Der er bestemt ingen sådan elskerinde, der mindst en gang i sit liv ikke tilberedte spaghetti.
Som regel bryder vi dem og koger dem i små gryder, hvorefter vi vasker dem.
Dette er grundlæggende forkert.
Hvordan gør man det rigtigt, og hvor meget tid til at tilberede spaghetti?
Vi taler om dette.
Sådan tilberedes spaghetti - de grundlæggende principper for madlavning
For at tilberede spaghetti korrekt skal du bruge en stor gryde. Et pund spaghetti har brug for mindst fem liter drikkevand.
Så hæld vand i en gryde med et volumen på mindst syv liter og læg det på komfuret. Vand skal straks saltes. Så snart hun koger, spredes spaghetti i hendes fan. Du må under ingen omstændigheder bryde dem!
Efter et stykke tid bliver den del af spaghetti, der er nedsænket i vand, blød. Spaghetti bøjes, indtil de er nedsænket i vand. Fra dette øjeblik bemærkes den tid, der er angivet på pakken. Herefter drænes vandet. Spaghetti vaskes ikke. Så de ikke klæber sammen, tilsæt oliven eller smør og bland.
Hvor lang tid tager det at tilberede spaghetti? Tilberedningstid afhænger af formen og diameteren på spaghettien. Så koges rund og tyk spaghetti uden hul i 5 til 11 minutter, rund spaghetti med et hul og udfladet (middel tykkelse) koges i 8 minutter, den tyndeste - 3 minutter.
Denne tid beregnes således, at spaghettien er helt klar.
I dag koges spaghetti ofte til tilstanden "al dente", det vil sige lidt undercooked. Og mange mennesker spekulerer på, hvor længe man skal tilberede spaghetti al dente. Forskellen mellem disse to tilstande er et halvt minut. I dette tilfælde er det meget vigtigt at beregne tiden korrekt, ellers bliver de simpelthen undercooked.
Den mest lækre spaghetti fås med forskellige saucer. De koges med kød, skaldyr, svampe, grøntsager osv.
Opskrift 1. Spaghetti i jordnøddesaus
Ingredienserne
50 g parmesan;
300 g spaghetti;
1 g frisk malet sort peber;
75 g smør;
3 g salt;
120 g valnødder;
1 lille flok persille;
200 ml 20% fløde;
hvidløg - 1 fedd.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i en stor gryde og send det til komfuret. Bring det i kog og salt.
2. Hæld valnødtskernerne i blenderskålen, og form dem i små krummer.
3. Vi sætter en ild på en ild med en tyk bund og lægger et stykke smør i den. Så snart den smelter, hæld nøddesmuler i den og steg den over en stille ild i tre minutter under omrøring konstant.
4. Sæt en fan af spaghetti i et kogende vand, og nedsænk dem gradvist helt. Kog efter anvisningerne på emballagen.
5. Hæld fløde i de ristede nødder, og bland. En flok persille er finhakket og hældt i en gryde. Vi presser også den skrællede hvidløgsfedt gennem hvidløgspressen, peber, salt og lad det simre sammen i cirka tre minutter.
6. Kast den kogte spaghetti i et dørslag, mens du hælder et glas bouillon. Vi sender spaghetti i en gryde med jordnøddesaus og bland. Hæld om nødvendigt en lille afkok af spaghetti. Server varm spaghetti.
Opskrift 2. Spaghetti med kirsebærtomater og mandler
Ingredienserne
en knivspinde formalet sort peber;
250 g spaghetti;
5 g salt;
200 g cherrytomater;
80 ml olivenolie;
90 g parmesan;
1 fedd hvidløg;
80 g mandler;
et par basilikumblade.
Tilberedningsmetode
1. Hæld mandler i en forvarmet tør stekepande, og steg den let. Hæld ristede mandler i blenderens beholder, og hug det i krummer.
2. Parmesan fint tre.
3. Skræl en fedd hvidløg og led gennem en hvidløgskvis. Finhakket basilikumblade. Slib hvidløg med basilikum i en morter.
4. Skyl kirsebæret, og fjern det fra kvisten. Tør dem af med et håndklæde og skær dem i to.
5. I en separat skål skal du kombinere kirsebæret med mandelsmuler, basilikum med hvidløg, parmesan. Tilsæt olivenolie, og bland sammen med at knuse tomaterne let.
6. Kog spaghetti i en stor mængde filtreret vand til staten "al dente". Vi kasserer dem i et dørslag og kombinerer med saucen.
