Hvem siger, at magert kød er kedeligt? Han prøvede ikke vidunderlige svampesupper!
De diversificerer kosten, gør den velsmagende og sund.
Hvordan og med hvilken kok magre svampesupper?
Lenten suppe med svampe - generelle principper for forberedelse
Det menes, at de mest duftende retter fås fra skovens gaver. Skov svampe kan bruges frisk, frosset eller tørret. Der fremstilles en rig og aromatisk bouillon af dem. Men mange foretrækker stadig at bruge mere overkommelige og sikre drivhus svampe. Dette er champignoner, østerssvampe.
Hvad ellers kan være til stede i en mager skål:
• forskellige grøntsager;
• pasta;
• korn;
• bælgplanter.
Grøntsager kan ikke kun være friske, men også frosne. I magre retter kombineres ofte produkter fra flere grupper. Svampesupper laves gennemsigtige eller cremede. For smag tilsætter de tomatpuré, urter, krydderier. Når du serverer, skal du tilbyde creme fraiche, kiks.
Opskrift 1: Mager suppe med svampe og nudler
For at tilberede denne solide og magre suppe med svampe, kan du ikke kun bruge vermicelli. Med anden pasta bliver det ikke værre, men du bliver nødt til at lægge dem i en gryde lidt tidligere, så produkterne får tid til at lave mad.
Ingredienserne
• 150 gram tørret svamp;
• 4 kartofler;
• 3 spiseskefulde løb. olie;
• løghoved;
• 1 gulerod;
• 100 gram nudler;
• urter og krydderier.
forberedelse
1. Fyld champignonerne med koldt vand og lad være mindst en time. Du kan gøre dette dagen før.
2. Hæld dette vand, fyld et nyt vand og kog i en halv time. Vi tager det ud af væsken og lader alt overskydende løbe ud.
3. Hæld 1,5 liter vand og et glas champignonbuljong i en gryde, læg dem på en komfur.
4. Efter kogning kaster vi de hakkede kartofler. Stykker kan være af enhver form og størrelse.
5. Steg løg i en stegepande, tilsæt den revne gulerod til den og brun.
6. Skær de kogte svampe i strimler og læg dem i en stegepande, kog vand og stek lidt.
7. Sæt pandens indhold på de kogte kartofler.
8. Salt skålen, kog i to minutter.
9. Tilsæt nudlerne, lad det koge.
10. Krydre med hakkede urter, krydderier og sluk.
Opskrift 2: Mager suppe med svampe og boghvede
Hvem har aldrig spist boghvede mager suppe med svampe - han mistede meget! En duftende og tilfredsstillende skål vil helt sikkert slå rod i køkkenet og vil ikke kun glæde sig under faste. Svampe bruges frisk skov.
Ingredienserne
• 300 gram svampe;
• 1 gulerod;
• 2 store kartofler;
• 80 gram boghvede;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• løghoved;
• dild og krydderier.
forberedelse
1. Vi vasker svampen, fjerner alt overskydende og skærer i terninger. Kast i en gryde med to liter kogende vand, kog i tyve minutter.
2. Tilsæt kartofler i suppen. Det kan også skæres i terninger, ligesom svampe.
3. Boghvede gryn skal sorteres og vaskes. Så sender vi til panden 10 minutter efter kartoflerne. Salt suppen.
4. I vegetabilsk olie passerer vi det hakkede løghoved og revede gulerødder.
5. Når kartoflerne er kogt, anbringes stegningen i gryden. I boghvede bestemmes beredskabet ikke, da kornet under alle omstændigheder koges i en varm skål.
6. Fyld en mager skål med hakket dild, du kan lægge tørre greener.
Opskrift 3: Lean Soup Puree med svampe og ruske
Kremede supper med svampe er meget nærende og møre. De kan sikkert bruges ikke kun til frokost, men også til middag.
