En cupcake er en lækker og energisk værdifuld wienerbrød, så en god cupcake kan perfekt supplere morgenmaden og opretholde styrke hele dagen, hvis der ikke er nogen måde at spise fuldt ud.
Men af samme grund er kage ikke den mest passende mad til dem, der vil tabe sig.
Men du kan gøre det en gang om ugen, ikke?
Cupcake med æbler - generelle principper
Fedt (grøntsag eller smør) er nødvendigvis inkluderet i dejen til kagen, hvis det er en sød kage (fordi der også er usødet, ost, f.eks.) - der er en tilstrækkelig mængde sukker, normalt også æg. For at få dejen til at stige bedre skal du bruge et bagepulver og sodavand, som skal slukkes med citronsaft eller eddike.
Du kan bage en stor cupcake med æbler, eller du kan foretrække små, portionerede. Derefter koges skålen hurtigere. Der er forskellige ekspressmikrobølgeopskrifter.
Bagning af æbler vælges bedst med tæt masse, som bedstemor, Bogatyr eller Semerenko. De spreder sig ikke for hurtigt. Når man tilbereder muffins med æbler, skal man skrælle frugten af, og kødet skal rives eller finhakkes afhængigt af opskriften.
Melet skal sigtes under tilberedning. I hvedemel kan du tilføje semulje, lidt (op til en femtedel af volumenet) rug eller havremel, hvilket markant vil berige en cupcake med æbler med værdifulde næringsstoffer. Boghvedsmel er også meget nyttigt, men har en udtalt smag, som vil være mærkbar. Hvis dette ikke generer dig, skal du udskifte en lille portion boghvede hvedemel.
Dejen til kagen med æbler er ganske flydende, den hældes i forme. Tidligere skal formene smøres let med olie og drysses med noget: kiks, semulje. Hvis den færdige cupcake ikke ønsker at komme ud af formen, skal du vende den og placere et håndklæde gennemvædet i koldt vand på bunden.
For at undgå problemer, smør formen grundigt, drys generøs med semulje. Bedre endnu, brug silikone eller bare papirforme til at lave en cupcake med æbler.
Opskrift 1. Cupcakes med æbler og tranebær
Denne kage med æbler er bedst tilberedt i stor form, derefter vil tranebær være synlig på udskæringen, hvilket vil give produktet et æstetisk udseende.
Ingredienserne
Semulina - 250 g
Mel - 350 g
Sukker - 300 g
Æg - 3 stykker
Kefir (kan erstattes med at drikke yoghurt med bær eller æble smag) - 450 ml (lille flaske)
Smør - 100 g
Bagepulver - 3 små skeer
Æbler - 3 ret store
Frosne tyttebær - cirka 150 g
Tilberedningsmetode
Hæld semulje blandet med kornet sukker med kefir (eller yoghurt) og bland grundigt. Lad det svulme i mindst en time.
I mellemtiden skal de vaskede og skrælede æbler rives groft nok, tø tranebær, skylles på forhånd og smelt smøret.
Læg smeltet smør i den hævede semulje og begynde at slå blandingen med en mixer. En efter en at slå ægene uden at ophøre med at slå, og derefter lidt efter lidt også melet blandet med bagepulveret. Når dejen bliver ensartet og frodig, blandes forsigtigt revne æbler og tranebær i den.
Sæt den resulterende dej i en passende form, overtrukket med olie og drysset med semulje for at udfylde den i to tredjedele af volumenet, og sæt den i ovnen, der skal forvarmes til 180 grader. Bag en cupcake i cirka 40 minutter, kontroller beredskab med en plet.
Opskrift 2. "Hurtig" muffin med æbler i mikrobølgeovnen
Denne æblemuffin er en fremragende morgenmad til børn, da den er velsmagende, tilfredsstillende og kan tilberedes på bogstaveligt talt 15 minutter. Fra det specificerede antal produkter opnås fire cupcakes af mellemstørrelse. Det afhænger dog af mængden af forme. Det vigtigste er, at de kun skal fyldes indtil midten, da dejen under forberedelsesprocessen stiger i volumen.
Ingredienserne
Mel - 8 spsk
Vegetabilsk olie - 100 ml og en anden spiseskefuld
Stivelse - 1 spsk
Æg - 2 stykker
Apple - en stor eller 2 mellemstore
Mælk - 100 ml
Sukker - 6 spsk
Vaniljesukker - et par spiseskefulde
Soda slukket med citronsaft - en halv teskefuld
Tilberedningsmetode
Vask, skræl og skær æblerne, der er valgt til cupcake, i mellemstore skiver. Rul dem i stivelse. Opvarm en skefuld olie i en stegepande, og sæt æbleskiver. Steg hurtigt skiverne på høj varme og derefter straks lægges i formene.