Opskrift 3. Spaghetti med ost og krydret grøntsagssauce
Ingredienserne
tre tomater;
200 g spaghetti;
vegetabilsk olie;
tre tomater;
ost;
bordsalt;
medium gulerod;
formalet sort peber;
løg hoved;
en knivspids tørret basilikum;
100 g purre;
stor fed hvidløg;
50 ml tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser gulerødderne, vasker dem og skærer dem i korte, tynde strå. Vi renser løghovedet med en fjerdedel af ringene. Vask og tør tomaten med et serviet. Finhakk det. Purre med små ringe.
2. Sæt støbejernspanden på ilden, hæld olien i og spred de forberedte grøntsager bortset fra tomater. Steg dem over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter finhakket tomat. Krydre med krydderier, bland og kog i yderligere fem minutter.
3. Vi flytter grøntsagsstegningen i blenderens beholder og afbryder alt sammen, indtil det er glat. Hæld den resulterende sauce i en gryde og opvarm i fem minutter, læg finhakket hvidløg. Kombiner tomatpastaen med vand og hæld den i gryden.
4. Kog spaghetti i rigeligt vand efter anvisningerne på emballagen. Vi tager ud med specielle tang og arrangerer på plader. Hæld saucen og drys ostechips rigeligt.
Opskrift 4. Spaghetti med kødsauce
Ingredienserne
30 g tørret oregano;
230 g spaghetti;
5 g bordsalt;
1 paprika;
3 g formalet sort peber;
400 g konserverede flåede tomater;
50 ml olivenolie;
løg hoved;
50 ml tomatpuré;
1 fedd hvidløg;
to tredjedele af et glas rød tørvin.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser og vasker alle grøntsager. Finhak dem.
2. Læg en dyb stege på ovnen, opvarm olivenolien i den og læg hakkede løg i den. Steg den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakket kød og stek det hele sammen under omrøring konstant over høj varme, indtil det er gyldenbrunt.
3. Tilsæt hakket hvidløg og paprika til det stegte hakket kød. Bland, reducer varmen og stek i cirka 5 minutter.
4. Læg de hakkede tomater og tomatpasta i panden. Vi krydrer med oregano. Hæld med vin, peber, salt og bland. Fra det kogende øjeblik skal du tilberede saucen i yderligere to minutter, dække med et låg og koge under omrøring lejlighedsvis i en halv time.
5. Følg anbefalingerne på emballagen, kog spaghetti, indtil den er kogt. Vi tager dem ud med speciel pincet og overfører dem til sauce. Bland og arranger på plader.
Opskrift 5. Spaghetti med bacon og fennikel
Ingredienserne
halvandet glas revet ost;
450 g spaghetti;
sort peber og salt;
to fennikelstængler;
80 ml olivenolie;
230 g bacon;
7 g malet fennikelfrø;
3 fed hvidløg;
friskpresset citronsaft - 50 ml;
2 bælter chilipeber;
halvandet glas bouillon;
en flok frisk persille.
Tilberedningsmetode
1. Bacon finhakkes og stek i en gryde indtil de er gyldenbrune. Vi lægger baconet på et papirhåndklæde for at stakke fedt. Hæld i en gryde, hvor bacon og olivenolie blev stegt. Spred finhakket fedd hvidløg og chilipeber, stek under omrøring i et minut.
2. Fennikel skåret i skiver og læg i en gryde og kog under omrøring i fem minutter, indtil den er blød. Hæld bouillon i gryden, tilsæt hakket persille, fennikelfrø og citronsaft. Kog op, reducer varmen til et minimum, og kog, dækket med et låg, i 20 minutter. Sluk for varmen, peber og salt sauce.
3. Kog spaghetti i oprenset vand, salt den let, indtil al dente, efter anbefalingene på pakningen. Kast spaghetti i et dørslag og hæld et glas væske. Sæt spaghettien tilbage i gryden.
4. Sæt gryden i en gryde over høj varme og kog saucen, indtil al væsken er fordampet. Overfør sausen fra gryden til spaghetti, hæld to spiseskefulde olivenolie, tilsæt et halvt glas revet ost og stegt skinke. Hæld lidt bouillon og bland. Spaghetti spredt på tallerkener og drys med masser af revet ost.
Sådan tilberedes spaghetti - tip og tricks
Anbring kun spaghetti i saltet vand.
Ved tilberedning skal du overholde den tid, der er angivet på emballagen.
Hæld lidt vegetabilsk olie i vandet, og din spaghetti klæber ikke sammen under tilberedningsprocessen.
Når du tilbereder spaghetti, skal du ikke dække gryden med et låg.
Hæld altid noget af vandet tilbage fra madlavning af spaghetti. Det kan være praktisk, hvis spaghettien er tør, eller saucen er for tyk.
Spaghetti er bedre at ikke læne sig i et dørslag, men at få dem med specielle tænger. Så det vil være praktisk at lægge dem på plader.