Ingredienserne
• 5 kartofler;
• 200 gram champignoner;
• 2 løghoveder;
• 1 liter vand;
• krydderier;
• 4 spiseskefulde olie;
• 5 skiver loaf eller hvidt brød.
forberedelse
1. Skær kartoflerne tilfældigt, kog i vand med salt, indtil de er møre. Men det er bedre at koge lidt.
2. Strimle løgene, hæld dem i en stegepande med vegetabilsk olie og begynde at stege.
3. Kast de strimlede champignoner efter et minut. Steg indtil gyldenbrun. Svampe kan skæres i enhver størrelse og form.
4. Læg en fjerdedel af svampen til side i en skål, og send resten til en gryde med suppe. Kog sammen i yderligere ti minutter.
5. Afkøl fatet lidt og puré. Bragt efter smag med krydderier.
6. Skær brødet i terninger, drys med olie, drys let med salt og stek i ovnen eller i en stegepande.
7. Hæld suppen i pladen, læg svampen, der er afsat tidligere, pynter med urter og server med friske kiks.
Opskrift 4: Lenten suppe med svampe og tomater
Opskriften på en usædvanlig lys og tilfredsstillende mager suppe med svampe, som du ikke kun kan tage friske, men også dåse tomater til. Med saltede tønntomater er skålen generelt vidunderlig! Men i dette tilfælde, glem ikke at reducere antallet af krydderier.
Ingredienserne
• 200 gram champignoner;
• 3 kartofler;
• en løg;
• urter og krydderier;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• 5 tomater;
• 1 paprika;
• gulerødder.
forberedelse
1. Skær kartoflerne i mellemstore terninger, fyld med vand og kog i cirka syv minutter.
2. Salt, og tilsæt hakkede champignoner. Hvis du vil gøre skålen mere duftende, kan du stege dem let før den lægges.
3. Overført vegetabilsk olie finhakket løghoved med revne gulerødder, til sidst tilsætter vi bulgarsk peber.
4. Nu skal du rive tomaterne. Hvis de er friske, skal du skære i to og gnide, så huden forbliver i hånden. Pickled og tønde tomater er lettere at skræl, du kan ikke gnide dem, men bare finhugge.
5. Vi lægger tomatmassen i en gryde og småkog med grøntsager i mindst fem minutter.
6. Overfør alt fra gryden til gryden og kog i tre minutter.
7. Tilsæt greenerne, hæld de krydderier, der mangler efter smag, sluk og lad suppen stå på ovnen i et kvarter.
Opskrift 5: Mager suppe med svampe og byg
Til lean bygsuppe suppe har du brug for friske eller frosne champignoner. Det anbefales at hælde kornet med vand dagen før, så det koges hurtigere.
Ingredienserne
• 0,3 kg svampe;
• 100 gram perlebyg;
• 0,5 gulerødder;
• 1 stykke løg;
• noget olie;
• urter og krydderier;
• 4 kartofler;
• 1 ske tomat;
• vand 1,5 liter.
forberedelse
1. Kogt byg koges i en separat gryde med vand i en halv time. Vi ligger i et dørslag.
2. Vi flytter kornet i rent vand i henhold til opskriften, der skal tilberedes.
3. Efter fem minutter kaster vi svampe. Hvis der bruges friske champignoner, skal du skære i terninger. Vi sætter frosne dem ligesom de er.
4. Efter fire minutter tilsættes hakkede kartofler, kog suppen, indtil den er klar, glem ikke at salte i ti minutter inden afslutningen af madlavningen.
5. Vi tilbereder den sædvanlige sauté fra hakket løg og revne gulerødder. I slutningen af stegning af grøntsager tilsættes en skefuld tomat.
6. Vi flytter stegningen i gryden, lad den koge et minut.
7. Vi krydder med greener, laurbærblad og kan straks sendes til bordet.
Opskrift 6: Mager suppe med svampe og ærter
Før du tilbereder denne magre suppe med svampe, tilrådes du at blødgøre ærter i vand på forhånd, så den svulmer. Du kan fylde det med vand hele natten og lade det stå ved stuetemperatur. Du kan tilberede skålen med enhver svamp.