Bland sukker, æg, smør, vaniljesukker og mælk med en visp eller mixer. Bland i lidt mel og derefter soda, smækket med citronsaft.
Læg dejen oven på æblerne, så formene er halvfulde.
Muffins skal bages i mikrobølgeovnen med en effekt på 600 watt, normalt tager det tre til tre og et halvt minut, nogle gange lidt mere.
Opskrift 3. Cupcake med æbler, cottage cheese og citronskum
En usædvanligt sund og duftende cupcake med æbler og skald hjælper med at fodre det lille indfald med nyttig cottage cheese.
Ingredienserne
Æbler - 2 stk
Cottage cheese - 200 g (det er bedre at tage ikke væske, men snarere smuldrende cottage cheese og tør den først gennem et dørslag eller sigte)
Sukker - 300 g
Mel - ca. 3 kopper
Vand eller mælk - et halvt glas
Tre æg
Smør (smelt) - 150 g
Vaniljesukker - et par teskefulde
Bagepulver - 10 g
Citronskald med halv citrus
Tilberedningsmetode
Bland sukker med smeltet smør, tilsæt vaniljesukker og bland alt i cottage cheese, og bland derefter mælk; kør derefter et æg der. Efter hver skal du nøje blande dejen. Fjern plet, hugg og bland dejen ind. Bland mel og bagepulver og tilsæt lidt til dejen.
Sørg for, at dejen ikke bliver for tyk.
Vask, skræl og finhugg æblerne. Rør æble muffinsdej ind.
Læg forme i og bag i cirka 40 minutter i ovnen ved 180 - 190 grader.
Opskrift 4. Diætmuffin med æbler
Ingredienserne
Havreflager (hvis ønsket kan du ikke tage havregryn, men flerkorn) - 1,5 kopper
Rugmel - 100 g
Æbler - 3 stykker
Kefir - halvandet glas
Flydende honning - fuld 3 spsk
Æg - 2 stykker
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Kanel - en halv ske (teske)
Bagepulver - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Hæld yoghurt med kefir, og lad det tilføres i to eller tre timer.
Kør æg i blandingen, tilsæt honning og bland godt.
Vask, skræl og skær æblerne i små terninger. Elt dejen i. Bland bagepulveret med mel og kanel, og hæld blandingen gradvist i.
Anbring dejen i dåser og bag i cirka en halv time i en ovn opvarmet til 200 grader.
Opskrift 5. Kage med æbler og nødder
Ingredienserne
Mel - 200 g
Æbler - et par mellemstore stykker
Æg - 2 stykker
Sukker - 200 g (en del af det er bedre at tage vanilje)
Valnødder (skrælede) - 100 g
Smør - 150 g
Mark krydderier (kanel, ingefær osv.) - et par teskefulde
Bagepulver - en halv teskefuld
Salt, soda - en knivspids
Tilberedningsmetode
Bland mel med krydderier, bagepulver, salt og sodavand. Efter vask og skrælning af æblerne skal du rive groft. Forkalk nødderne i ovnen eller mikrobølgeovnen og skræl. Hakk dem med en kniv eller rull med en kavel.
Sæt ægene sammen med sukker og smør separat med en mixer. Før gradvis mel og ælte grundigt og omhyggeligt.
Hæld æbler og nødder i dejen og bland med en slikkepotte, så du forsøger at gøre det omhyggeligt.
Smør formen, du har til hensigt at bruge. Anbring den forberedte dej der, og send den til ovnen, som allerede er opvarmet til 180 grader.
En cupcake bages i cirka en time, beredskab skal kontrolleres med en bid.
Denne cupcake klæber ofte fast på væggene, så det er bedre at forberede den i papir- eller silikoneform.
Opskrift 6. Lean Cupcake med Apple og gulerødder
En sådan cupcake med æbler kan tilberedes under faste, eller hvis du ikke spiser animalske produkter.
Ingredienserne
Gulerødder - 100 g
Apple - One Big
Vegetabilsk olie - en halv kop
Vand eller juice - 1 kop
Sukker - et fuldt glas
Hvede eller blandet mel - 150 g
Strimlede valnødder - en halv kop
Bagepulver - en halv teskefuld
Tilberedningsmetode
Skræl og rasp gulerødder og æbler meget fint og groft æblet.
Forkalk møtrikkerne, skræl filmen af og hak eller rull med en kavel.
