsk oprindelse, og overtræder reglerne for opbevaring og anvendelse af fødevarer, såsom mælk, kød, æg, især fra kyllinger og gæs. Ud over fødevaremetoden er der også vandinfektion, dvs. det vand, der er i åbne reservoirer, for eksempel i søen eller floden. Salmonella udvikler sig, når levende salmonella trænger ind i kroppen.
Salmonellose - symptomer
Inkubationsperioden kan vare fra flere timer til to til tre dage.
Ved akut salmonellose begynder kulderystelser, feber op til 38-39 grader celsius, smerter i hovedet, generel svaghed i kroppen, der kan være alvorlig kvalme, opkast. Hos nogle patienter kan feber og generelle tegn på forgiftning forekomme. Sygdommens sværhedsgrad afhænger af formen, jo skarpere er tegnene lysere.
Sygdommen varer fra 2 til 10 dage. Samtidig forstyrres afføringen, den er flydende, fed og hyppig, op til 10 gange om dagen. Efter et par dage kan sygdommen i afføringen forårsage slim eller endda blod.
Salmonellose - diagnose
Diagnosen salmonellose stilles normalt på grundlag af kliniske manifestationer, og også takket være epidemiologiske undersøgelser afslører de ofte sygdommens gruppeart, brugen af mad af dårlig kvalitet.
En vigtig rolle i diagnosticering af salmonellose tages ved laboratorieundersøgelser, der giver dig mulighed for at identificere årsagsmidlet til denne sygdom. For at gøre dette tages de resterende fødevarer mistænkelige, opkast, vand under gastrisk skylning, samt indholdet i tolvfingertarmen og tarmbevægelser (fæces, urin) til forskning. Hvis formerne for salmonellose genereres, men specialister tager blod og pus.
Salmonellose - behandling og forebyggelse.
Behandling af salmonellose er kompleks og inkluderer forskellige målinger, afhængigt af sygdommens sværhedsgrad og form:
-Vask af mave og tarm er nødvendigt.
-forenkle det tabte væskemængde ved at drikke rigeligt vand og i særlige alvorlige tilfælde af intravenøs infusion.
-anvendelse af antibakterielle lægemidler og medicin.
- For at fjerne mikrobielle gifter fra tarmen, skal der tages enterosorbenter.
- der skal følges en diæt, der udelukker mejeriprodukter, krydret, salt mad og dåse mad fra kosten. Ønskelig afvisning af at bruge nikotin og alkoholprodukter.
Forebyggelse af laksellose:
- Kontrol af høj kvalitet med ansættelse af arbejdstagere i virksomheder inden for fødevareindustrien samt i børns institutioner.
- tilsyn med slagtning af kvæg.
- køb af produkter kun på specialiserede steder til dette.
- korrekt varmebehandling af mad.
- overvågning af madens udløbsdato samt korrekt opbevaring i overensstemmelse med de angivne standarder.