Ingredienserne
• et glas tørrede ærter;
• 2 små kartofler;
• champignon 200 g;
• stor løg;
• greener og olie;
• en mellemstor gulerod;
• krydderier, lidt grønne.
forberedelse
1. Hævede ærter skal koges i to og en halv liter vand, indtil næsten bløde.
2. Vi sender kartofler til det, salt suppen.
3. Skær de mellemstore svampe i terninger, opvarm en ske olie med i en gryde og steg. De skal være meget brunede, vi tilføjer ild til det maksimale. Overfør derefter straks til gryden og kog med kartofler.
4. Tilsæt et par spiseskefulde olie i den samme gryde og steg grøntsagerne. Vi skærer løg i små terninger, gulerødder også, men du kan bare rive dem med chips.
5. Overfør grøntsagerne til suppen med allerede kogte kartofler.
6. For smag kaster vi krydderier, hakkede greener i en mager skål, du kan tilføje laurbær, peberkorn. Æresuppe med hjemmelavede kiks, der er lavet af hvidt brød, serveres.
Opskrift 7: Mager suppe med svampe og surkål
Opskriften på en mættet mager suppe med svampe, der tilberedes med surkål. Fadet koges med tomat, men du kan ekskludere det, hvis du ønsker det.
Ingredienserne
• 250 gram svampe;
• 4 kartofler;
• 400 gram kål;
• løghoved;
• vegetabilsk olie;
• greener;
• en paprika;
• 40 gram tomatpuré.
forberedelse
1. Læg de hakkede kartofler i to liter kogende vand, kog i fem minutter.
2. Læg de hakkede champignoner, kog videre. Ti minutter senere salt.
3. I en stekepande presses sauerkraut presset fra saltlage. Tilsæt derefter suppeskufflen fra gryden, og lad det simre under låg, indtil det er blødt.
4. I en anden gryde steges finhakket løg med sød peber, sæt tomaten til sidst og passé et par minutter.
5. I en gryde med kogte kartofler skifter vi kålen, koges i cirka to minutter.
6. Tilsæt grøntsager med tomat og kog i yderligere to minutter.
7. Læg urterne, krydderierne og sluk. Lad den magre suppe stå på en varm komfur for at afsløre smagen.
Opskrift 8: Mager suppe med svampe og frossent grøntsagsblanding
Frosne grøntsagsblandinger er en fantastisk ingrediens til magre supper, overkommelige og billige. Til denne opskrift kan du bruge enhver sammensætning: med kål, ærter, grønne bønner, gulerødder, peber.
Ingredienserne
• 0,3 kg svampe;
• 0,5 kg frossen blanding;
• 1 løghoved;
• 2 kartofler;
• 3 spiseskefulde olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Kog de skrællede og revne kartofler i 1,5 liter vand i cirka tre minutter.
2. Steg løg og finhakket svamp i en stegepande, overfør den til en gryde med en kartoffelbuljong, lad den koge i cirka fem minutter.
3. Salt suppen, tilsæt grøntsagsblandingen. Det er ikke nødvendigt at afrime.
4. Lad det koge og kog, indtil grøntsager er bløde. Tid afhænger af sammensætningen.
5. Fyld med urter, sluk.
6. Server med creme fraiche, du kan tilføje frisk hvidløg.
Lenten suppe med svampe - tip og tricks
• Uanset hvilken type magert suppe og indgående ingredienser, skålen bliver mere lækker, hvis du koger den på en forkogt bouillon af grøntsager og rødder.
• For at supplere smagen af mager suppe og gøre skålen mættet, skal du tilføje forskellige krydderier og krydderier til den. Deres mængde og udseende er kun begrænset af deres egen smag.
• Hjemmelavede kiks - et vidunderligt supplement, der dekorerer selv den mest kedelige suppe. Rusk kan tilberedes med forskellige krydderier, hvidløg, stegt i olie eller bare tørret i ovnen.
• Sojakød er et produkt, der kan konsumeres i faste og tilsættes champignonsupper. Og du kan købe det i diætbutikker.
• Resterende champignonbuljong? Hæld den i små beholdere, og læg den i fryseren. Det er nyttigt til madlavning af andre magre retter: saucer, korn, side retter, stuede grøntsager.