Bland mel med sukker og bagepulver, tilsæt først gradvist olie, og derefter vand, æl dejen med medium densitet. Tilsæt gulerødder, æble og nødder. Bland alt grundigt og lad det tilføres, mens du venter på, at ovnen skal varme op til en temperatur på 180 grader.
Læg dejen i en form eller små forme, idet man tager i betragtning, at den stiger under bageprocessen.
Bages i cirka en time og kontrollerer beredskab med en lommelygte.
Opskrift 7. Apple og Cocoa Cupcake
Ingredienserne
Æbler - 2 stk
Æg - 4 stykker
Semulina - en halv kop
Pepperkagekager - 100 g
Honning - 150 g
Kakao - 2 spsk
Kanel - en halv teskefuld
At drysse den færdige kage - melis
Tilberedningsmetode
Slip pepperkagekager i en blender eller med en kødkvern. Skræl og riv æblerne fint. Bland med ingefærbrødsmuler, tilsæt kanel og lad stå i mindst en halv time.
I mellemtiden adskilles egernene fra æggeblommerne. Pisk det sidste med en mixer med kakao og honning. Rør det samme revne æble sammen med honningkager og sodavand. Pisk de hvide hver for sig i et tykt skum og bland forsigtigt med en slikkepotte.
Smør den valgte form med smør og drys let gryn af semulje eller brød. Læg dejen der og bag i cirka 50 minutter i ovnen, opvarmet til 180 grader.
Når kagen er bagt, skal du lade den stå og derefter fjerne den og drys med pulveriseret sukker ovenpå.
Opskrift 8. Cupcake med æbler og mandelblader
Ingredienserne
Mel - 250 g
Margarin eller smør - 150 g
Æg - 2 stykker
Æbler - 4 stykker
Sukker - 150 g + 2 spsk brune
Kanel, ingefær osv. - 1 tsk
Bagepulver - 1 tsk
Mandelblade
Tilberedningsmetode
Først skal du blødgøre olien i mikrobølgeovnen og derefter slå den med en sukkerblander. Tilsæt skift æg, blandes grundigt.
Bland mel med krydderier og bagepulver, og før forsigtigt ind i olieblandingen.
Skræl skrælen fra æblerne, og skær dem for eksempel i små terninger.
Olie formen godt, og placer halvdelen af dejen i den. Læg derefter 2/3 af æblerne, nu den resterende dej og de resterende æbler. Drys toppen med brunt sukker og mandelblader.
Bages i ovnen i cirka 45 minutter. Indstil temperaturen som normalt 180 grader.
Det er bedre at afkøle cupcake i form og først derefter få den ud.
Apple Cupcake - Tips og tricks
For at gøre cupcakes velsmagende og luftige skal du tage de friskeste æg til dem. De slog bedre.
Honning til bagning er bedre at tage lys, såsom blomster eller kalk. Det skal være flydende nok. Du kan forbedre konsistensen af honning, hvis du smelter den ved at placere den i et vandbad.
I en cupcake med æbler kan du tilføje rosiner samt tørrede tranebær, kirsebær, kandiserede frugter. Inden de tilsættes til dejen skal rosiner drys med mel. For at gøre dette, hæld en skefuld mel i en skål med rosiner og ryst skålen, indtil rosinerne er dækket med et jævnt lag mel. Dette gøres for bedre at "sætte" rosiner i dejen.
Det er praktisk at bruge en mikser til at tilberede dejen. Dog ikke hvis du har brug for at blande piskede proteiner eller slået ægblanding i en blanding med mel. I dette tilfælde skal du bruge en spatel, som forsigtigt blander dejen fra bunden op for ikke at beskadige strukturen i dejen.
Det er umuligt at angive mængden af mel præcist: det kan være meget anderledes. Følg derfor testens konsistens. Det skal ligne en god tyk creme fraiche.
Det er også umuligt at nøjagtigt bestemme kagens bagetid i ovnen. Stol ikke på anbefalinger fra opskriften (de er kun vejledende) og på udseendet af bagning. Beredskabet af kagen med æbler bestemmes ved hjælp af en lommelygte - en lang tynd pind, hvis fremstilling er værd at betro husets ejer. Hvis ejeren ikke er der, kan du købe træspyd til kebab i butikken, de er velegnede til dette formål.
Luchin skal sidde fast i en cupcake i bunden af formen, let drejes og fjernes. Pinden, der sidder fast i den færdige cupcake, forbliver tør. Hvis det er vådt eller med klæbrig dej, skal du fortsætte med at bage.
